Jen málo lidí bude moci odmítnout nakládané lišky. Koneckonců, jsou velmi chutné a zdravé. Tepelné zpracování hub navíc nezabírá mnoho času a úsilí. Ve světě existuje mnoho různých receptů na vaření lišek.
A ti, kdo z těchto hub dávají přednost lehkému občerstvení, by si měli určitě strávit několik minut volného času čtením tohoto článku.
Nějaké informace o lišek
Liškami jsou oranžové houby ve tvaru deštníku nebo nálevky. Klobouk, který mají v průměru 3-5 cm, téměř zcela dospělý společně s nohou.
Hlavním rysem lišek je, že se zřídka setkávají s červy . Díky vysokému obsahu zvláštní látky (chitinmannosa), která ničí všechny druhy červů a brouků, houby téměř vždy zůstanou nedotčeny. Tato látka působí následujícím způsobem: dochází k ničení vaječných tobolek hmyzu, což jim nedává šanci dále se rozvíjet a poškozovat houbu.
Odrůdy hub
Na světě existuje více než šedesát druhů lišek. Tento seznam zahrnuje sametovou, šedou, ruměnec červenou, žloutnutí, skutečné, trubkovité a obyčejné lišky. Poslední tři jsou nejčastější. Nejméně ze všech narazíte na bílou a černou. Rozlišují se tyto druhy hub:
Skutečná liška: výrazný rys - jasně žlutá barva. Čepice je malý deštník se zvlněnými okraji. Období sběru hub je v polovině léta a brzy na podzim.- Časté: plochý klobouk, jehož barva se mění v závislosti na místě růstu a klimatických podmínkách. Nejčastěji se takové lišky vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích. Sbírají se začátkem léta a od srpna do listopadu.
- Trubkové. Už ze samotného jména je jasné, která houba je. Jeho barva se mění od načervenalé po šedou. Taková liška má sametové stupnice. Nejčastěji se vyskytuje na kyselých půdách v jehličnatých lesích.
- Černý - je dost vzácný, ale hlavně se shromažďuje v listnatých lesích. Houba má trubkovitou strukturu a tmavou nohu. Je považováno za podmíněně jedlé. Doba vaření je asi půl hodiny.
- Falešné. Liška má dvojitý - oranžový mluvčí, který je považován za jedlou houbu, ale pouze podmíněně. Jezte, nemělo by to být.
Aby nedošlo k záměně skutečné lišky s jejím dvojitým, je třeba si pamatovat několik rysů, které jsou pro tuto houbu charakteristické: když se stiskne na klobouku, maso změní barvu; noha je silnější; potrhané okraje; větší než falešná houba; roste ve skupině .
Olive omphaloth a zvonovitý omphalia jsou další dvojice dvoulůžků skutečné lišky. Tyto houby jsou jedovaté. Pokud je budete jíst, mohou nastat závažné gastrointestinální poruchy. Místo růstu - Krym a subtropika.
Při otravě houbami se objevují nevolnost, zvracení, křeče, závratě a průjem. Když se člověk začne cítit špatně, musí okamžitě jít do nemocnice, kde mu umyje žaludek.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Výhody lišek jsou zřejmé. Obsahují velké množství různých látek, které pozitivně ovlivňují tělo. Buničina obsahuje stopové prvky, vitamíny a další složky . Jejich seznam zahrnuje vitamin A, jehož obsah je několikrát větší než ve sto gramech mrkve. Díky tomu se houba často používá k léčbě onemocnění spojených s očima.
Složení lišek také zahrnuje polysacharidy, ergosterol, chitinmannosu, kyselinu trametonolinovou a vitaminy B. Tyto látky mají protinádorové, obecné posílení, proti tuberkulóze a antibiotické účinky na organismus. Lišky se aktivně používají při léčbě cyst a hepatitidy.
