Pivo je jedním z nejstarších nízkoalkoholických nápojů. Po staletí se v Rusku pěstuje chmel pro výrobu rmutu a pivo a medovina se vaří na základě rmutu. V posledních letech došlo k prudkému nárůstu poptávky po „živém pivu“ vyráběném v domácích továrnách.

Ve skutečnosti je takový nápoj výrazně odlišný v chuti a barvě od tekutiny, která se prodává v pasterizované formě v plastových lahvích a hliníkových plechovkách. Obvykle amatérští pivovarníci nazývají své výrobky „živými“ a soupeří s chválením jeho prospěšných vlastností. Opravdu, existuje určitá pravda. Hlavní rozdíl mezi domácím pivem a hromadně vyráběnými výrobky vyráběnými ve státních továrnách spočívá v technologii složení a přípravy.

Výhody a poškození nefiltrovaného piva

Obvykle amatérští sládci, kteří propagují své výrobky, zdůrazňují skutečnost, že vyrábějí nefiltrovaný pěnivý nápoj. Pokud se majitel domácího pivovaru rozhodne samostatně prodat svůj produkt a otevřít prodejní místo pro nápoj, který neprošel filtrací, je nutné tuto vlastnost produktu uvést v cenovce. Proto, když prodáváte „nefiltrované“ pivo, musíte vědět, jak toto slovo vyhláskovat. V tomto případě je částka „ne“ psána společně, a to by mělo být pevně zapamatováno, protože cenovky s gramatickými chybami nepřispívají ke zvýšení poptávky po produktu.

Odborníci říkají o výhodách takového nápoje:

  1. Nefiltrované pivo má silnější a výraznější chuť, protože obsahuje živé kvasinky, které obsahují mnoho užitečných látek, včetně vitamínů A, E a D. Pravidelná konzumace potravin bohatých na tyto vitamíny má příznivý vliv na stav vlasů a nehtů. a kůži.
  2. Nápoj má také charakteristickou vůni „piva“, což má velký význam pro opravdové znalce.
  3. Produkt, který neprošel filtrací, má velmi zajímavou barvu - nasycenou, tmavou, připomínající barvu bílého vína. Je pravda, že takový nápoj může být trochu blátivý, ale to neznepokojuje skutečné gurmány.
  4. Složení takového produktu zpravidla neobsahuje konzervační látky, které uměle zvyšují skladovatelnost. Skutečnost je taková, že skladovatelnost nefiltrovaného piva je poměrně malá a jeho zvyšování bez filtrace nebude fungovat, takže přidání konzervačních látek prostě nedává smysl.

V případě narušení technologie vaření se však nebezpečné mikroorganismy - patogeny infekčních chorob mohou dostat do produktu, který neprošel předběžným očištěním. Kromě toho nečištěné pivo obsahuje nezdravé proteiny, které simulují hnilobu a kvašení v těle. Tyto proteiny se odstraňují čištěním v továrně nebo doma.

Mezi milovníky slabého alkoholu existuje běžná mylná představa, že domácí pivo, které nebylo vyčištěno, je užitečné, takže jej lze konzumovat v neomezeném množství. Narkologové však tvrdí, že zneužívání nealkoholických nápojů (medovina, rmut) může vést k tzv. „Pivnímu“ alkoholismu. Toto je nejnebezpečnější forma závislosti na alkoholu, protože se s ní zachází velmi tvrdě. Obzvláště u žen a adolescentů.

K čemu slouží filtrace pěnového nápoje?

Mnoho pivovarů je pro pečlivé filtrování svých produktů, protože doba trvanlivosti nefiltrovaného piva je velmi krátká a při neexistenci poptávky se nápoj rychle zhorší. Filtrování piva doma nebude nijak zvlášť problematické, pokud vyberete filtr s buňkami vhodné velikosti. Pokud jsou buňky příliš velké, nápoj se stěží očistí od kvasinek, taninů a škodlivých bílkovin. Pokud jsou buňky příliš malé, filtr se rychle zanáší a pro jeho vyčištění budete muset přerušit provoz. V továrnách a továrnách na výrobu nápojů s nízkým obsahem alkoholu se pivo téměř vždy podrobuje filtraci, protože:

  • Bez předběžného čištění nelze produkt pasterizovat. V důsledku toho bude doba skladování velmi krátká a hromadná výroba takového nápoje je pro velké společnosti nerentabilní.
  • Právě filtrace dává pivu výrazný zlatý žlutý odstín. Všechny výrobky dodávané do zařízení veřejného stravování musí být podrobeny povinnému čištění.
  • Čištěný nápoj neobsahuje sediment a jeho barva se stává průhlednou, bez zákalu.
  • Takový nápoj má slabší vůni, takže po pití filtrovaného piva od osoby téměř necítí „výpary“. Po jedné nebo dvou skleničkách tedy není třeba používat speciální prostředky k ničení pachu alkoholu (například prostředek proti Antipolitsay). Milovníci nefiltrovaných produktů však často nadýchají přísné manželky, pokud jde o konkrétní „chuť“ při dýchání.

