Cibule je skvělý doplněk k jídlu, ale kvůli hořkosti a výrazné vůni ji často musíte odmítnout použít v receptech. Z výše uvedených důvodů není nutné tuto užitečnou a chutnou zeleninu vyloučit z potravy. Koneckonců můžete jednoduše a rychle vařit nakládanou cibuli. Toto občerstvení není bez důvodu velmi populární. Cibule, která byla v marinádě, získává jemnou chuť a vůni a dokonale doplňuje každé jídlo.

Vlastnosti nakládané cibule

Čerstvé cibule jsou ve zdraví velmi cenné. Je bohatý na minerály, snadno stravitelné uhlohydráty a další nenahraditelné prvky, zejména vitamín C. Každý zná silné léčivé vlastnosti cibule při prevenci a boji proti nachlazení. Vaření a smažení zeleniny neutralizuje mnoho užitečných ingrediencí, ale ne moření. Postup pro nakládání cibule umožňuje udržet složení vitamínů nezměněné.

Paprsek bez tepelného zpracování obsahuje kyselinu sírovou, která ve velkém množství vyvolává podráždění očí. Marinování vylučuje tuto těkavou látku, takže takové cibulové občerstvení nezpůsobí slzy.

Při použití nakládané cibule se nemusíte bát zápachu. To je zvláště důležité, pokud musíte jíst jídlo u slavnostního stolu před důležitým zasedáním nebo datem.

Další výhodou cibule svačinu je schopnost diverzifikovat stravu. Podává se jako samostatné jídlo nebo se přidává do masa, ryb, salátů a vytváří nové originální kombinace přísad.

Ti, kteří měli rádi toto jídlo rádi, mohou připravit konzervovanou cibuli na zimu. Pak stačí otevřít plechovku - a vaše oblíbená pochoutka vás i hosty potěší.

Mořicí pravidla

V knize receptů najdete desítky způsobů vaření cibule v marinádě. Existují však obecné zásady, jak předkrm chutnat a urychlit proces vaření:

  1. Aby oči nevolily, před loupáním cibule z slupek je zelenina namočena ve studené vodě. Existuje další způsob, jak se zbavit nepohodlí při vaření - cibuli vložte do mrazničky na 15 minut.
  2. Musíte si vybrat šťavnaté a masité, nejčerstvější cibule. Tenké plátky cibule je obtížné marinovat a nejsou tak chutné.
  3. Bílá cibule je nejsladší odrůda. Než ji vložíte do marinády, umyjte zeleninu jen studenou vodou a oloupejte. Bílá odrůda se úspěšně kombinuje se saláty a houbovým občerstvením.
  4. Žlutá cibule je nejoblíbenější zeleninou v obchodech. Může to být velmi hořké, takže před vařením je cibule namočena a opařena vroucí vodou. Tento typ cibule je ideální pro podávání masových pokrmů.
  5. Červená odrůda se vyznačuje mírnou hořkostí. Tato speciální odrůda se hodí k rybám a vinaigrette.
  6. Velké cibule se snadněji krájejí, takže se berou na vaření lehkého občerstvení v prstenech a půl kroužcích. Malé plody jsou ideální pro celé marinování.
  7. Pro urychlení procesu moření je zelenina nakrájena velmi řídce.
  8. Hlavní složkou moření je ocet: stůl, jablko, víno, rýže, balsamico. Ale pro něj najdete náhradu - citron nebo kyselinu citronovou, limetku, sójovou omáčku.
  9. Zelenina může být namočena dvěma způsoby - ve studené nebo horké marinádě.
  10. Kořeněná vůně a neobvyklá chuť předkrmu dodá zelení a různá koření. Taková koření jsou dobře kombinována s cibulí: bobkový list, skořice, pepř, hřebíček, majoránka, badyán.

Nejlepší způsoby vaření

Mezi obrovským počtem receptů o tom, jak připravit nakládanou cibuli, si každý kuchař najde tu nejvhodnější pro sebe. Existují tradiční způsoby vaření a speciální recepty pro labužníky.

Klasický univerzální recept

V nejslavnější metodě vaření se používá obyčejný 9% ocet. Pro občerstvení budete potřebovat komponenty:

  • 3 střední cibule;
  • 200 ml vody;
  • 7 lžíce. l ocet
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • 1 lžička soli;
  • koření: pepř a vavřín.

