Kaviár, který je vyroben z cukety, je užitečný pro děti i dospělé. Toto chutné a nízkokalorické jídlo je dokonale absorbováno tělem. Často je součástí wellness stravy. Je královnou štíhlého stolu. Nejdůležitější post roku je v chladném období. Proto je recept na squashový kaviár na zimu docela populární. Je také skvělý pro vegetariánskou stravu.

Tipy a triky na vaření

Ačkoli cuketa sama o sobě je složena převážně z vody, může se pochlubit řadou prospěšných prvků a vitamínů. Všechny jsou užitečné pro tělo a vitamin E, který je přítomen v cukině, má blahodárný účinek na pokožku a chrání ji před předčasným stárnutím a vrásky.

Tuto zeleninu jako sklad živin miluje mnoho lidí, včetně pravých gurmánů. Má jemnou a jemnou chuť, vhodný jako skvělé občerstvení na běžném jídelním stole i na slavnostním stole. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kaviár z něj a pro všechny příležitosti.

Je důležité vařit cuketový kaviár na zimu, aby lépe chutnal a měl tak jemnou texturu, že si olíznete prsty. Takže byla dobrá a rozmazávala chleba a sloužila hlavní chodbě a překvapila hosty, tak je překvapila. Aby nikdo nezůstal lhostejným v rodině ani na hostině. Chcete-li to provést, musíte se naučit základní:

  1. Semena mladých cuket jsou mléčné výrobky a nejsou cítit v mezerách. Zralá semena praskají i po mlýnku na maso nebo mixéru.
  2. Nejlepší je použít malé cukety pro spřádání vajec a pro ně společnost pro zeleninu a zeleninu té nejvyšší kvality.
  3. Pokrm se stane mnohem chutnějším a aromatičtějším, pokud bude kořenit se svými oblíbenými kořeními s přidáním malého množství česneku.
  4. Kaviár není vařen v hliníkových nádobách. Je nežádoucí vařit kaviár v smaltované misce, protože v ní hoří.
  5. Kaviár se vaří v miskách z nerezové oceli, na pánvi se silným dnem nebo na pánvi s vysokými stěnami. Litinový kotel je dokonalý, který zajistí rovnoměrné zahřívání a chrání ho před spálením.
  6. Vaření kaviáru při vysoké teplotě se nedoporučuje. Přitom musí být neustále míchán, aby nedošlo ke spálení, jinak bude jeho chuť beznadějně kazena.
  7. Chcete-li přebytečný ocet odstranit, můžete to udělat následovně: zředěnou sodu - 1 polévkovou lžíci (bez sklíčka) v 1 šálku vařené vody a postupně přidávejte do kaviáru. Když přestane pěnit, ochutnejte. Nemůžete okamžitě přidat hodně vody s limonádou. Když se chuť vrátí do normálu, vařte kaviár k odstranění přebytečné tekutiny.
  8. Je vhodné loupat rajče, provést příčný řez a snížit ve vroucí vodě. Počkejte 2-3 minuty a poté opláchněte studenou vodou.
  9. Aby byly dodrženy technologické normy, musí být staré cukety zváženy předem a bez semen, které lze snadno odstranit lžičkou.
  10. Na konci přípravy vajec je třeba hotovou hotovou směs rozložit do připravených sterilizovaných nádob, přikrýt víčky a strojem se převrátit. Sklenice položte na víčka a na ubrus nebo dřevěný povrch a zabalte je teplým materiálem, například přikrývkou, přehozem. V tomto stavu nechte celý den nebo úplně vychladnout. Když se plechovky vychladly, uložte je na chladné místo, suterén, sklep, ledničku atd. K uskladnění.

Možnosti vaření kaviáru z cukety

Pokud je někdo zmaten obrovským výběrem, můžete tento jednoduchý a tradiční recept na kaviár na squash přijmout na zimu. Koneckonců, dělá kaviár i stejným způsobem, není divu, že pokaždé, když si jinou chuť. Přidáte-li jakékoli cukety do různých cukrů v různých poměrech, můžete si pokaždé vychutnat delikátní chuť novým způsobem. Ale vždy chutnat je vhodné rozumět základům vaření pomocí jednoduché technologie.

