V současné době je známo více než 40 druhů chilli papriček. Je to nejhorší a nej pikantnější ze všech odrůd a druhů pepře . Chilský pepř má různou horkost v závislosti na odrůdě, typu a zralosti. Díky svým vlastnostem se ovoce hojně používá v medicíně, vaření a kosmetice. Plody této rostliny jsou produkty, jejichž použití chrání zdraví a prodlužuje životnost.

Trocha historie

Chili pepper je krátká, až 70 cm jednoletá rostlina s tmavozelenými malými listy. Plody malých lusků mohou být jasně červené, oranžové, žluté nebo zelené.

Zelenina je známá od starověku. Jeho vlast je považována za Jižní Ameriku. Chile bylo pěstováno starodávnými Indy. Aztékové věřili, že pepř zvyšuje sexuální sílu člověka a dává člověku magickou sílu, která vám umožňuje potlačit vůli jiných lidí. Proto byl chili pepper považován za božskou rostlinu.

Evropanům se stal známým díky Christopheru Columbusovi, který nejprve ocenil jeho štiplavou chuť a přinesl ji Španělsku.

V Karibiku je rostlina považována za ovoce, které se konzumuje celé.

V moderní Evropě je Maďarsko považováno za centrum šlechtění kultury, kde se zelenina stala populární po dobytí země Turky. Maďaři spojují s tímto pepřem mnoho legend a pohádek.

V evropských zemích se chilli nazývají tmavě červené ovoce, které se prodává v sušené a drcené formě. Kultura má mnoho jmen: "chilli", "kajenský pepř" nebo "turecký pepř".

Název „kajenský pepř“ pochází ze jména osídlení kolonie ve Francii, kde byla zelenina pěstována společně s dalšími rostlinami. A název „chili“ dostal zeleninu španělští dobyvatelé, kteří věřili, že Chile je rodištěm rostliny.

Světová zdravotnická organizace nedávno zahrnula kulturu do seznamu deseti produktů, které jsou důležité pro podporu zdraví a prodloužení života.

V současné době je známo několik odrůd této rostliny, které se liší dobou zrání, závažností chuti a tvaru ovoce. Nejčastěji pěstované a používané odrůdy jsou:

  • Kalifornský;
  • vosk;
  • cayenne;
  • Thajské
  • habanero;
  • jalapenos;
  • padron;
  • fresno.

Papriky se často pěstují jako okrasné rostliny k ozdobení zahradního pozemku.

Chili Pepper Složení

Ovoce chilli papričky se používají surové nebo sušené pro vaření prvních chodů, omáček, salátů, okurek, směsí koření a také v medicíně a kosmetologii.

Pepř má jedinečné vlastnosti. Její složky mají tonizující a léčivé účinky na lidské tělo.

Malé množství zeleniny je schopno vyrovnat nedostatek živin v lidském těle, protože zahrnuje:

  • vitaminy A, B6, C, K;
  • minerální složky: železo, zinek, vápník, hořčík, thiamin, niacin, fosfor.

Celkově složení ovoce chilli obsahuje více než 40 vitamínů a minerálů.

Kapsaicin, který má antibakteriální, analgetické a oteplovací účinky, ho činí ostrým.

Přínos a újma

Chilli papričky mají příznivé vlastnosti díky kapsaicinu, který dává zelenině následující vlastnosti:

  • antibakteriální;
  • imunomodulační;
  • protizánětlivé.

Viry a bakterie umírají působením kapsaicinových alkaloidů.

Plody chilli patří afrodiziakum, jejich použití je určeno pro muže.

Používání přípravku pro onemocnění trávicího systému normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, zvyšuje chuť k jídlu a zabraňuje otravě.

Pepř má pozitivní vliv na činnost jater, srdce a krevních cév . Zvyšuje průtok krve ve velkých cévách, zvyšuje jejich pružnost, a proto brání rozvoji aterosklerózy a tvorbě krevních sraženin.

Při používání chilli papriček v lidském těle se uvolňuje velké množství endorfinu - hormon, který má pozitivní vliv na nervový systém, zlepšuje náladu u žen a zmírňuje depresi. Endorfin pomáhá zmírňovat bolesti různých druhů.

Ovoce může také snížit hladinu cukru v krvi. Jejich pravidelné používání snižuje riziko maligních nádorů.

Užitečné látky, které tvoří produkt, pomáhají zlepšit stav nehtů a vlasů. Jíst ovoce se doporučuje pro prevenci krvácení dásní.

Použití chilli papričky ve velkém množství však může poškodit tělo .

  • Pepřová šťáva může způsobit popálení kůže a sliznic. S ovocným ovocem by se mělo zacházet, aby nedošlo k popálení. Pokud se šťáva dostane na kůži nebo sliznice, opláchněte kontaktní plochu velkým množstvím studené vody.
  • Přípravek se nedoporučuje lidem trpícím onemocněním zažívacího traktu, jako jsou žaludeční a duodenální vředy, gastritida, pankreatitida, hemoroidy, cholecystitida, protože má silný dráždivý účinek na sliznici žaludku a střev.
  • Nepoužívejte velké množství přípravku k léčbě hypertenze, těhotenství.
  • Je zakázáno používat zeleninu ve spojení s drogami, které ředí krev. To je způsobeno skutečností, že pepř má podobný účinek na lidské tělo, v důsledku čehož může dojít k vnitřnímu krvácení.

