Šálek horké čerstvě uvařené kávy dokonale oživí v každém ročním období. Není divu, že na Zemi je tolik znalců osvěžujícího nápoje. Současně se kávová zrna liší nejen chutí, ale také svými blahodárnými vlastnostmi. Jeden šálek nápoje denně snižuje riziko rakoviny o 30%. Aby však mletá kávová zrna plně odhalila její neuvěřitelnou chuť, musíte vědět, jak vařit lahodnou kávu. To se nejlépe provádí v Turku - tradiční východní lodi.

Pokyny a doporučení

Je třeba dodržovat řadu jednoduchých doporučení, aby každý recept na vaření kávy byl úspěšný. Ve skutečnosti není vaření vůbec těžké. Nejprve zjistěte, která káva je nejlepší. Čím je menší, tím lepší. Nápoj se rychleji vaří, při vaření se vytvoří hustá čepice pěny, která zachovává chuť kávy a zachovává její prospěšné látky. Mletí zrn lze provádět v jakémkoli moderním mlýnku na kávu. Postup mletí musí být proveden před vařením. Při mletí zrna rychle ztratí chuť a jejich božská vůně hladce zmizí.

Voda v cezve (Turek) by měla stačit. Obvykle jde o „krk“ - nejužší část nádrže. Ale na vrcholu by měl být volný prostor pro tvorbu pěny. Turek je obvykle vybírán v příslušných velikostech v závislosti na tom, kolik porcí najednou v něm plánujete vařit. Hlavním doporučením, jak vařit lahodnou kávu doma, je použít pramenitou nebo studenou vodu, ale můžete si také vzít filtrovanou vodu.

Na to, jak správně a chutně vařit kávu, ovlivní také oheň. Měl by být pomalý, aby voda nevařila. Jasná odpověď na to, kdy dát cukr prostě neexistuje. Obě možnosti mají místa - okamžitě s vodou nebo po vaření. Mnoho lidí vložilo do Turku kousek rafinovaného cukru a věřilo, že odhalí všechny tóny kávy. Cukr inhibuje proces varu, díky němu je pěna hustší. Sůl má podobné vlastnosti, takže někteří nahrazují cukr solí na začátku vaření oblíbeného nápoje.

Turek je odstraněn z ohně, když se začnou objevovat první bubliny. To je známka vařící kávy, která by neměla být povolena - z tohoto důvodu se éterické oleje začnou rozpadat, konkrétně jsou odpovědné za charakteristickou aroma kávy.

Na rukojeti Turků je také třeba věnovat zvláštní pozornost. Měl by být vyroben z tepelně odolného materiálu. Rukojeť sama může být zašroubována nebo zasunuta. První možnost je obvykle výhodnější .

Nuance a triky vaření

Existuje několik malých triků a tajemství, které usnadní proces přípravy vašeho oblíbeného nápoje:

  1. Nestačí se naučit, jak vařit kávu doma, musíte ji také správně uložit. Káva se obvykle skladuje v hermeticky uzavřených obalech, místo je vybráno potemnělé.
  2. Standardní sazba by neměla být překročena. Obvykle až dvě polévkové lžíce mletých zrn na šálek. Větší množství výrazně neovlivní nasycení chuti, ale do hotového nápoje přidá hořkost.
  3. Zkuste v době vaření zabránit průniku pěny, je to také překážka pro aromatické éterické oleje. Po kontaktu s čerstvým vzduchem se oleje rychle vypařují, připravený nápoj se z hlediska aroma stává mnohem chudším.
  4. Postupné zahřívání je důležitým předpokladem kvalitního nápoje. Se zvyšujícím se zahříváním je nemožné, aby byla teplota mnohem vyšší než je obvyklé. Silný oheň je kontraindikován v tomto ušlechtilém nápoji.
  5. Voda by měla být měkká a čistá.

Chutné recepty na vaření

Existuje mnoho možností pro přípravu kávy v Turku na indukčním a konvenčním sporáku. Existuje mnoho nemléčných výrobků, které se ukáží jako stejně chutné:

