Mnoho koření si zaslouží pozornost nejen kvůli své chuti, ale také kvůli svým jedinečným vlastnostem. Jedním z mála známých koření s takovými vlastnostmi je kardamom. Přes to, že to lze najít v každém obchodě, to není ještě velmi populární, i když si zaslouží více slávy.

Jaký je?

Kardamom je jedním z kořeněných koření, které se získávají z bylinných rostlin patřících do rodiny zázvorů. Nejčastěji se vyskytuje v arabské a indické kuchyni, kde se používá velmi široce - přidává se do slaných jídel, do pečiva a dokonce i do nápojů - káva a čaj. Toto koření je jednou z hlavních složek slavné směsi „garam masala“.

V přírodě se vyskytuje pouze v tropických zemích a její domovina je jižní částí Indie. Obyvatelé mnoha zemí světa ani netuší, jak kardamom vypadá v přírodním prostředí, ale je to docela zajímavý pohled. Rostlina sama o sobě může dosahovat až tří metrů na výšku, ale její květiny a semena jsou ve srovnání s těmito měřítky malá.

Strategicky důležitou součástí rostliny jsou její plody zrající v malých krabicích. Jejich sběr není snadný úkol: Pokud čekáte na úplné zrání, pak se nádoba na semeno samo otevře a sezóna tuto koření odstraní. Roste tedy populace rostlin - čím dále semeno letí, tím pohodlnější bude od konkurence na světlo a vodu.

Pro milovníky tohoto koření je toto zarovnání nepřijatelné, takže lusky jsou sklizeny mírně nezralé. Jsou sušeny speciální technologií, která vám umožní zachovat chuť a vůni zrn.

Který kardamom koupit

Nyní toto koření již přestávalo být vzácné a lze jej zakoupit v mnoha supermarketech, jak v půdě, tak v jednotlivých semenech. Existuje však nebezpečí, že si koupíte falešný produkt: nezkušený kupující často nerozlišuje vysoce kvalitní kardamom od kvalitních druhů ovoce nebo dokonce mísí s jinými kořeními podobnými chuti.

I když si koupíte přírodní koření v běžném papírovém sáčku v obchodě, v takových podmínkách rychle ztrácí svou chuť a vůni, takže nejvýhodnější možností je koupit celé lusky se zrny. Nalezení této formy však není snadné.

Pokud jsou v okolí specializované obchody s kořením, pak bude určitě kardamom v jeho původní podobě. Pokud takové obchody v okolí neexistují, můžete si je kdykoli objednat online. Ukáže se pohodlně i levně: přestože cena není nijak nízká, mezinárodní doprava k tomu přispívá největším způsobem.

Při přepravě by měly být lusky zabaleny v utěsněném, nejlépe vakuovém obalu. Během přepravy z jiné země tak bude možné zabránit vlivům vnějšího prostředí.

Po obdržení krabic je vhodné je uložit, pevně uzavřít nádobu a zabránit interakci semen s vodou a vzduchem. V tomto případě bude zachována chuť a chuť koření a jídlo bude mít nejlepší chuť. Skladovatelnost - ne více než rok, později se chuť může přirozeně snížit.

Pro použití jako koření je nejvhodnější tradiční zelený kardamom, ale stojí za to znát všechny jeho odrůdy, aby se nedostal do potíží.

Druhy koření

V prodeji najdete tři hlavní typy kardamomu, z nichž nejznámější je zelená. To je koření, které nakupujeme v obchodech a jíme. Nejběžnější je při vaření a má nejširší rozsah - i pro léčebné účely se používá nejčastěji.

Zelená samozřejmě není sama o sobě kardamom, ale pouze krabička, uvnitř níž se schovávají hnědá semena. Někdy se při výrobě koření rozdrtí nejen obsah lusku, ale i on sám - chuť je tak jemnější. V tomto typu rostlin jsou nejužitečnější éterické oleje prospěšné pro tělo.

Černý kardamom je dalším druhem této rostliny, který je mnohem méně obyčejný, ale také jeden. To je znovu pojmenované podle barvy lusků, které mají tmavě hnědý odstín a mnohem větší velikost: ne dva centimetry, ale pět. Uvnitř nich, stejně jako jeho zelený kongener, schovává malá semena kardamomu.