Použití chilli v moderování je povoleno v dětství. Je třeba poznamenat, že zelenina je schopna posílit imunitu dětí a chránit před různými infekcemi.

Jeho použití umožňuje udržovat dobrý stav zubů a dásní, má příznivý účinek na nervový systém, udržuje a posiluje zrak.

Odborníci na výživu doporučují zavést zeleninu do stravy dítěte ve věku 10-12 let, počínaje malým množstvím.

Použití při vaření

Zelenina se hojně používá jako koření pro přípravu prvních chodů, salátů, omáček, dezertů a marinád. Pepř je vhodný k ochucení olivového nebo slunečnicového oleje, salátových dresinků. Dává pokrmům kořenitost a pikantnost. Přidává se do kefíru a čokolády.

Pepř je často součástí kořenících směsí spolu s česnekem, koriandrem, koprem, bazalkou a bobkovým listem . Chile je součástí takových směsí koření jako „Garam masala“, „Baharat“, „Shichimi“, „Hops-suneli“, „Curry“.

Používá se v surové i sušené nebo nakládané formě. Kulinářští odborníci nedoporučují přidávat koření do hotového jídla po vaření, je lepší to udělat na samém začátku nebo 10 minut před jeho koncem. Tepelné zpracování nesnižuje kvalitu potravin tohoto produktu. Závažnost se může snižovat s odstraňováním semen nebo přepážkou v komoře pro osivo.

Jak uchovávat chili

Tento typ pepře i bulharský dozrává nějakou dobu po sklizni. Může být sbírán nezralý, což výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Zpravidla se uchovává v suspenzi nebo zmrazené po dobu dvou až tří týdnů.

Období používání pikantní zeleniny můžete prodloužit následujícími způsoby: moření, sušení celé nebo řezané, zmrazení.

Pokud konzumace hodně zeleniny způsobuje nepohodlí v ústech, měli byste jíst kousek chleba, sýra nebo lžíci mléčného výrobku. Pitná voda pouze zvýší nepohodlí.

Chilli papričky v kuchyních světa

Tato odrůda se stala jedním z nejpopulárnějších koření na celém světě .

  • Na trzích asijských zemí jsou zákazníkům nabízeny plody různých velikostí a barev. Právě tento druh pepře se stal důležitou součástí receptů pro všechna jídla asijské kuchyně. Turistům se často nabízí ovoce chilského pepře, smažené ve vroucím oleji a smíchané s kousky tvarohu.
  • V čínské kuchyni se chilli používá k přípravě národních pokrmů guba, v Laosu a Thajsku se vaří polévky, saláty a ryby.
  • Na Filipínách, Indii, Koreji a Japonsku se nejí nejen ovoce, ale také listy rostlin.
  • V Itálii se s tímto pepřem připravuje oblíbená arrabiata, v Maďarsku papriková polévka.
  • Pepř je zvláště oblíbený v Mexiku. Přidává se při přípravě pikantních omáček na maso, dezerty, mexický guláš a slavnou polévku „Chili con carne“.

Červený pepř v medicíně

V tradiční medicíně se jako zahřívací přípravky a přípravky proti bolesti úspěšně používají omítky pepře, tinktury pro radiculitidu a neuralgická onemocnění.

Pepř pomáhá urychlit metabolismus v lidském těle, což znamená, že díky němu dochází k urychlenému spalování nadbytečných kalorií a úbytku hmotnosti. Může být doporučen lidem s nadváhou a chtějí zhubnout.

Bylo vyvinuto velké množství diet, ve kterých je poslední složkou chilli. Mexická strava, která doporučuje používat rajčatovou polévku s chilli, je velmi oblíbená.

Ke snížení hmotnosti se doporučuje použít vodní tinkturu pepře. K přípravě se jedna lžička pepře nalije do sklenice vařené vody a trvá na hodině. Složení je konzumováno denně lžičkou před jídlem s malým množstvím vody.

Pro snížení hmotnosti se praktikují zábaly používající chili prášek. Složení směsi zahrnuje prášek z červené papriky, olivový olej, sůl, mletou kávu. Tato směs pomáhá zbavit se celulitidy, vyhladit pokožku, zvýšit průtok krve a normalizovat metabolismus.

Aplikace v kosmetologii

Kultura našla široké uplatnění v kosmetologii. Chilský pepř je součástí mnoha receptů tradiční medicíny:

  • Po dlouhou dobu se feferonka používá jako součást produktů na posílení vlasů. Léčivé masky se připravují s ním, přidávají se do šamponů. Účinně používejte produkt s přídavkem mléka, ricinového nebo lopuchového oleje. Aktivní složky pepře dráždí vlasové folikuly, zvyšují průtok krve a stimulují růst vlasů.
  • K ošetření tenkých a křehkých nehtů pomocí masky s pepřem. Při přípravě byste měli vzít jednu lžičku chilli, dvě lžičky citronové šťávy a jednu lžičku medu, přidat několik kapek vitamínů „A“ a „E“. Směs se promíchá a zahřívá se ve vodní lázni po dobu 10-15 minut. Naneste kompozici na nehty, zabalte je do fólie a položte ruce do teplého ručníku. Trvání zákroku je asi 30 minut, poté si umyjte ruce a rozetřete výživným krémem.

Tato kultura se dlouhodobě díky svým vlastnostem stala velmi populární a našla široké uplatnění nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. A když si pochutnáváte na pikantní chilli papričce, můžete nasycení těla vitamíny a živinami.

Kategorie:

Zdraví