Pearl ječmen byl dlouho známý pro své prospěšné a výživné vlastnosti. Najednou byla dokonce považována za pochoutku. Zájem o tento produkt však postupně mizel. V současné době se ječmen nachází pouze v jídelnách vojáků. Ženy v domácnosti, vzhledem k tomu, že jsou bez chuti, preferují jiné obiloviny, které jsou chutnější. To je do značné míry způsobeno tím, že nevědí, jak správně vařit perlu. Stejně jako každý jiný produkt, ječmen výhody a poškození. Každá hospodyňka má také vlastní recepty.
Co je ječmen
Ječmen perlový se získává zpracováním zrn ječmene . Shromážděná zrna této rostliny se rozemele, aby se částečně odstranila horní vrstva. Výsledkem zpracování je bílé nebo nažloutlé zrno podlouhlého tvaru.
Dříve byl proces zpracování zrna ječmene poměrně složitý a časově náročný . Proto byla taková kaše dostupná pouze zástupcům bohatých dětí. S rozvojem technologie však cena tohoto produktu klesla a ječmen se stal spotřebitelským produktem.
Složení této cereálie zahrnuje takové prvky, jako je železo, fosfor, měď, jód, draslík, chrom, vápník atd. Je třeba poznamenat, že vitamíny PP, A, E, D, B se nacházejí v ječmeni. Kaše z ječmene je krémová barva. Energetická hodnota ječmene vařeného na vodě nepřesahuje 106 kcal. Pokud však používáte mléko a další přísady, zvýší se obsah kalorií v tomto produktu.
Výhody a poškození u pearl ječmene
Přes všechny ty vitamíny a minerály, které jsou bohaté na ječmen, výhody a poškození tohoto produktu závisí na mnoha faktorech. Účinek tohoto produktu na tělo je tedy do značné míry určen stavem lidského zdraví. Existuje řada onemocnění, při kterých lékaři důrazně doporučují tento produkt jíst. U jiných onemocnění je lepší to opustit.
Užitečné vlastnosti ječmene
Protože ječmen obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, můžeme dojít k závěru, že příznivě ovlivňuje stav těla. Tato obilovina má tedy následující účinky :
- stabilizuje nervový systém;
- pomáhá očistit tělo;
- zlepšuje mozkovou aktivitu;
- mobilizuje obranyschopnost těla;
- urychluje metabolické procesy;
- normalizuje střeva a umožňuje vám vyrovnat se se zácpou;
- snižuje hladinu cholesterolu.
Pravidelné používání ječmene perličkového tedy zachová a posílí zdraví. Vzhledem k tomuto účinku na tělo odborníci doporučují jíst kaši z této cereálie lidem s nadváhou, pankreatitidou nebo žaludečním vředem.
Výhody hubnutí
Odborníkům na výživu se často doporučuje, aby do stravy zahrnuli ječmen pro lidi, kteří chtějí zhubnout . To je do značné míry způsobeno tím, že obsahuje rostlinné proteiny. Na rozdíl od živočišných bílkovin jsou vysoce stravitelné. Proces hubnutí tedy probíhá bez ztráty svalové tkáně.
Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá použití pearl ječmene eliminovat toxiny a tuky. Kromě toho jsou jídla připravená z této cereálie poměrně výživná. Tělo trvá dlouho, než stráví pomalé sacharidy, které tvoří ječmen pearl. Dalším důvodem, proč dietologové doporučují jíst pearl ječmen svým pacientům, je to, že mají nízký obsah tuku. Zpravidla nepřekračuje 2 g na 100 g produktu.
Jedním z hlavních problémů s většinou stravy je nerovnováha. Z tohoto důvodu lidské tělo dostává nedostatečné množství látek, které potřebuje. To lze kompenzovat použitím pearl ječmene, protože obsahuje velké množství stopových prvků, aminokyselin a živin.
Škody a kontraindikace
Ječmenná ovesná kaše je nepochybně velmi užitečná pro tělo, ale stejně jako jakýkoli produkt musí být používána v rozumném množství . Kromě toho je třeba brát v úvahu stav těla. Jíst tuto cereálii tedy existuje řada kontraindikací.
Například ječmen se nedoporučuje pro zhoršení gastritidy. Stojí za to omezit množství produktu použitého k nadýmání. Protože vápník je součástí této cereálie, je vysoce nežádoucí ji jíst ihned poté, co jste užili lék obsahující tento prvek. Nejlepší je počkat 2 hodiny. Zvýšená kyselost žaludku je také kontraindikací pro použití ječmene. Kromě toho mají někteří lidé individuální nesnášenlivost s tímto produktem.
Muži by také neměli jíst ječmen ve velkém množství. Nadměrná spotřeba tohoto produktu může vést ke snížení účinnosti. Muži proto mohou tento produkt jíst nejvýše třikrát týdně.
