Sušené ovoce lze právem nazvat jedinečným produktem, shromáždilo obrovské množství vitamínů a minerálů a při vaření má širokou škálu aplikací. V průmyslovém měřítku se suroviny zpracovávají oxidem siřičitým nebo jinými slovy E220 - konzervačním prostředkem. U sušeného ovoce se koncentruje na povrchu, takže se ho zbaví vodou. Pouhým namáčením léčiva na několik hodin se můžete chránit před škodlivými účinky konzervačního prostředku.

Konzervativní poškození těla

Oxid siřičitý je bezbarvý plyn se zřetelným zápachem. V potravinářské výrobě se používá k prevenci růstu plísní a bakterií, jako ochránce ovoce a zeleniny před ztmavnutím a k zabránění uvolňování sloučenin s vysokou molekulovou hmotností - melanoidinů.

Stejně jako jiné konzervační prostředky, E220 vyvolává mnoho otázek a podezření.

Bohužel všechny hororové příběhy o škodlivém "Eshki" mají docela dobrý důvod. Však by měl být přítomen podíl zdravého rozumu všude a mělo by se s ohledem na otázku prospěchu nebo újmy zacházet přiměřeně. Mezi negativní účinky expozice oxidu siřičitého na lidské tělo patří:

  • bolest v krku;
  • kašel
  • nevolnost
  • plicní edém.

E220 v určité koncentraci v těle přispívá k ničení vitamínů B, retinolu, tokoferolu. Pro takovou destruktivní reakci se však látka musí nějakou dobu hromadit v zažívacích orgánech. Působení jakéhokoli konzervačního činidla je rozhodně škodlivé pro lidské tělo, ale ne každý má příležitost si broskve nebo meruňky užívat každý den. Na záchranu přichází sušené ovoce, takže se musíte přizpůsobit okolnostem.

Při výrobě sušeného ovoce se aktivně používá konzervační látka - oxid siřičitý, chrání sušené ovoce před plísní a bakteriemi. To však neznamená, že je kategoricky nemožné koupit. Při výběru těchto dobrot v obchodě musíte dodržovat určitá pravidla.

Před nákupem produktů na trhu nebo v prodejně supermarketů je důležité si uvědomit, že výrobci často používají různé triky, aby produkt přitahovali atraktivně. V současné době se sušené ovoce získává různými způsoby, mezi nimiž jsou tělo neškodné a docela škodlivé.

Výroba sušeného ovoce

Sušené ovoce se získává mnoha způsoby. Každá metoda má svá specifika, což znamená, že na výsledku závisí výsledek. Čím je výrobce přirozenější, tím užitečnější bude tento produkt. Sušení sušeného ovoce se provádí následujícími způsoby:

  1. Sušení na slunci.
  2. Sušení ve stínu.
  3. Dehydratace pomocí dehydratátoru.
  4. Sušení v tunelové peci nebo pomocí plynových a plynových hořáků.

Správně sušené sušené ovoce vypadá docela nevzhledně. Po zaschnutí meruňka ztratí jasnou barvu, ztvrdne a scvrkne, jejím obvyklým názvem jsou sušené meruňky.

Sušené švestky mají také vrásčitou pokožku, bez mastného lesku a lesku, barva je tmavě modrá až černá.

Rozinky mohou být žluté, tmavě červené, nasycené švestky nebo zelené, záleží na rozmanitosti hroznů, ze kterých se získává. Továrenské pochoutky mají zpravidla rovnoměrnou horní vrstvu a jsou důkladněji očištěny, ale méně aromatické.

Plody datlové palmy nebo datle zpravidla přicházejí na ruský trh ve formě sušeného ovoce, mají tmavě hnědou barvu, vždy jemnou na dotek, s dlouhou kostí. Přírodní vysoce kvalitní data bez lesklého lesku, matná a elastická na dotek.

Fíky nebo fíky jsou v prodeji, čerstvé i sušené . Správně dehydrované ovoce má barvu béžové až světle hnědé, oválné nebo kulaté, na povrchu zploštělé, ale spíše měkké.

