Otázka sklizně jablek na zimu je důležitá na konci léta a na začátku podzimu, zejména v plodném roce, kdy jablka někdy nemají kam dát. Vysušení pomáhá vyrovnat se s tímto problémem. Existuje mnoho funkcí, jak sušit jablka v elektrické troubě. V zimě bude možné vařit kompoty a ovocné nápoje ze sušeného ovoce a péct koláče.

Pravidla sklizně ovoce

Dříve se ovoce sušilo přímo na čerstvém vzduchu pod sluncem. K tomu byli neustále obráceni, tříděni, zachráněni před deštěm a hmyzem.

Moderní úspěchy v oblasti domácích spotřebičů nabízejí méně náročné metody: použijte mikrovlnnou troubu, vzduchový gril, domácí plynový a elektrický sporák, baterii chladiče. V prodeji jsou speciální elektrické sušičky ovoce a zeleniny.

Vynikající výsledek vychází při používání trouby. Kromě toho jsou elektrická kamna výhodnější než plynová kamna. Dávají stabilní a dokonce zahřívací. Je dobré, pokud mají režim nucené konvekce. Konvekce je proces ohřevu, ve kterém je trouba navíc vybavena ventilátorem. Tím je zajištěna rovnoměrná cirkulace vzduchu, což je zvláště důležité pro kvalitní vaření.

Je třeba si uvědomit, že sušení je nezisková metoda sklizně ovoce. Z 1 kilogramu čerstvých surovin bude možné sušit 100 - 110 g sušeného ovoce.

Výběrová kritéria Apple

Především stojí za to udělat správný výběr ovoce pro budoucí sklizeň. Se správným přístupem můžete poskytnout rodině přírodní produkt na celou zimu. Sušené ovoce je nejen zdravé, ale má příjemnou chuť a jemnou kyselost. Úspěšně doplňují a diverzifikují zimní menu.

Budete potřebovat velké a střední plody s tenkou pokožkou. V tomto případě získáte spoustu surovin a trochu odpadu.

Doporučuje se zvolit podzimní odrůdy se sladkokyselou chutí. Sladké odrůdy by měly být vyřazeny, protože po sušení nemají výraznou chuť.

Příprava surovin pro sušení

Některé ženy v domácnosti před sušením blanch nebo dušená jablka. Po tomto ošetření se však významně sníží množství živin a vitamínů v sušeném ovoci. Je třeba dodržovat některá jednoduchá pravidla pro přípravu surovin pro sušení :

  • Ovoce by se mělo důkladně umýt. Pak je musíte položit na jakýkoli povrch, který dobře absorbuje vlhkost. Neotírejte je, abyste nepoškodili tenkou pokožku.
  • Řezání kůry z jablek se nedoporučuje. Obsahuje nejužitečnější prvky a dává kompotu bohatou chuť. Výjimkou jsou plody ovoce, na jejichž povrchu byla nanesena tenká vrstva vosku.
  • Dalším krokem je čištění. Vyjměte jádro nožem a ovoce nakrájejte na čtvrtiny. Pokud vaříte sušené ovoce výhradně na kompotu, pak to není nutné.
  • Poté nakrájejte jablka na plátky nožem nebo domácím kráječem. Velikost plátek by neměla být větší než 5 až 7 mm. Čím tenčí řez, tím kratší doba vaření.
  • Aby nedošlo k ztmavnutí jablek při krájení na plátky, ponořte je okamžitě do roztoku s kyselinou citronovou (2 gramy kyseliny na 1 litr vody). To je nezbytné, aby plátky zachovaly svoji barvu a neztmavly ve vzduchu.

Sušení v troubě

Optimální sušička jablek je domácí kamna. Aby se jablka v troubě řádně vysušila, musíte dodržovat řadu pravidel.

Plátky nakrájejte na drátěný stojan nebo na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Vrstva rozložení surovin je přibližně 1 cm. Doba sušení závisí na několika faktorech: druh jablek, tloušťka plátek a typ pece. Během sušení musí být plátky převrácené. Neměli by se lepit na pergamenový papír.

Musíte vědět, při jaké teplotě sušit jablka v troubě:

  • Nejprve mizí při teplotě asi 50 ° C. V této fázi se jablka suší.
  • Po hodině se teplota zvýší na 70 ° C. A pak začne proces odpařování přebytečné vody. V této fázi je důležité dvířka trouby pevně nezavřít.
  • Potom se teplota zvýší na 80 - 90 ° C.

Doma v elektrické troubě dosahují sušená jablka připravenost asi za 5-6 hodin. Možnosti přípravy sušeného ovoce na zimu se liší. Vše záleží na síle pece, šťavnatosti a stupni zralosti vybraného ovoce.

Připravenost produktu se stanoví takto : ohněte jeden z jablečných plátků. Musí být ohebný a křehký na dotek. Nemějte však obavy, pokud kusy vyjdou příliš suché a křehké, přesto jsou vhodné pro vaření různých pokrmů.

Skladování sušeného ovoce

Je třeba dbát na správné skladování obrobků. Nejprve vyberte plátky, které nezaschly. Zbývající sušené ovoce nalijte do látkového sáčku, aby si lehli o něco více a získali stejnou vlhkost. Asi po dvou týdnech je můžete roztřídit po částech do malých látkových sáčků.

Vhodné pro skladování papírových a lepenkových krabic. Je přísně zakázáno ukládat sušené ovoce do plastových nebo plastových sáčků a nádob. V takových nádobách se mohou formovat a získat nepříjemný zápach.

S tímto jednoduchým, ale užitečným produktem udělejte trochu úsilí.

Kategorie:

Kuchařství