Jablečná šťáva je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších nápojů na světě. Připravuje se nejen během období zrání, ale také se sklízí na zimu. Tento proces je velmi jednoduchý a nevyžaduje zvláštní dovednosti. Pro šťávu se používají levné a dostupné přísady, díky nimž je tento nápoj k dispozici i pro nejchudší rodiny. Hotový produkt dokonale osvěžuje a nasycuje tělo užitečnými vitamíny a minerály.
Složení a výhody jablek
Jablka jsou velmi populární produkt mezi lidmi různých národů a národností. Vzhledem k velkému množství látek, které jsou užitečné pro lidské tělo, jsou právem považovány za plody života a zdraví. Tento produkt se tělem velmi snadno vstřebává a neobsahuje mnoho kalorií. To vše mu umožňuje vymýšlet různé diety pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
Jablka obsahují následující vitaminy: C, A, E, PP, H, K, B9, B6, B5, B1. Jejich složení navíc zahrnuje bezpočet mikro a makro prvků. Nejpříznivější pro zdraví jsou: fosfor, vápník, hořčík, železo, síra, draslík, kobalt, jód, měď, zinek. Tyto léčivé plody obsahují organické kyseliny, uhlohydráty, pektiny a vlákninu, které jsou důležité pro správné fungování těla.
Všechny prospěšné látky, které tvoří jablka, pomáhají vyrovnat se nebo zabránit výskytu takových nebezpečných a závažných onemocnění:
- Alzheimerova choroba;
- onkologická onemocnění;
- problémy kardiovaskulárního systému;
- diabetes mellitus;
- onemocnění dásní a zubů;
- křehkost kostí.
Příprava na práci
Před přípravou šťávy doma je důležité provést řádnou přípravu. To pomůže nejen ušetřit čas, ale také uvařit hotový produkt chutnější a kvalitnější.
Výběr produktu
Před přípravou jablečné šťávy na zimu si musíte správně vybrat a koupit všechny potřebné ingredience. Nejprve se musíte rozhodnout o rozmanitosti hlavního produktu v nápoji. Jeho volba závisí na tom, jaký hotový produkt chcete dostávat. Šťáva může být kyselá, kyselá nebo sladká. Na základě toho můžete vybrat vhodné ovocné odrůdy.
Pro přípravu šťávy s dužinou je lepší zvolit odrůdy s hustou strukturou. Neobsahují mnoho šťávy, ale umožňují získat lahodnější a aromatičnější dužinu. Fanoušci tohoto nápoje si mohou koupit jablka následujících odrůd: Titov, Kosmonaut, Antei, Freedom, Elena.
Pro ty, kteří milují hotový produkt s kyselostí, stojí za to se blíže podívat na tyto odrůdy: Antonova, Nižnij Novgorod. Kyselá šťáva je přirozenější a aromatičtější. Navíc je uložen mnohem déle a neztrácí své užitečné vlastnosti.
Profesionální tipy
Zkušení ženy v domácnosti sklízí na zimu velké množství jablečné šťávy a potěší tím své blízké. Pokud jste začátečník, je důležité dodržovat jejich rady, abyste získali nejchutnější a nejzdravější nápoj. Mezi ně patří:
Aby byl nápoj sladší, můžete místo cukru přidat sirup na jeho základě. To vám umožní získat jemnější chuť a ušetřit více živin. K přípravě takového cukerného sirupu je nutné rozpustit 200 g granulovaného cukru v litru vody. Dále musíte sirup zahřát a míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se kapalina zfiltruje a přidá se do šťávy.- Proces pasterizace nápoje přímo závisí na objemu nádoby, ve které je šťáva umístěna. Na litr plechovky bude stačit 15 minut a na třílitrový - 30.
- K přípravě jablečné šťávy nepoužívejte ocelové nebo hliníkové nádobí. Nejlepší možností by bylo připravit šťávu v smaltované pánvi, protože je pro člověka neškodnější.