Nedoporučuje se dávat ovesnou kaši malým dětem. Důvodem je skutečnost, že jejich tělo není dosud upraveno, aby trávilo tuto obilninu. Děti s kroupou pearl můžete začít krmit až po dosažení věku tří let.
V závislosti na stavu lidského zdraví je tedy pearl ječmen prospěšný a škodlivý pro tělo . Jak vařit tuto cereálie pro ty, kteří nemají kontraindikace k použití tohoto produktu? Při vaření této cereálie je třeba zvážit mnoho jemností. Pokud přísně dodržujete technologii vaření, výsledek bude nejen zdravý, ale také vynikající jídlo na jídelní stůl.
Pravidla vaření perličkového ječmene
Nelíbení spotřebitelů perletého ječmene je do velké míry způsobeno neschopností tohoto produktu správně vařit . Ženy v domácnosti mají zpravidla jen malou představu o tom, jak zpracovat zrno ječmene. Je důležité si uvědomit, že tradičně Rusové vařili v peci perlový ječmen. Jinými slovy, produkt tam dlouho zmizel. Nyní mnoho hospodyňek místo trouby používá pomalý vařič nebo nechává produkt mát ve vodní lázni.
Důležitou roli při přípravě pokrmů z této cereálie hraje přípravná fáze. Před odesláním ječmene do pomalého sporáku musí být prosáklý. K tomu nalijte 1 šálek obilovin do 1 litru studené vody. Namočte produkt do 12 hodin. Během této doby zrna absorbují vodu a bobtnají. Tím se podstatně urychlí proces vaření .
Před zahájením vaření se doporučuje umístit cereálie do sladké vody. Ale nelijte příliš mnoho tekutiny. Stačí dvě až tři sklenice. Podle potřeby můžete přidat mléko uprostřed vaření. Pokud je třeba jídlo osolit, lze to provést až na konci vaření.
Toto jsou pouze obecná doporučení pro přípravu ječmene. Ve skutečnosti existuje mnoho chutných a zajímavých receptů, které dělají z ječmene mnohem chutnější.
Jednoduchý recept na ovesnou kaši
Tento způsob vaření ječmene pearl nezpůsobí zvláštní potíže ani pro ženy v domácnosti, které jsou začátečníky. Samozřejmě to trvá hodně času, ale zároveň to nebude vyžadovat příliš mnoho úsilí. K vaření takové ovesné kaše budete potřebovat :
- ječmen (1 šálek);
- mléko (2 litry);
- voda (1 litr).
Nejprve je třeba zrna namočit, aby bobtnaly a absorbovaly vlhkost. Pak musíte vypustit zbývající vodu a nalijte cereálie do mléka. Směs se musí přivést k varu a poté se nechá pět minut vařit.
Dalším krokem je vložení kaše do vícekomorového zařízení . Tam by měl produkt mát po dobu 6 hodin. Pokud není kelímek doma k dispozici, můžete jej nahradit vodní lázní. To je nezbytné, aby pearl ječmen nespálil a mléko „neuteklo“.
Ječmenná kaše s ovocem
Perlový ječmen dobře dopadá na sušené ovoce. Takové jídlo bude nejen užitečné, ale také velmi chutné. Tento způsob vaření kaše bude trvat trochu méně času. Pro výrobu ječmenové kaše s ovocem budete potřebovat :
1 sklenici perličkového ječmene;- oranžová (1 ks);
- sušené ovoce (200 g);
- voda (1 l);
- citronová šťáva (1 polévková lžíce);
- citronová nebo pomerančová kůra;
- mletá skořice (¼ lžička);
- sůl;
- cukr.
Před započetím vaření je nutné cereálie namočit po dobu 12 hodin, poté by se zrno mělo nejprve umýt studenou a poté horkou vodou. Pak ječmen nalijte čerstvou vodou, do pánve přidejte sušené ovoce, cukr a sůl. Směs se musí vařit, dokud nezhoustne. Obsah pánve promíchejte tak, aby nespálil. 5 minut před koncem vaření přidejte na pánev skořici, kůži a citronovou šťávu. Jakmile je jídlo hotové, lze do něj přidat oranžové plátky.
Ječmen je tedy jednou z nejužitečnějších obilovin . Je obohacen o velké množství živin, stejně jako o různé vitamíny a minerály. Lidské zdraví samozřejmě určuje, jak tento produkt ovlivní tělo. Jaký druh pearl ječmene mu přinese užitek a poškození. Recepty na tento produkt jsou velmi odlišné. Jedna věc však zůstává nezměněna: je nutné přísně dodržovat všechna pravidla tepelného zpracování této cereálie. Pak můžete potěšit sebe i své blízké zdravými a chutnými pokrmy.