Vegetariáni jsou lidé, kteří vědomě nejí maso. V podstatě vše, co vegetariáni jedí, jsou obiloviny, ovoce, zelenina a ořechy. Přísnější přívrženci hnutí odmítají konzumovat nejen maso, ale i jiné produkty živočišného původu, jako je mléko nebo vejce. Ale to není vše, co stojí za to vědět o vegetariánství.

Proč se stát vegany

Lidé mají různé důvody, aby se stali vegetariány. Některé následují dietu bez bílkovin ze zdravotních důvodů. Například strava bohatá na ovoce, zeleninu a zrna snižuje procento tuku a cholesterolu v těle a je předepisována lidem s onemocněním srdce. Kromě toho existují časté případy problémového trávení masných výrobků, což vede k silné bolesti břicha. V tomto případě je racionálnější přejít na zeleninovou stravu s nízkou spotřebou živočišných produktů.

Nejčastějším důvodem, proč vegetariáni nejí maso, je touha chránit zvířata a životní prostředí. Některé kultury a náboženství musí navíc striktně dodržovat vegetariánskou stravu. Je logické předpokládat, že existuje mnoho druhů vegetariánů. Mezi ně patří :

  1. Lacto-ovo vegetarián: nejí maso, ale může jíst mléčné výrobky (mléko, máslo, sýr) vejce a včelí med. To znamená, že tyto produkty, kvůli kterým zvířata neumírají a netrpí.
  2. Ovo Vegetarian: Nejezte maso a mléčné výrobky.
  3. Vegan: Vyhýbá se všem živočišným produktům.
  4. Lacto-vegetariánský: může jíst mléčné výrobky a med.

Jít vegan není snadné, i když je to vědomé rozhodnutí. Lidské tělo potřebuje živiny obsažené v masu a mléčných výrobcích. Proto není vhodné začít s příliš omezujícími dietami.

Nejlepší ze všeho - postupně jíst méně masa, dokud se tělo nepřizpůsobí. Kromě toho bude snazší naslouchat sobě a pochopit, co nemusí být v nové stravě vhodné.

Výhody vyhýbání se masu

Vegetariánství zakazuje všechny produkty pocházející od zvířete, včetně vajec, mléka, másla, sýrů a jogurtu. Namísto toho vegetariáni jedí rostlinné potraviny, jako je ovoce, zelenina, ořechy, fazole a zrna. Přestože ve stravě není maso, zelenina a ovoce dodávají dostatečné množství enzymů, vitamínů a minerálů. Protože většina rostlinných složek nevyžaduje předchozí přípravu, vegané také praktikují stravu se syrovými potravinami. Jíst syrovou zeleninu a ovoce má několik výhod :

1. Snižuje zánět. Vědci se domnívají, že i krátkodobá vegetariánská strava může výrazně snížit zánět způsobený vážnou nemocí. Nicméně stojí za to zvážit povahu nemoci a celkový stav pacienta.

2. Uchovává cenné enzymy v zelenině. Během tepelného zpracování zeleniny dochází ke ztrátě významné části životně důležitých enzymů. Lidské tělo potřebuje enzymy, které pomáhají rychleji trávit jídlo a podporovat tělo.

3. Zabraňuje rakovině. Další argument ve prospěch syrové stravy. Při vaření, včetně masných výrobků, mohou vznikat karcinogenní chemické vazby. Čím vyšší je teplota vaření, tím více toxinů je vytvářeno.

4. Pomáhá tělu produkovat kyselinu. PH je rozhodující pro zdraví. Průměrné pH by mělo být 7, 36, avšak konzumace nezdravé potravy může zásadně otřást alkalickou rovnováhou. Zvýšení kyselosti vyvolává onemocnění, jako je osteoporóza a rakovina. Syrové ovoce a zelenina v zásadité stravě se považují za biogenní nebo „životodárné“, zatímco smažené maso a rychlé občerstvení vyčerpávají alkalizující minerály. Proto spotřeba zeleninových šťáv, zejména na bázi špenátu, pomáhá obnovit správné pH těla.

Z těchto důvodů hraje veganská strava významnou roli v léčivé stravě. Kromě toho existuje mnoho rostlinných možností, jak nahradit maso vegetariánstvím. To nejen pomůže tělu přizpůsobit se, ale také pomůže očistit se od toxinů.

