Všichni jsou obeznámeni se skořicí - voňavé koření, které se používá při vaření. Mnoho lidí spojuje jeho vůni s vůní čerstvého muffinu a homeliness. Toto kořeněné koření si získalo velkou popularitu po celém světě. Málokdo však ví, že existuje další podobné koření - jeho blízký příbuzný, který se nazývá kasie. Pochází z Číny a je často nahrazena skořicí. Mnoho kuchařů chce přijít na to, jak se od sebe odlišit kasie a skořice.
Obecná charakteristika
Cassia se nazývá čínská skořice. Jedná se o ligneous rostlina, která patří do rodu Cinnamomum a je součástí vavřínu. Jeho domovinou je rozloha Číny, ale pěstuje se také v Indii a na Srí Lance. Strom roste docela velký: jeho výška může být až 15 metrů. A to je jeho hlavní rozdíl od skořice Ceylon, která je keřem a roste na pouhých 1, 5 metru. I přes vnější rozdíly ve velikosti jsou však listy a květy obou kultur navzájem podobné a je velmi obtížné je odlišit.
Jméno „false“ bylo přiděleno čínské skořici a Ceylon se nazývá skutečný. I když to není úplně správné, protože mají velmi malé rozdíly v chemickém složení. Jejich použití v průmyslu je ale jiné. Pouze kůra je převzata z kasie, tj. Keratinizované části, az cejlonského stromu - měkkého kammbolu a květu. Proto je v hotové formě kasie tvrdší a tmavší a skořice cejlonská je měkčí a lehčí.
Složení a vlastnosti kasie
Voňavé čínské koření má vysoký obsah kalorií. Tělo však plýtvá touto energetickou rezervou poměrně rychle, takže neovlivňuje vzhled dalších liber.
Výhody koření
Složení koření obsahuje následující užitečné látky a prvky:
vitaminy A, C, B, K, PP, E, cholín atd., s dostatečně malým množstvím koření, aby tělo dostalo potřebné živiny;- minerální složky: draslík, vápník, hořčík, zinek, železo a další. Stimulují metabolické procesy v těle a podílejí se na syntéze látek nezbytných pro organismus. Kromě toho tyto látky mají posilovací účinek na kosterní systém a svaly, pomáhají zlepšovat fungování vnitřních orgánů.
Díky tomuto složení je čínské koření velmi cenným produktem. Má mnoho užitečných vlastností, které mají příznivý vliv na lidské zdraví. Například:
v malém množství může zlepšit chuť k jídlu a trávení a pomáhá jemně očistit tělo;- pomáhá urychlit odstraňování přebytečné tekutiny z tkání a aktivuje metabolické procesy v těle;
- pomáhá v boji proti otokům, s chronickou zácpou a sníženou tvorbou moči;
- pro vnější použití je podle čínských odborníků užitečný v boji proti kožním onemocněním, pomáhá vyrovnat se se zánětem ve formě pustul a zánět spojivek;
- kasie má příznivý účinek na oběhový systém, stimuluje činnost srdce a krevních cév;
- užitečné pro bolesti hlavy, onemocnění trávicího traktu.
Kromě toho má kasie antiseptické a protizánětlivé vlastnosti, proto je dobré používat koření na chřipku a nachlazení. Čínská skořice je však také užitečná při nedostatku vitamínů.
Používá se dokonce k vyloučení parazitů z těla. Pokud do čaje přidáte další koření, pak je takový nápoj schopen rozveselit a pokud použijete menší množství, může se zklidnit.
Díky čistícím vlastnostem se kasie aktivně používá pro hubnutí. K tomu se přidává do čaje. Existuje však efektivnější způsob - přidat do skleničky kefíru půl lžičky koření a čtvrtinu lžičky zázvoru a červené feferonky. Směs trvá asi hodinu a poté se vypije úplně najednou.
Možné poškození
Přes všechny užitečné vlastnosti by tento produkt neměl být zneužíván. Někdy dokonce i skutečná skořice může tělu ublížit, a v případě kasie se toto riziko několikrát zvyšuje. Faktem je, že čínské koření obsahuje velké množství kumarinu, což je celkem škodlivé.
Dalším názvem pro tento toxin je jed na krysy a pro člověka je vysoce toxický. Pokud často používáte přípravky, které tuto látku obsahují, začne se v těle hromadit a ovlivňuje ledviny a játra. Coumarin není k ničemu, a to může způsobit docela hodně škody. Po chvíli může člověk začít trpět bolestmi hlavy, závratěmi a zažívacími problémy.
A ženy by se také měly během těhotenství zdržet používání koření, protože to může začít stimulovat děložní aktivitu, což povede k potratu.
Neměli byste zneužívat produkty, které mají aroma a chuť skořice, protože často se koření Ceylon nahrazuje cassia, protože jeho cena je mnohem levnější. Se všemi negativními důsledky však nelze kasie přičíst škodlivým produktům, protože v malém množství je užitečná.
Na rozdíl od Real Cinnamon
Skutečné skořice a čínské koření je poměrně obtížné rozlišit. Musíte to však být schopni určit, protože nesprávná volba může vést k negativním důsledkům. Jde o to, že kasie obsahuje poměrně velké množství kumarinu a v koření Ceylon je mnohem méně. Kromě toho jsou tyčinky cassia mnohem těžší, a pokud je nejdřív nenastříháte, pak mletí koření na prášek doma, můžete mlýnek na kávu rozbít. Kromě toho je skořice mnohem dražší než kasie.
Skořici tedy lze rozpoznat podle následujících znaků:
pokud je koření zabaleno do trubiček, pak má skutečná skořice hladší a rovnoměrnější povrch;- Čínské koření je tmavší než jeho dražší protějšek Cejlonu;
- skořice se snadno rozpadá a kasie je těžší a zlomení rukou rukama je těžší;
- pokud je na obalu uvedena země výroby Cejlonu nebo Srí Lanky, jedná se o skutečné koření, a pokud je to Čína, Vietnam nebo Indonésie, jedná se o kasii;
- test může být proveden doma kapkou jódu na koření - skořice nezmění barvu, ale kasa se z důvodu obsahu škrobu změní na tmavě modrou.
Je třeba mít na paměti, že správné a umírněné používání kasie může příznivě ovlivnit tělo a přinést výhody. Nemělo by se však zneužívat.