V Rusku je neměnným atributem jakéhokoli slavnostního svátku silný alkoholický nápoj - ruská vodka. Je to kapalina sestávající ze 40% ethanolu a 60% čisté (ideálně pramenité) vody, bez barvy, zápachu nebo chuti. V průběhu průmyslové výroby prochází vysoce jakostní alkohol na rozdíl od náhražky mnoha fázemi zvláštního zpracování, při kterém se z něj odstraňují složky škodlivé pro lidské zdraví.

Kvalitu oblíbeného nápoje však ovlivňuje nejen počet kroků čištění a látky použité k tomuto účelu. Vážné poškození lidského zdraví nemůže být způsobeno opilým množstvím, ale jeho nízkou kvalitou. Není žádným tajemstvím, že v dnešní době existují nepoctiví obchodníci, kteří jsou připraveni za účelem osobního obohacení prodat svým krajanům vodku s nízkým stupněm rozlitosti, vytvořenou na základě nevhodných duchů.

Trocha historie

Alkoholický průmysl začal svůj rychlý růst ve druhé polovině 19. století . Průmyslové přístroje, nazývané destilační kolony, mohly produkovat tuny vysoce kvalitního alkoholu o obsahu alkoholu 96% během několika hodin při minimálních nákladech od výrobce, což zajistilo pozitivní ziskovost výroby a nízké náklady na vysoce kvalitní konečný produkt. Trh byl naplněn levnou domácí vodkou vynikající kvality.

Na počátku 60. let však Rusko začalo provádět rozsáhlé reformy a na státní úrovni bylo rozhodnuto opustit monopol na výrobu tvrdých likérů. Nečistí lidé přišli do obchodu s alkoholem, což je ze zřejmých důvodů velmi ziskové, kteří chtějí dosáhnout ještě většího zisku z prodeje za použití alkoholu nízké kvality, a tedy levnějšího, pro výrobu alkoholu.

Naštěstí se situace na počátku 90. let stejného století radikálně změnila. Vzhledem k tomu, že většina populace byla doslova otrávena nekvalitními alkoholovými náhradami, bylo na nejvyšší úrovni rozhodnuto vrátit výrobu alkoholu a silných nápojů na jejím základě státní kontrole.

Pokud si vzpomeneme na události druhé poloviny dvacátého století, můžeme bezpečně říci, že příběh s alkoholem je zcela opakován. Jediný rozdíl je v tom, že, bohužel, moderní vláda ještě nepřevzala kontrolu nad výrobou lihovin.

Jak vyrobit kvalitní alkohol

Mnoho lidí se zajímá o to, jaký alkohol se používá ve vodce, vhodný pro vnitřní použití. Dnes lze alkohol nejvyšší kvality vyrábět pouze za použití žitného sladu, který byl vždy považován za hlavní složku, která nám umožňuje získat alkohol s vynikajícími spotřebitelskými vlastnostmi. To je standard. Pro výrobu alkoholu se používají plodiny s vysokým obsahem škrobu :

  • Pšenice
  • žito
  • brambory
  • řepa.

V malém množství jsou povoleny přísady: ječmen, oves, pohanka.

Vodka, která má nyní vysoké spotřebitelské vlastnosti, nemůže být získána bez dobré vody. Pro přípravu silných alkoholických nápojů je lepší použít buď pramenitou vodu, nebo artéskou vodu, která je předem vyčištěna a změkčena. Proces výroby vodky zahrnuje následující kroky:

  1. Obiloviny použité jako surovina jsou drceny, vařeny a ochlazeny na pokojovou teplotu.
  2. Výsledná hmota se smíchá s vyčištěnou a změkčenou vodou, načež se přidají kvasnice nezbytné pro kvašení.
  3. Výsledná rmut se umístí do kapacity destilační kolony, kde počáteční směs prochází několika stupni odpařování a kondenzace, v důsledku čehož se na výstupu vytvoří alkohol zbavený všech nečistot.
  4. Potom se alkohol zředí změkčenou vodou tak, že se získá nápoj o síle 40 stupňů a čistí se pomocí aktivního uhlí nebo modifikovaného škrobu.
  5. Přidají se potřebné aromatické složky - cukr, med, kyselina citronová, ocet a poté se umístí do zvláštních nádob pro následnou roční expozici.

