Mrkev je oblíbenou univerzální zeleninovou plodinou každého člověka, bez jakéhokoli jídla lze připravit téměř jakékoli jídlo. Je to všude: v polévce, salátu, dokonce i sladkých dezertech a nápojích. A dnes můžete stále více vidět, jak ženy v domácnosti konzervují mrkev. Existují dokonce zlaté recepty na polotovary mrkve na zimu. Proto stojí za to se blíže podívat na tyto metody zadávání zakázek a nechat je na vaší pozornosti.

Konzervace mrkve na zimu

Nejlepší způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti mrkve, je solení. Je to právě tento druh konzervace, který zabrání odumírání vitamínů a stopových prvků obsažených v zelenině. Solená mrkev bude tedy nejen chutná, ale samozřejmě také zdravá.

K tomu, abychom solili kořenovou plodinu, je tedy třeba připravit následující složky:

  • mrkev - 2 kg;
  • vroucí voda - 1 l;
  • jedlá sůl - 65 g.

Pokud se shromáždí všechny složky, mrkev se umyje, pak můžete přistoupit k solení. Samotný proces vaření je následující:

  1. Zpočátku se připravuje marináda, ve které bude zelenina solena. K tomu je nutné rozpustit stolní sůl ve vroucí vodě a nechat kapalinu vařit asi 5-10 dalších minut. Poté, co je třeba nechat výplň zcela vychladnout, je třeba ji v chladné formě.
  2. Při přípravě marinádové náplně připravte kořenovou plodinu. Odstraňte kůru a dejte zeleninu do předem připraveného nádobí, nalijte vychlazenou marinádu. Udělejte to tak, aby tekutina pokrývala zeleninu po dobu nejméně deseti centimetrů.
  3. Nyní musíte rozdrvit kořeny těžkým dřevěným kruhem, na jehož vrcholu se utlačí. Nechte solanku v této formě po dobu čtyř dnů v teplé místnosti a po této době ji vložte do chladu, kde bude mrkev uložena až do zimy.

Mimochodem, nebojte se, pokud je kořenová plodina velmi solená, stačí ji před použitím namočit do studené vařené vody.

Mrkev předkrm doma

Tato klasická verze mrkvového občerstvení je nejsnadnější vyrobit. Postupná instrukce vypadá takto:

  1. Nejprve připravte kořenové plodiny, důkladně je opláchněte od nečistot a oloupejte. Pro tento recept potřebujete 3, 5 kg mrkve.
  2. Nyní nakrájenou zeleninu nakrájejte na malé kroužky a osmažte je ve slané vodě (na 1 litr se dá 20 g jedlé soli) asi na pět minut.
  3. Přeneste připravené mrkvové hrnky do sterilních sklenic a chvíli vyčleňte.
  4. Vlastně teď můžete udělat marinádovou výplň. 50 g cukru a soli se odebere, nalije do vody (2 litry) a nechá se vařit.
  5. Jakmile jsou přísady úplně rozpuštěny, vypněte ohřev a nalijte 250 ml octové esence (6%) do marinády, promíchejte solanku. U tohoto roztoku je nutné naplnit připravenou mrkev, přikrýt sklenice víkem pro uchování a svačinu sterilizovat po dobu dvaceti minut.

Zůstane pouze otočit sklenice, postavit je vzhůru nohama a přikrýt je teplou přikrývkou. Takto se připravuje mrkev na zimu ve sklenicích. Tento předkrm lze konzumovat jako samostatnou misku nebo přidat do vedlejšího jídla .

Téměř také mrkev je připravena na zimu ve sklenicích bez sterilizace. Na rozdíl od předchozí receptury, tento vyžaduje minimum úsilí a času a předkrm se přesto ukazuje jako velmi chutný a křupavý. Potřebné komponenty pro výrobu původního svačinu jsou následující:

  • mrkev - 2 kg;
  • rajčata - 1 kg;
  • česnek - 3 velké klíny;
  • středně velké papriky - 2 kusy;
  • chilli - 2 lusky;
  • čerstvá petržel - 1 svazek;
  • stolní sůl - 2 velké lžíce;
  • olivový olej - 2 sklenice;
  • granulovaný cukr - 150 g;
  • 9% ocet - 50 g.

