Calvados je nápoj narozený v zemi proslulé svými vinařskými díly - Francií. Pro výrobu cizí brandy se používají jablka různých odrůd. Nápoj má vysokou sílu, díky čemuž vypadá jako ruský měsíční svit. Abychom ocenili chuť francouzského alkoholu, není nutné utrácet spoustu peněz, protože Calvados můžete vařit doma z jablek.

Magic Aroma Drink

Tradiční složení nápoje je poměrně složité a zdlouhavé. Calvados se vyrábí pouze z místních jablek. Jedná se o malé odrůdy s lahodnou vůní, které jsou rozděleny do čtyř skupin: hořká, kyselá, hořká a sladká. Pro výrobu brandy se používají všechny odrůdy najednou. K rozmanitosti chuti se do Calvados přidávají hrušky místních technických odrůd.

Tradiční mošt Norman se vyrábí z získaného ovocného talíře. Tento proces trvá nejméně 5 týdnů, ale elitní nápoje mohou trvat až šest měsíců. Výsledný alkohol se podrobí dvojnásobné destilaci a poté se zachytí pevnost v dubových sudech. Po všech manipulacích se Calvados plní do lahví a posílá svým zákazníkům.

Chcete-li si něco napít doma, musíte zásobit jablka. Pro maximální podobnost se slavnou brandy byste se měli řídit následujícím schématem:

  • 70% sladkých jablek
  • 20% kyselých jablek
  • 10% hořkých jablek.

Použité ovoce musí mít silnou vůni, musí mít malou velikost a musí být mírně nezralé. Připravené ovoce musí být umístěno na teplé místo po dobu 2-3 dnů pro zrání. Jablka musí po sklizni dosáhnout zralosti - to je jedna z hlavních podmínek. V žádném případě nelze ovoce umýt, tento postup zničí divoké kvasnice umístěné na jejich kůře.

Kromě jablek budete potřebovat nejběžnější vodu a cukr. Některé recepty používají kvasinky, vanilku nebo vodku.

Pokud se tedy ukázalo, že výnos ovoce je velký, můžete bezpečně přistoupit k přípravě silného alkoholu. Populární recepty na kalvados, měsíční svit a rmut z jablek pomohou začínajícím vinařům zvládnout dovednosti vytváření alkoholických nápojů.

Apple možnost

Recept na výrobu kalvados doma z jablek není obtížný. Jedinou námitku - její vytvoření bude vyžadovat spoustu času. S Calvadosem nemůžete zvětšit nápoj z jednoduchého důvodu, že se jedná o obchodní značku normanských vinařů chráněných mezinárodním certifikátem. Proto se domácí alkohol z jablek nazývá brandy. Silný nápoj ozdobí každý slavnostní stůl a potěší opravdové znalce alkoholu.

K vaření budete potřebovat:

  • 10 kilogramů jablek;
  • voda.

Příprava sestává z následujících akcí:

  1. Ovocnou šťávu vymačkejte jakýmkoli pohodlným způsobem. Čím méně se buničina dostane do kapaliny, tím lépe.
  2. Nechte šťávu jeden den na tmavém místě s pokojovou teplotou.
  3. Čistou lžící odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu.
  4. Pomocí zkumavky vypusťte tekutinu ze sedimentu do fermentační nádrže.
  5. Umístěte vodní uzávěr na hrdlo láhve nebo gumovou rukavici prstem propíchnutým jehlou.
  6. Pošlete nádobu na temné místo s teplotou 18–27 stupňů. Nechejte až do ukončení procesu kvašení. Konec je označen nepřítomností bublin v pasti nebo vypuštěné rukavici. Současně se nápoj zlehčí a na dně nádrže se objeví sraženina.
  7. Nalijte hotový mošt do destilační kostky, aniž byste se dotkli sedimentu na dně.
  8. Pomocí měsíčního svitu jakéhokoli designu získejte destilát z jablečného moštu.
  9. Pomocí alkoholového metru zřeďte nápoj vodou na 20 stupňů. Jděte znovu.
  10. Vypusťte prvních 12%: je to nevhodný technický alkohol.
  11. Výsledný měsíční svit by měl mít sílu 70 až 80 stupňů. Nápoj zřeďte vodou na 40–60 stupňů.
  12. Dejte alkohol do dubového sudu. Pokud nemáte potřebné nádoby, můžete skleněnou nádobu použít přidáním dubových kolíků.
  13. Zakryjte nádobu brandy těsně přiléhajícím víkem a odešlete na tmavé, chladné místo pro zrání. Doba použitelnosti nápoje je 6 až 12 měsíců.
  14. Hotový nápoj napněte několika vrstvami gázy a nalijte do lahví. Korek s pevnými zátkami a skladujte na tmavém místě.

