Tento blízký příbuzný pampelišky není u nás příliš běžný, mnoho lidí o něm ani neslyšelo.

Někteří mylně považují endive salát, i když ve skutečnosti jde o zeleninu, jejíž výhody lze jen těžko přeceňovat.

Koneckonců, obsahuje mnoho vitamínů a dalších látek nezbytných pro lidské tělo.

Druhy endive a jejich charakteristika

Rostlinná plodina zvaná endive patří do rodiny astry a začala ji pěstovat v Indii. Její další jméno je čekankový salát. Dnes je tato salátová rostlina v Evropě docela běžná, o Rusku nelze říci. Je to pravděpodobně kvůli specifické hořké chuti, která ji odlišuje.

V závislosti na typu listů se rozlišují 2 druhy rostlin:

  1. Kinky. Vyznačuje se silným výstupem z úzkých letáků řezaných podél okrajů a malou volnou hlavou;
  2. Broadleaf. U tohoto druhu tvoří hladké oválné listy poměrně hustou křupavou hlavu.

Envid je skutečný sklad užitečných prvků. V jeho složení jsou přítomny následující prospěšné látky:

  • Vitamin A Obsahoval v zelenině v rekordních množstvích. Zlepšuje vidění, podporuje tvorbu kolagenu kůží;
  • Vitamin C Antioxidant, který chrání buňky těla před stárnutím a posiluje imunitní systém;
  • B vitaminy . Nezbytné pro dobré fungování nervového systému a metabolismus;
  • beta karoten . Pomáhá očím;
  • vitamin K Nezbytné pro normální fungování střeva;
  • fosfor, železo, draslík, mangan, měď, chlor, hořčík . Účastnit se metabolických procesů, hematopoézy, produkce důležitých enzymů;
  • inulin . Snižuje hladinu cukru v krvi;
  • intibin . Normalizuje činnost jater a močového měchýře, příznivě ovlivňuje trávicí procesy.

Salátová čekanka se vyznačuje velmi nízkým obsahem kalorií, který je pouze 17 kcal na 100 gramů. Z tohoto důvodu se často doporučuje těm, kteří se snaží dodržovat dietu.

Léčivé vlastnosti a kontraindikace

Tato zelenina má díky svému bohatému složení pozitivní vliv na lidské tělo. Jeho použití v potravinách pomůže zlepšit zdraví a zlepšit fungování mnoha orgánů a posílí imunitu. Endive svými užitečnými vlastnostmi pomůže v následujících případech:

  1. Pro akutní vidění. Vzhledem k vysokému obsahu retinolu a karotenu je tato zelenina nepostradatelná pro zrakové orgány. Čerstvě vymačkaná šťáva endive tonus svaly očí. Pokud jej používáte pravidelně, můžete obnovit padající zrak a chránit oči před rozvojem glaukomu;
  2. Pro prevenci a léčbu diabetu. Účinek této kultury na snížení cukru je vysvětlen přítomností inulinu v jeho kořenech, jehož hladina dosahuje 60%;
  3. Chránit před rakovinou. Vitamin A, jehož endivem je ohromen, se stane spolehlivou bariérou tvorby rakovinných buněk v konečníku, plicích a ústní dutině;
  4. Normalizovat trávicí systém. Dietní vláknina a vláknina obsažená v zelenině účinně čistí střeva, uklidňují jeho pohyblivost, trvale uvolňují chronickou zácpu;
  5. Čistí játra a eliminuje stagnaci žluči. Intibin je schopen uvolnit játra a žlučovody z nahromaděných toxinů a normalizovat odtok žluči;
  6. Zhubnout. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je salát z čekanky skvělý pro dietní stravování. Tento produkt pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, což přispívá k hubnutí;
  7. Posílit tělo. Vitamíny a minerály, které jsou v rostlině ve formě přístupné tělu, chrání před stresem a chronickou únavou, odolávají virům a infekcím.

Kromě všech výše uvedených je endive schopen normalizovat krevní tlak, vyrovnat se s astmatickými záchvaty, vyhnout se anémii a zmírnit nepříjemné akné. K tomu stačí zapomenout přidat listy a kořen rostliny do svého jídla.

Pro rychlé dosažení výsledku v ošetření je nejlepší použít šťávu z této zeleniny. Ale vzhledem k hořkosti, která je v ní obsažena, není příjemné pít, proto se doporučuje míchat endivální šťávu s jinými zeleninovými šťávami: petrželkou, mrkví nebo celerem.

Použití endive může být škodlivé, pouze pokud jste přecitlivělí. Vysoký obsah vitamínu A v něm může nepříznivě ovlivnit kombinaci produktu s alkoholem nebo tabákem. Proto se jídla se salátem z čekanky nedoporučují podávat při večeři, pokud je na stole alkohol.

Vaření Aplikace

Při nákupu této zeleniny musíte pečlivě prohlédnout každou instanci. Pokud se na rostlině nacházejí listy s hnědými skvrnami nebo stopami hlenu, je lepší je okamžitě odmítnout, protože to naznačuje čerstvost produktu. Endive by neměl být zvadlý a suchý, výhody takové rostliny jsou několikrát menší.

Před uskladněním jej opláchněte tekoucí vodou. Pokud není známo, zda byly k jeho pěstování použity chemikálie, lze do promývací vody přidat jablečný ocet a sůl.

Nakoupenou zeleninu skladujte pouze na tmavém místě. Nejlepší je vložit jej do plastového sáčku nebo zabalit do přilnavé fólie a vložit do chladničky. Tam si uchová všechny své vlastnosti po dobu 5-7 dnů.

Tato kultura má ještě jednu vlastnost, kterou je třeba vzít v úvahu: také vnímá okolní vůně. Proto jej nelze uchovávat vedle silně vonících produktů.

Kořeny a listy této zeleninové plodiny se používají k přípravě různých pokrmů. Pečené kořeny chutnají jako káva, takže vyrábějí chutné a zdravé nápoje.

Existuje mnoho dalších možností pro použití listů. Zde jsou některé z nich:

  1. Různé saláty. Endive je pro tento účel perfektní. Můžete je naplnit olivovým olejem s přídavkem citronové šťávy a soli;
  2. Přílohy pro rybí pokrmy. Vyrobeno z mladých čerstvých bylin;
  3. Vegetariánské polévky a kastrol. Hrubší vnější listy jsou pro ně vhodné;
  4. Omáčky a dresinky;
  5. Pečení masa nebo ryb přímo v listech zeleniny.

Chcete-li odstranit nadbytečnou hořkost z zeleně, doporučujeme ji držet v teplé vodě po dobu 20 minut. Pokud listy ztratily pružnost a staly se pomalé, můžete to napravit snížením v ledové vodě.

Čekankový salát je úžasná zelenina, kterou by měl každý, kdo se stará o své zdraví, zahrnout do své stravy. Pomůže to posílit tělo a zanechá mnoho nemocí.

Kategorie:

Zdraví