Nakládané hrozny jsou jednou z nejchutnějších příprav na zimu. Je bohatý na látky užitečné pro lidské tělo a v chladném období se může stát vynikajícím zdrojem vitamínů. Sklizeň hroznů je poměrně jednoduchá a rychlá událost, s níž se snadno zvládne i nováčková hostitelka. Při moření se používá minimum ingrediencí, díky čemuž je tato pochoutka cenově dostupná i pro rodiny s nízkým rozpočtem.

Profesionální tipy

Než začnete studovat recepty na sklizeň hroznů na zimu, musíte si vybrat ty správné bobule a další ingredience a také dbát rady profesionálních kuchařů. Tyto dva faktory pomohou dosáhnout nejlepší chuti hotového výrobku. Mezi tipy patří:

  1. Hrozny přitahují na povrch velké množství prachu, pavučin a jiných nečistot, takže je před použitím nutné důkladně omýt tekoucí vodou.
  2. Nezapomeňte třídit ovoce. Z celkové hmotnosti bobulí musíte odstranit poškozené, shnilé, popraskané nebo nezralé vzorky.
  3. Pokud proces moření hroznů vyžaduje další tepelné ošetření nebo sterilizaci ve vroucí vodě, odpočítávání by mělo začít až po vroucí kapalině.
  4. Během vaření sladkého zákusku se na povrchu ošetření vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící. To pomůže vyhnout se problémům s dlouhodobým skladováním.
  5. Hotový produkt můžete zavřít pouze v dobře umytých a sterilizovaných nádobách. Chcete-li to provést, držte skleněné nádoby na několik sekund nad hrncem vroucí vody nebo je zahřejte na plech na pečení v troubě.
  6. Chcete-li zkontrolovat hustotu a připravenost zákusku, musíte si vzít talíř a trochu na něj zacházet.
  7. Po válcování polotovarů na zimu musíte plechovky otočit hlavou dolů a přikrýt přikrývkou. V této formě by měly zůstat, dokud se neochladí na pokojovou teplotu.
  8. Nejlepší je skladovat hotový produkt ve sklepě. Pokud ji nemáte, je pro tyto účely vhodná spodní police chladničky.

Jednoduché recepty na vaření

Kulinářské odborníky z celého světa přicházejí s celou řadou receptů z hroznů na zimu. Všechny z nich jsou jednoduché a umožňují vám získat skvělý vitamínový ošetření, které ochrání tělo před onemocněním v chladném období. Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak konzervovat hrozny, je moření. Tato příprava je velmi jednoduchá a přístupná všem.

Klasická verze

Tento způsob sklizně hroznů je nejoblíbenější a často používaný. To vám umožní získat chutný a voňavý hotový produkt, který dokonale doplňuje pokrmy z masa nebo se stává dobrým dezertem. Nejlepší je nakládat hrozny do velkých nádob s celými shluky. Takže budou vypadat krajší na stole. Pro sklizeň hroznů klasickým způsobem je zapotřebí následujících složek: 1 litr čištěné vody, 100 g granulovaného cukru, 100 ml octa, koření podle potřeby.

Proces vaření je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

  1. Vyčištěná voda se nalije do hluboké nádoby a zahřeje se na střední teplotu.
  2. Přidá se ocet a míchá se.
  3. Marináda se přivede k varu a vaří se asi 5 minut.
  4. Během této doby jsou hrozny důkladně omyty a přemístěny. Jsou z něj odstraněny všechny nevhodné plody a cizí rostlinné prvky.
  5. Připravené hrozny se rovnoměrně rozloží předem připravené a sterilizované sklenice.
  6. V případě potřeby lze do skleněné nádoby přidat různá koření.
  7. Poté se plechovky naplní po okraj horkou marinádou a sterilizují se po dobu nejméně 15 minut.
  8. Poté jsou kontejnery srolované a otočeny vzhůru nohama.
  9. Jsou zabaleny do přikrývky a ochlazeny na pokojovou teplotu.
  10. Po asi 8 hodinách jsou konzervy uloženy ve sklepě nebo lednici.

