Starý ruční nebo nový elektrický mlýnek na maso v domě je nutností. Vaření nádivky je otázkou několika minut, ale to vyžaduje funkční mlýnek na maso, který vás během práce nezklame. A pokud došlo k poruše v jednotce, odpověď je vždy stejná - tupé nože. Vyvstává tedy otázka, kde a jak brousit nůž na mletí masa, pokud je to nutné, v nejdůležitějším okamžiku.

Zařízení a princip činnosti mlýnku na maso

Abychom pochopili, jak nože fungují a proč je nutné neustále sledovat stav řezných ploch, zvažte zařízení a princip fungování jednotky.

Mlýnek na maso se skládá z následujících jednotek:

  1. formované pouzdro (litina nebo slitina hliníku);
  2. litý šroub (litina nebo slitina hliníku);
  3. pohyblivý čtyřlistý nůž;
  4. pevná mřížka s mnoha otvory;
  5. velká přední matice;
  6. rukojeť pro otáčení šroubu (v elektrickém mlýnku na maso - elektromotor).

Maso se naloží do násypky, odkud se pomocí šroubu přivádí do pevné mřížky. Zde je proces krájení masa mezi pevnou mřížkou a pohyblivým čtyřlistým nožem. Nasekané maso ve formě mletého masa je vtlačeno otvory sítě do přijímací nádoby.

Kdy zaostřit

Abychom pochopili, proč je nutné naostření, je třeba pochopit práci všech částí při výrobě mletého masa.

Při nákupu mlýnku na maso jsou všechny díly zcela nové, protože nebyly v provozu. Nože mají proto ideální kontaktní povrch. To je velmi důležité při provozu jednotky. Ideální řez další části masa spadající do pracovní oblasti jednotky.

Ale po nějaké době provozu začne mlýn na maso selhat. Pokud je jednotka manuální, musíte vyvinout větší úsilí při otáčení rukojeti. U elektrického pohonu dochází k přerušení otáčení šnek, je možné přehřátí elektromotoru a jeho rozpad.

Při ideální cestě ven stačí koupit náhradní díly v obchodě a po výměně pokračovat v tiché práci. Ale tato možnost nemůže vyhovovat hostitelce. Koneckonců, nákup dílů je ekonomicky nevýhodný. Musíte přijít na to, co se děje a jak se můžete ze situace dostat bez nákupu nových dílů.

Co se stane s mlýnkem na maso

Po zakoupení mlýnku na maso v obchodě si musíte přečíst provozní návod. Téměř všichni výrobci ujišťují zákazníky, že nože jejich jednotky nemají opotřebení a dokonce se naostří. Během provozu se údajně pohyblivý nůž v těsném kontaktu s pevnou mřížkou klouže podél ní a dochází k vzájemnému tření v důsledku tření. Ve skutečnosti to však nedodržujeme. Konec konců, i v elektrických mlýnkách na maso, nejsou řezné díly vyrobeny z vysoce kvalitní oceli, ale z obyčejné oceli.

Při mletí produktu se dostávají šlachy, všechny druhy inkluzí až po malé fragmenty kostí. Výsledkem této práce je obvyklé otupení řezných dílů a proces mletí masa je přerušen. Po chvíli mlýnka na maso jednoduše maso nedrtí, ale rozdrtí ho. Pak vyvstává otázka, kam naostřit nože na mlýnek na maso.

Ostřící nože pro mlýnky na maso

Aby jste nebyli mučeni otázkou, kam můžete naostřit nože na mletí masa v době výroby mletého masa, zkuste pravidelně kontrolovat součásti. Chcete-li to provést, jednoduše rozeberte jednotku a zkontrolujte stav řezacích jednotek. Pokud je povrch pokrytý rzí, musí být propíchnut, aby se zabránilo korozi. Vždy máte na výběr: kam naostřit nože na mlýnek na maso.

Pokud chcete tuto práci svěřit odborníkům, můžete kontaktovat jedno z center pro ostření specializovaných podniků ve vašem městě.

Zaostření dílny

Pokud se rozhodnete ostřit řezné díly v dílně, musí se to provést předem. Mlýnek na maso je nutné jednou za měsíc zkontrolovat a identifikovat všechny vady.

V dílnách pro broušení se používá bruska Adems a brusné brusné kameny.

Pokud máte takový stroj v domácí dílně nebo v garáži, můžete nože ostřit doma. Zvažte, jak toho lze dosáhnout.

