Mnoho příznivců zdravého životního stylu a správné výživy se pravděpodobně více než jednou divilo, co je to bílý med a z čeho je vyroben. Lidé jsou zvyklí na charakteristické rysy pochoutek: viskózní, hustá konzistence a bohatý měděný odstín, takže sněhově bílá „zvědavost“ na policích není důvěryhodná. Takový nektar však není zkažený. Těží se podle všech pravidel, je přirozená a zdravá.
Co je bílý med
Barva nektaru se obvykle liší od světle žluté po tmavě hnědou v závislosti na výrobních metodách. Když si zákazníci všimnou, jak neznámý produkt „bělí“ v obchodě, ptají se sami sebe: je v přírodě medově bílá jako máslo?
Bílý med dostal své jméno náhodou. Tato třída se vyznačuje jemnými krémovými odstíny, mastnou tekutou strukturou. K dosažení intenzivního stínu používají včelaři speciální techniky pro péči o včely a sběr hotového produktu. Hlavním problémem je přimět včely ke sběru nektaru pouze z jednotlivých odrůd rostlin a zabránit kontaktu s jinými flóry.
O přirozenosti produktu svědčí glukóza, která se aktivně hromadí na svém povrchu a vytváří něco, co je vzdáleně podobné bílé plaketě. Z dálky lze med zaměňovat se smetanou nebo se suflé.
Složení a užitečné vlastnosti
Není zbytečné, že bílá pochoutka stojí mnohem více než obvykle: je bohatá na užitečné látky a minerály, proto se často používá při vaření, stejně jako v oblastech medicíny a kosmetologie.
Skládá se z následujících trasovacích prvků:
- Mangan
- Nikl
- chrom;
- zinek;
- fluor;
- měď
- různé soli: sodík, jodizovaný, fosforečný.
Produkt je bohatý na vitamíny skupin A, B a C a má poměrně vysoký obsah kalorií. V průměru 100 gramů obsahuje 250 až 300 kcal.
Užitečné vlastnosti:
Normalizace zažívacího traktu. Med obsahuje velké množství enzymů, které urychlují zpracování potravin.- Obnovuje tón a naplňuje tělo energií. Z tohoto důvodu se nektar doporučuje lidem, kteří se aktivně podílejí na fyzické aktivitě, a také těm, kteří utrpěli zranění nebo operaci (pro urychlení procesu hojení).
- Baktericidní účinek.
- Posílení imunitního systému.
- Odstranění problémů s nespavostí, depresemi a změnami nálad. Doporučujeme brát med před spaním nebo v předvečer důležitých schůzek, zkoušek, když potřebujete dobře spát a vypadat vesele a energicky.
- Protizánětlivý účinek. Uklidňuje stěny nosohltanu silným kašlem a bronchitidou a zlepšuje vykašlávání.
- Pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, ledvin, střev a jater.
Pojem „med“ je sám o sobě poněkud nejasný, zahrnuje velké množství velmi odlišných odrůd produktu. Proto, aby bylo možné určit jeho prospěšné vlastnosti, je důležité vědět, který rostlinný nektar byl použit k jeho vytvoření.
Kontraindikace
Stejně jako jakýkoli lék používaný v profesionální a tradiční medicíně má i med dostatečný počet kontraindikací. Protože tento produkt často způsobuje alergické reakce, měli by alergici minimalizovat jeho spotřebu nebo jej úplně opustit.
Sladkost je dovoleno dávat dětem od jednoho a půl roku. V průměru je přípustné množství za den pro dítě 20 gramů, pro dospívajícího - 50 let, pro dospělého - až 100 gramů denně. Měl by být rozdělen do tří částí: ráno na lačný žaludek, den a večer, abych lépe spal a uklidnil nervy. Pro nejlepší účinek se doporučuje užívat med na lačný žaludek, aniž by se mísil s jakýmkoli produktem a bez ředění ve vodě, protože vysoká teplota škodí užitečným stopovým prvkům. Odborníci doporučují polykat to čisté a pak vypít se sklenicí teplé vody.
Osoby trpící cukrovkou v různých stádiích mohou jíst med pouze po konzultaci s lékařem. Denní dávka pro diabetiky se může výrazně lišit od standardní dávky.
Způsob výroby a spotřeby
V některých zemích je hodnota bílého medu definována odlišně. Jeho kvalita a cena závisí na zdroji medové rostliny.
Zdroje těžby
Vzhledem k tomu, že se Rusko nachází v několika přírodních zónách najednou, lze v jeho zeměpisných šířkách nalézt velké množství rostlin medu. Ale ne všechny jsou vhodné pro extrakci bílého medu. Typicky je pochoutka pojmenována po rostlině, jejíž nektar byl použit při její přípravě.