Arménský med

V Arménii jsou hrozny velmi uctívaným a milovaným ovocem. Pěstuje se ve velkém množství a používá se k výrobě vína, džemu nebo džemu. Neméně oblíbenou metodou sklizně je moření, pro které Arméni používají pouze dvě odrůdy - „Achabash“ a „Mskhali“. K přípravě takového pokrmu jsou zapotřebí tyto produkty: 1 kg hroznů, 50 g květového medu, 50 g cukru, 200 ml octa, 200 ml čisté vody, 20 g středně velké soli, koření.

Připravené konzervované hrozny v arménštině s následujícím sledem akcí:

  1. Hrozny vybrané odrůdy jsou tříděny a několikrát promyty studenou vodou z vodovodu.
  2. Poté se položí na stůl a vysuší.
  3. Poté se bobule rozloží do sterilních nádob.
  4. V oddělené nádobě jsou všechny složky marinády smíchány: cukr, med, sůl, ocet, koření.
  5. Přidá se k nim čistá voda a směs se umístí na sporák.
  6. Marináda se zahřeje na mírný ohřev a vaří se 7 minut.
  7. Potom, horké, se nalije do plechovek hroznů a sroloval se.
  8. Uzavřené nádoby se umístí do nádoby s vroucí vodou a tam se sterilizují po dobu nejméně 20 minut.
  9. Poté se banky zchladí a uloží do sklepa nebo na jiné chladné místo.

S hořčicí

Tento originální recept na nakládané hrozny na zimu bez sterilizace zahrnuje použití velkého ovoce jakékoli odrůdy. Hotový produkt je velmi kořenitý a trochu chutná jako olivy. Podává se jako přísada do hlavních chodů nebo vína.

Chcete-li nakládat hrozny podle tohoto receptu, musíte si zakoupit následující produkty: 1, 5 kg zralých bobulí, 5 lžic zrnité hořčice, 400 ml suchého bílého vína, 400 ml octa bílého vína, 15 hrášků černého pepře, jemně mletou sůl, granulovaný cukr, 2 tyčinky skořice.

Krok za krokem recept na konzervování doma:

  1. Hrozny jsou přesunuty a očištěny od zbytků rostlin a dalších nepoživatelných prvků.
  2. Poté se důkladně omyje studenou vodou a vysuší.
  3. Připravené bobule jsou baleny ve sklenicích co nejpevněji.
  4. Veškerá koření, vinný ocet, bílé víno a obilná hořčice se mísí na pánvi.
  5. Marináda se důkladně promíchá a chladně se nalije do sklenic hroznů.
  6. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými uzávěry a vloženy do chladničky nebo sklepa.

Tento recept nezajišťuje sterilizaci ani další tepelné ošetření, díky čemuž je přípravek jedním z nejvíce vitamínů a prospěšných pro lidské tělo. Nakládané plody zůstávají pružné a namočené v marinádě, velmi chutné a voňavé.

S jablky a paprikou

To je další způsob, jak připravit nakládané hrozny na zimu, ale bez sterilizace se nepoužívá. Přidáním papriky a jablek je tento předkrm nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý. Tyto plody obsahují maximum vitamínů, které v zimě posilují imunitu. K přípravě této zdravé svačiny potřebujete následující ingredience: 1 kg stolních hroznů, zelená jablka a barevné papriky, 35 ml octa, granulovaný cukr, hřebíček, sůl, skořice.

Hrozny můžete konzervovat podle následujícího receptu:

  1. Tříděné hrozny se promyjí a vysuší.
  2. Jablka jsou rozřezána na polovinu a všechny části nevhodné pro potraviny jsou z nich odstraněny.
  3. Zbývající vláknina je nakrájena na tenké plátky libovolného tvaru.
  4. Semena jsou extrahována z promyté papriky a zbytek je nakrájen na proužky nebo čtverce.
  5. Plechovky jsou důkladně omyty a sterilizovány na páře.
  6. Na jejich dně jsou umístěny plátky papriky.
  7. Kromě toho jsou plátky jablek a hrozny.
  8. Všechny vrstvy se opakují, dokud produkty nevyplní celý objem plechovky.
  9. Marinádové ingredience se mísí na pánvi.
  10. Výsledná kapalina se nalije do plechovek a je tam asi 2 minuty.
  11. Poté se nalije do hrnce a zahřeje se na sporáku.
  12. V teplém stavu se nalije zpět do nádob s jídlem.
  13. Po zavření víček se plechovky vyčistí ve sklepě nebo lednici.

