Konzervované přípravky jsou v zimě velmi výhodné. Jsou chutné a obsahují mnoho vitamínů, jejichž nedostatek je pociťován nedostatkem zeleniny. Sklenice lze otevřít kdykoli, protože doba jejich skladování je velmi dlouhá. Salát na zimu z okurek bez sterilizace je lákavá věc. Neměli bychom však zapomenout, že v takových receptech je použití speciálně připravených plechovek povinné. V případě, že neexistují žádné sterilizované plechovky, je v každém receptu uveden čas pro pasterizaci.

Konzervované okurky se zeleninou

Vynikající doplněk zeleniny k masovým pokrmům, sendvičům a předkrm pro jakoukoli oslavu. Skvělé jídlo pro ty, kteří dávají přednost sladkokyselým salátům.

Nezbytné složky pro přípravu 5 plechovek o objemu 1, 5 litru:

  • kilogram velkých okurek, taveren, cuket, lilku (podle chuti);
  • velká cibule;
  • 5 stroužků česneku;
  • 5 ks. Lavrushki
  • lžíce hořčičných semen;
  • pár kousků černého pepře;
  • litr vody;
  • 250 ml 10% octa;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 300 g cukru;
  • kopr (malá parta).

Doba vaření:

  • přípravná fáze - 50 minut;
  • vaření - 7 minut;
  • celková doba vaření je 57 minut.

Fáze vaření:

  1. Cuketa, okurky a cuketa musí být očištěny odstraněním semen. Řezané na proužky nebo prsteny.
  2. Spodní vrstva salátu: jeden prsten cibule a stroužky česneku. Poté nasekanou zeleninu vložte.
  3. Do nádoby přidejte hořčici, lavrushku a pepř.
  4. Vaříme vodu v misce, nalijeme ocet, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte a nechte vařit.
  5. Pour plechovky s výslednou marinádou a blízko.
  6. Pasteurizujte pod víkem asi pět minut.

Lecho na zimu

Skvělý předkrm vyrobený z papriky s rajčatovou pastou. Když ji sníte na zimní večer, vůně rajčat a lehce křupavá paprika připomínají léto.

Ingredience pro dvanáct porcí:

  • 5 kilogramů papriky;
  • 4 kilogramy rajčat;
  • sklenici slunečnicového oleje;
  • 2 věci cibule;
  • 250 ml jablečného octa 5%;
  • sklenici cukru;
  • 2 polévkové lžíce soli se špičkou.

Celkově bude vaření lecho trvat asi 1 hodinu 20 minut.

Proces vaření:

  1. Promytá rajčata protřete masovým mlýnkem, nalijte do nádoby a dejte na sporák, aby vařila 30–40 minut.
  2. Cibuli nakrájejte na proužky, lehce nechte ve slunečnicovém oleji.
  3. Semeno oloupeme, nakrájíme na proužky, jejichž šířka je asi 4 cm a délka je 8 cm.
  4. Do nádrže přidejte slunečnicový olej s cibulí, solí, cukrem a octem a uveďte směs do varu.
  5. Posuneme pepř a rajčata do sklenic a zavřeme. Na den nebo dva se schováváme pod přikrývkou.

Zelený salát z rajčat

Skvělý salát na zimu. Zelenina by měla stát přes noc solí, pak musí být dušená s marinádou a uzavřena ve sklenicích.

Co potřebujete pro 5 litrový salát:

  • 3 kilogramy zelených rajčat. Musí být nakrájeny na plátky na 6 ks .;
  • Kilogram papriky, cibule, mrkev, okurky.

Mrkev musí být otírána na velkém strouhadle.

Ingredience pro marinádu:

  • půl litru octa 6% nebo 300 g 9%;
  • sklenici granulovaného cukru;
  • 400 g slunečnicového oleje;
  • 6 listů lavrushky;
  • lžíci hrášku z černého pepře;
  • 4 polévkové lžíce soli.

Obvyklé vaření bude trvat asi půl dne.

Fáze přípravy salátu:

  1. Nakrájenou zeleninu vložte do smaltované pánve a posypte solí. Vše dobře promícháme a směs necháme přes noc.
  2. Marináda musí být vařena na nízkém žáru.
  3. Ze směsi ponechané přes noc vypusťte tekutinu, přidejte marinádu a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
  4. Poté položte salát na břehy a zavřete víčka. Na jeden den je schováváme pod přikrývkou. Salát je připraven.

Cranberry Chutney

Tato omáčka je ideální pro jakékoli drůbeží jídlo .

K přípravě perfektní omáčky na 10 porcí potřebujeme:

  • Čtvrtina šálku jemně nasekaných sušených meruněk;
  • Půl sklenice cukru a rozinek;
  • 250 ml vody;
  • 3 šálky přírodních brusinek;
  • Sladkokyselé jablko. Bude třeba očistit, odstranit semena a filmy, jemně nasekané;
  • Lžíce citronové kůry;
  • Čtvrtina šálku citronové šťávy;
  • Čtvrtina šálek kandovaného kořene zázvoru. Je také jemně nasekané.
  • Půl lžíce drceného červeného pepře.

Celková doba vaření: 50 minut.

