Surová kokosová mouka se v Rusku stále málo používá, ale denně se stává stále oblíbenější. Jedná se o druhotný produkt použití kokosového oleje nebo mléka - je to sušená buničina, částečně bez tuku a rozemletá na práškovou konzistenci. Dodává tělu vlákninu, vitamíny a organické kyseliny. Proto je důležité vzít v úvahu vlastnosti kokosové mouky, výhody a poškození produktů.

Příjem produktu

Mouka je vedlejší produkt při výrobě kokosového oleje a je přírodní. Rostlinný tuk je vytlačován z vnitřního masa, zůstává koláč s nízkým obsahem tuku. Část tohoto jídla je zaslána k kokosu, část je zpracována na mouku. Zpracování se provádí podobným způsobem: ještě vlhký produkt se rozemele a poté se vysuší. Sledování mouky vychladne a prochází sítem. Hotový produkt je zabalen a odeslán k exportu.

Beztuková mouka je podobná prášku a má čistě bílou barvu, charakteristickou pro hobliny. Vůně produktu zůstává příjemná a jemná, lehce vanilková - jako kokos.

Nejoblíbenější produkt v zemích, kde kokos roste in vivo. Zde plní funkci podobnou pšenici v zemích SNS - z ní se pečou pekařské výrobky. Pšenice je vzácná, je nepřiměřeně drahá. Přední země pro výrobu kokosových výrobků: Thajsko, Filipíny, Indie, Srí Lanka, Vietnam, Brazílie a Indonésie.

Chemické složení

Chemické složení kokosové mouky je, jak si možná myslíte, podobné kokosu, ale není. Různé minerály a vitamíny jsou velmi podobné, ale poměr živin se výrazně liší. Obsah kokosové mouky BZHU je:

  • Veverky - 20 g.
  • Tuky - 16, 5 g.
  • Sacharidy - 60 g.

Kokos i mouka obsahují vitamíny E, C, B1-B9 a také vápník, fosfor, železo, sodík, draslík a některé esenciální mastné kyseliny.

Výhody produktu:

  • Velké množství bílkovin v nepřítomnosti lepku. Toto nastavení je zvláště důležité pro lidi s nadváhou, s cukrovkou a řasinkami. Vynikající zdroj přírodních rostlinných bílkovin (20 g na 100 g produktu). Například v pšeničné mouce množství proteinu sotva dosahuje 10 g na 100 g mouky.
  • Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávení, „zpomaluje“ vstřebávání uhlohydrátů a pomáhá vstřebávání vitamínů a minerálů.
  • Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi mohou produkt bezpečně používat, protože má nízký glykemický index - asi dvakrát nižší než u pšeničného produktu. Vědci to potvrdili již v roce 2003.
  • Má zvláštní aroma, které pšeničná nebo žitná mouka nemá.

Nevýhody:

  • Vysoká cena.
  • Pokud máte například zažívací potíže, například nesnášenlivost velkého množství vlákniny, neměli byste na tomto produktu jíst jídlo.
  • Pokud jste alergičtí na konkrétní složku produktu, je jeho použití nežádoucí.

Užitečné vlastnosti

Z důvodu vlákniny je kokosová mouka zařazena do seznamu produktů nazvaných „metabolická terapie“. Faktem je, že prášek z kokosové buničiny dobře absorbuje škodlivé látky, cholesterol, cukr, které se hromadí ve střevech. Tato látka má tedy detoxikační, hypocholesterolemické a hypoglykemické účinky.

Kvůli velkému množství draslíku, výrobky z kokosu:

  • Snižuje krevní tlak.
  • Má antiarytmický účinek.
  • Podporuje vaskulární elasticitu.
  • Zvyšuje průtok krve.

Glykemický index mouky je 45. U tohoto indexu by lidé s diabetem někdy považovali za užitečné nahradit pšenici kokosem.

Může být používán těmi, kdo milují cukrovinky, ale chtějí zhubnout.

Při požití se kyselina laurová přemění na minolaurin. Tato složka má antimikrobiální účinek a stimuluje regenerační procesy v těle. Kyselina laurová je navíc výborným antioxidantem a chrání pokožku před působením škodlivých faktorů, jako je mráz, vítr, slunce.