Jak si vybrat sušené ovoce

Aby nedošlo k chybě při výběru a nákupu přírodnějšího produktu, musíte dodržovat některá pravidla. Při nákupu dobrot se řídí těmito vlastnostmi:

  • Barva. Při přirozeném sušení je barva sušeného ovoce matná a bez lesku. Velmi často vidíte jasně oranžové sušené meruňky, lesklé švestky, nepřirozené kávové tóny, čokoládové fíky - to vše jsou výrobky zpracované chemikáliemi a barvivy.
  • Měkkost. Obrázky a data jsou na dotek měkká, musíte však vědět, že data se nejčastěji zpracovávají pomocí hladkého glukózového sirupu. Toto ovoce je velmi lesklé a když se sní, zdá se, že je jako v cukrové krustě. Sušené švestky a sušené meruňky jsou sušené a scvrklé, je vhodné je vybrat s kamenem.
  • Správný produkt, sušený v přírodních podmínkách, má vždy odpadky - stonky, stébla trávy nebo brčka. Jedná se spíše o nepříjemný bonus, zejména u malých světel, ale zároveň o záruku přirozenosti.
  • Vzhled jako celek. Pokud bobule přilnou k sobě nebo k obalu, je lepší na nich nezvolit. Tato funkce indikuje ošetření sirupem nebo směsí oleje.

Proč se výrobci uchylují k těmto metodám při výrobě sušeného ovoce? Nakonec by to vypadalo: vzduch, sluneční světlo, teplo - to je vše, co je potřeba k získání kvalitního produktu. Odpověď je jednoduchá. Takzvané chemické techniky několikrát urychlují proces sušení, dávají atraktivní barvu a reprezentativní vzhled, který zase zaujme zákazníka.

Pouze jedna švestka se zpracovává více než 5 různými způsoby. Mezi ně patří namáčení v oleji nebo glycerinu, fumigace s oxidem siřičitým, ošetření roztokem hydroxidu sodného, ​​opařování vroucí vodou ještě čerstvé ovoce před sušením.

Techniky domácího zpracování

Jednou z nejběžnějších chemikálií pro dezinfekci chutného sušeného ovoce je oxid siřičitý nebo oxid siřičitý, bezbarvý plyn s nepříjemným zápachem. Jeho obsah na povrchu bobulí je samozřejmě zanedbatelný, ale při neustálém používání má tendenci se hromadit v těle a způsobovat patologii.

Sloučenina je velmi rozpustná ve vodě a vytváří nestabilní kyselinu sírovou, ale se zvyšující se teplotou vody se její rozpustnost snižuje. Vzhledem k této vlastnosti je nutné dodržovat určitá pravidla a připravovat sušené ovoce pro další spotřebu.

Několikrát je opláchněte vodou při pokojové teplotě, poté nalijte horkou tekutinu (teplota od dvaceti do třiceti stupňů) a nechte působit čtyřicet minut. Po nezbytném čase opláchněte ošetření opět trochou vody. Produkt je připraven k použití.

Postup, jak správně sušit sušené ovoce, je zcela zaměřen na osvobození E220 od konzervačního prostředku a maximální čištění malých zrn nečistot, písku a oblázků.

Moderní člověk se snaží sledovat své zdraví a dodržovat správnou vyváženou stravu. Sušené ovoce pomáhá obnovit energii a vyrovnat nedostatek vitamínů a minerálů. Tato pochoutka je pouze skladiště všeho, co tělo potřebuje po dlouhé chladné zimě, vyčerpávajícím cvičení nebo nekonečném pracovním dni, a přírodní produkty vybrané podle pravidel jsou dvakrát chutnější a zdravější.

Hodnocení zákazníků

Moc se mi líbí sušené ovoce, ale znám tu míru. Není to tak dávno, co jsem narazil na problém: na sušených švestkách se po vroucí vodě objevil bílý povlak. S čím jsou sušené švestky zacházeno, si to ani neumím představit. Začal jsem to zjistit, ukázalo se, že tento ovocný vosk roztavil vroucí vodou a po ochlazení vystoupil. Opravdu jsem si myslel, že to byla pravděpodobně nějaká chemie, ale v tomto případě se není čeho bát.

Elvira T.

Slyšel jsem, že do sušeného ovoce se přidává chemikálie škodlivé pro lidské zdraví - E220. Proto není problém, jak si vybrat sušené meruňky bez chemikálií. Při nákupu zboží používám pravidlo už dávno: čím jednodušší je pohled, tím je produkt přirozenější.

Oksana B.

Četl jsem o škodlivém E220, takže se snažím nekupovat produkt s jeho obsahem. Při nákupu sušené směsi pro kompot jsem vždy vybral produkt s méně jasnou barvou. Snažím se jednoduše obejít ohnivě červené sušené meruňky, určitě se zpracovává s E220.

Vasilina N.

Kategorie:

Zdraví