Nejprve připravte marinádu. Ocet se zředí vodou, solí, přidáme cukr, vavřín a 3 hrášky z koření. Cibule se naseká na kroužky, a pokud je zelenina velká, pak na půlky. Zeleninové plátky se umístí do hluboké nádoby, kterou lze uzavřít víkem. Vhodné jsou smaltované a skleněné nádobí, stejně jako běžná nádoba na potraviny. Cibule se nalije marinádou a odešle do lednice.

Obrobek je zcela nasycen octem za 30-40 minut. Skladovatelnost misky není delší než jeden den.

Recept se nazývá univerzální, protože s ním můžete nakládat různé druhy cibule.

Možnost bičování

Když jsou hosté na prahu, můžete využít nejrychlejší recept na lahodnou nakládanou cibuli. Vaření trvá jen 15 minut. Postupujte takto :

  • 2 cibule;
  • 2 lžíce. l jablečný nebo vinný ocet;
  • špetka cukru.

Vařte vodu a nakrájejte zeleninu. Spařte řez vroucí vodou a cibulové kroužky okamžitě přesuňte do studené vody. Po tomto postupu vypusťte veškerou vodu a začněte vařit marinádu. K tomu se cukr zředí ve sklenici vroucí vody a přidá se zde ocet. Směs nalijte do mísy s cibulovým gulášem po dobu 15 minut.

V citronové šťávě

Místo octa si můžete vzít citron, takže chuť cibule bude snazší. Pro snadné vaření vezměte ingredience:

  • 1-2 velké cibule;
  • 1 citron;
  • ¼ šálek vody;
  • 1 polévková lžíce. l olivový olej, sůl a cukr;
  • bílé a koření.

Marinádovou vodu zahřejte na teplou teplotu. Stiskněte do něj citronovou šťávu, přidejte všechny ostatní složky. Koření stačí na to, aby se jedna špetka. Cibuli jemně nasekáme a nalijeme na citronovou marinádu. Ponechejte na chladném místě po dobu 40 minut.

Citrónový recept lze zahrnout do stravy a dětské výživy. Citrusová šťáva dělá jídlo zdravější a dodává příjemnou vůni.

S octem balsamico a hořčicí

Tento pikantní recept má vařit cibuli v suché marinádě. Komponenty pro občerstvení:

  • 2 střední cibule;
  • 1 lžička balzamikový ocet;
  • 3 lžičky hořčice;
  • 2 lžíce. l oleje;
  • koření podle chuti.

Voda pro tento způsob moření není nutná. Zelenina se naseká a jednoduše smíchá se všemi ingrediencemi uvedenými v receptu. Odesláno v uzavřené nádobě v lednici asi 2 hodiny.

Cibule připravená tímto způsobem harmonicky harmonizuje s grilem a dalšími pokrmy.

Červená cibule recept

Fialové nebo červené odrůdy jsou nakládány zřídka. Je chutná a svěží, navíc má poměrně tvrdé maso. Ale pokud se vám to podaří správně uvařit, dostanete specifický předkrm pro sledě, který bude vypadat velmi esteticky na talíři.

Pro nakládání červené cibule použijte klasický recept. Musíte však obrobek ponechat v lednici déle - 1-2 dny. Pouze tímto způsobem bude cibule měkká a získá výraznou kořenitou chuť.

Korejština (kimchi)

Fanoušci různých národních kuchyní mohou vyzkoušet nové jídlo - orientální recept na nakládanou cibuli. Příprava bude trvat déle než v předchozích metodách, ale kořenitá chuť kimchi rozhodně stojí za to. Ingredience pro lahodně nakládanou cibuli:

  • 3 cibule;
  • sklenici vody;
  • 2 lžíce. l ocet
  • 1 polévková lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 3 lžíce. l oleje;
  • 3 stroužky česneku;
  • směs paprik, sezamových semen, bylin.

Jedna velká cibule je nasekaná na půlky prstenů. Nakrájená zelenina se nalije solným roztokem (rozpusťte lžíci soli ve vodě). Po 2 hodinách vypusťte vodu ze solené cibule. Vložte ji do misky a posypte cukrem a pepřem.

Zbývající dvě cibule se smaží na pánvi až do zlaté barvy. Pro další vaření je užitečný pouze horký olej nasycený šťávou z cibule, smažené cibule již nejsou potřeba. Tato olejová směs se zředí octem.

Horký olej s octem se nalije na solenou cibuli a dobře promíchá. Nakonec se přidá nasekaný česnek. Vložte do chladničky alespoň 3 hodiny.