Pokud se pro tinkturu použije skleněná nádoba, je nutné odebrat pouze dřevo z dubu, jehož průměr je 25–35 centimetrů. Čipy, kůra nebo piliny nebudou fungovat. Velké množství taninů v nich obsažených dává nápoju nepříjemnou hořkost.

Tinktura a la Calvados

Takový recept na Calvados z jablek doma je dobrý, protože pro jeho přípravu nevyžaduje mnoho času. Kvalita alkoholu je o něco nižší než u klasické brandy, ale jeho chuť je velmi dobrá. Takový Calvados ocení milovníci slabších alkoholických nápojů, protože jeho síla nebude více než 35 stupňů. Brandy vyrobené podle tohoto receptu má sladkou výraznou chuť jablek.

Bude vyžadována následující sada produktů:

  • 3 kilogramy jablek;
  • 1, 5 litru vodky;
  • 225 ml vody;
  • 300 gramů cukru;
  • 15 gramů vanilkového cukru.

Proces vaření je následující:

  1. Jablka důkladně omyjte, bez jádra a semen. Nakrájíme na malé kostky.
  2. Nasekané ovoce vložte do láhve a posypte vanilkovým cukrem. Nalijte vodku.
  3. Uzavřete pevným víkem a odešlete na temné, teplé místo po dobu 14 dní.
  4. Napít nápoj přes tenká. Ručně vytlačte jablečné maso ručně, abyste odstranili zbývající kapalinu.
  5. Do hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Nechejte působit na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte, dokud pěna nepřestane vynikat (asi 5 minut). Ochlaďte na 30 stupňů.
  6. Kombinujte s tinkturou jablek a promíchejte.
  7. Nalijte do připravených lahví, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Chuť nápoje můžete diverzifikovat hruškami. Plody by neměly být příliš sladké, s dobrou hmatatelnou kyselostí. Poměr jablek a hrušek - 1: 1.

Braga bez kvasinek

Chcete-li si vyrobit silný přírodní nápoj, měli byste zvládnout přípravu rmutu z jablek na měsíční svit. Kvasnice se v receptu nepoužívají, proto by se jablka neměla v žádném případě umývat . Při silném znečištění by měla být pečlivě odstraněna suchým a čistým hadříkem. Moonshine vyrobený z takového sládka bude mít bohatou chuť a vůni jablek.

Budou zapotřebí následující složky:

  • 10 litrů vody;
  • 15 kilogramů jablek;
  • 2 kilogramy cukru (nepovinné).

K vaření potřebujete:

  1. Oloupejte ovoce jádra a semen, ořízněte shnilá místa. Nakrájíme na malé plátky.
  2. Jablka brouste do hladka. To lze provést pomocí struhadla nebo kuchyňského robota.
  3. Výsledná hmota (včetně šťávy) se převede do fermentační nádrže.
  4. Nařeďte cukr ve vodě (tento produkt nemůžete použít, pak se u měsíčního svitu objeví hořkost). Pošlete kapalinu do jablečné hmoty.
  5. Namontujte těsnění na vodu na nádobu nebo rukavici propíchnutou na jednom místě. Nechte rmut na tmavém místě s teplotou 18–28 stupňů.
  6. Asi po 45 dnech bude rmut připraven. Hlavní příznaky, podle kterých to lze zjistit: vysrážené na dně koláče, vyčírení kapaliny, ukončení procesu vrtání, vypuštění rukavice nebo nepřítomnost bublin ve vodním uzávěru.

Lisované nebo suché droždí lze použít k urychlení fermentačního procesu. Čas se zkrátí na 5 až 10 dní, lze však cítit nepříjemný zápach kvasinek.

Moonshine ze šťávy

Z této rmutu si můžete z jablečné šťávy vyrobit nádherný měsíční svit. Recept je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Chuť takového měsíčního svitu je méně nasycená než chuť z jablečné pyré. Rychlý a snadný proces však tuto ztrátu zcela kompenzuje.

K vaření potřebujete vzít následující produkty:

  • 10 litrů šťávy z čerstvých jablek;
  • 2 kilogramy cukru;
  • 8 litrů vody;
  • 20 gramů sušených droždí.