Odrůdy bílého medu:
malina . Jedna z nejpopulárnějších a nejchutnějších odrůd. Včelaři si dlouho všimli, že během kvetení malin včely nereagují na jiné rostliny, jako by vůbec nebyly. Aby se shromáždilo dostatečné množství nektaru, jsou poblíž maliny nainstalovány úly. Mnoho lidí se diví, proč je med bílý, pokud je počáteční odstín čerstvě připraveného produktu blíže zlatému. Tajemství je v procesu krystalizace, který dává medu bílou barvu. Malinový med je velmi chutný, používá se k usnadnění polykání s kašlem, bolestmi v krku, bronchitidou, k uklidnění nervů a zlepšení spánku;- vápno . Odrůda, která je mnohem běžnější než ostatní. To je do značné míry způsobeno tím, že samotná lípa je poměrně nenáročná a roste ve velkém počtu zemí. Linden med má tekutější strukturu a zelenkavější odstín. Trvá na tom, léčba začíná ztvrdnout a postupně se stává zcela jasným. Používá se především při léčbě nachlazení, horečky a při prevenci chřipky a SARS;
- jetel . Nejcennější a léčivá odrůda. Má mírně vanilkovou chuť a krémovou texturu, protože jeho krystalizace je mnohem pomalejší. Většinou roste v oblastech Belogorye;
- ducerne . Hlavní hodnotou je léčba nemocí trávicího traktu;
- akácie . Lze jej identifikovat podle charakteristického voňavého zápachu a bledého, téměř bezbarvého odstínu. Pokud trvá na tom, zůstává po dlouhou dobu tekutý. Nezpůsobuje alergickou reakci, proto se často používá k léčbě a prevenci diabetu;
- řepka . Má lehkou hořkost, takže je méně ceněný než jiné druhy. Je to však on, kdo zaujímá vedoucí postavení v odstraňování škodlivých toxinů a toxinů z těla. Má pozitivní vliv na fungování srdce a krevních cév;
bavlna . Vypadá to spíše jako zakysaná smetana a má také lehce krémovou dochuť. Je to, že se v kosmetologii používá častěji než ostatní, je součástí velkého počtu masek, balzámů a produktů na hubnutí. Pomáhá s problémy s krčními a hlasivkami, když je obtížné polykání;- Altaj . Název nezískal od závodu, jehož nektar se používá při výrobě produktu, ale podle oblasti jeho vzniku. Vzhledem k tomu, že je vytvořen v hornaté oblasti, je považován za šetrný k životnímu prostředí a absolutně bezpečný. Má velké množství jedinečných léčivých vlastností;
- Bashkir . Jedna z nejvzácnějších odrůd má zvláštní chuť, proto ji ocení pouze znalci. Velmi výživný a má příchuť máty;
- taiga . Je vytvořen z nektaru velkého počtu rostlin rostoucích ve středu tajgy. Můžete ho jíst až po úplném průchodu cukrem.
Jak vyrobit med bílou
Cena přírodního bílého medu je mnohem vyšší než průměrná cena produktu, takže se lidé často uchylují k různým trikům, aby z levného výrobku udělali užitečnější produkt.
Aby med zbělel a úplně změnil strukturu, musí být důkladně zbit. V Rusku se taková léčba nazývá medová sufle nebo krémová sufle. Je důležité, aby se produkt během šlehání přehřát, jinak většina jeho užitečných vlastností jednoduše zmizí.
Na trhu se velmi často objevují padělky. Včelaři, kteří chtějí z prodeje dobrot vydělat více, krmí své včely cukrem, a proto jimi vyráběný med získává odstín nezbytný pro pána. Takový produkt nemá výhody a zvláštní léčivé vlastnosti.
V některých zemích, zejména na americkém kontinentu, takový produkt není lék, ale pravidelné sladidlo, takže se vyrábějí doma.
Jak rozlišit přírodní produkt
Protože bílá sraženina je pouze výsledkem krystalizace, je poměrně obtížné odlišit přírodní produkt od falešné. V první řadě věnujte pozornost chování prodejce. Pokud tvrdí, že prodává jen med, aniž by kladl důraz na medovou rostlinu (například lípa, malina, jetel atd.), Je lepší upřednostnit jiného včelaře.
Neměli byste provádět nákup na neověřeném místě. Je lepší kontaktovat včelíny přímo, abyste mohli komunikovat přímo s výrobcem. V některých městech se konají specializované veletrhy, kde si můžete koupit přírodní a zdravý produkt za relativně nízkou cenu.
Přírodní med nikdy nebude mít dokonale rovnoměrnou barvu, navzdory svému názvu. Vždy má charakteristický odstín v závislosti na rostlině medu. Mohou se objevit přírodní pruhy.
Stačí jednou vyzkoušet čerstvý přírodní med, aby si jednou provždy vzpomněl na jeho jedinečnou chuť. V tomto případě bude mnohem snazší rozlišit falešné. Doporučuje se upřednostňovat medové rostliny, které rostou v blízkých oblastech. Zaprvé, výstřední produkty přivezené z dálky jsou dražší. Za druhé, je mnohem snazší vyhnout se padělkům.