Přípravek obsahuje také jód, který zlepšuje fungování štítné žlázy.

Možné poškození

V našich zemích nemusí být produkt vzhledem ke svému exotickému původu vhodný pro každého a způsobovat alergické reakce.

Druhým důvodem omezujícím jeho použití je tendence k průjmu a syndromu podrážděného žaludku.

Používání tohoto produktu je zakázáno také dětem, protože obsahuje velké množství špatně strávitelné vlákniny a může způsobit zvracení, nevolnost a bolesti břicha.

Aplikace v různých oborech

Výhody produktu jsou nepopiratelné, a to vám umožňuje používat je v různých oblastech ve prospěch zdraví.

Použití v medicíně

Kokosový prášek se nepoužívá jako hlavní lék, ale jídla připravená na jeho základě pomáhají při onemocněních trávicího traktu. Složky obsažené v mouce zvyšují tón stěn žlučovodů a vyvolávají choleretický efekt.

Lidé trpící chorobami, jako je arytmie, arteriální hypertenze, ji mohou použít jako hlavní.

Vitaminy a bílkoviny obsažené ve složení se používají při fyzické námaze, protože zvyšují výdrž a budují svalovou hmotu.

Pacienti s celiakií mohou také nahradit pšenici a jinou obilnou mouku kokosem. Diabetici mohou použít exotika jako svůj primární, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Pro kosmetické účely

Je užitečné nahradit části pšeničné mouky kokosem pro kůži, vlasy a nehty. Výhoda produktu při ústním podání ve formě pečení:

  • Výživa a hydratace kůže.
  • Tonický účinek na pokožku.
  • Posílení vlasových kořínků.
  • Regenerace kůže po škrábancích, jizvách a řezech.
  • Rychlá obnova pleti po popálení.

Na základě tohoto produktu jsou také vyráběny šampony, gely, peelingy atd.

V receptech

Výrobky s exotickým moukovým produktem jsou jemnější a vzdušnější než žitné a pšeničné pečivo. Výrobky nevysychají tak rychle jako pečené výrobky z jiné mouky.

Tento produkt našel široké využití v kulinářství, mistři po celém světě jej používají pro různé účely. Nejčastěji se tato mouka přidává k různým „vzduchovým“ pečením. Než začnete používat v kuchyni, je důležité si pamatovat některá pravidla:

  1. Je třeba si uvědomit, že kokosový produkt a tradiční mouka mají úplně odlišné složení a strukturu. Nepoužívejte proto kokos ve stejném poměru jako obvykle. Jinými slovy, nemůžete nahradit sklenici pšeničné mouky sklenicí exotiky. Poměr by měl být přibližně 3: 1. To znamená, že jedna sklenice kokosu nahrazuje tři běžné sklenice. Pokud nechcete úplně přepnout na kokosovou verzi, můžete ji nahradit pouze 30% běžné mouky.
  2. Při nahrazení pšenice budete muset zvýšit množství vlhkosti, tj. Přidat více vajec a mléka, protože kokosový produkt je vzhledem k velkému množství vlákniny hygroskopický. Díky této vlastnosti však zůstává produkt čerstvý po dlouhou dobu. V důsledku toho potřebuje sklenice mouky 5-6 vajec a sklenici mléka.
  3. Pečení bude chutnější, pokud místo cukru, džemu, sirupu nebo medu bude použito jako sladidlo, což pomůže tělu absorbovat ještě více vlhkosti.
  4. Prášek z kokosové buničiny se musí před použitím pečlivě prosít, aby nedošlo ke vzniku hrudek.
  5. Aby se do pečení přidala nádhera, mělo by být těsto připraveno předem. Přes noc získává vlhkost a výrazně se zvětšuje.
  6. Pečivo vyrobené z kokosové mouky se vaří rychleji než z pšenice a jiné mouky.
  7. Při smažení nebo smažení můžete použít stejné množství mouky jako v receptu. Množství zde nehraje zvláštní roli.

Recepty na pečení kokosové mouky

S tímto produktem po ruce můžete svůj jídelníček rozšířit o chutné a zdravé pečivo vyrobené z kokosové mouky. Recepty s tímto produktem jistě najdou své fanoušky v každé rodině.