Hotový předkrm posypeme sezamovými semínky a ozdobíme petrželkou a koprem.

Zimní polotovary

Můžete zachovat celé malé cibule na zimu. Nakrájená zelenina je však pro tento proces vhodnější. V takovém případě je vhodné cibuli nesekat příliš řídce. Prsteny nebo polokruhy by měly mít tloušťku 0, 5 mm.

Tradiční recept

Proces uchování cibule na zimu není nejrychlejší, ale s náležitou péčí vyjde občerstvení s vynikající chutí. Všechny potřebné ingredience je nutné připravit předem :

  • jeden a půl kilogramu malé cibule;
  • 300 ml jablečného octa;
  • 2 litry vody;
  • 5 lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 5 listů vavřínu;
  • skořice, hřebíček a paprika.

Fázový recept na nakládanou cibuli na zimu bez sterilizace je následující:

  1. Odstraňte kořenové části ovoce a oloupejte cibule. Aby se horní skořápka snadno oddělila od zeleniny, musíte je nejprve ponořit do vroucí vody a poté do studené vody.
  2. Zahřejte litr vody na sporáku, ale nepřiveďte k varu, nalijte 2 lžíce. l sůl.
  3. Zeleninu ponořte do horké slané vody. K urychlení postupu lze použít mikrovlnnou troubu. Vložte misku s cibulí do trouby na 5 minut a nastavte minimální výkon. Po takové přípravě na moření by měla být zelenina průhledná.
  4. Počkejte, až kapalina vychladne. V tuto chvíli je třeba sklenice sterilizovat víky.
  5. Položte bobkový list na dno. Pak přidejte koření: lžičku mleté ​​skořice, polovinu velikosti feferonky, 2-3 kousky kořeněné stroužky. Naplňte plechovky cibulkou.
  6. Vařte další litr vody s kořením. Po varu přidejte ocet a počkejte, až druhý var, vytáhněte.
  7. Nalijte horkou marinádu do sklenic zeleniny, srolovat je. Sklenice konzervované cibule otočte, dokud úplně nevychladne.

Zbývá jen čekat na zimu, aby se hýčkali a milovali s nakládanou cibulkou.

Oranžová okurka

Fanoušci kulinářských experimentů ocení tento exotický marinádový recept. K přípravě cibule na zimu je třeba vzít:

  • 1 kg malé cibule;
  • 500 ml octa jablečného moštu;
  • 1, 25 litru vody;
  • 3 lžíce. l soli;
  • 250 ml pomerančové šťávy.

Recept na moření cibule na zimu ve sklenicích oranžové:

  1. Zahřejte vodu a zřeďte v ní sůl, cibuli smíchejte po dobu 6 hodin.
  2. Smíchejte sklenici vody a ovocné šťávy, přidejte ocet. Přiveďte směs k varu. Připravenou cibuli ponořte na 5 minut do marinády.
  3. Vložte žárovky do sterilních nádob, nalijte vařenou pomerančovou marinádu a nakloňte.

Chlazené nádoby s polotovary lze vložit do spíž a otevřít pro nový rok. Tento neobvyklý předkrm se hodí ke smaženému kuře.

Tajemství šéfkuchaře

Chcete-li získat perfektní svačinu, můžete si vzít na vědomí několik triků. Toto jsou jednoduché tipy pro začátečníky a kulinářské profesionály, jak udělat marinádu svěží a voňavou cibulkou:

  1. Jemná chuť se získá s cibulí, která byla dlouho držena ve vroucí vodě před mořením. To bude trvat nejméně 30 sekund.
  2. Aby byla cibule křupavá, je po opaření několik sekund ponecháno pod proudem studené vody.
  3. Stává se také, že v receptu je příliš mnoho octa, takže se jídlo ukázalo být příliš kyselé. K odstranění přebytečné kyseliny se předkrm nalije vroucí vodou.
  4. V horké marinádě dosáhne zelenina rychleji svého požadovaného stavu, ale pak je ztracena jejich křupavost.
  5. Pokud si chcete uvařit horké křupavé občerstvení, cibule není opařena horkou vodou a vařená v chladné marinádě.

Nakládaná cibule si určitě zaslouží být na neformálním nebo slavnostním stole. Mezi celou řadou možností vaření můžete najít to nejchutnější pro sebe a přidat je do svých domácích receptů prasátko. Tento jednoduchý předkrm vám umožní objevit nové odstíny chuti dlouho známých jídel.

Kategorie:

Kuchařství