Vaření recepty
Kulinářští experti z celého světa přišli s mnoha způsoby, jak připravit šťávu z jablek na zimu. Všechny jsou velmi podobné a umožňují vám dosáhnout požadovaného výsledku. Výběr receptu závisí na vašich preferencích a vkusu.
Klasická verze
Většina lidí miluje tento konkrétní recept. To vám umožní získat aromatickou a chutnou šťávu bez dužiny. K přípravě nápoje podle klasické receptury potřebujete: 3 kg zralých jablek, 50 g cukru.
Proces přípravy nápoje je jednoduchý a sestává z následujících kroků:
Jablka jsou sbírána a důkladně promyta studenou vodou.- Potom jsou rozřezány do čtvrtí az nich je vyříznuto nepoživatelné centrum a zkažené části.
- Výsledné plátky jablek jsou odeslány do odšťavňovače.
- Čerstvě vymačkaná šťáva se zdá být velmi blátivá a neochotná, takže v další fázi přípravy se filtruje. Jako filtr můžete použít gázu, sterilní obinadlo nebo jen malý kousek bavlněné tkaniny.
- Filtrovaný nápoj se nalije do hluboké smaltované mísy a zahřívá se bez varu.
- Cukr nebo sirup na jeho základě se přidává do budoucího nápoje.
- Jakmile teplota nápoje dosáhne 85 stupňů, vyjme se z kamen.
- Hotový produkt se plní do lahví v připravených a sterilizovaných plechovkách.
- Poté se šťáva v bankách sterilizuje po dobu 20 minut a převalí se víky.
Průhledný nápoj
Sklizeň a ochrana jablečné šťávy přes odšťavňovač na zimu je poměrně jednoduchý proces. To vám umožní získat voňavý a chutný nápoj s minimální ztrátou živin. Při správném dodržení celé řady akcí můžete získat čirý nápoj bez dužiny. K tomu budete potřebovat: 2, 5 kilogramu čerstvých jablek, 60 g granulovaného cukru.
Příprava čirého nápoje následovně:
Jablka se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a oloupanou.- Poté se z nich odstraní jádro a další nepoužitelné části.
- Plody jsou nakrájeny na malé kostky nebo plátky.
- Ovoce je přeneseno do odšťavňovače a zpracováno.
- Výsledná šťáva se filtruje přes nejmenší síto, které vám umožní zcela se zbavit buničiny a učinit nápoj průhledným.
- Čistá šťáva se nalije do samostatné nádoby a smíchá se s předem připraveným cukerným sirupem.
- Směs se zahřeje na nízkou teplotu a postupně se uvede do varu.
- Poté se nápoj nalije do předem připravených plechovek.
- Banky jsou pokryty víky a sterilizovány po dobu asi půl hodiny.
- Poté jsou kontejnery srolovány a ochlazeny na pokojovou teplotu.
- Hotový produkt je uložen ve sklepě nebo na jiném tmavém chladném místě.
Voňavá šťáva s dužinou
Šťáva s dužinou se nejlépe připravuje z několika odrůd jablek. Můžete použít kyselé a sladké ovoce ve stejných částech. Díky tomu bude hotový nápoj více aromatický a dodá mu jedinečnou chuť. K přípravě nápoje s dužinou potřebujete: 1, 5 kg kyselých a sladkých jablek, 0, 25 litru čisté filtrované vody, dvě polévkové lžíce cukru.
Pořadí kroků pro přípravu nápoje:
Dvě odrůdy jablek jsou umyté a loupané.- Plody jsou nakrájeny na malé plátky a přeneseny do smaltované nádoby.
- Na ně je položeno těžké zatížení.
- Poté, co jablka začala, přidává se šťáva, voda a cukr.
- Nádoba se umístí na sporák a přivede se do varu při nízké teplotě. V tomto procesu musíte neustále promíchat obsah pánve, abyste zabránili spálení nebo přilepení ke dnu.
- Po varu se směs vyjme ze sporáku a rozmělní na homogenní konzistenci pomocí mixéru nebo dřevěného drtiče.
- Výsledná jablečná omáčka je znovu zapálena.
- Šťáva se připravuje asi 5 minut a poté se rovnoměrně rozloží do sklenic.