Černá odrůda roste v úplně jiné oblasti - nejčastěji v Austrálii a Asii. Má mnohem méně neobvyklé chuťové vlastnosti: jeho ostrost je ostřejší a dochází k praskání kouře. Existují milovníci tohoto typu, ale najít to v běžných obchodech je téměř nemožné. Pokud si přejete, můžete si ji objednat vždy přímo ze země původu.

Posledním druhem - bílým - není samostatná rostlina, ale jednoduše zpracovaná zelená zvláštním způsobem. Krabice jsou potaženy speciálním chemickým složením, aby se prodloužila skladovatelnost a změkčila chuť. Toto koření je vhodné pro ty, kteří nemají rádi kořeněná jídla.

Vaření Aplikace

Kardamom se v rusky mluvících zemích používá jen zřídka, ale jeho rozsah je poměrně široký. Pokud je to žádoucí, lze jej přidat do mnoha jídel. Zde jsou hlavní oblasti použití:

  • nejlepší je přidat do fazolových polévek, brambor a rýžových pokrmů;
  • téměř všechna asijská jídla obsahují kardamom;
  • Můžete ji přidat do pokrmů z ovoce a do zeleninových salátů, stejně jako dobře s ořechy;
  • používá se také k aromatizaci nápojů, například likérů a tinktur, želé a dušeného ovoce;
  • Přidáním kardamomu do kávy nebo čaje získáte jedinečnou chuť.

Ale to jsou jen základní doporučení, protože toto koření se používá všude a můžete je přidat téměř všude. Hlavním doporučením není příliš mnoho, protože chuť může být příliš nasycená.

Někdy je třeba nahradit kardamom v misce, a to není snadný úkol, protože žádné koření již není vybaveno stejnou chutí a vůní. Na druhé straně mnoho lidí nebude věnovat velkou pozornost chuťovým odstínům a pro ně můžete přidat podobné kořeněné koření, podobné jeho vlastnostmi. Nejlepší kombinace jsou: koriandr a kmín, skořice a zázvor, skořice a muškátový oříšek. Kromě toho můžete misku řádně pepřit a přidat k ní pálivou chuť.

Užitečné vlastnosti

Jeden z rysů, které přitahují pozornost tohoto koření, lze nazvat obrovským množstvím užitečných vlastností kardamomu. Nejdůležitějším prvkem v jeho složení je zinek, který pozitivně ovlivňuje lidské tělo.

Kardamom se používá k řešení mnoha zdravotních problémů, a zde jsou některé z nich:

  • stimulace trávicího systému a zlepšení trávicího traktu;
  • prevence rakoviny;
  • zlepšení srdce a krevních cév: prevence krevních sraženin, snížení hladiny cholesterolu;
  • léčba respiračních nemocí: kardamom pomáhá vyrovnat se se sezónními nachlazeními, bolestmi v krku a bronchitidou - proto vyrábějí speciální kardamomový čaj z lusků s přídavkem medu;
  • boj proti zubnímu kazu, odstranění zápachu, hojení dásní;
  • eliminace křečí v celém těle;
  • regulace hladiny cukru v důsledku přítomnosti manganu;
  • tonický efekt - pomáhá probudit a cítit se veselejší;
  • zlepšený krevní oběh vede k eliminaci anémie;
  • Kardamom také pomáhá s astmatickými záchvaty.

Kardamomový olej, který se široce používá pro léčebné účely, má také užitečné vlastnosti. Varianty použití:

  • požití ke zlepšení trávení;
  • vypláchněte si ústa a krk;
  • aditivum v lázni pro uvolnění a uklidnění nervového systému;
  • inhalace olejem na bronchitidu a pneumonii;
  • aromaterapie pro zlepšení vnitřního stavu;
  • vnější použití proti infekcím a plísním.