Odrůdy lihovin

Moderní klasifikace vodky se skládá z několika ukazatelů. Zde jsou hlavní.

Přítomnost nebo nepřítomnost přísad

Čím čistší je vodka, tím lepší je, nebo nečistoty musí být přirozené. Na domácím trhu jsou nejběžnější následující vodky:

  • obyčejný, což je směs pouze alkoholu a vody;
  • speciální, obsahující aromatické nebo aromatické přísady.

Klasifikace použitého alkoholu

Je důležité vědět, ze které alkoholové vodky se vyrábí . Při přípravě vodky lze použít následující typy alkoholických nápojů:

  • základ vyrobený na bázi obilí nebo směsi brambor s obilím;
  • Extra, pro přípravu kterých se také používá obilí a brambory;
  • luxus vyrobený z pšeničných zrn;
  • Alfa získávaná výhradně z nejkvalitnějších zrn žita nebo pšenice.

Je třeba poznamenat, že takové odrůdy, jako je alkohol první třídy, se nepoužívají pro výrobu alkoholických nápojů, a alkohol o nejvyšší čistotě se používá pouze při výrobě tinktů likérů, jakož i levných odrůd vodky. Bohužel, někteří z našich krajanů z nějakého důvodu o tom nevědí a považují alkohol první a nejvyšší třídy za vhodný pro výrobu vodky.

Cenový segment

Důležitou otázkou je, jak určit kvalitu vodky. V závislosti na ceně výchozího produktu (alkohol) lze vodku prezentovanou na moderním ruském trhu rozdělit do čtyř hlavních odrůd, které se vyznačují odpovídající kvalitou:

  1. „Ekonomika“. Tento typ je charakterizován nízkou kvalitou použitého alkoholu, která prochází minimálním nezbytným stupněm čištění.
  2. „Standardní“ má průměrnou kvalitu. Vyrábí se na základě alkoholu navíc, který prochází několika fázemi filtrace.
  3. "Prémie." Nápoje v této kategorii se vyrábějí z luxusního alkoholu nebo alfa. Kromě toho se k výrobě vodky této odrůdy používá pečlivě připravená pramenitá voda.
  4. „Super premium“ se vztahuje na kategorii elitního alkoholu, protože pro jeho přípravu se používají pouze ty nejkvalitnější a nejčištěnější složky.

Charakteristické rysy cenových kategorií

Určitě chcete vědět, jak ověřit pravost vodky . Samozřejmě je nemožné určit očima kvalitu alkoholu uvnitř. Velmi přesný závěr však lze vyvodit z vnějšího provedení nádrže.

Ekonom vodka se vyrábí za použití alkoholu s nejvyšším stupněm čištění, ale malý počet filtračních kroků vede k přítomnosti spalinových olejů a dalších nežádoucích nečistot v kapalině. Vodka této cenové kategorie je balena do lahví, jejíž vzhled se od Sovětského svazu nezměnil, štítek je vyroben z obyčejného papíru, nemá žádnou ochranu proti padělání. Alkohol této cenové kategorie je nejčastěji falšován.

Standardní vodka se vyznačuje svou původnější tvarovou kapacitou, štítek má několik stupňů ochrany, a proto je výrazně sníženo riziko získání produktu ohrožujícího život. K přípravě falešné vodky této cenové kategorie je nutné investovat do výroby určitých fondů, které ne každý výrobce swill udělá.

Alkoholické nápoje Premium a Super Premium jsou uzavřeny v nádobách navržených profesionály. Obsah lahví je vodka s alkoholem alfa, jehož seznam obsahuje nejznámější domácí značky a je produktem nejvyšší kvality.

Originální označení a mnoho stupňů ochrany proti padělkům prakticky vylučuje možnost padělků.

Metody detekce padělků

Měli byste vědět, jak zkontrolovat kvalitu vodky doma . Kvalitu alkoholických nápojů a příslušnost alkoholu, který se v nich používá, je možné identifikovat pouze ve specializovaných laboratořích. Existuje však řada ukazatelů, pomocí nichž bude každá osoba schopna identifikovat padělané zboží v obchodě nebo doma.

