Pro milovníky vzrušení jsou chilli papričky častým hostem na stole. Ostrost připevněná k jídlu je činí chutnější. Kromě toho mnozí tvrdí, že pepř pomáhá stimulovat imunitní systém proti nemocem.

Ale budou jídla opravdu zdravější? Je možné, že závislost na kořeněné potravě způsobí vážné onemocnění?

Chemické složení

Při přístupu k otázce, které chilli papričky mají z vědeckého hlediska užitečné vlastnosti, bych nejprve rád věděl, které konkrétní látky v jeho složení převládají.

Ukazuje se, že více než 80% celkové hmotnosti, bez ohledu na to, kolik papriky váží, je obsazeno vodou.

Zbytek hromadné části představuje:

  • kapsaicin;
  • kyselina listová;
  • kyselina askorbová;
  • všechny vitaminy B;
  • vitaminy P, PP, A, E, H;
  • makro a mikroelementy (železo, hořčík, draslík, vápník, fosfor, sodík, selen, zinek, měď, mangan);
  • mastné kyseliny.

Celkový obsah kalorií v produktu je nízký - až 40 kCall na 100 gramů produktu, jeden němý pepř váží asi 100-200 gramů.

Poměr všech těchto látek se může lišit v závislosti na stupni zralosti pepře, jeho typu. Maximální „vitamin“ budou zralé červené lusky, nikoli zelené.

Užitečné vlastnosti a recepty

Ačkoli je chilský pepř známý už tisíciletí, strukturovaný vědecký výzkum stále probíhá a otevírá nové možnosti koření.

Některé tradiční recepty na použití chilli pro lékařské ošetření našli lékařské potvrzení. Pálivé papriky jsou stejně prospěšné a nezdravé pro muže i ženy. Lékaři tedy souhlasí s myšlenkou, že při správném používání mletého produktu jako základu masti můžete bolest kloubů snížit zraněním nebo artritidou.

Kromě analgetického účinku ovlivňuje chilli šířku lumen cév (rozšiřuje je), což umožňuje, aby byl považován za poměrně účinný lék na chronicky zvýšený krevní tlak. Expanze a čištění krevních cév pomocí této zeleniny také minimalizuje projevy Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Nachlazení se také bojí červeného lusku kvůli baktericidnímu působení éterických olejů. Mezi oblíbené recepty na zdraví a krásu si všimneme:

  1. Lepicí náplast pro nachlazení, prodloužená podchlazení. Mletý pepř, nalitý na lepicí náplast, je připevněn k zádům, chodidlům chodidel. Hřejivý, vazodilatační účinek produktu se cítí již v první minutě použití: zlepšuje se průtok krve, vzniká pocit tepla. Nanášení náplasti na citlivou pokožku déle než hodinu se nedoporučuje, protože může dojít k chemickému popálení. Ale na nohou můžete nechat delší dobu, dokonce chodit v chladu a nebát se podchlazení.
  2. Příjem mleté ​​chilli s vodkou (1: 1) je považován za dobrý lék na malárii nebo silné nachlazení s horečkou.
  3. Kosmetičky používají tento produkt k vytvoření zpevňující masky na nehty a vlasy. Tření mletého pepře v kombinaci s éterickými oleji pomeranče, vitamín E posiluje strukturu nehtu, urychluje růst, léčí plísňové infekce. Křehké vlasy, které také rostou pomalu, jsou také vhodnou zpevňující maskou mletého pepře (lžíce), jednoho žloutku, 3-5 lžic olivového oleje. Použití této masky stimuluje krevní oběh v pokožce hlavy, saturuje ji vitamíny a výsledkem je, že vlasy rostou rychleji, vypadají zdravěji.
  4. Tření lžíce mleté ​​chilli smíchané se třemi lžičkami olivového oleje a jedním medem do celulitidových oblastí pokožky pomůže snížit vizuální projev problému.

V národních tradicích zemí východní a jižní Ameriky můžete najít ještě více způsobů, jak tuto zeleninu využívat. Je třeba poznamenat, že ne všechny z nich by měly být okamžitě použity, protože existuje genetická predispozice k vnímání tradičních produktů. Pro evropské a mexické se seznam takových tradičních produktů bude výrazně lišit, což znamená, že dávkování uvedené v receptech je třeba upravit sami, aby se výhody těstoviny pepře pro tělo nezměnily v problém.