Vegetariánská strava

S rostoucím počtem vegetariánů roste poptávka po rostlinných produktech. Nyní můžete najít náhradu za jakýkoli masný produkt, včetně hamburgerů, párků v rohlíku, plátky, slaniny, klobásy, masových kuliček, mletého masa a mnohem více. Rozsah vegetariánských jídel tak roste nebývalým tempem.

Ne všichni vegáni však vyjadřují nadšení ze zvýšené produkce. Podle jejich názoru jsou tyto produkty během zpracování zbaveny všech užitečných součástí. To může vést ke zdravotním problémům.

A přesto mnozí nechápou, co mohou vegetariáni jíst. Seznam produktů je poměrně široký, proto je v závislosti na aplikaci rozdělen do kategorií.

Alternativa k mléčným výrobkům

Vegani mají nejtěžší čas, protože kromě masa odmítají také mléko. Proto je třeba hledat bylinné alternativy ke zvířecímu mléku. Naštěstí nyní existuje mnoho receptů na výrobu zeleninových sýrů, jogurtů, zmrzliny a dokonce i smetany na kávu. Mezi nejčastější složky patří :

  • mastné ořechy (makadamie, kešu, mandle, lískové ořechy) na mléko, sýr, jogurt;
  • kokosová vláknina pro mléko a zmrzlinu;
  • rýže na mléko;
  • sója na sýr, mléko, jogurt.

Kromě toho, že všechny tyto produkty budou vypadat jako skutečné mléko, obsahují mnohem více vápníku. Po zvládnutí několika jednoduchých receptů můžete výrazně zjednodušit váš přechod k vegetariánství.

Rostlinná bílkovina

Život bez masa a vajec může být obtížný a dokonce i nezdravý. Proto si vegetariáni musí pečlivě promyslet svou stravu, aby si udrželi denní normy prospěšných prvků. Existuje však mnoho možností, jak nahradit maso a vejce ve veganské kuchyni :

  1. Seitan je pšeničný protein nebo, jak se také nazývá, lepek. Přišel k nám z Asie, kde je odmítání masa praktikováno mnohem déle. Vypadá to jako obyčejná prášková směs. Seitan se obvykle nachází v pokrmech, jako jsou dorty s květináči nebo pečené.
  2. Tofu má neutrální chuť, což z něj činí velmi univerzální náhradu za maso. To může být smažené, pečené, grilované nebo dušené. Pokud je před nakládáním nakládáte, nakolikuje vůně bylin, koření a omáček. Tofu si můžete zakoupit také v supermarketech.
  3. Hedvábné tofu ve své struktuře připomínající pudink je vynikající alternativou pro omáčky, měkké sýry, pomazánky, polévky, krémy na dorty a pekárenské výrobky.
  4. Tempe je další způsob, jak nahradit maso. Tempe se vyrábí z fermentovaných celých sójových bobů. Je to skvělé pro jídla, která tradičně musí mít maso, jako jsou masové masa, masové kuličky a sendviče. Může být dokonce použit jako alternativa ke slanině.

Jak vidíte, strava vegetariánů je velmi bohatá a všechna tvrzení, že jíst rostliny nejsou dobré, jsou mýty. Tělo vyžaduje určité sloučeniny, které se nejen vyskytují v mase.

Pečení bez vajec

Zpočátku se může zdát, že příprava zákusků a pečiva bez vajec je nereálná nebo velmi obtížná. Ve skutečnosti tomu tak není a vy musíte jen porozumět některým zásadám používání náhrad.

Empiricky si můžete vybrat nejlepší možnost náhrady a způsob vaření. Díky tomu si můžete připravit perfektní narozeninové dorty, pečivo nebo oblíbené sušenky podle rodinného receptu. Musíte pouze nahradit vejce jednou z přísad :

  1. 1 polévková lžíce octa + 1 čajová lžička jedlé sody;
  2. ¼ šálku neslazené jablečné omáčky, šťouchané banány, sójového jogurtu nebo šlehačky tofu;
  3. 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu + 2 polévkové lžíce vody;
  4. 1 polévková lžíce lněných semen + 3 polévkové lžíce teplé vody.