  1. Na východě. Snad nejběžnější možnost vaření. Hlavním pravidlem je, že nápoj nelze vařit. V zemích Blízkého východu není Turek zapálen, horký písek působí jako topný prvek. Mnohým se podaří tyto podmínky zopakovat doma: nalijte čistý říční písek do hluboké litinové pánve a zapněte pomalý oheň. Na 100 ml čisté vody přidejte lžičku kávy.
  2. Karibik. Pro milovníky neobvyklých chutí. Do Turku nalijte lžíci jemně mleté ​​Arabiky, poté přidejte pomerančovou kůru, skořici, vanilkový cukr a mleté ​​stroužky. Nalijte studenou vodu, vařte, dokud se nevytvoří hustá pěna.
  3. V turečtině. Velmi populární volba. Porce se skládá ze 70 ml vody, lžíce kávy se skluzavkou a cukru podle chuti. Berou stříbro nebo měď z Turku, věří se, že pouze v takovém průlivu bude získán přírodní orientální nápoj. Přidejte k Turku kávu, cukr nebo sůl - podle vlastního uvážení smíchejte a nalijte do ledové vody. Odstraňte z tepla po vytvoření pěny, počkejte minutu a vraťte se do ohně, dokud nedochází k novému pěnění a tak dále až čtyřikrát. Pití nápoje v malých doušek.
  4. V arabštině. Složky jsou stejné jako v případě prvních dvou možností. Smažte cukr až do tmy v Turku, nalijte do vody, přiveďte k varu, nalijte kávu, počkejte, až se pěna usadí a znovu vařte. Tyto manipulace opakujte třikrát. Do vařeného nápoje se často přidávají aromatická koření.
  5. Brazilská. Tato země má bohaté kávové tradice, takže se tomuto receptu vyplatí vyhnout. Nejprve se vaří 150 ml vody, pak se na něm vaří kakao, dokud se neobjeví pěna. V této fázi přidejte kávu podle chuti, nalijte sůl na vrchol a zakryjte Turek. Nechte nápoj vařit pár minut. Přiveďte kávu znovu k varu, nalijte do šálku a šlehačku položte na vrchol. V případě potřeby můžete přidat několik kapek tmavého rumu nebo likéru.
  6. Vídeňský. Kávu vařte klasickým způsobem, přidejte šlehačku s cukrem. V případě potřeby jsou přidány vanilkové nebo čokoládové lupínky - tady se to někomu líbí co nejvíce.
  7. Se skořicí. Teplý cukr s kávou a skořicí v Turku bez přidání vody po dobu čtyř minut. Potom nalijte do vody, vařte, dokud se nevytvoří pěna, potom nalijte část nápoje do šálku, znovu vařte, vypusťte a opakujte tak dlouho, dokud se celý nápoj nepřenese do šálku. Podle tohoto receptu je nápoj získán s hustší pěnovou čepičkou, bohatá vůně se naplňuje intenzivně.
  8. S čokoládou, kardamomem, medem. Bude chtít lžíci kávy, tři krabičky kardamomu, medu a čokolády. Nejprve nastrouhejte čokoládu. Kávu zalijeme kardamomovými semínky. Nalijte do vody, položte na tichý oheň. Při zvedání pěny vyjměte nádobu ze sporáku. Přidejte med, zamíchejte. Strouhaná čokoláda se jemně šíří na povrch hotového nápoje.
  9. S koňakem. Pro 350 ml vody potřebujete dvě lžičky mleté ​​fazole, 50 ml brandy a cukru. Nalijte kávu do Turku, nalijte horkou vodu, přiveďte k varu, ale nevařte. Nalijte do šálků (z této částky dostanete dvě porce), nalijte do koňaku. Možnost oteplování je vhodná pro chladné zimní večery.
  10. S alkoholem. Pro ty, kteří nemají rádi koňak, můžete poradit s jemnějším likérem, který dokonale harmonizuje s vůní kávy. Je požadována 20% síla krému nebo vaječného likéru. Silnější odrůdy jsou na uvážení. Samotný recept je totožný s metodou přípravy nápoje s koňakem.

Pravidla vaření pěny

Tato kávová pěna je nepostradatelnou vlastností voňavého nápoje, což jí dává zajímavý vzhled. A aby byl sytý a hustý, musíte do Turku přivést tekutinu několikrát, dokud se nevaří. Když pěna stoupne, nádoba se odstraní z ohně a po usazení - se vrací. Čím více provedete takové manipulace, tím silnější bude pěna .

Použití koření v nápoji

Chcete-li přidat drink příjemné svíravosti, můžete do něj po skončení vaření přidat trochu skořice - to je univerzální koření na kávu. Ale můžete použít i jiné koření:

  1. Zázvor má voňavý, šťavnatý a hřejivý efekt. Je schopen aktivovat své prospěšné vlastnosti v horkém nápoji. Můžete si ho vzít v práškové formě nebo jen rozetřít kořen.
  2. Hřebíček dává nápoj pikantní chuť. Pomáhá snižovat tlak, doporučuje se použít k dýchacím potížím.
  3. Kardamom je trochu ostrovní chutí a je také sladký. Obsahuje mnoho éterických olejů, které dodávají tekutině udržitelnou vůni.
  4. Muškátový oříšek se vyznačuje tonickým a stimulačním účinkem.
  5. Černý pepř čistí tělový systém, způsobuje chuť k jídlu.
  6. Vanilla jednoduše přidá atraktivní vůni do jakéhokoli nápoje.

Pokud máte rádi mléčný nápoj, můžete jej vařit podle některého z výše uvedených receptů a přidat k němu vařené mléko. Čím více mléka přidáte, tím jemnější chuť .

Přírodní zrnková káva je nápoj, který vyzkoušíte ve svém životě. A hojnost receptů na jeho přípravu vám poskytne příležitost objevovat nové stránky vůně a chuti osvěžujícího nápoje. Takže se neomezujte pouze na jednu možnost, možná budete chtít nějakou neobvyklou kombinaci. Začněte svůj den šálkem ochuceného nápoje a úsměvem .

Kategorie:

Kuchařství