V misce smíchejte sušené meruňky, cukr, rozinky a vodu. Zapálili jsme oheň a nechali jej vařit, poté oheň redukovali, vařili dalších 5 minut, neustále míchali. Přidejte brusinky, jablko a kůru, vařte 10 minut.

Nalijte citronovou šťávu, dejte zázvor a pepř, než vyjmeme omáčku ze sporáku. Nechte omáčku vychladnout a můžete ji podávat s pokrmy.

Nakládané zelí

Zelí připravené podle tohoto receptu lze konzumovat další den. Je ideální pro brambory a maso.

Deset porce složení:

  • kilogram zelí;
  • 4 ks mrkev;
  • hlava česneku;
  • litr vody;
  • 150 g cukru;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • půl sklenice slunečnicového oleje;
  • 250 ml 6% octa nebo 0, 5 šálku 9%.

Doba vaření je: 1 den 13 minut.

Jak vařit:

  1. Skartujte jemně zelí.
  2. Čištění mrkve a třít velké strouhadlo.
  3. Broušte hlavu česneku.
  4. Vařenou zeleninu vložte do skleněné nádoby, kterou lze uzavřít.
  5. V misce vaříme vodu a sůl, přidáme cukr a slunečnicový olej.
  6. Vyjmeme ze sporáku a nalijeme ocet.
  7. Nalijte horkou marinádu do nádoby se zeleninou. Nechte kompozici vychladnout.
  8. Uzavřeme víko a dáme ho na temné, chladné místo.

Konzervované cukety

Velké taverny již nejsou vhodné pro vaření, ale přesto je můžete uchovat!

Co je potřeba pro 5 plechovek s objemem 300 ml:

  • cuketa - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev;
  • česnek - 1 hlava;
  • banda kopru;
  • černá a koření - každý po 15 hrách;
  • lžíce hořčice;
  • Lavrushka - 5 ks.

Pro solanku:

  • litr vody;
  • 250 ml octa 10 procent;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 1, 5 lžíce. cukr.

Veškeré vaření bude trvat asi 40 minut .

Fáze vaření:

  1. Cuketa slupka a semeno. Řezáme na proužky nebo prsteny.
  2. Na dno plechovek přidejte cibulový kroužek a plátky mrkve, nasekaný česnek a trochu nakrájeného kopru.
  3. Pečlivě umístěte taverny. Na ně nalijte hrášek koření a černý pepř, každý po 5 kusech, hrst hořčice a lavrushky.
  4. Vaření marináda. Do mísy nalijte vodu a ocet, dejte cukr a sůl. Přinášíme solanku do varu a nalijeme horké do sklenic.
  5. Uzavřeme víka a pasterizujeme asi 8 minut. Nechte banky vychladnout a vložte do chladničky.

Cukety cukety

Snadné, chutné a velmi brzy můžete nakládat okurky spolu s cuketou. Dokonale se doplňují, výsledkem je dobrá kombinace.

Tento recept je navržen tak, aby vyrobil jednu plechovku z litru.

Složení:

  • cuketa;
  • větev kopru a celeru;
  • okurky - 7 ks .;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 listy lavrushky;
  • 5 ks. koření;
  • kousek feferonky;
  • třetina lžíce soli;
  • půl lžíce cukru;
  • 2 polévkové lžíce octa 6%.

Doba vaření je půl hodiny.

Proces vaření:

  1. Moje cukety, čisté a řezané do kruhů, silné 3 cm.
  2. Na dno nádoby dáme kopr, celer, pak dáme okurky a cukety, hořkou papriku, česnek a lavrushka. Naplňujeme vše horkou vodou a necháme to čtvrt hodiny. Potom nalijte vodu do pánve.
  3. Vložili jsme do něj koření, cukr, sůl, ocet. Dáme složení vařit a nalít jim zeleninu do sklenice. Uzavřete sklenici, vyjměte ji pod kryty a nechte ji úplně vychladnout.

Cuketa kaviár na zimu

Během dušené zeleniny si můžete dát různé druhy zeleně: koriandr, petržel a další podle své chuti.

K přípravě třílitrové plechovky kaviáru budete potřebovat:

  • 3 kilogramy taveren;
  • 350 gramů rajčatové pasty;
  • lžíci cukru a soli;
  • půl lžíce mletého černého pepře;
  • 7 stroužků česneku, dříve jemně nasekaných;
  • 4 ks cibule, které jsou také nasekané;
  • 4 mrkve, dříve nastrouhané na hrubém struhadle.

Vaření kaviár nebude trvat déle než 1 hodinu 15 minut.

Postup vaření:

  1. Cuketa čistí a čistí semena, nakrájíme. Cibule se smaží spolu s mrkví ve slunečnicovém oleji, přidají se zbývající složky a dušené asi 45 minut za stálého míchání, dokud se zelenina zcela nezmäkne.
  2. Zatímco zelenina je dušená, musíte připravit sklenice a víčka.
  3. Hmota získaná po uhasení se rozdrtí mixérem a nechá se vařit. Pak se přesunou do sklenic a zavřou víka. Čistěte pod kryty, dokud se sklenice neochladí.

Udržujte kaviár na tmavém a chladném místě.

Kategorie:

Kuchařství