Všechno je jednoduché a důmyslné

Toto je nejjednodušší recept na kaviár z cukety na zimu . Chcete-li vařit tímto způsobem, potřebujete minimum přísad a úsilí, zatímco je zaručena vynikající nabídka chutí. Co vzít:

  • 3 kg cukety.
  • 1 kg mrkve.
  • 1 kg cibule (cibule).
  • 300 g rajčatové omáčky.
  • 300 g slunečnicového oleje (rafinovaného).
  • 40 g cukru.
  • 20 g soli.

Hotový produkt je také dobrý v tom, že nepoužívá kyselinu octovou, protože pro některé je kontraindikován, je také nežádoucí pro kojeneckou výživu. Jak vařit:

  1. Je vhodné použít mladé cukety, které se řežou přímo kůrou. Velké cukety očistit, odstranit semena.
  2. Nakrájíme na malé čtverečky cukety. Oloupejte a nakrájejte mrkev, nakrájenou cibuli.
  3. Mletí zeleniny v mixéru.
  4. Přeneste tuto hmotu do litinového kotle, přidejte slunečnicový olej a dobře promíchejte.
  5. Zakryjte a vařte na mírném ohni.
  6. Po 60 minutách přidejte rajčatovou omáčku, cukr, sůl. Míchejte a vařte dalších čtyřicet minut.
  7. Vložte kaviár do bank. Uchovávejte, otočte vzhůru nohama, izolujte a vydržte celý den. Přesuňte se na chladné místo.

Pokud dojde k poplachu, že produkt nebude delší dobu nečinný, sterilizujte plechovky před odstřeďováním po dobu nejméně 15 minut.

Domácí bez octa

Také kaviár pro domov je připraven bez octa. K zajištění dlouhodobé stálosti plechovek a víček můžete jednoduše sterilizovat delší dobu. Co vzít:

  • 3 kg tykve;
  • 1, 5 kg mrkve;
  • 750 g cibule;
  • 3 lžíce. l rajčatová pasta;
  • 300 ml oleje;
  • 140 g cukru;
  • 70 g soli;
  • ¾ šálku vody;
  • pepř.

Bez sterilizačního procesu jsou plechovky kaviáru dokonale uloženy na chladném místě. Jak vařit:

  1. Oloupejte zeleninu. Cuketu a cibuli nakrájejte na kostky, nastrouhejte (hrubou) mrkev.
  2. Vložte veškerou zeleninu do kotle a zalijte vodou. Dejte dušené maso. Po varu přikryjte a snižte teplo na minimum. Občas zamíchejte a nechte zeleninu dusit 40 minut.
  3. Vložte zeleninu do síta pro odstranění přebytečné tekutiny.
  4. Míchejte zeleninu v mixéru, dokud se nerozbije.
  5. Vložte hmotu do kotle, nalijte do oleje, přidejte rajčatovou pastu. Vše promíchejte, dejte vařit.
  6. Vařte 25 minut na mírném ohni a zakryjte víkem.
  7. Uspořádejte ve sterilních nádobách, uchovávejte, nasaďte na víčka, izolovejte, nechte je vychladnout. Přesuňte se na chladné místo.

GOST vaření

Často chcete vařit kaviár tak, že je jako tovární kaviár, milovaný od dětství. Nyní je v prodeji konzervace vyrobená podle staré dobré technologie. Domácí úkoly jsou ale stále lepší. Seznam přísad:

  • 1, 5 kg tykve;
  • 100 g mrkve;
  • 60 g cibule;
  • 120 g rajčatové pasty;
  • 25 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 4 lžíce. l oleje;
  • 1, 5 g mletého černého pepře;
  • 5 hrách koření;
  • 25 g kořene celeru, petrželky a petrželky (podle GOST, petrželky a celeru - každý 25%, kořeny petrželky - 50% celkového objemu kořene).

Pokud nemůžete najít kořeny, můžete přidat zelení. Ale musíte to nasekat a dát to dobře, protože petržel často způsobuje fermentační proces.