Kontraindikace

Většina vědců má sklon myslet si, že pravidelné stravování feferonky minimalizuje riziko rakoviny a jakýchkoli onemocnění žaludku. Je však třeba mít na paměti, že ti, kteří již mají zdravotní problémy, by si měli na tento produkt dávat pozor. Proto se nedoporučuje používat chilli vůbec nebo extrémně zřídka a v malých dávkách:

  1. Lidé se srdeční arytmií, změny ve struktuře srdečního svalu. Protože produkt stimuluje expanzi krevních cév, mohou změny rychlosti průtoku krve způsobit nejen akutnější poruchy rytmu, ale také útok;
  2. Ti, kteří projevili ulcerativní procesy v kterékoli části střeva (žaludeční vředy, dvanáctníkové vředy, Crohnova nemoc) nebo patologické změny ve fungování cév zažívacího systému (hemoroidy). Jíst kořenitá jídla může způsobit těžké krvácení.
  3. Lidé s onemocněním ledvin a jater. Vasodilatace znamená zvýšenou práci ledvin a jater při filtraci krve. Pro nemocný orgán je taková zátěž neodůvodněným rizikem.
  4. Pro děti. Silně kořenitá, slaná a sladká jídla nemohou být správně absorbována kvůli nedostatečné tvorbě trávicího systému. Horké koření byste neměli používat ani za účelem zvýšení chuti k jídlu.

U zcela zdravých lidí jsou zde také varování, protože chilli papričky mohou v neočekávaných kombinacích přinést tělu výhody a škody na těle. Zejména byste neměli začít pracovat s feferonkou bez rukavic: je špatně omytá, což znamená, že je zaručeno pálení rukou. Kromě toho se pepřové éterické oleje mohou dostat do očí z vašich rukou, což může vést k vážnému podráždění.

Kojící matky, které si dovolují slabé místo, pokud jde o kořeněné jídlo, mohou pro dítě vydělat koliku, pálení žáhy.

Správný výběr a skladování

Podle obecných ukazatelů chemického složení budou užitečné všechny druhy feferonky. Existují však určité body, které mohou významně snížit přínos produktu nebo jej dokonce poškodit.

Hosteska, která kupuje zeleninu, by ji měla pečlivě prozkoumat: barva po celé délce by měla být stejnoměrná, kůže by měla být bez trhlin a je zvláště důležité, aby na lusku nebyly žádné červené skvrny. Jsou příznakem plísňové infekce. Pokud pepř podlehne houbám, znamená to, že se v něm stala mnohem méně užitečnou, kromě toho je škodlivé použití produktů s houbami na povrchu.

Nakupte chili v množství, které můžete zpracovat v jednom jídle. Je uložen v obecném stavu, bez ztráty vlastností, může to trvat asi týden, a pokud je nakrájeno, pak den nebo dva.

Sušení a skladování na suchém, vlhkém a tmavém místě prodlouží skladovatelnost o jeden rok. Pepř „nakládaný“ do vodky nebo rostlinného oleje bude mít dlouhou skladovatelnost. Po použití chilli je možné použít obě kapaliny, ale je třeba si uvědomit, že získají charakteristickou ostrost.

Dobrou volbou pro dobu skladování a vlastnosti produktu bude možnost mletí (mletí) suché chilli . Prášková směs ve skleněné nádobě, nepropustná pro vzduch a vlhkost, udrží v kompozici většinu prospěšných látek.

Při výběru místa pro skladování chilli papričky mějte na paměti, že má charakteristickou vůni a dochuť, kterou si nemusíte úmyslně půjčit od sousedních produktů. Pokud je vaším místem skladování lednička, umístěte pepř do vzduchotěsného podnosu nebo jej opatrně zabalte pomocí přilnavé fólie.

Kulinářské kombinace

V orientální kuchyni tradičně preferují chilli papričky s jehněčím masem. V evropské verzi je vhodný pro jakékoli mastné maso (nikoli pro drůbež!).

Pepř přidaný do samotného masa nebo omáčka pro něj se může stát ingrediencí v misce. Mimochodem, je zajímavé, že můžete použít čokoládu s chilli jako omáčku na maso: pikantní sladká omáčka nezanechá lhostejného gurmána.

Marinády s chilli budou vhodné pro okurky, rajčata, maratury, pokud majitelé milují pikantní. Přidává se také při přípravě adjiky.

První jídla mohou být také připravena s ohnivým doplňkem, například kharcho polévka, kde se vaří jemně nasekané chilli.

Čočka, fazole, fazole "jděte s ranou", pokud jim vaříte horkou omáčkou s chilli.

K dispozici je dokonce i zmrzlina s příchutí pepře.

Výše uvedená vodka s pepřem může být také připravena infuzí ne celého lusku, ale mletého pepře.

Vytvoření ještě zajímavějších kombinací je věcí kulinářské fantazie a žaludeční síly.

Kategorie:

Zdraví