Pokud je na kontejneru tupá nebo opotřebovaná, pokřivená lepená etiketa bez ochranných holografických značek, je pravděpodobnost získání falešné co nejvyšší. Pokud si vezmete láhev do svých rukou a pokusíte se otočit zátku nebo čepici, snadno se točí kolem své vlastní osy, což znamená, že držíte v rukou faleš. Souhlasíte, že je velmi obtížné v garáži nalepit štítek rovnoměrně a zařízení, které vám umožní bezpečně utáhnout uzávěr, nemusí být po ruce.

Chcete-li to provést, otočte nádobu dnem vzhůru a potom obsah důkladně protřepejte a pohybujte rukou po spirálové cestě. Pokud máte v rukou vysoce kvalitní alkohol, objeví se uvnitř kontejneru zdání, které sestává z malých vzduchových bublin. Při třepání vodky, která má nízký obsah alkoholu nízké kvality, pozorovatel uvidí velké vzduchové bubliny náhodně distribuované uvnitř láhve. Pokud se v důsledku míchání tekutina zakalí, neměli byste provádět žádné další testy, protože to není nic jiného než vyhledávaná vodka.

Závažnější test kvality právě nakoupeného alkoholu zahrnuje kontrolu přítomnosti vodky na přítomnost nebo nepřítomnost fúzních olejů. K provedení tohoto testu je třeba smíchat malé množství nápoje s kyselinou sírovou.

Pokud směs ztmavne nebo dokonce zčerná, než se stane produkt vyrobený s hrubým porušením technologických norem nebo s nálevem v garáži. Rozhodně - tato vodka je bledá, a proto její použití má spoustu negativních zdravotních následků, mezi nimiž bude nejvíce světla nauzea a bolesti hlavy a mezi silným zvracením a otravou.

Kvalitní produkt by měl hořet . Zkoumaný alkohol by měl být nalit do kovového uzávěru nebo uzávěru láhve a potom se pokusit zapálit kapalinu zápalkou. Přítomnost stabilního rovnoměrného plamene modré znamená kvalitu produktu. Pokud vůbec nedochází k pálení, znamená to, že procento vodky a alkoholu je posunuto směrem k jeho poklesu, což znamená, že je to falešný. Pokud během hoření dojde k praskajícímu ohni a kolem se rozšíří zápach z kočkovitých šelem, experimentujete s falešně.

Jak víte, methanol je jed, jehož náhodné použití je mimořádně nebezpečné pro lidské zdraví nebo dokonce pro jeho život. Jak pochopit, že alkohol obsahuje methanol? Chcete-li to provést, vytisknout láhev a vůni obsahu. Je nutné se ohnout k krku a pak se prudce nadechnout. Pokud má nos charakteristický zápach acetonu nebo rozpouštědla, musíte před falešnou vodkou napodobit metylalkohol. Pokud je drát zahřátý ohněm snížen uvnitř této kapaliny, do okolního prostoru se rozšíří nepříjemný zápach formalinu.

Někteří podnikatelé, kteří do pseudopevnosti přidávají alkohol, mohou do kapaliny přidat kyseliny, které jsou škodlivé pro gastrointestinální trakt. Zjistit přítomnost kyseliny umožní lakmusový papír spuštěn do kontejneru. Pokud změní svou modrou barvu na červenou, znamená to, že v bledé vodce je přítomna kyselina.

Skutečná vysoce kvalitní vodka v mrazničce chladničky nikdy nezamrzne. Pokud se uvnitř lahve vytvoří ledové krystaly, pak obsah lahve padělky.

Recenze spotřebitelů

Spousta informací v médiích o otravě vodkou. Kvalitu musíte vždy zkontrolovat, i když ji vezmete do důvěryhodného obchodu.

Vasily

Je škoda, že na výrobu vodky neexistuje státní monopol. Výhody jsou zřejmé: peníze jsou v pokladně a lidé nepijí odpadky. Mezitím musíte paletu určit lidovými metodami.

Peter

S „paletou“ je vše jasné. Ohromná konzumace kvalitního alkoholu v průběhu času však může vést k vážným zdravotním problémům. Pijte s mírou a jen dobrý alkohol.

Ivan Petrovich

Kategorie:

Kuchařství