Berry muffiny

Velmi jednoduchý recept, pro který se používá:

  • 1 šálek mouky.
  • 1 lžička soda; a půl lžíce soli - to se mísí v misce.
  • V jiné misce se mísí 0, 5 lžíce. med se 6 vejci.
  • Postupně zavedena 1 lžíce. kokosové mléko.
  • Obsah obou šálků je smíchán, přidají 1 lžíce. bobule, například maliny.

Všechno je distribuováno plechovkami a posíláno k pečení. O čtyřicet minut později budou připraveny košíčky.

Banánový kastrol

Tyto pečivo může být skvělým doplňkem snídaně.

V misce smíchejte půl lžičky práškového pečiva, 1/3 šálku kokosu, 4 polévkové lžíce mouky a skořice podle chuti. V další misce se 4 banány hnětou a mlátí se 4 vejci.

Přidá se suchá směs a půl sklenice všech nasekaných ořechů. Výsledná hmota se nalije do forem, naolejuje a peče 20 až 30 minut.

Kokosové sušenky

Recept na sušenky je celkem jednoduchý: v misce se smíchá pytel práškového pečiva a 2 polévkové lžíce práškového cukru (nikoli cukru), 120 g kokosové mouky, malé hobliny stejného ovoce (20 g) a špetka soli. K výsledné směsi se přidá 150 g másla, předem nasekaného na kousky.

Výsledná směs je jemně a pomalu hnětena tak, aby nedocházelo k hrudkám. Po hnětení se těsto vloží na 20 minut do chladničky. A v tuto chvíli je třeba troubu zahřát na 165 stupňů. Poté se těsto vyjme z chladničky a nedovolí se zahřát, umístí se do forem. Připravené cookies budou za 15 minut.

Dostat se domů

K výrobě kokosové mouky doma je zapotřebí pouze ovoce a trochu vody. Metoda vaření:

  • Udělejte díru v kokosu, bez ohledu na to, můžete použít vývrtku, šroubovák, kladivo s hřebíkem. To je nejjednodušší udělat v „očích“ plodu.
  • Vylévat tekutinu, která může být aplikována při přípravě nebo přípravě ledu na koktejl. Poté rozbijte ovoce kladivem a vložte do hadru. Maso se kráje nožem nebo lžičkou. Musíte se také zbavit hnědé kůry na vnější straně kousků.
  • Oloupanou buničinu vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte vařenou vodu (1 litr). Porazte celou konzistenci nejvyšší rychlostí do stavu vyčerpání. Po ochlazení asi po 3 až 5 minutách protřepejte kaši gázou a sítem.
  • Předehřejte troubu na malé úrovni, zakryjte pečící papír a dejte maso do rovnoměrné vrstvy. V peci, předehřáté na 80 ° C, položte produkt a držte tam asi 45 minut. Pak se ochladí a můžete ji znovu brousit. Ukazuje se tedy mouka, kterou lze použít při vaření.

Recenze exotických produktů

Nedávno jsem netušil, že existuje kokosová mouka. Vyzkoušel jsem tolik produktů z tohoto ovoce, ale mouka byla pro mě příjemným objevem. Koupil jsem to podruhé a ne 100% naposledy.

Kateřina

30. května jsem si objednal mouku v internetovém obchodě a 16. června byla zásilka již u mě. Před použitím jsem si o ní trochu přečetl na fórech, kde řekli, že absorbuje hodně vlhkosti a měla by být velmi malá. Otevřela smečku a byla ohromená - taková příjemná vůně, dokonce i manžel, který nenávidí kokos, byl naplněn vůní a předkrmy z této mouky.

Jeanne

Chtěl jsem koupit kokosovou mouku v místním supermarketu, ale nebyla tam. Musel jsem si objednat na internetu. V tu chvíli jsem se rozhodl přejít na zdravou stravu, protože v kokosové mouce je obsah kalorií pouze 466 kcal a chtěl jsem ji jakýmkoli způsobem koupit. Výsledný produkt byl velmi kvalitní, jemně mletý a dokonale vhodný pro pečení sušenek.

Vladimir

Kategorie:

Kuchařství