S rozmarýnem a mátou v gruzínštině

Na Kavkaze je tato metoda sklizně hroznů jednou z nejpopulárnějších. Bobule jsou velmi kořeněné a aromatické. Svým tvarem a chutí připomínají zelené olivy a jsou ideální pro různá masová jídla. Recept používá hrozny „Kishmish“, které jsou bezsemenné a mají sladkou chuť.

Pro potěšení vaší rodiny a hostů s takovým občerstvením potřebujete: 400 g Kishmish hroznů, 200 ml filtrované vody, 100 g cukru, 50 ml octa, 10 g strouhaného čerstvého zázvoru, 2 bobkové listy, 1 lžičku sušeného rozmarýnu a máty.

Marinování hroznů se provádí tímto způsobem:

  1. V marinádové nádobě jsou všechny použité přísady smíchány kromě hroznů.
  2. Mísa se umístí na sporák a přivede se k varu na mírném ohni.
  3. Jakmile se marináda začne vařit, odpočítávání začne 5 minut.
  4. Po uvedené době je pánev vyjmuta ze sporáku a její obsah je ochlazen na pokojovou teplotu.
  5. Během této doby se bobule pohybují a omývají studenou vodou.
  6. Každý z nich je propíchnut na několika místech párátkem.
  7. Připravené ovoce se rozloží do předem připravených skleněných nádob a nalije se do chlazené marinády.
  8. Banky jsou uzavřeny a uloženy na tmavém a chladném místě.

Rustikální moření

Dříve ve vesnicích dozrálo mnoho hroznů a lidé přišli se zajímavým způsobem, jak je sklízet na zimu. To vám umožní získat zdravý a chutný produkt za minimální cenu.

V dnešní době byl tento recept přizpůsoben vkusu a preferencím moderních lidí. V něm se začaly používat hrozny Isabella, vinný ocet a mnoho koření.

Sklizeň hroznů Isabella v zimě zahrnuje použití těchto složek: 500 g bobulí, 2 stroužky česneku, 100 ml rostlinného oleje, 500 ml čištěné vody, 25 ml vinného octa, bobkový list, 1 chilli paprička, rozmarýn, skořice, několik hrách koření, granulovaný cukr a sůl.

Konzervace probíhá v několika fázích:

  1. Česnek je oloupán z nepoživatelných částí a nakrájen na tenké plátky.
  2. Hot chilli papričky jsou oloupané a nakrájené na proužky.
  3. Hrozny se promyjí a suší.
  4. Čisté plechovky jsou sterilizovány a na jejich dno jsou umístěny větvičky rozmarýnu, feferonky a česneku.
  5. Poté jsou nádrže naplněny plody do středu.
  6. Česnek, chilli a rozmarýn jsou opět položeny na vrchol.
  7. Zbývající objem plechovek je plný hroznů.
  8. V oddělené nádobě se smíchají všechna použitá koření a studená voda.
  9. Vařená marináda se plní do sklenic.
  10. Tam se nalije rostlinný olej a nádoby jsou srolovány víky.
  11. Hotový produkt je skladován na chladném místě při konstantní teplotě nepřesahující + 5 °.

Nakládané hrozny jsou skvělým předkrmem, který nejen ozdobí slavnostní hostinu, ale také zpestří každodenní stravu. Se správnou přípravou a na základě rady odborníků můžete získat skvělý produkt, který osloví nejen vás, ale také vaše rodinné příslušníky.

Nebojte se experimentovat a přidávat své ingredience. Jednoho dne najdete kombinaci, která se bude líbit i gurmánům.

Kategorie:

Kuchařství