Pohanková mouka roste každý rok. O výhodách a škodách této cereálie diskutovalo mnoho odborníků na výživu. Došli k závěru, že by se nemělo vztahovat na plodiny. Má podobnější vlastnosti jako rebarbora než pšenice. Proto se doporučuje jíst i pro obézní pacienty a lidi trpící alergií na lepek. Pohanka neobsahuje ani stopy po ní.

Výhody a poškození pohanky

Používání obilovin je díky jeho prospěšným látkám. Pohanka obsahuje následující aminokyseliny:

  • arginin;
  • lysin;
  • glycin;
  • tryptofan;
  • methionin.

A pohanka je považována za vynikající zdroj stopových prvků. Obsahuje železo, draslík, fosfor, mangan, kobalt a síru. Mnoho odborníků na výživu doporučuje konzumaci pohanky kvůli rutině, kterou obsahuje. Tato látka má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Odborníci identifikují několik základních vlastností rutiny:

  • snížená vaskulární permeabilita;
  • nižší cholesterol;
  • saturace krve kyslíkem;
  • zlepšený krevní oběh;
  • snížení počtu krevních destiček v krvi;
  • prevence oxidace tuků.

Velkou výhodou obilovin je nízký glykemický index. Při používání tohoto produktu se hladina cukru v krvi mírně zvyšuje. Proto může být doporučeno pro potraviny lidem trpícím cukrovkou.

Kalorická moučná mouka je nízká. To se rovná 367 kaloriím na 100 gramů produktu. Tento indikátor se zdá být velký, ale pohanka velmi zvyšuje objem během vaření, takže každá porce neobsahuje tolik kalorií. Odborníci na výživu doporučují tuto cereálii všem lidem, kteří se starají o své zdraví. Zdůrazňují několik užitečných vlastností pohanky:

  • snížené riziko tvorby žlučových kamenů;
  • očištění střev a posílení jeho stěn;
  • snížení nadměrné sekrece žláz žaludku;
  • snížená chuť k jídlu.

Lékaři berou na vědomí, že pohanka může některým lidem ublížit. Je kontraindikován u alergií. Pokud si osoba všimla alergie, je lepší produkt úplně opustit. Změna způsobu vaření problém nevyřeší. A pohanka je kontraindikována u lidí s Crohnovou chorobou. Po jídle může u pacientů dojít k nadýmání a stolici.

Metody výroby pohankové mouky

Ve většině velkých měst lze moučkovou mouku zakoupit v jakémkoli supermarketu. V provincii dochází k přerušení dodávek produktu. To je důvod, proč většina hospodyňek ví, jak si vyrobit pohankovou mouku doma.

Nejprve je třeba opláchnout cereálie a dobře ji vysušit. Nedělejte to v troubě, protože můžete pohanka vysušit. Poté, co všechny cereálie uschly, by měly být umístěny do misky kuchyňského robota a stiskněte vypínač . Pokud je síla modelu vysoká, krupice se za minutu rozdrví .

Některé ženy v domácnosti se nemohou pochlubit tím, že mají kuchyňského robota. Mletí pohanky v mlýnku na kávu. Předem zahuštěný mlýnek na kávu je samozřejmě očištěn od všech zbytků kávy. Nevýhodou tohoto způsobu vaření je, že nelze vařit najednou více než 100 gramů mouky.

Existuje i další způsob vaření. Využívali ho paní minulých století, když chtěli získat pohankovou mouku. Paní středověku věděly, jak vyrobit tento produkt doma bez použití sofistikované technologie. Vložili sušené cereálie do speciální malty a bušili tloučkem. Tato metoda je samozřejmě velmi komplikovaná a časově náročná, ale v případě nouze ji lze použít.

Domácí použití

Doma se Pohanka mouka používá k přípravě mnoha chutných pokrmů. Mladé matky ji používají k výrobě kaše pro děti do jednoho roku. V prvních týdnech krmení dávají matky velmi tenkou kaši. Berou lžíci nasekaných obilovin na 100 mililitrů vody nebo mléka. Postupem času se množství obilovin zvyšuje na 2 polévkové lžíce. Taková kaše je velmi užitečná pro dospělé, kteří se potřebují zotavit z chirurgického zákroku nebo závažné nemoci. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že musíte vzít více produktů, protože průměrná porce dospělého je 300–400 gramů.

Některé ženy v domácnosti používají k pečení mouku z pohanky. Oslavují skvělou chuť hotových koláčků, sušenek a lívanců . Chcete-li připravit nejjednodušší soubory cookie, vezměte následující produkty:

  • 200 g pohankové mouky;
  • 200 g pšeničné mouky;
  • 180 g másla;
  • 150 g cukru;
  • 2 vejce
  • 1 špetka soli;
  • pytel vanilinu;
  • 5 g sody;
  • citronová šťáva.

Oba druhy mouky se musí prosít a smíchat s cukrem a vanilkou. Beat vejce se solí. K nim se přidává rozpuštěné máslo a soda, rozložená citronovou šťávou. Potom do mísy přidejte mouku a cukr. Dobře promíchejte. Těsto by mělo být měkké a elastické. Trouba by měla být zahřátá na 200 stupňů. Je nechutné mazat máslem. Z těsta musíte valit kuličky ne větší než ořech. Musí být umístěny na plech. Pečte cookies 20 minut.

Populární jsou také palačinky a palačinky. Jsou velmi svěží a chutné . K výrobě lívanců jsou zapotřebí následující produkty:

  • 100 g celozrnné mouky;
  • 150 g pohankové mouky;
  • 2-3 vejce;
  • 350 g kefíru;
  • 2 polévkové lžíce cukru;
  • 2 g soli;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • 1 balení prášku do pečiva.

V misce rychle porazit vejce se solí. K výsledné směsi přidejte kefír a důkladně promíchejte. Poté se do misky přidají zbývající ingredience a těsto se hněte. Pokud je těsto příliš silné, můžete do něj přidat čistou vodu. Palačinky by měly být pečeny tradičním způsobem, v horké pánvi. Tyto palačinky podávejte se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Kategorie: