Květák je skvělou ozdobou pro každou zahradu. Mnoho domácích manželek proto používá tuto elegantní a neobvyklou zeleninu, aby ozdobilo nějaké jídlo. Ale nejen vzhled je tak přitažlivý pro dobré ženy v domácnosti, ale také chuťové vlastnosti tohoto zelí jsou vysoké. Má velké množství živin. Takový produkt není jen v teplé sezóně, ale je také uchováván ve formě polotovarů na zimu. Existují originální způsoby, jak rychle solit květák. Například může být sušena, solena, fermentována, zmrazena na zimu nebo nakládaná.

Zásady sklizně zelí na zimu

Sklízení zelí na zimu v létě a na podzim umožňuje perfektní doplnění jakéhokoli jídla. Rodina dostane prospěšné vitaminy, které tělo v zimě tolik potřebuje. Je známo, že zlepšuje trávení a je vynikající protizánětlivé činidlo. Aby byly okurky z těchto polotovarů skutečně chutné a zdravé, musíte znát následující pravidla:

  1. Musíte si vybrat správnou barvu: světle zelená, bez skvrn a ztmavnutí.
  2. Čerstvé listy zelí jsou vždy elastické.
  3. Pokud se objevily žluté květy, nelze zelí použít k solení. Označují, že zelenina je již přezrálá.

Aby bylo zelí chutné a chutné, je třeba dodržovat zásady solení:

  1. Před solením by měla být zelenina na několik hodin umístěna do solného roztoku. To je nutné, aby se z něj odstranily všechny bakterie.
  2. Vidlice na slané zelí mohou být pouze v nádobách ze dřeva nebo skla.
  3. Pro solení zeleniny na zimu je nutné použít hrubou sůl.
  4. Je snadnější okamžitě na zimu házet do plechovek.

Pravidla pro výběr zeleniny pro solení

Každá hospodyňka čelí výběru zelí pro moření na zimu. Pokud jsou zelné vidličky dobré a kvalitní, nejenže budou uloženy po dlouhou dobu, ale jejich vzhled způsobí chuť k jídlu. Proto byste měli dodržovat některá pravidla, která vám umožní sklízet pouze zeleninu vysoké kvality:

  1. Barva by měla být krémová nebo bílá.
  2. Zástrčka by měla být těsná.
  3. Listy jsou čerstvé.
  4. Neměly by existovat žádné černé tečky, protože to jsou známky toho, že zelenina byla pěstována pomocí chemikálií.

Příprava marinády

Zelí může být osoleno speciálně připravenou marinádou a poté k němu přidat rajčata, cukety, mrkev a celer. Pokud přidáte feferonku, bude takový příprava na zimu ostrý.

Marináda na solení se připravuje ve dvou fázích:

  • Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr.
  • Přidejte do této marinády různá koření.

Rychlé solení zelí

Nejjednodušší recept na vaření zelí na zimu nevyžaduje velké množství produktů a času. Podle tohoto receptu ji můžete rychle a chutně vařit. Ale ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak blanchovat květák.

Pro solení zelí na zimu je hlava zelí nakrájena na kousky a máčena ve vroucí vodě. Okamžitě převraťte do cedníku a důkladně opláchněte pod studeným proudem. Ve druhé fázi přidejte lavrushka a pepř.

Pro marinádu potřebujete 3 velké polévkové lžíce soli na litr studené vody. Kapalina by měla být dobře filtrována nebo odebrána z pružiny. Sůl musí být v ní důkladně rozpuštěna a poté nalít zeleninu tímto solným roztokem. Uzavřete nádobu a položte náklad nahoru.

Toto solení by mělo být skladováno po dobu nejméně tří dnů při pokojové teplotě a poté umístěno na chladné a tmavé místo. Až tato doba uběhne, jezte takové solené zelí.

Jednoduchý recept na moření

Chcete-li nakládat zelí s tímto receptem, musíte si připravit sklenice. Musí být čisté. Solení ve skleněné nádobě je velmi výhodné, protože můžete zeleninu ihned vložit do plechovek a v budoucnu ji uložit.

Tento recept na solení květáku lze připravit pomocí produktů:

  1. Čerstvé zelí květenství - 3 kg.
  2. Studená voda - 1 l.
  3. Mrkev - 500 g
  4. Sůl (kámen) - 50 g.

Zelné vidličky je třeba rozdělit na květenství a umístit do vroucí vody. Udržet v něm ne více než 2 minuty. To je nutné, aby květenství změklo. Mrkev by měla být nakrájena předem na kostky nebo kruhy.

Nalijte vodu do hrnce, zalijte solí a vařte. Jakmile se sůl zcela rozpustí, vyjměte pánev z tepla a nechte výslednou solanku vychladnout. V tuto chvíli můžete připravit sklenice. Musí být nejen důkladně omyty, ale také sterilizovány. Vzhledem k tomu, že banky jsou připraveny, můžete na jejich dno položit lavrushku.

Nyní zbývá vložit zelí do sklenice a posunout mrkev. Nahoře můžete položit kopr a celer. To vše musí být naplněno solankou a pevně uzavřeno víky. Solené zelí bude možné jíst až po 1, 5 měsíci.

Konzervování koření

Chcete-li dát slané chuti a neuvěřitelné vůni solené zelí, můžete použít různé koření. Současně kroky vaření zůstávají stejné: vidlice zelí jsou rozděleny a ponořeny do vroucí vody. Poté se tato květenství přidají do studené vody. Mrkev je buď jemně nasekaná, ale je lepší nastrouhat se na hrubém struhadle. Tři stroužky česneku musí být vytlačeny dobře.

K přípravě marinády budete potřebovat trochu vody (asi litr) a 80 g soli. Po přidání soli do vroucí vody je nutné vařit tak, aby se úplně rozpustila. Marináda musí být ochlazena. Mezitím můžete na dno plechovky upustit lavrushku, hroznové listy a rybíz. Veškerá zelenina je naskládána do vrstev. Je vhodné posypat každou takovou vrstvu zeleniny bylinkami, například koprem.

Zbývá vyplnit prázdná místa ve sklenicích připraveným roztokem a položit na něj něco těžkého. Například láhev naplněná vodou. Zbývá dát toto solené zelí do bank na chladném místě a čekat. Chutný nakládaná zelenina je připravena k jídlu.

Velvyslanec zelí s celerem

Chcete-li získat více vitamínů při solení květáku, můžete do těchto přípravků připravených doma přidat mrkev a celer. Tento recept na solení květáku na zimu obvykle baví děti i dospělí.

Zelné vidličky jsou nakrájeny na kousky a mírně vařeny. Je lepší nakrájet mrkev do kruhů a celer se nakrájíme na malé kousky. Například ne více než 0, 5 centimetru. Celá zelenina by měla být dobře vařena tak, aby byla měkká.

Jakmile budou všechny ingredience připraveny, vyplatí se tyto produkty umístit do sterilizovaných sklenic a v tuto chvíli se na tuto zeleninu připravuje okurka. Přidejte asi 1 velkou lžičku soli na litr vody a pak tento solanku vařte. Poté naplňte zeleninu do sklenic a zavřete víčka. Tyto plechovky se zeleninou sterilizujte naplněné solným roztokem. Vydržet sterilizaci by měla být 25 minut. A teprve poté mohou být banky srolovány.

Původní recept cukety

K nakládanému zelí na zimu můžete použít jinou zeleninu. Nejčastěji se používá mrkev, ale u cukety se získá původní příprava na zimu. K přípravě tohoto receptu jsou zapotřebí následující potraviny:

  1. Květenství zelí - 3 kg.
  2. Cuketa - 1 ks.
  3. Mrkev - 2 ks.
  4. Stroužky česneku - 1 ks.
  5. Lavrushka - 2 listy.
  6. Pikantní paprika - 8 hrách.

Zelí se dříve dělí na květenství a dobře se umývá. Cuketu doporučujeme používat pouze mladým. Měl by být rozřezán na prsteny. Pokud se používá zralá cuketa, bude z ní nejprve třeba slupku odloupnout a semena odstranit. Mrkev by měla být nakrájena na malé kruhy. Česnek nakrájejte na tenké plátky.

Současně můžete vařit a nakládat k nalití:

  1. Voda (studená) - 1 l.
  2. Cukr - 1 lžíce.
  3. Sůl (kámen) - 3 lžíce. l
  4. Olej (rostlinný) - 100 g.
  5. Ocet - 200 g.

Přiveďte k varu přes nízké teplo. Veškerá nakrájená zelenina se smíchá přidáním petrželky a kořeněné papriky. Po důkladném promíchání by se celá tato zelenina měla nalít horkou marinádou a na nádobu se musí vložit určité množství. Tento přípravek bude připraven k použití přibližně za 10 hodin.

Korejský obrobek

Je známo, že v korejské kuchyni se vždy používá velké množství koření. Zelí je proto horké.

Ingredience potřebné pro solení podle tohoto receptu:

  1. Květenství zelí - 1 kg.
  2. Mrkev - 1 ks.
  3. Pálivé papriky - asi 1 lžička.
  4. Pikantní paprika - 3 hrách.
  5. Plátky česneku - 3 ks.

Rozdělte zelí na několik květenství a nakrájejte mrkev na proužky. Musíte však vařit mrkvové brčka ve slané vodě. Tento proces bude trvat 30 minut. Smíchejte vše. Po ochlazení by se sem mělo přidat koření a nasekaný česnek.

Je také nutné připravit náplň, pro kterou jsou požadovány výrobky:

  • Voda (studená) - 1 l.
  • Sůl (kámen) - 3 lžíce. lžíce.
  • Šťáva (citron) - podle chuti.
  • Ocet - ¼ pohár.

Všechny tyto přísady se přidávají do vody, celá hmota se uvede do varu. Zelenina vylita horkou solankou a banky se uzavřou víky.

Zelí a zeleninová okurka

K přípravě sklizně zelí budou nutné tyto složky:

  1. Květenství zelí - 2 kg.
  2. Řepa (červená) - 1 kg.
  3. Mrkev - 1 kg.
  4. Stroužky česneku - 3 ks.
  5. Černý pepř - 6 hrách.
  6. Pikantní paprika - 3 hrách.

Rozdělte vidličky zelí na kousky a smíchejte se zeleninou: řepa a mrkev, nastrouhané na hrubém struhadle. To vše je třeba dobře promíchat a do této zeleninové směsi přidat pepř. A pak musí být vše pevně složeno do sklenic.

Nyní musíte připravit marinádu, která bude vyžadovat tyto produkty:

  • Voda - 1, 5 litru.
  • Sůl, cukr - asi 3 velké lžíce.

Když marináda vaří, měli by nalít zeleninovou směs. Banky by neměly být zakryty víky, ale nechte vařit zelí po dobu 4 dnů. A teprve poté jsou pevně uzavřeny víky a jsou již umístěny v lednici. Po 24 hodinách je zelí připraveno a může být servírováno.

Tarragonský recept

Tarragon je rostlina, která má kořenitou a hořkou chuť. Dokonale ovlivňuje lidské zdraví, protože nejen zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu, ale má také uklidňující účinek. Mimochodem je známo, že zelné přípravky s estragonem budou skladovány déle. K vaření budete potřebovat:

  1. Květenství zelí - 2 kg.
  2. Mrkev - 1 kg.
  3. Řepa (červená) - 1 kg.
  4. Tarragon - 6 větví.
  5. Černý pepř - 5 hrách.

Zelí rozdělte na části a vložte do vroucí vody spolu s další zeleninou. Namočte do vroucí vody asi 3 minuty a zelí ihned vylijte studenou vodou. Snítky estragonu by měly být jemně nasekané a poté smíchány se zelím. Do stejné směsi přidejte papriku a nechte ji vařit.

V tuto chvíli je třeba připravit marinádu na sklizeň zelí. To bude vyžadovat:

  • Voda - 2 litry.
  • Kamenná sůl - 160 g.

Jakmile je marináda připravena, ihned, když je horká, je třeba nalít zelí. V tuto chvíli musíte být velmi opatrní. Nechte 2 dny v místnosti.

Až po dvou dnech lze plechovky zelí srolovat a ukládat na chladné místo, například do sklepa.

Zelí v rajčatové marinádě

Zelí, marináda, pro které se vaří s rajčaty, bude chutné a zalévání úst. Mimochodem, takový blank bude mírně ostrý. Ingredience potřebné pro vaření:

  1. Květenství zelí - 2 kg.
  2. Mrkev a řepa - každá po 1 kusu.

Recept je jednoduchý a podobný všem ostatním: zelí se třídí na květenství a vaří se spolu se zeleninou ve slané vodě, nakloní se v cedníku.

K přípravě marinády budete potřebovat následující produkty:

  1. Rajčata - 2 kusy.
  2. Plátky česneku - 5 ks.
  3. Cukr - 3 lžíce. lžíce.
  4. Sůl (kámen) - 3 lžíce. lžíce.
  5. Pálivé papriky - 2 lusky.

Rajčata pro rajčatovou hmotu se nasekají v mixéru a odtlačí se tam pět stroužků česneku. K výsledné hmotě by měl být přidán cukr a sůl. Je třeba věnovat pozornost tomu, aby byla rajčatová hmota podle chuti trochu slaná. Pepř se naseká a přidá se do stejné směsi a poté octa, černého pepře a slunečnicového oleje. Jakmile se vaří marináda, měly by se do ní kvetoucí květy snížit. Vařte 1-2 minuty. Uspořádejte v bankách, nedovolte vychladnout a nechte několik dní, aby se solilo zelí a zelenina.

Tyto polotovary jsou užitečné pro lidské zdraví, mohou být použity po celé chladné období, kdy vitamíny obvykle nestačí.

Kategorie:

Kuchařství