- Nápoj je sterilizován po dobu asi 25 minut a srolovaný.
Z jablek a mrkve
Nejtradičnější a chutnou kombinací je směs jablečné a mrkvové šťávy. Přidáním této zeleniny se pro tělo stane prospěšný již produkt bohatý na vitamíny. Takový nápoj si můžete připravit z následujících produktů: 1 kg mrkve, 1 kg sladkých a kyselých jablek.
Zdravý nápoj se připravuje v souladu s následující sekvencí účinků:
- Zralé ovoce a mrkev jsou důkladně omyty studenou vodou a oloupány.
Obě ingredience jsou nakrájeny na malé kousky a prošly odšťavňovačem.- Výsledná směs se nalije do kastrolu a zapálí se.
- Šťáva se přivede k varu. Během vaření je nutné výrobky neustále promíchávat a výslednou pěnu odstranit.
- Po vaření se šťáva vaří asi tři minuty a poté se vyjme ze sporáku.
- Hotový produkt se nalije do plechovek a po dvaceti minutách sterilizace se uzavře víky.
S přídavkem broskví
Broskev je velmi chutné ovoce, které se hodí téměř ke všem druhům jablek. Jeho přidání do nápoje vám umožní dosáhnout vyvážené chuti. K přípravě této šťávy potřebujete: 3 kilogramy jablek a 5 kilogramů broskví, 70 g granulovaného cukru.
Šťávu můžete uchovat následujícím způsobem:
- Ovoce se umývá a loupe.
- Poté se proříznou a projdou odšťavňovačem.
- Výsledná šťáva s dužinou se přenese do velkého hrnce a zapálí.
- Směs se přivede k varu a přidá se k ní granulovaný cukr.
- Nápoj vaří asi 7 minut.
- Poté se nalije do připravených nádob a uzavře se víky.
Nápoj v odšťavňovači
Před studiem receptů na jablečnou šťávu na zimu v odšťavňovači musíte pochopit, co je to zařízení. Sokovarka je velmi podobná běžné pánvi. Jeho spodní část je pro vodu, uprostřed je nádoba na šťávu a nahoře je mísa na čerstvou zeleninu nebo ovoce.
Snadný způsob
Pro přípravu jablečného nápoje v odšťavňovači je vhodný jakýkoli druh ovoce. Můžete si je vybrat podle svého vkusu a preferencí hostů nebo příbuzných. K přípravě takové šťávy potřebujete pouze jablka a cukr.
Nápoj si můžete uchovat podle následujícího receptu:
Ovoce se umývá a všechny rozmazlené a nepoživatelné části se z nich vyříznou.- Velké plody jsou nakrájeny na osm částí a malé na čtyři.
- Jablka se umístí do misky zařízení a posypou cukrem.
- Potřebné množství vody se nalije do nižší kapacity vařiče šťávy.
- Poté se zařízení umístí na sporák a zakryje se víkem.
- Šťáva je připravena na jednu a půl hodiny.
- Pak se jablka smísí a zbývající šťáva se z nich vytlačí.
- Hotový produkt se nalije ze střední kapacity a umístí se do sterilních nádob.
- Poté jsou srolovány a uloženy na tmavém a chladném místě.
Pikantní s kořením
Tento jedinečný recept používá velké množství různých koření, které dodávají hotovému nápoji úžasnou a jedinečnou chuť. Mezi nimi v receptu jsou zázvor, skořice, hřebíček, badyán, tymián.
Proces výroby šťávy:
- Čistá filtrovaná voda se nalije do sporáku.
- Jablka jsou oloupaná a nakrájená na malé kousky.
- Ovoce, cukr a koření jsou umístěny v horní misce.
- Nápoj se vaří asi hodinu a poté se plní do předem připravených nádob.
Jablečná šťáva je velmi zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Proces jeho přípravy, zpracování, konzervace je velmi jednoduchý a vyrovná se s ním i nováček. Při správném dodržování všech komplikací přípravy můžete získat velmi chutný nápoj, který osloví nejen vás, ale také vaše rodinné příslušníky.