Jak vařit:

  1. Chcete-li připravit jemný salát, můžete si dát cuketu. Nakrájejte cukety na kostky. Nakrájejte cibuli. Mrkve a kořeny třete na hrubém struhadle.
  2. Je dobré zahřát kotel nebo pánev s vysokými stranami. Nalijte 1/3 oleje na smažení ve třech dávkách. Vložte první. Smažte cuketu v kotlíku, dokud nepatrně nezmění. Přesně smažte zbývající 2 části.
  3. Smažte cibuli v oddělené pánvi do mírně růžového stavu, přidejte mrkev a kořeny. Vařte pánev pokličkou na mírném ohni. Když mrkev a kořeny zmizí, smíchejte veškerou zeleninu.
  4. Nastříkejte obsah mixérem nebo do mlýnku na maso.
  5. Vložte bramborovou kaši do pánve a přiveďte k varu na velmi nízké teplotě, vařte pod víkem.
  6. Po 15 minutách přidejte do dušeného masa rajčatovou pastu, promíchejte. Po varu vařte pod víkem po dobu pěti minut.
  7. Přidejte pepř. Zamíchejte, nechte ho potit dalších pět minut.
  8. Vejce pevně pokládejte, pomáhejte lžičkou, aby nedošlo ke vzniku vzduchových bublin.
  9. Otočte konzervaci, izolujte a poté přemístěte do chladné místnosti.

S česnekem a bylinkami

Česnek vždy dává misce zvláštní piknik. Základní ingredience:

  • 3 kg tykve;
  • 1 kg cibule;
  • 1 kg mrkve;
  • 4 lžíce. l rajčatová pasta;
  • 7 stroužků česneku;
  • 50 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 200 - 250 ml oleje;
  • pepř, petržel, kopr.

Při přidávání česneku je vhodné nepřehánět kaviár na sporáku. Poté jídlo získá speciální odstín a roztaje se v ústech. Jak vařit:

  1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu na kostky, můžete strouhat.
  2. Veškerou čerstvou zeleninu a bylinky rozemelujte na smoothie.
  3. Zahřejte kotel. Nalijte a zahřejte olej. Dejte hotové bramborové kaše.
  4. Vařte 30–35 minut se zavřeným víkem při nejmenším požáru.
  5. Dochutíme rajčatovou pastou a nasekaným česnekem. Míchejte a vařte asi 5 minut.
  6. Dochutíme solí, cukrem, pepřem. Vařte po dobu 5-7 minut.
  7. Uspořádejte horké na kontejnery až na vrchol a uzavřete lžičkou.
  8. Twist, otočte plechovky, izolujte, když se ochladí, vložte do sklepa.

Plátky rajčat

Dostatečně dobré a chutné jídlo se získá, když jsou všechny kusy hmatatelné a roztaví se v ústech, čímž zanechá příjemnou dochuť. Co je potřeba:

  • 1, 5 kg tykve;
  • 300 g mrkve;
  • 300 g cibule;
  • 5 malých rajčat;
  • 2 stroužky česneku;
  • 100 ml oleje;
  • 1 polévková lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 0, 5 lžičky pepř.

Rajčata přidávají šťávu a pikantnost do jídla. Jak vařit:

  1. Kostky cukety, ne více než jeden centimetr. Mrkev nakrájejte na trochu menší kostky. Nakrájejte cibuli na kostky.
  2. Rozemelte dužinu rajčete.
  3. Smažte cibuli v kotli. Přidejte mrkev, smažte 5-7 minut. Přidejte cuketu a smažte vše dohromady po dobu 15 minut.
  4. Dejte rajčata do hmoty, sůl a pepř podle chuti. Vařte za občasného míchání se zavřeným víkem po dobu 60 minut.
  5. Přidejte česnek pět minut před vařením kaviáru.
  6. Vložte horký kaviár do sterilních nádob. Zachovat.
  7. Nasaďte víčka, přikryjte je teplými. Po ochlazení vyjměte do chladné místnosti.

S pepřem a octem

Paprika dává zvláštní kombinaci kombinace jiné zeleniny. Ingredience

  • 1 kg cukety;
  • 1 kg rajčat (červená);
  • 700 g mrkve;
  • 500 g papriky (červená, sladká);
  • 10 malých cibulí;
  • 5 g pepře (černý);
  • 0, 5 l oleje;
  • 100 g rajčatové pasty;
  • 60 g soli;
  • 40 g cukru;
  • 30 ml octa.

Je třeba si uvědomit, že paprika je bohatá na vitamíny a živiny. Jak vařit:

  1. Drť rajčatovou dužinu.
  2. V mixéru rozemleté ​​cukety a papriky, cibule a mrkev.
  3. Hmota v kotli zapálená. Když se vaří, přidejte olej, oheň malý, duste po dobu 60 minut, promíchejte.
  4. Dochutíme solí, cukrem, mletým pepřem. Nakrájená rajčata dejte do hmoty, promíchejte.
  5. Namočte dalších 20 minut, nalijte do octa, promíchejte a okamžitě rozprostřete po připravených nádobách.
  6. Obraťte plechovky, izolujte, nechte je stát, dokud úplně nevychladne. Vemte je do suterénu nebo do sklepa.