Nejprve je třeba důkladně omýt veškerou zeleninu připravenou pro svačinu, také odstranit kůru z kořenové plodiny a odstranit semena z paprik. Nejprve musíte rozřezat na malé proužky hlavní složku této misky - mrkev. Nyní musíte procházet mlýnkem na maso nebo kombinací plátky česneku, jak druhů papriky, tak rajčat. Opláchněte aromatickou petrželku a nasekejte ji. Umístěte všechny ingredience připravené pro předkrm do pánve, přidejte sem olivový olej a octovou esenci a důkladně promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření a další koření .

Postavte pánev na oheň a počkejte, až se směs vaří. Po uvaření je třeba nechat svačinu asi hodinu vařit. Hotový salát vložte do sklenic, které byly dříve sterilizovány, a rolujte je speciálním klíčem k uchování. Mrkev na zimu v bankách je považována za připravenou. Je lepší skladovat takové zimní saláty po odstředění na chladném místě.

Vaření polévky

Aby bylo možné mít i v zimě chutné a zdravé konzervy na polévku a jiná jídla, musí být i v zimě náležitě připraveny. Každá hospodyňka má samozřejmě svůj vlastní ideální recept, ale existují i ​​tradiční možnosti vaření.

Nejčastěji jsou polévky ochuceny solenou mrkví, aby se nezkazila chuť vývaru, aby se neosolila, nebo naopak čerstvá, je nutné zeleninu řádně připravit. Nejúspěšnější a nejchutnější je doplňování sklizně mrkve na zimu. Recepty bez sterilizace budou v tomto případě nejjednodušší, ale přesto chutné .

Voňavé koprové obvazy

Hlavním vrcholem tohoto solení mrkve je jeho neobvyklá vůně. Zvláště chutné jsou boršč, hodgepodge a okurky. Musíte uložit mrkev (1 kg), asi padesát gramů čerstvé aromatické kopry a čtyři polévkové lžíce obyčejné soli. Chcete-li udělat takový neobvyklý obvaz s mrkvovým koprem pro vývary, musíte umýt kořenové plodiny, oloupat je ze slupky a rozdrtit je jemnými stroužky.

Opláchněte čerstvý kopr, trochu jej osušte a nasekejte. Smíchejte obě složky, sůl a rozdrťte tuto směs rukama, abyste získali mrkvovou šťávu. Nyní připravte čistou nádobu, můžete použít malé plastové nádoby a umístit tam čerpací stanici. Hmota musí být položena velmi pevně a pravidelně utlumena. Nádoby uzavřete a skladujte v chladničce nebo mrazničce.

Zimní sklizeň kořením

Pokud přidáte aromatické byliny a koření, bude každé jídlo mnohem chutnější. V létě s tím obvykle nejsou žádné problémy, ale v zimě není vždy možné získat tu správnou zeleň. Proto na zimu existují speciální přípravky, které vám umožňují vařit aromatické jídlo v každém ročním období.

K přípravě takové možnosti doplňování paliva budete tedy potřebovat:

  • mrkev - 0, 5 kg;
  • česnek - 2 stroužky;
  • oregano - 2 polévkové lžíce;
  • černý pepř (mletý) - půl lžíce;
  • suchý hořčičný prášek - půl lžíce;
  • olivový olej - půl sklenice;
  • voda - půl sklenice;
  • sůl - jedna lžíce;
  • 6% octová esence.

Nejprve se umyjte, oloupejte kořenovou plodinu a nakrájejte na kruhy. Nalijte vodu do pánve a do ní nakrájejte nakrájené kruhy. Po dobu pěti minut se zelenina blanšíruje a poté rozloží do čisté a sterilizované nádoby, ve které se uskuteční solení.

Na vrcholu mrkve pečlivě rozdávejte koření, byliny. Připravte česnek, odstraňte z něj slupku a nastrouhejte ji jemným struháčkem. Přidejte mrkev nastrouhaným česnekem. Zbývá vařit marinádu. K tomu nalijte olej, ocet, vodu do oddělené pánve a přiveďte tuto směs k varu. Nalijte vroucí marinádu do nádoby s mrkví, několikrát ji protřepejte, aby byly všechny kruhy nasyceny olejem. Nyní zbývá pouze zavřít plechovky klíčem pro uchování, postavit ji vzhůru nohama a zabalit do teplého materiálu. Za pár týdnů bude nádherná čerpací stanice zcela připravena.

Celý tento recept vám umožní připravit na zimu mrkvové dresinky a občerstvení, díky nimž bude hosteska schopna doplnit každodenní i sváteční jídla. Aromatické pokrmy nezanechají lhostejný absolutně žádný vkus.

Kategorie:

Kuchařství