Díky svému jedinečnému složení jsou schopni:
- posílit krevní cévy;
- zbavit se parazitů;
- zlepšit stav sliznic;
- pomáhají bojovat proti vypadávání vlasů a nízkým hladinám hemoglobinu;
- uvolnit a uvolnit únavu;
- obnovit obranyschopnost těla;
- vrátit dobrou vizi;
- prevence nemocí kardiovaskulárního systému;
- posílení imunity.
Houbaři si již dlouho všimli, že lišky téměř nikdy nenapadly všechny druhy hmyzu . Důvodem je skutečnost, že buničina obsahuje speciální látku, díky níž jsou zničeny všechny parazity. A maso savců je zcela neškodné.
Nezapomeňte však na škodlivé vlastnosti. Používání lišek může mít často špatný vliv na lidské zdraví, pokud je například vyzkoušíte surové nebo nedostatečně vařené. Neměli byste používat lišky pro ty, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu (gastritida nebo vředy), těhotnými, kojícími ženami a malými dětmi mladšími tří let.
Chemické složení zahrnuje puriny, niacin, chitinmanózu, acetylenové mastné a trametonolinové kyseliny, vitamíny D, B, C, A, minerální prvky, fytosteroly.
Lišky v medicíně
Vzhledem k vysokému obsahu různých prospěšných látek jsou oblíbené při léčbě některých nemocí. Patří k nim anémie, angína, noční slepota, helminthiasis, deprese, křivice, vroucí, tuberkulóza, osteoporóza, hepatitida C, nespavost, psoriáza a rakovinový nádor.
Mnoho farmaceutických společností samostatně dostává chitinmannózu od lišek. Proto se tato složka často vyskytuje v některých lécích. Mnoho zemí dlouho dělají infuze lišek . Například v Číně a Japonsku vyrábějí potravinové doplňky na bázi výtažků z hub pro hojení a hubnutí.
Evropští odborníci používají stejné kryty k léčbě onemocnění ledvin. Kromě toho je stále najdete v mnoha kosmetických prostředcích, které jsou určeny k hydrataci a vyživování pokožky.
Například, pokud chce člověk zhubnout, první věcí, kterou musí udělat, je nahradit veškeré maso liškami (pomůže ztratit až pět kilogramů za měsíc).
Předepisování léků a lišek
Než začnete léčit liškami, doporučujeme vám seznámit se s pravidly pro přípravu surovin. Při teplotách nad šedesáti stupňů se všechny cenné látky ničí.
Houby infuze
Prvním krokem je nechat houby suché bez použití jakýchkoli prostředků. Nepokládejte na přímé ultrafialové paprsky. Poté, co jsou houby zcela suché, je třeba je rozdrtit v mlýnku na kávu a poté vložit do skleněné nádoby. Nádoba, ve které bude prášek uchováván, musí být velmi pevně uzavřena. Pouze v tomto případě se skladovatelnost surovin zvýší na jeden rok. V případě, že v domě není mlýnek na kávu, musíte se pokusit o sekání hub velmi jemně .
Po všech manipulacích se odebere jedna polévková lžíce prášku a nalije se vodkou (dvě stě mililitrů). Naplňte roztok po dobu deseti dnů.
Infuze by neměla být na přímém slunečním světle, musí být skryta na tmavém místě a třepána každý den.
Připravenou infuzi užijte v závislosti na onemocnění. V případě virových onemocnění jater je nutné pít jednu čajovou lžičku dvakrát denně po dobu asi čtyř měsíců. S cirhózou - jedna lžíce večer po dobu tří měsíců. S helminthiasis - dvě polévkové lžíce před spaním (asi měsíc).
Smažené houby
Nejjednodušší recept na vaření lišek v pánvi je následující: nakrájejte houby na střední kousky, dejte nasekanou pánvi a odpařte vodu. Poté přidají olej a smaží je do měkka. Na konci se podle chuti přidá pepř a sůl. Podávejte smažené houby s různými obilovinami, bramborami, kuřecím masem, těstovinami. Často se také používají jako náplň do pizzy nebo koláčů .