Produkt, který byl vyčištěn a pasterizován, má jemnější chuť bez charakteristické drsné chuti kvasinek a „sivuha“. Proto je klasický pěnivý nápoj, který prošel všemi fázemi zpracování, ideální pro ženy a dívky.

Jak filtrovat doma

Před filtrováním piva byste si měli důkladně umýt ruce a sterilizovat všechna jídla, protože pokud porušíte hygienické normy, můžete do nápoje přidat nebezpečné patogenní mikroorganismy, včetně botulotoxinu - původce botulismu. Čištění nápoje doma se provádí stejným způsobem jako čištění tvrdé nebo kontaminované vody - pomocí speciálního filtru. Během filtrace se z nápoje odstraní:

  • kvasnice
  • malé částečky odpadu náhodně spadající do nádoby s pivem;
  • taniny jsou látky, které stimulují nervový systém. S mírou se vyskytují také v čaji a kávě;
  • část bílkovin.

Je třeba mít na paměti, že během procesu filtrace (jak v továrně, tak doma) se z produktu odstraní část vitamínů a živin. V pivu je jich však tolik, takže se s touto ztrátou můžete vyrovnat kvůli získání ušlechtilé barvy, chuti a vůně.

Vodní filtr lze také použít k čištění jiných domácích nízkoalkoholických nápojů obsahujících kvasinky a slad, například rmutu a medovinu. Mnoho milenců také používá toto jednoduché zařízení při čištění domácího měsíčního svitu. Zařízení používá k filtraci piva speciální zařízení pro úpravu. Ve své struktuře připomíná destilační kolonu pro čištění ethylalkoholu. Filtrace se provádí v souladu se standardy a normami GOST.

Jak vybrat kvalitní produkt

Obvykle, pokud produkt průmyslové výroby nebyl filtrován, na cenovce vedle ceny piva se uvádí : „nefil“, což znamená „nefiltrováno“ . Doporučuje se vybrat nejznámější značky nefiltrovaného piva, aby se snížila pravděpodobnost získání falešné.

Doporučuje se zakoupit nápoj, který nebyl vyčištěn na zvláštních místech prodeje výčepních výrobků. Někdy, během slavnostních hromadných akcí a slavností, soukromí pivovarníci cvičí nalití nápoje z barelu (přibližně ve stejnou dobu, kdy prodávali kvas v sovětských dobách). Získání takových produktů se nedoporučuje. Pokud barel nepodstoupí vhodnou dezinfekci, mohou se do produktu dostat patogeny nebezpečných chorob: hepatitida, botulismus, salmonelóza.

Nekupujte nerafinované produkty pro budoucí použití . Musíte si koupit přesně tolik, kolik můžete během dne pít. Musíte pít nefiltrované co nejrychleji, protože otevřená láhev není prakticky skladována. Maximální doba skladování otevřeného nerafinovaného nápoje v lednici je dvě nebo tři hodiny, poté se „vypařuje“ a zhoršuje se. Pokud stále ještě musíte nedokončené pivo v ledničce krátce vyjmout, musíte láhev definitivně uzavřít zátkou. Je přísně zakázáno přenášet takový nápoj z jedné láhve do druhé, protože tímto způsobem můžete nakazit hotový produkt patogenními bakteriemi.

Každý milovník piva má svůj vlastní vkus. Někdo miluje filtrované produkty, zatímco jiní dávají přednost ostré kvasinkové dochuti a tmavé barvě. V žádném případě nezneužívejte pěnivý nápoj. Použití piva ve velkém množství může způsobit nenapravitelné poškození těla, způsobit zhoršení chronických onemocnění a vyvolat výskyt maligních nádorů. A samozřejmě bychom neměli zapomenout, že tento milovaný produkt způsobuje u člověka nebezpečnou závislost. Doporučená míra spotřeby piva není více než dvě nebo tři skleničky týdně.

Kategorie:

Kuchařství