Setrvačník je trubkovitá houba rodiny Boletovye, pojmenovala se díky tomu, že nejčastěji se vyskytuje na mechových místech, tj. Tam, kde je spousta mechu, a tato houba roste. Celkem existuje 18 druhů rostlin, ale v našich zeměpisných šířkách se nachází pouze 7 z jejích odrůd. Všechny druhy těchto hub jsou jedlé, s výjimkou parazitického mechu mouchového.

Hlavní charakteristika druhu

Nejčastěji se travní mechové mechy vyskytují ve vlhkých borovicích a smíšených lesích, preferuje písčitou mechovou půdu. Roste samostatně, méně často v malých skupinách na pařezech, kmenech padlých stromů, v roklích také pod borovicí, dubem, smrkem, lípou a kaštanem. Plodné období trvá od konce května do konce října, za které ho ocení sběratelé hub.

U všech druhů této houby je charakteristickým rysem masitá, suchá a sametová čepice, její barva závisí na druhu a mech létá od světle zlatých po světlé třešňové odstíny. Za mokrého počasí se víčko houby pokryje hlenem, stává se lepkavým a vlhkým. Za suchého počasí je pokryta šupinami a některé typy čepic jsou náchylné k praskání. Spodní část (hymenofor) mechové mušky je trubkovitá, žluto-zelená. Noha je zpravidla lehčí než čepice. Maso setrvačníků má žlutý odstín, na řezu po chvíli ztmavne a získává modrý nebo dokonce černý odstín.

Zajímavé vědět! Lidé dlouho věřili, že v lese žijí khukhové - mýtická stvoření, která pro lidské oko neviditelná. V mechu, v kořenech starých stromů, si pro sebe vyrábějí norkové domy a člověk je vidí jen tehdy, když si to sami přejí. Háčky jsou považovány za dobré nálady, a pokud se někdo ztratí v lese, může pomoci dostat se ven.

Předpokládá se, že zkušení lesníci a houbaři mohou slyšet šepot a vrzání obručí, ale náhodnému člověku v lese nejsou tyto zvuky slyšet.

Nepoživatelné Moss Boats

Nezkušení sběrači hub často pochybují, zda je houba jedlá nebo ne. Ze všech druhů mechu neexistují žádné jedovaté. Kromě jedlého mechu jsou také nepoživatelné a podmíněně jedlé:

  1. Nepoživatelný - pepř, parazit, žluč (nebo, jak se také říká, hluchý) a kaštan. Tyto druhy mechových much nejsou jedovaté a je nemožné je otrávit, ale jsou kvůli své hořké nepříjemné chuti nemožné. Liší se od skutečné houby setrvačníku tím, že na řezu jejich dužina buď nezmění barvu vůbec, nebo získá červený odstín.
  2. Podmíněně jedlé - tupé spory, polozlato, prachové a dřevité. Mají špatnou hořkou pachuť. Mohou být konzumovány až po předběžném namáčení ve slané vodě. Mohou se také vařit dvojnásobnou výměnou vody, poté z nich hořkost opustí a můžete jíst houby.

Jedlé druhy by měly být posuzovány samostatně a podrobněji, protože setrvačník je jedním z nejlepších náhradek masa. Jeho chemické složení je velmi podobné masu a pro ty, kteří ho úplně odmítli jíst, bude tento produkt jednoduše nezbytný.

Populární druhy jedlých mechů létat

Všechny druhy jedlých mechů lze vařit bez předchozího vaření, k jídlu se používá klobouk a noha. Houby mohou být vařené, smažené, solené a konzervované na zimu. Nejchutnější a nejoblíbenější mezi houbaři jsou:

  • Kaštanový setrvačník nebo polská houba má hnědý klobouk, barva klobouku závisí na stáří rostliny - čím je starší, tím tmavší je. Za mokrého počasí se klobouk stává kluzkým a získává intenzivní hnědou barvu. Hymenofor je porézní, světle žlutý nebo žlutozelený, když je stlačen nebo mechanicky poškozen, porézní vrstva, stejně jako maso, se změní na modrou. Noha může být válcovitá nebo kulovitá, nejčastěji světle hnědá nebo světle žlutá. Polská houba je oceňována pro svou vynikající chuť a rovná se hříbkům. Můžete se s ním setkat v jehličnatých lesích poblíž starých mechových pařezů a na úpatí starších stromů. Tyto houby můžete sbírat od začátku srpna do konce října.
  • Setrvačník je zlomen . Další jméno je strakaté motley. Roste v listnatých a smíšených lesích. Klobouk je od 3 do 10 cm masitý a konvexní, suchý na dotek, hlavně světle hnědé barvy, v místech praskání získává červený odstín. Hymenophor v mladých hubách je světle žlutý, u starých je žluto-zelený. Noha je krátká, ne více než 10 centimetrů, na základně má růžový odstín a poblíž klobouku se zbarví do žlutohnědé, tloušťka stehna není větší než 1, 5 cm. Dužina je žlutá, nejprve se změní na modrou a po chvíli se změní na červenou. Sbírat můžete od srpna do listopadu. Je lepší sbírat mladé mechy, jsou chutnější než staré houby. Vhodné pro čerstvé potraviny, pro solení a sušení na zimu.
  • Zelený setrvačník, nebo kozí houba, je nejoblíbenější ze všech druhů těchto hub. Nachází se v každém lese: v jehličnatých, listnatých, smíšených a dokonce i v houštinách keřů. Preferuje místa dobře zahřátá a jasně osvětlená sluncem. Oblíbená stanoviště - lesní okraje, cesty cest, mraveniště a shnilé stromy. Klobouk je masitý, na dotek suchý a sametový, dosahuje průměru 10 cm, je u mladých rostlin polokoule, postupně ztenčuje a s věkem stárne. Barva - olivově žlutá nebo olivově zelená, trubkovitá hymenofóra, jasně žlutá. Noha je plochá, někdy zakřivená na základně, až dva centimetry tlustá, žlutá, často se skvrnami červené nebo hnědé. Dužnina je bílá nebo nažloutlá v klobouku a růžová nebo růžovo-hnědá v dolní části nohy, při poškození je mírně modrá. Používá se v potravinách v jakékoli formě: smažené, vařené, nakládané a sušené.
  • Setrvačník je žluto-hnědý - roste v jehličnatých, nejčastěji borovicových lesích, preferuje písčité půdy, bažinaté borovice. Má masitou vypouklou čepici se zaoblenými okraji, o průměru 5 až 14 cm, okrově žluté barvy. Jak klobouk roste, ztmavne a stane se hnědou nebo hnědou, v deštivém počasí se pokryje hlenem. Trubkovitý hymenophor s nerovnými póry má žlutohnědou barvu. Noha je krátká, válcová, světle žlutá. Buničina je na řezu žlutá, hustá, lehce modrá. Sbírat můžete od konce června do začátku listopadu. Konzumují se vařené, smažené a nakládané, tato houba není vhodná k sušení.

Zajímavý fakt! Mnoho houbařů slyšelo jméno „mech s černými hlavami“, ale nikdy ho neviděli a ani si neumí představit, jak to vypadá. Ukazuje se, že to vůbec není houba, ale černý brouk s červeným prsem z čeledi brouků.

Užitečné vlastnosti hub

Houby se používají ve stravě z důvodu nízkého obsahu kalorií, nemají tuk, ale je zde mnoho bílkovin. Obsahují: draslík, měď, molybden, fosfor, vápník a zinek, amylázu, proteinázu, lipázu, vitamin A, C a PP, celý komplex vitamínů B. Kromě toho je to přírodní antibiotikum a pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazeními a infekčními chorobami.

Při sběru jakýchkoli hub musíme mít na paměti jejich společné rysy: mohou absorbovat soli těžkých kovů a jiných škodlivých chemických sloučenin, takže houby nemohou být sbírány podél silnic a vedle továren a průmyslových podniků.

Kategorie:

Kuchařství