Cuketa - zelenina s neobvyklým názvem, na ruském stole neobvyklá. Jedná se o druh cukety, s historickými kořeny tekoucími do Ameriky, kde byla zelenina původně pěstována výhradně pro výživná semena. Liší se od cukety v tmavě zelené barvě pleti, malé velikosti a jemnější buničině. Cuketu lze jíst spolu s kůrou.
Podle chemického složení látek užitečných pro člověka je cuketa králem vlákniny, draslíku, fosforu a vápníku. Je také bohatý na vitamíny A, C a skupina B. Je nejchutnější a nejzdravější v létě, kdy dozrával a byl svěží a mladý ze zahrady.
Jak rychle a chutně vařit cukety
V kuchyni je tato zelenina vynikající součástí mnoha jídel, od lehkých salátů (mladé cukety lze konzumovat i bez jakéhokoli tepelného ošetření) až po příloha a okurky na zimu. Vyrábí velmi chutné polévky, těstoviny a jídla pro ty nejmenší. Koneckonců, stejně jako cuketa, je zcela absorbován tělem, což znamená, že je ideální volbou pro první krmení.
Díky rychlým a chutným receptům od cukety můžete nejen diverzifikovat kuchyni, ale také organizovat zdravé jídlo pro celou rodinu.
Pečené cukety
Pro toto jednoduché a chutné jídlo budete potřebovat:
- jeden cuketa;
- máslo;
- tvrdý sýr.
Celé cukety je třeba umýt, sušit a podélně řezat. Namažte speciální pekáč v troubě malým množstvím másla a dejte na předehřev. Poté položte poloviny cukety tak, aby plátky byly nahoře. Zeleninu posypte strouhaným sýrem a plátky másla. Pečeme po dobu 20 minut, dokud zlatohnědá. Podávejte horké.
Cuketa se zakysanou smetanou
K přípravě tohoto lahodného jídla pro celou rodinu potřebujete následující seznam ingrediencí:
cuketa - 4 ks .;- balení zakysané smetany - 200 gramů;
- mouka;
- rostlinný olej;
- sůl, koření;
- čerstvé bylinky (petržel).
Omyjte a osušte zeleninu. Řezané do kruhů, které nejsou tlusté více než centimetr, se valí do mouky. Do velké pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte. Položte kruhy tak, aby se navzájem nezakrývaly. Fry na obou stranách, dokud světle zlatá. To samé udělejte se zbytkem kusů, které nejsou zadány najednou. Již smažené mohou být odloženy do samostatné misky.
Když mají všechny kruhy zlatou barvu, vložte je zpět do pánve (všechny dohromady), posypte solí a kořením, nasekejte zelení. Nalijte zakysanou smetanou a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut pod víkem. Podávejte jídlo s žitným chlebem.
Korejský cuketový salát
Takový salát bude sloužit jako skvělé občerstvení i při půstu. Netrvá dlouho - ne více než dvacet pět minut. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 400 gramů samotné zeleniny;
- mrkev - sto padesát gramů (dva střední kusy);
- rostlinný olej;
- jeden stroužek česneku;
- stolní ocet;
- Korejské koření (byliny);
- sůl.
Omyjte zeleninu, oloupanou mrkev a česnek. Strouhaná mrkev a cuketa na korejském struhadle. Na sporák položte malou pánev a zapněte oheň. Na zahřátém rostlinném oleji zahřejte korejské byliny déle než deset sekund. Nalijte nastrouhanou zeleninu, promíchejte. Sůl a znovu promíchejte. Odpojte sporák a přesuňte pánev do stojanu tak, aby byl horký. Poté, co se ochladí, přidejte drcený česnek a lžíci octa do misky.
Poté vložte salát do samostatné mísy a vložte jej do chladničky na hodinu na nakládání. Takový salát lze jíst okamžitě jako samostatné jídlo nebo jako svačinu pro jiné jídlo, nebo ho můžete změnit na cuketu nakládanou na zimu. Chcete-li to provést, musíte přesunout hotové jídlo do plechovky pro konzervování a srolování.
Jak připravit zeleninu na zimu
Recepty na uchování této zeleniny se příliš neliší od sklizně jiné zeleniny. Vše záleží na tom, v jaké formě se plánuje používat zeleninu na jídlo v zimě: ve formě salátu, kaviáru nebo v marinované formě jako přísada do oblíbených jídel.
