Existuje celá řada možností vaření česneku: okurka s marinádou a bez ní, s přídavkem různých přísad pro přidání koření, marinování, kvašení. Jedná se o univerzální produkt, který se používá jako nezávislá nebo doplňková jídla. Dobře se hodí k masu a uzenému masu, boršči, salátu a zelenině. Česnek na zimu, uzavřený ve sklenicích, naplní jakýkoli stůl svou vůní a neobvyklou chutí.
Příprava zeleniny a její vlastnosti
Zelenina se používá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Jeho výhody jsou velmi velké, protože čistí a léčí tělo.
Přínos a újma
Česnek má velké množství živin. Obsahuje hodně jódu a železa, vlákniny. Toto přírodní antibiotikum bojuje s bakteriemi, viry a houbami. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Je to vynikající profylaktický přípravek pro onkologii, nachlazení a kardiovaskulární onemocnění, onemocnění gastrointestinálního traktu a játra.
Posiluje imunitní systém, nezbytný pro nervový systém. Je to vynikající doplněk pro muže, protože česnek zvyšuje hladinu sekrece testosteronu, která ovlivňuje svalovou hmotu, kosti, klouby a sexuální funkce. Je považován za afrodiziaka. Mladé hlavy obsahují thiamin (esenciální aminokyselinu).
Také zelenina má škodlivé vlastnosti. Je kontraindikován u následujících onemocnění:
- chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy a pankreatitidy, zejména během exacerbace;
- hemoroidy;
- anémie;
- epilepsie
- problémy v genitourinárním systému.
Česnek obsahuje škodlivou látku - sulfanil. Při nadměrném používání přípravku může pronikat do mozku a způsobit nepříjemné následky (rozptylování, bolest hlavy, pomalost). V noci je tato zelenina zakázána, protože může způsobit nespavost, pálení žáhy. Omezte příjem tohoto produktu na 4 hřebíček denně.
Zelenina způsobuje chuť k jídlu, takže lidé s dalšími libry by ji neměli jíst kvůli možnému přejídání.
Produkt prázdný
Nepoužívejte pomalu, naklíčený a rozmazlený česnek. Před solením se musí očistit podle typu solení. Sůl s celými hlavami a hřebíčkem. Při solení hlav:
sůl pouze mladé cibule;- odloupněte horní slupku a nechte ji měkkou;
- důkladně se umyjte;
- nesekat ocas;
- Pevně rozprostřete ve velkých nádobách (plechovky, sudy).
Při solení hřebíčkem je třeba dodržovat:
- jak starý, tak mladý česnek jsou povoleny, ale ten se snáze loupe;
- zcela čisté, dobře opláchněte, můžete na kůži nechat jemnou pokožku;
- vložte plátky pevně do malé nádoby a je lepší ho nakládat marinádou.
Při solení na kilogram česneku se odebírá 300 g soli, používají se různá koření (například křen), šťáva z červené řepy a byliny. Hotový produkt musíte skladovat pod uzavřeným víkem, na chladném místě, bez přímého slunečního záření.
Recepty solení česneku
Díky solení můžete ušetřit téměř všechny užitečné prvky i vůni produktu. Existuje mnoho možností, jak solit česnek doma. Je lepší nalít horkou solanku, jinak se uvaří produkt a sníží se množství vitamínů.
Suchá metoda
Rozebrat česnek na hřebíček, odstranit slupku, nakrájenou na kousky. Poté smíchejte se solí (vypočítejte podle svého uvážení) a vložte ji pevně do čisté nádoby. Naneste tenkou vrstvu soli na horní a zavřete víko. Skladuje se až 9 měsíců.
Podle jiného receptu by měla být zelenina strouhaná. Technologie je stejná. Jedinou nevýhodou je štiplavý zápach, který působí na nosní sliznici.
Při solení hlavami je třeba produkt očistit a na dno nádoby nalít vrstvu soli. Nasaďte česnek na vrchol a do mezery mezi nimi znovu nalijte sůl. Můžete také přidat lístky rybízu a koprové deštníky. Uzavřete nádobu a uložte ji do sklepa. Hotový produkt je křupavý.
Výhodou metody je rychlost a jednoduchost sklizně česneku na zimu.
Klasická cesta a solná střílečka
Komponenty jsou určeny pro třílitrovou nádobu. K vaření potřebujete:
1 litr vody;- česnek
- 80 g soli;
- křenový list;
- tři listy černého rybízu;
- tři květenství kopru;
- šest hrášek pepře.
Oloupejte a rozeberte česnek a poté uvařte marinádu. Za tímto účelem zahřejte vodu (nikoli do vroucí vody), sůl. Sklenici sterilizujte, položte všechny listy a kopr na dno, pepř a rozložte plátky. Potom nalít marinádu a ucpat.
Solení střelci česneku - kořeněné jídlo. Pro výrobu nezbytných:
- Střelec 0, 8 kg;
- pět hrášek pepře;
- tři hřebíček;
- 0, 8 l vody;
- chili
- sůl;
- česnek hlava.
Umyjte šípy, odloupněte vrcholy a nahrubo nasekejte. Poté pevně vložte do nádoby. Poté položte všechna koření, oloupané stroužky česneku. Připravte solanku soli a vody, nalijte obrobek. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Solení za studena
Solení se provádí koprem, ukáže se neobvyklou chutí. Recept na solený česnek na zimní celé hlavy:
- česnekové hlavy;
- 10 l vody;
- sůl;
- kopr.