V olivovém oleji v rukávu

Olivový olej je tlustší a výživnější než zelenina. Má svou vlastní jedinečnou chuť, která propůjčí kaviáru novou a svěží chuť. Co je potřeba k vaření:

  • 800 g cukety;
  • 3 velká masitá rajčata;
  • 3 cibule;
  • 2 mrkve;
  • 75 ml oleje (olivový);
  • 30 ml octa (9%);
  • sůl podle chuti;
  • pepř (sladký, červený);
  • černý pepř (mletý).

Mísa obsahuje vitamíny a další látky, které jsou pro organismus důležité. Jak vařit:

  1. Zdarma cuketa a paprika ze semen, slupky mrkve a cibule. Nakrájejte veškerou zeleninu na kruhy.
  2. Na jeden konec uvázejte rukáv. Nalijte trochu olivového oleje (1 polévková lžíce). Třete si stěny.
  3. Naplňte rukáv zeleninou, nalijte 2 polévkové lžíce oleje.
  4. Přidejte pepř a sůl. Uzavřete rukáv na druhém konci, protřepejte, aby se míchala zelenina s kořením.
  5. Vložte rukáv do formy. Pierce na několika místech (výše).
  6. Vařte v troubě po dobu 60 minut při teplotě 180 stupňů.
  7. Vyjměte rukáv a odřízněte (opatrně). Ochlaďte hmotu, rozdrtte ji v mixéru.
  8. Vložte kotel. Umístěte na sporák, nechte jej mírně zahřát na 30 minut.
  9. Nalijte ocet, promíchejte. V horkém stavu vložte do sklenic (sterilní).

Plechovky s kaviárem nevyžadují další tepelné ošetření. Zavřít, převrátit, zahřát. Poté se vydejte do chladné místnosti.

S majonézou a česnekem

Pro milovníky majonézy je toto jídlo velmi podobné. Ingredience

  • 2, 5 kg tykve;
  • 1 kg cibule;
  • 4 stroužky česneku;
  • 5 g pepře (černé a červené mleté);
  • 0, 5 šálku oleje;
  • 60 g soli;
  • 200 g cukru;
  • 250 ml rajčatové omáčky;
  • 150 g majonézy (mastné).

Majonéza dává kaviáru ještě větší měkkost, něžnost a pikantnost. Jak vařit:

  1. Cuketu nakrájejte na středně velké kousky a cibuli, každá hlava na čtyři části.
  2. Cuketu a cibuli rozemelujte samostatně pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
  3. Nalijte olej do kotle, zahřejte. Lehce smažte cibuli. Přidejte squashovou směs. Míchejte pravidelně, vařte 60 minut.
  4. Posypeme cukrem. Přidejte rajčatovou omáčku a majonézu.
  5. Dochutíme pepřem (černá a červená). Sůl, oheň omezte na minimum. Vařte kaviár další hodinu.
  6. Rozemelte česnek a přidejte do zeleniny. Vařte 5 minut.
  7. Distribuujte za horka do spojovacích nádrží.

V troubě s rajčaty

Při zpracování zeleniny v troubě si zachovávají všechny užitečné prvky . Navíc se chuť příznivě liší a bude vnímána novým způsobem. Budete potřebovat:

  • 3 cukety (střední velikost);
  • 75 ml octa;
  • 5 rajčat (s tukovou dužinou);
  • 3 cibule;
  • 3 mrkve;
  • 3 papriky;
  • 120 ml oleje (rostlinného);
  • 30 g soli;
  • 50 g cukru.

Jedná se o poměrně jednoduchý recept na squashový kaviár na zimu. Způsob jeho přípravy:

  1. Cuketu nakrájejte na kousky (bez semen). Dejte na list.
  2. Mrkev nakrájejte na proužky a položte na cuketu.
  3. Nakrájejte papriku v kruzích, položte na vrchol.
  4. Nakrájejte cibuli na kroužky. Ležel nahoře.
  5. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte. Rajčatová hmota bude zálivka.
  6. Posypeme zeleninou olejem. Vložte do trouby na 60 minut s teplotou ohřevu nejméně 200 stupňů.
  7. Hotovou zeleninu zkrouťte v mlýnku na maso.
  8. Vložte kotel. Dochutíme cukrem, solí a promícháme.
  9. Přiveďte k varu. Okamžitě odstranit z tepla, nalijte ocet, promíchejte a uspořádejte v bankách.