Moření
Aby se cuketa marinovala na zimu, musíte připravit následující produkty:
tři malé cukety;- čtyři stroužky česneku;
- citron
- petrželka zelená;
- olivový olej;
- kyselina citronová;
- hrášek pepř tři kusy;
- piniové oříšky;
- sůl.
Zelenina musí být umytá, sušená, opláchnutá zelení. Pro polotovary budete potřebovat skleněné nádoby, které musíte předem sterilizovat, například v horké vodě nebo v troubě. Přikryjte plechovky do hrnce s vodou a vařte po dobu patnácti minut.
S ostrým nožem musíte cukety nakrájet na kruhy, tenké, ale ne průhledné. Pokud je nakládaná mladá zelenina, pak kůži nelze oloupat, zatímco u zralých je lepší se jí zbavit.
Pro nalití do oddělené mísy nalijte šťávu z jednoho citronu. Pro mačkání je nejlepší použít speciální mačkadlo citrusové šťávy. Do šťávy nalijte rostlinný olej, vložte pepře, nakrájenou petrželku, špetku kyseliny citronové. Česnek protáhněte česnekovým mačkadlem a také vložte do obvazu.
Připravené plátky zeleniny vložte do sterilizované nádoby, nalijte marinádu a promíchejte oloupané piniové oříšky. Potom nádobu uzavřete víkem a nechte ji dvě nebo tři hodiny.
Nalijte vodu do velkého hrnce a zapálte. Na dno položte chintz nebo jinou silnou látku. Když se voda zahřeje, dejte sklenice na pánvi na dvacet minut. Potom je vytáhněte a srolovejte kryty. Poté banky umístěte vzhůru nohama na tmavé místo na jeden den. Zbývá jen dát je do sklepa nebo na mezipatro pro uložení.
Kaviár na zimu
Alternativou, ale neméně chutnou cestou k uchování zdravé zeleniny pro zimu, může být příprava squashového kaviáru . Pro ni potřebujeme:
tři cukety;- dvě cibule;
- čtyři stroužky česneku;
- čtyři rajčata;
- mrkev;
- tomatová pasta - dvě polévkové lžíce;
- slunečnicový olej;
- sůl, černý pepř.
Cuketa, mrkev a cibule je třeba oloupat, rajčata omýt. Zeleninu nakrájejte na malé kousky a poté je rozdrtte v mixéru nebo v mlýnku na maso. Výsledná pasta musí být přenesena do samostatné mísy, promíchána. Přidejte rostlinný olej (je nejlepší brát nerafinovaný), rajčatovou pastu.
Těstoviny vařte na mírném ohni hodinu a půl za stálého míchání. Několik minut do vaření, sůl a pepř. Nasekejte česnek a přidejte na pánev.
Skleněná nádoba se musí umýt a poté sterilizovat. Uvařte víčka. Naplňte sklenici kaviárem, srolovat. Nechte je na teplém místě po dobu jednoho dne, pak jej můžete přesunout na místo dlouhého skladování.
Lecho
Misku lze připravit tak, aby ji bylo možné ihned jíst, nebo ji můžete převrátit do sklenic, abyste se v chladném zimním období léčili vitamíny. K přípravě této misky na zalévání úst jsou tedy zapotřebí následující produkty:
zelené cukety - pět kusů;- čtyři velká rajčata;
- cibule - dva kusy;
- pár paprik;
- česnek - jeden hřebíček;
- rostlinný olej;
- kečup nebo rajčatová pasta;
- červený chili pepper (prášek);
- mletý černý pepř;
- cukr.
Zelenina je třeba umýt a zbavit se zbytečných částí (kůže, semena). Míchejte rajčata a papriku v mixéru do šťávy. Nalijte na pánev, posypte solí a cukrem (tři lžičky), vařte, zbavte se pěny, nalijte rostlinný olej a rajčatovou pastu.
Vložte nakrájené cukety do pánve a vařte asi patnáct minut za občasného míchání. Pak přidejte nakrájenou cibuli. Po dalších deseti minutách pepř a přidejte nasekaný česnek. Přidejte minutu před vařením ocet.
Umyjte a zahrejte plechovky a víčka . Nalijte směs do nich, srolovat víčka. Pak se otočte a nechte úplně vychladnout. Miska je připravena! Lze přesunout do suterénu pro skladování na zimu.