Stroj se skládá z elektrického pohonu a vodorovné čelní desky. Chcete-li provést tuto operaci, musíte:

  • namažte podložku přes celý povrch olejem;
  • posypte brusným práškem na mastný povrch a rovnoměrně jej rozložte na čelní desku;
  • zapneme stroj a pomocí magnetického držáku nastavíme povrch, který se má zpracovat, s nožem na čelní desce, přičemž ho přitlačíme doprostřed.

Po úpravě povrchu se na stroj umístí další prvek. Tím se dosáhne horizontální úrovně pracovních povrchů pracujících ve dvojici dílů. Další operací je ostření čelních ploch pohyblivého čtyřlistého nože pod úhlem 80 stupňů na brusném brusivu. Posledním dotekem je broušení řezných ploch pohyblivého nože a vodorovného povrchu mříže na sopečném kameni.

Ostření domu brusným papírem

Co dělat, když pochopíte během výroby mletého masa: maso není nakrájeno, ale „žvýkáno“ ?

Nože můžete ostřit doma. Nejjednodušší způsob, jak naostřit řezný prvek - doma rukama. Pro broušení jemnozrnných nožů potřebujete brusný papír. Nedoporučuje se používat hrubozrnnou pokožku, je možné poškodit povrch nože. Při ostření nožů tímto způsobem by člověk neměl dovolit přílišné opotřebení a poškození řezných ploch.

Broušení se provádí na dokonale vodorovném povrchu. Po upevnění listu papíru na něj začneme otírat zpracovaným povrchem nože, dokud nedosáhneme čistého pracovního povrchu. Totéž děláme s jiným nožem. Po zpracování zkontrolujeme rovnoběžnost povrchů ve vůli. Ideální, pokud mezi hořákem a grilem není mezera.

Mlýnek na maso můžete zkontrolovat pomocí závitů vložených do mlýnku na maso v sestavené formě. Zapnutím elektrické mlýnky na maso by měly řezané nitě dopadnout na stůl.

Na štěrku

Nože můžete brousit pomocí broušených kamenů. V obchodě kupujeme brusný kámen z korundu od 40 do 60 mikronů. Vyrábíme z desky platformu, abychom ji posílili a zajistili během provozu dodávku vody. Když jsme fixovali kámen na stojanu a předtím, než jsme ho navlhčili vodou, začneme pohybovat pohyblivým prvkem naostřit a provádět kruhové rotační translační pohyby. Tím se vytvoří jemná brusná pasta, která způsobí broušení povrchu. Pravidelně myjte frézu ve vodě. Po dosažení lesklého povrchu je součást považována za zem.

Podobně zpracováváme mřížku. Zároveň zkontrolujeme, zda nože odpovídají vůli povrchů. Pokud mezi aplikovanými pracovními plochami není vůle, je dosaženo výsledku mletí a mlecí stroj může být testován v provozu.

Na brusce

Obě předchozí metody fungují, pokud jsou funkce řezných dílů nevýznamné, stačí provést malou rekonstrukci řezných hran a kontaktních povrchů. Při vážnějším opotřebení a poškození vám pomůže bruska.

Při zahájení práce je nutné zkontrolovat stav pracovního disku stroje. Měl by být dokonale hladký a měl by být používán pouze pro ostření .

  1. Je třeba nanést pastu GOI č. 4 na pracovní povrch disku a nechat ji zaschnout.
  2. Poté zapneme stroj a když disk zrychlí rychlost, začneme pracovat.
  3. Stisknutím oka na disk provedeme zpracování, dokud se nedosáhne rovnoměrně lesklého povrchu.

Při zpracování nože je nutné pracovat přerušovaně, aby nedošlo k přehřátí obrobku.

Poté pokračujte v ostření čtyřlistého pohyblivého nože. Zde se práce provádí ve fázích .

  1. Nejprve je třeba na pohyblivém řezacím hořáku brousit řezné hrany, které musí vydržet úhel upnutí k kotouči v rozmezí 70–80 stupňů. Okraje jsou zobrazeny na každém ze 4 okvětních lístků. Je velmi důležité odolat rohům.
  2. Ostření povrchu pohyblivého prvku je podobné ostření sítě. Zde odstraňujeme ostny a malé třísky, které jsou možné při zapichování čel. Při broušení je třeba prasknout, aby se kov nezahříval, což může způsobit deformaci okvětních lístků.

Práce na brusce bude efektivní a rychlá, pokud víte, jak pracovat a dodržovat bezpečnostní pravidla.

Kategorie:

Konstrukce a opravy