Není třeba zahřívat plechovky kaviáru. Otočte se, přikryjte teplým. Po vychladnutí přeneste do suterénu.

S jablky v pomalém sporáku

Zajímavá je zeleninová pasta, kterou mají děti rádi. Jablka přidávají jejich důležitou součást ke kombinaci vitamínů a vytvářejí chuť příjemnou kyselostí. To vyžaduje:

  • 1 kg září cukety;
  • 3 jablka (velké, podzimní odrůdy);
  • 3 mrkve;
  • 4 stroužky česneku;
  • 2 cibule;
  • 5 rajčat;
  • olej (rostlinný);
  • cukr, sůl (malé), koření podle chuti;
  • greeny.

To je jediný způsob, který vyžaduje sterilizaci plechovek hotového kaviáru. Proces vaření:

  1. Nakrájejte tykev na malé čtverečky.
  2. V zahřátém oleji smažte cuketu a otočte v mlýnku na maso.
  3. Stejným způsobem mleté ​​oloupané jablka a mrkev přidejte do cukety.
  4. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a hnědou na pánvi. Cool, brousit v mixéru. Přičtěte k celkové hmotnosti.
  5. Řezejte zelení a česnek, přidejte k celkové hmotnosti.
  6. Převod do kotle. Nalijte do oleje. Pepř a sůl, přidávání cukru. Vše je dobře promíchané, připravené k vaření.
  7. Rajčatovou dužinu posypte mixérem. Asi po 5 minutách po smíchání směsi přidejte rajčata a promíchejte.
  8. Tuto horkou misku rozložte na skleněné nádoby.

Chcete-li sterilizovat v širokém kastrolu, musíte dno zarovnat ručníkem, opatrně umístit plechovky, nalít do horké vody tak, aby dosáhl úrovně - mírně vyšší než polovina nádrží.

Postup by měl být prováděn na klidném ohni po dobu nejméně půl hodiny, poté opatrně vyjměte sklenice z pánve a okamžitě je otočte. Pak ji musíte otočit, zahřát ji a nechat ji vzpomenout si na jeden den, poté ji přenést na chladné místo.

Vlastnosti výběru cukety

Aby bylo uchování úžasné pro sebe, rodinu a hosty, musíte začít výběrem hlavní složky . Dnes se v moderních supermarketech zmrazené a nakrájené cukety prodávají v zimě a mimo sezónu. Ale často jsou to semena a velká, protože jemný kaviár není zcela vhodný. Cuketu můžete zmrazit doma. Při skladování cukety v zmrazené formě je však zničeno mnoho užitečných látek.

V procesu dušení a konzervace na zimu, stejné množství vitamínů z listů cukety. Jedna věc je, že to je vše, v zimě otevřete sklenici a sníte své zdraví. A po rozmrazení je také třeba vařit zeleninu, což vede k větší destrukci zbývající části užitečných prvků v nich. Mnozí nemají rádi rozmrzlou cuketu ve struktuře, stává se vodnatou a letargickou, často připomínající houbu. Šťavnatá směs z takové zeleniny nefunguje.

Konečně, ne všechny ženy v domácnosti v mrazničkách mají dostatek prostoru pro cukety, aby z nich vařily kaviár po celé chladné období. A v zimě ji celá domácnost pohltila na sladkou duši. Skleníkové cukety se prodávají také v obchodech, ale můžete je porovnat s letními odrůdami? Proto bude tato zeleninová pasta připravená v létě nebo na podzim ze zeleniny - čerstvá, zralá, nejlepší a šťavnatá, absorbující přírodní šťávy ze země, venkovský vzduch a sluneční světlo, mnohem chutnější a zdravější.

Je důležité vědět, jak vařit squashový kaviár doma, je také důležité vědět, jaká by měla být jeho hlavní složka. Je žádoucí, aby byl co nejživější a nejužitečnější. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.

Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.

В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.

Kategorie:

Kuchařství