Postup je následující:

  1. Kombinujte jablečnou šťávu s cukrem a droždí.
  2. Nalijte do velké láhve, na jejímž krku si nasaďte gumovou rukavici propíchnutým prstem.
  3. Odeslat do temné a teplé místnosti po dobu 5-15 dnů (v závislosti na kvalitě kvasinek).
  4. O připravenosti rmutu svědčí deflace rukavice, srážení a světlá barva kapaliny.

Místo kvasinek můžete přidat 300 gramů rozinek. Na jeho povrchu jsou divoké kvasinky, které se chovají o nic horší než ty zakoupené. Po fermentaci se tak můžete vyhnout nepříjemnému zápachu.

Poté, co udělal rmut, můžete bezpečně přistoupit k přípravě Apple Moonshine doma. Jednoduchý recept pomůže vyrobit vysoce kvalitní, silný a chutný nápoj. Obsah alkoholu bude 70 až 80 stupňů. Pokud je to žádoucí, může být nápoj uveden do požadovaného stavu pomocí vody.

Složky vypadají takto:

  • voda
  • hotová kaše.

K vaření potřebujete:

  1. Kmen Braga prosekněte plátnem a nalijte do ještě kostky.
  2. Předstírejte rmut, přičemž produkt odvádějte, dokud pevnost v proudu neklesne pod 30%.
  3. Zředit měsíční svit vodou, čímž se síla zvýší na 20%.
  4. Jděte znovu. Vypusťte prvních 12% z celkového počtu. Čím více je odstraněno, tím vyšší je kvalita hotového měsíčního svitu. Nepijte vypuštěnou tekutinu: obsahuje mnoho škodlivých nečistot, které jsou pro zdraví velmi nebezpečné.
  5. Vyberte hlavní produkt a dosáhnete 40% síly v proudu.
  6. Získaný měsíční svit se zředí vodou a dosáhne se požadované síly.
  7. Nalijte do lahví a pevně uzavřete víčky.
  8. Posílejte do zatemněné místnosti na 3-4 dny. Během této doby se chuť stabilizuje a stává se sytější.

Je vhodné nevystavovat Apple Moonshine dodatečnému čištění. Díky takové manipulaci ztratí svou jemnou vůni.

Vlastnosti pití alkoholu

Výroba domácího piva nebo brandy nebude obtížná, bude to jen nějakou dobu trvat. Musíte však pít alkohol podle pravidel. Elitní nápoje plně odhalí jejich chuť a domácí měsíční svit nepoškodí zdraví. Několik pravidel pro pití silného alkoholu vám umožní vychutnat si skutečnou chuť alkoholu a být vždy v dobré kondici:

  • Calvados se doporučuje používat mezi jídly. Brandy vám pak nejen poskytne požitek z pití, ale zlepší vaši chuť k jídlu a přispěje ke správnému trávení.
  • Sklenice naplněná Calvadosem by měla být v dlaních po dlouhou dobu teplá jako koňak. Teprve pak nápoj odhalí jeho jasnou chuť jablek a poskytne skutečné potěšení.
  • Calvados se časem zlepší. Čím je nápoj starší, tím bohatší je jeho chuť a krásnější barva.
  • Calvados by se měl opíjet pomalu, brát si malé doušky a užívat si jeho chuti. Každá porce nápoje musí být uchovávána v ústech po dobu alespoň 1 minuty.
  • Ideální předkrm pro francouzské brandy jsou produkty, které doplňují jeho chuť. Mohou to být jemné sýry, hořká čokoláda, ovoce (kromě citrusových plodů), různé mořské plody a dezerty.
  • V moderním světě je obvyklé podávat kvalitní doutník na sklenici Calvadosu. Nápoj se často umývá přírodní aromatickou kávou.
  • Do Calvadosu byste neměli přidávat led se zaměřením na trendy módních institucí. To je úplně špatně a je nepravděpodobné, že by se cítila plná chuť nápoje.
  • Měsíční svit by měl být opilý v chlazené formě. Horký nápoj je ochutnáván pouze v době první destilace.
  • Tradičně je měsíční svit obvykle očichán plátkem tmavého chleba a teprve potom svačinu.
  • Ideální svačina pro měsíční svit je nejjednodušší, ale výživné jídlo. Mohou to být brambory, sádlo, sledě, maso, ryby, chléb, okurky.
  • Před použitím měsíčního svitu se doporučuje jíst dobře. Musí se jíst každá sklenice silného alkoholu. To znamená, že intoxikace nebude trvat déle a tělo bude méně poškozováno.

Pamatujte, že alkohol, bez ohledu na to, jak vysoce kvalitní může být, je zdraví škodlivý. Pijte alkohol jen mírně, pro dobré občerstvení.

Kategorie:

Kuchařství