Chanterelle Salát
Omáčka je pro něj připravena následujícím způsobem: musíte smíchat tři žloutky a třicet pět gramů bílého suchého vína, dokud se neobjeví světlá pěna. Během procesu míchání musí být sto padesát mililitrů olivového oleje pečlivě a postupně nalito.
Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud nevznikne stejnoměrná pěna. Nakonec přidejte jednu polévkovou lžíci citronové šťávy, pepře a soli.
Brambory uvařte bez odstranění slupky, nechte vychladnout, odstraňte slupku a nakrájejte na čtyři části. Smažte sto padesát gramů hub v oleji s přídavkem brambor, cibule, česneku a tymiánu. Uspořádejte na talíře a ozdobte cherry rajčátky a salátem. Dochutíme omáčkou.
Krémová polévka s bramborami
Brambory jsou smažené až do křupavé. Nakrájejte cibuli a přidejte do brambor. Smažte pět minut v másle, poté přidejte liškami a dalších pět minut smažte. Smažené houby a zeleninu vaříme v 1, 5 l vody po dobu dvaceti minut. Pak je třeba mletou polévku mlýnkem a přidat sůl, smetanu a pepř. Přiveďte k varu.
Nakládané houby
S tímto receptem může člověk rychle uvařit chutné jídlo. Asi po jednom dni se houby mohou ochutnat. K přípravě nakládaných lišek podle domácí receptury budete potřebovat následující přísady:
Houby.- Sůl
- Cukr
- Horká voda.
- Ocet
- Hřebíček ve formě sušených pupenů.
- Rafinovaný olej.
- Česnek.
- Hrášek z černého pepře.
- Bobkový list.
Nejprve je třeba uvařené houby vařit a převést do smaltované nádoby, přidat vodu a rozpustit cukr a sůl. Dále dejte hřebíček, bobkový list a nalijte olej a ocet. Poté je kontejner zapálen. Přiveďte k varu, vložte jemně nasekaný česnek do vody. Doba vaření je deset minut. Poté musí být houby přemístěny do sklenic a nalít horkou marinádu, po vytažení a házení bobkového listu. Poté zavřete víčka a vložte do chladničky. Houbaření je u konce. Nedoporučuje se dlouhodobě skladovat obrobek.
Pro tento recept na vaření nakládaných lišek na zimu není potřeba mnoho složek: bobkový list, lišky, černý pepř ve formě zrn, voda, stolní ocet. Když jsou houby připravené a marináda se nalije do sklenic, lze je přímo otevřít a vyčistit v lednici.
Nejprve musíte houby dobře vařit s přídavkem soli. Poté převeďte na pánev. V tomto případě potřebujete jednu a půl polévkové lžíce soli na jeden litr vody. Po uvaření nelze produkt prát. Poté naplňte houby vodou a zapálte. Při vaření přidejte ocet, bobkový list a pepř. Vařte deset minut. Vařené lišky je třeba distribuovat napříč bankami. Proces konzervování je dokončen.
Nakládané lišky na zimu nejsou tak obtížné připravit. K vaření budete potřebovat česnek, ocet, houby, cibuli, vodu, zrna černého pepře, hřebíček, koření, bobkový list.
Lišky musí být vyčištěny, vařeny a opláchnuty. Posypte zelení vroucí vodou, osušte a nakrájejte cibuli na malé kousky. Distribuujte ingredience do sklenic. Příprava marinády spočívá v tom, že musíte sůl rozpustit v teplé vodě a ihned přidat papriku, hřebíček a bobkový list. Marináda se přivede do varu, poté se do ní vloží houby a vaří se po dobu pěti minut, přičemž se postupně nalije ocet. Distribuujte vše na bankách a těsně uzavřete víky.
Správné skladování
Čerstvé houby lze v chladničce skladovat dva dny až týden. Skladování lišek v balíčku zvyšuje toto období. Houbový prášek po jednom roce nelze použít. Čerstvě zmrazené lze skladovat až šest měsíců.