Oloupejte česnek. V tomto receptu nevařte vodu, pouze rozpusťte sůl. Položte hlavy do nádoby, na kopr položte kopr, naplňte solankou a zavřete nylonovým krytem. Lze uložit do místnosti. Zakázka neztrácí své užitečné vlastnosti po dobu tří let.
Produkt připravený v marinádě se nalije a uloží do něj. Ukázalo se, že je velmi šťavnatý. Komponenty pro konzervování:
- česnekové hlavy;
- litr vody;
- 100 g soli.
Opláchněte hlavy, vložte je do nádoby a nalijte studenou vodu. Pro udržení 3 dnů, výměna vody 2krát denně. Poté vypusťte solanku, sterilizujte nádobu. Zahřejte vodu, přidejte sůl a rozpusťte ji a poté vařte. Poté ochlaďte marinádu, filtrujte. Vložte česnek do nádoby a nalijte solanku. Banky se skládají a odesílají do úložiště.
Takový obrobek si zachovává své užitečné vlastnosti, prakticky se neliší od čerstvého produktu. Tato varianta může být pestrá a vařit česnekové hlavy šťávou z červené řepy. Miska je velmi světlá a zalévá ústa . Komponenty potřebné pro tento účel:
2 kg česneku;- 5 g soli;
- 50 g cukru;
- 0, 3 l řepné šťávy;
- 0, 8 l vody.
Oloupejte, opláchněte a osušte česnek. Potom nalijte celé hlavy vodou a nechte je stát 24 hodin. Poté musí být produkt omyty a pevně vložen do nádoby. Poté nalít marinádu z teplé vody se solí a cukrem. Poté se přidá řepná šťáva. Polotovar zakryjte gázou a utlačte. Uchovávejte v chladu po dobu 2 týdnů.
Další recept na česnekové solené hlavy, jako na trhu. Stroužky česneku jsou křupavé. K vaření potřebujete:
- 1 kg česneku;
- 0, 2 l 9% octa;
- 30 g soli a cukru;
- 20 lusků černého pepře;
- 4 hrách koření;
- 2 bobkové listy;
- deštník na kopr;
- 0, 2 l vody.
Smažte česnekové hlavy vroucí vodou a ochlaďte studenou vodou. Pro solanku smíchejte ocet, koření a vodu, vařte, poté vařte 15 minut a mírně vychladněte. Sklenici sterilizujte, na kopr položte kopr a česnek. Nalijte to vše solankou, ucpejte. Po ukončení fermentačního procesu (po 2-3 týdnech) uložte na chladné místo. Produkt bude stále marinovat po dobu asi 3 měsíců.
Další možnosti jídla
Můžete si uvařit velmi chutné jídlo - sádlo s česnekem. K přísadám nezbytným pro toto jídlo:
- 1 kg tuku a česneku;
- 5 bobkových listů;
- ½ lžičky paprika;
- 2 lžíce. l koření pro solení;
- 8 hrášek pepře;
- 4 lžíce. l sůl.
Sůl je smíchána s kořením a sádlo je nakrájeno na střední plátky. Naplňte některé plátky stroužky česneku a nastrouhejte směsí koření. Vložte do nádoby, znovu zakryjte solí, česnekem a solí. Pokud je sádlo s vrstvami masa, ukáže se ještě chutnější. Skladuje se až 4 měsíce.
Česnek vařený v arménském receptu je pikantní. Je lepší vařit v dubových sudech. Ingredience potřebné pro tento recept:
- 1 kg mladých česnekových hlav;
- 0, 95 litru vody;
- 50 ml hroznové šťávy;
- 5 lžíce. l hroznový ocet;
- 50 g cukru;
- černý pepř;
- 5 vlašských ořechů;
- 2 hřebíček.
Namočte hlavy do sudů ve studené vodě, nechte je stát 24 hodin. Poté vypusťte, oloupejte a umyjte. Poté se produkt pevně zabalí do sklenic a nalije se roztokem soli a vody. Odejděte na další den.
Tímto způsobem, sůl po dobu tří týdnů, mění řešení každý den. Potom nalijte hlavy marinádou ze soli, vody, cukru a octa. Namočte 15 dní na chladném místě. Poté vypusťte a uchovávejte marinádu po dobu 7 dnů samostatně. A zalijeme česnekovou šťávou z hroznů. Potom vypusťte šťávu a zalijte marinádu. Počkejte sedm dní, po kterých můžete konzumovat.
Česneková sůl, jejíž recepty jsou snadno proveditelné, se přidává do polévek, omáček, masných a rybích pokrmů, salátů a zeleniny. Koření lze použít libovolné. Ingredience na vaření:
- 1 kg jakékoli soli;
- dvě česnekové hlavy;
- 1 lžička. směsi paprik, slunečnicového chmele, koriandru a papriky.
Oloupejte a nasekejte česnek. Koření rozdrtíme, smícháme se solí, promícháme, přidáme česnekové hlavy a brousíme. Pak přikryjte pečícím papírem pergamen, naplňte výslednou hmotu a ponechte v místnosti po dobu dvou dnů za občasného míchání. Poté nalijte do suchého skleněného obalu, korku s víky. Tím se ušetří sůl před znehodnocením.
Každý česnek je chutný a voňavý. Díky mnoha receptům si můžete vybrat svačinu podle svých preferencí.