Pšenice je jednou z nejčastějších a nejoblíbenějších obilovin. Pšeničné zrno slouží jako základ pro výrobu mouky - nepostradatelného produktu v potravinářském průmyslu. Obiloviny a cereálie jsou také vyráběny z pšenice. Použití této rostliny je nesmírně obtížné přecenit - dnes se používá ve vaření, kosmetice a také v zahradnictví jako siderativní kultura.

Botanický popis

Pšenice patří do rodu bylinných rostlin z čeledi Obilovin nebo Bluegrass. Výška rostliny může dosáhnout až 1, 5 m. Pšenice má složitou klásku, která dosahuje až 15 cm na délku. Osa květenství se zpravidla rozkládá na segmenty. Kořenový systém je vláknitý, mělce ponořený do země. Rostlina je schopna pěstovat a produkovat plodiny v horkých a suchých podmínkách.

Mnoho lidí ví, jak pšenice vypadá, ale často ji lze zaměnit s žitem. Rozlišování těchto plodin je velmi jednoduché - barva zrn pšenice je světlá a žito tmavá.

Historie rostlin

Začátek pěstování rostlin začal v neolitické éře. Existuje spousta debat o tom, kde historická domovina této kultury skutečně je. Dříve se věřilo, že pšenice byla původně pěstována pro domácí účely v Arménii. Podle posledních studií se však ukázalo, že Turecko je jeho domovinou.

Ve starověku člověk používal nezralá pšeničná zrna, protože rostlina se po dozrávání rychle rozpadla a bylo obtížné vybrat zrna ze země. V průběhu let se díky domestikaci rostliny vyvinul rezistentní gen pro prolévání. Tato skutečnost je způsobena skutečností, že v průběhu času si člověk začal vybírat k výsadbě ty klasy, které byly nejsilnější a nejstabilnější. Primitivní výběr tak ovlivnil skutečnost, že rostlina téměř ztratila schopnost divoce se množit.

Chemické složení a nutriční hodnota

Je velmi obtížné určit stabilní chemické složení pšeničného zrna a dalších obilnin, protože je citlivé na výkyvy v důsledku mnoha faktorů, které jej ovlivňují. Klíčovými faktory ovlivňujícími množství vitamínů, aminokyselin, minerálů a dalších látek jsou rozmanitost, stupeň zrání, množství hnojiva aplikovaného během kultivace, přirozené složení půdy, podnebí a další podmínky, ve kterých pšenice rostla.

Chemické složení zrn pšenice zahrnuje :

  • vitaminy A, E, H, PP a také vitaminy B;
  • vápník
  • hořčík
  • křemík;
  • vápník
  • chlor;
  • Sodík
  • síra;
  • železo
  • bor;
  • hliník
  • jod;
  • vanad;
  • měď
  • Mangan
  • selen;
  • titan;
  • zirkonium.

Výživná hodnota zrn, obilovin a pšeničné mouky je uvedena v následující tabulce .

Zrna (100 g)Tvrdé cereálie (100 g)Měkká zrna (100 g)Pšeničná mouka (prémiová) (100 g)Pšeničná mouka (1 stupeň) (100 g)Klíčící zrna (100 g)
Protein (g)11.813.710.710.810.67.5
Tuky (g)2.21.321.31.31.3
Sacharidy (g)59, 571.175, 473, 473, 441, 4
Obsah kalorií v pšenici (kcal)305339340334330198

Je důležité si uvědomit, že díky bohatému chemickému složení je tento produkt surovinou pro výrobu nejen potravinářských výrobků, ale také léčiv a kosmetiky.

Přínos a újma

Při delším zpracování ztrácí produkt většinu svých prospěšných vlastností. Abyste získali co největší užitek, musíte jíst celá nerafinovaná zrna .

Celá zrna mají velké množství hrubé vlákniny, která může mít na tělo následující účinky :

  1. Snižuje špatný cholesterol v krvi. V důsledku toho klesá pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému s přijatelným prahem cholesterolu.
  2. Řídí hladinu glukózy a snižuje chuť k jídlu. Vlákno je schopné zpomalit průchod potravy gastrointestinálním traktem, a tím snížit jeho absorpci.
  3. Nasycuje tělo energií. Při konzumaci zrn pšenice je tělo nasyceno energií mnohem rychleji, po které je člověk schopen strávit výslednou energetickou rezervu na tvrdé fyzické práci. To je zvláště důležité pro lidi zapojené do sportu.
  4. Pomáhá normalizovat stolici. Při pravidelném používání zrn se funkčnost stolice výrazně zlepšuje, čímž se eliminují volné stolice nebo zácpa.
  5. Zlepšuje mikroflóru. Normalizovaná mikroflóra pomáhá zlepšovat trávicí funkce a také pozitivně ovlivňuje stav pokožky.

Pšenice dokonale ovlivňuje tělo a je schopna pomoci tělu při léčbě různých nemocí. Například pšeničná tinktura pomáhá při léčbě aterosklerózy, žaludečních chorob, anémie a slizničních vývarů - kašel, průjem, plynatost.

Užitečné vlastnosti naklíčené pšenice

Použití pšeničných klíčků se v poslední době stalo moderním trendem zdravého stravování. Pšeničná tráva (sazenice) je vynikajícím nástrojem, který dokáže omladit celé tělo a očistit od škodlivých toxických látek. Studie ukazují, že pravidelné používání zrn a jejich klíčků má na lidské tělo následující účinky :

  • existuje boj s depresivními státy;
  • trávení se zlepšuje;
  • stav nehtů, vlasů a kůže se vrátí do normálu;
  • pokles krevního tlaku;
  • metabolismus se zlepší a tělo se očistí.

Nevýhody častého používání a kontraindikace

Je velmi vzácné, že pšenice a její deriváty vykazují jakékoli negativní účinky. S prudkým zavedením velkého množství pšenice do stravy lze pozorovat poruchy stolice, které trvají asi 2-3 dny. Po operacích je zakázáno jíst pšenici.

Kategorie:

Kuchařství