Tato rostlina má v dietetice zvláštní místo. Díky pozitivnímu účinku na gastrointestinální trakt pomáhá kardamom rychle zhubnout urychlením metabolismu. Tato metoda hubnutí je nejen příjemná, ale také užitečná, protože s tím se všechny procesy v těle normalizují, díky čemuž dochází k regeneraci a zlepšení pohody. Kromě toho se takto snížená hmotnost nevrátí brzy.

Pokud však používáte pro hubnutí a pro jiné léčebné účely, vyplatí se konzultovat s lékaři. Jsou spojeny s použitím kardamomu a kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu při sestavování stravy nebo stravy.

Účinek na ženské tělo

Pro ženy je toto koření nezbytné, protože jeho prospěšné vlastnosti pomáhají okamžitě z mnoha problémů v těle . Je třeba věnovat pozornost léčivým vlastnostem kardamomu v případě následujících problémů:

  • křehké, rozštěpené vlasy - kardamomová maska ​​pomůže posílit a zlepšit jejich strukturu;
  • nízké libido - je známo, že kardamom je přírodní afrodiziakum, proto jeho konzumace také pomáhá zlepšit sexuální život;
  • problémy s genitourinárním systémem - toto koření pomáhá v boji proti chorobám, jako je nefritida a cystitida;
  • problematická pleť - na ni by měl být aplikován kardamomový olej, který ji zvlhčí a naplní její plíce příjemnou vůní, která má relaxační účinek;
  • bolestivá menstruace - jako antispasmodikum může kardamom v těchto těžkých dnech zmírnit bolest a zlepšit pohodu ženy.

Toto koření se také používá v kosmetologii. Kardamom je součástí mnoha produktů pro péči a ošetření žen: masky, krémy a peelingy. Jeho přirozené vlastnosti mu umožňují mít pozitivní vliv na stav pokožky, urychlit růst vlasů a zlepšit nehty.

Kardamom je užitečný i pro ženy po padesáti letech, protože pomáhá vyrovnat se s příznaky menopauzy a urychluje myšlení.

Dopad na muže

Vlastnosti kardamomu jsou také užitečné pro muže, zejména pro ty, kteří mají potíže s potencí. Kromě toho léčí nemoci prostaty. Toto koření zvyšuje účinnost a zvyšuje sexuální touhu, takže můžete získat zpět své dřívější požitky ze života.

Kardamom je také užitečný pro muže, kteří věnují práci hodně času, zejména pokud je spojeno s velkou fyzickou námahou. Díky látkám obsaženým v jeho semenech tónuje tělo a zlepšuje vytrvalost, což pomáhá snižovat počet nemocí a zvyšuje produktivitu.

Možné kontraindikace

Jakákoli látka užitečná pro některé lidi může být pro druhé nebezpečná, proto má toto koření i své kontraindikace. Ale i když nikdo z nich není pozorován, neměli byste kardamom používat v nadměrném množství. Nepijte proto s tímto doplňkem denně více než čtyři šálky čaje. Při neustálém používání tohoto koření se vyplatí pravidelně přestávky a krátká změna stravy. Z „předávkování“ kardamomu se může objevit průjem, který povede k dehydrataci těla. To není osudné, ale ne dost příjemné.

Případy, kdy je použití kardamomu nežádoucí a dokonce nebezpečné:

  • gastritida, vřed a další problémy se žaludkem a střevy;
  • zvýšený tlak, protože koření má hypertonický účinek;
  • problémy s žlučníkem - kardamom zvyšuje produkci žluči;
  • nemoci slinivky břišní a jater - v tomto případě může kardamom pouze zhoršovat jejich průběh a vyvolat exacerbace;
  • individuální nesnášenlivost určitých látek v něm obsažených;
  • těhotenství a kojení - toto koření můžete jíst v potravě, ale pouze v minimálním množství;
  • dětem mladším sedm let se nedoporučuje jíst kardamom, protože jejich tělo je ještě nemůže plně zpracovat.

Ve všech ostatních případech není toto koření nebezpečné, ale naopak užitečné. Jednotlivé látky však mohou mít na lidský organismus dvojí účinek, takže před prvním použitím se vyplatí zvážit klady a zápory a při použití některého z receptů s kardamomem se striktně řiďte pokyny.

Kategorie:

Zdraví