Můžete tak vidět, jak málo vegetariánství ovlivňuje naši stravu, že můžete jíst svá oblíbená jídla bez pocitu omezení.

Co nejíst

Dietní omezení pro vegetariány závisí na několika faktorech, včetně typu stravy, kterou se rozhodnete dodržovat. Podle Akademie výživy a dietetiky někdy polo vegetariáni jedí kuře a ryby a lakto-vegetariáni, lakto-zelenina a vegáni odmítají maso, ryby a drůbež.

Kromě masa je vyloučení potravin pro vegetariány často otázkou preference. Existuje však několik potravin, které vegetariáni nejčastěji odmítají, například ptačí vejce. Lekto-vegetariáni však do své stravy přidávají určité mléko. Lakto-zelenina jedí jak vejce, tak mléčné výrobky, a ovo-vegetariáni jedí vejce, ale nepijí mléko.

Nejedná se však o všechna omezení. Pokud víte, že vegetariány nejíte, seznam, který se ukáže, bude obsahovat :

  • Želatina, zahušťovadlo získané ze zvířecího kolagenu. Želatina je často součástí marshmallows, jogurtu, margarínu, želé a tvarohu. Želatina se také používá k výrobě tobolek pro léčiva a doplňky výživy. Výrobky, které obsahují želatinu nebo košerovou želatinu, se nepovažují za vegetariány. Mléčné výrobky, jako je jogurt a margarín, mají často veganské nebo vegetariánské alternativy. Místo želatiny můžete použít agar-agar nebo sójovou želatinu a pektin.
  • Kyselina stearová, která se nachází v některých sladkostí a příchutích, může pocházet ze živočišných zdrojů.
  • Monoglyceridy a triglyceridy jsou přísady, které mohou být živočišné nebo rostlinné.
  • Enzymy používané při výrobě sýrů jsou často založeny na živočišných složkách. Obvyklým koagulačním činidlem v sýru je syřidlo vyrobené z podšívky žaludků telat.

Proto byste se měli pečlivě podívat na obal a složení, abyste si byli jisti, že produkt je neškodný. Pro vegetariány je velmi důležité, aby zvířata a svět kolem nich netrpěli kvůli výrobkům, které používají. Totéž platí pro kosmetiku a výrobky pro domácnost.

Potenciální účinky na zdraví

Otázka užitečnosti rostlinné stravy pro lidské tělo je stále velmi diskutovaná. Odpůrci vegetariánství tvrdí, že zelenina a ovoce nemohou poskytnout dostatek živin. To negativně ovlivňuje tělo. Kromě toho se v důsledku nedostatku masa ve stravě mohou objevit některé nemoci:

Nedostatek vitaminu B12. Je také znám jako energetický vitamin. Nejčastěji trpí vegáni nedostatkem, protože nejlepším zdrojem vitaminu B12 je zvířecí maso. Bylinné produkty tento vitamin jednoduše neobsahují. Hlavní příznaky nedostatku jsou: chronická únava, závratě, změny nálady, zažívací potíže. Kromě toho B12 pomáhá při tvorbě červených krvinek, vstřebávání živin a podporuje štítnou žlázu. Tento problém však lze vyřešit přijetím vitamínu jako doplňku stravy.

Nedostatek proteinu. Každá buňka v těle potřebuje protein. Živina je také důležitá pro budování svalů, vyrovnávání hormonů a podporu trávení. Protein je tvořen aminokyselinami, které pomáhají tělu pracovat. Lze je získat pouze ze zdrojů potravin. Bohužel většina nejlepších bílkovinných potravin pochází ze živočišných zdrojů. To znamená, že pro vegany je mnohem obtížnější udržovat dostatečnou hladinu bílkovin, nemluvě o její výživové hodnotě pro tělo.

Bohužel existuje mnoho dalších živin, které vegáni obecně nedostávají. Většina potravin s vysokým obsahem zinku, minerálů, které podporují hojení ran, se získává ze zvířecího masa. Totéž platí pro potraviny bohaté na vitamíny D, které ovlivňují rovnováhu hormonů a imunitní regulaci. Jednou z hlavních funkcí těla je extrahovat živiny nezbytné pro udržení zdraví, takže člověk musí jíst různé potraviny, včetně masa, mléka a vajec.

Kategorie:

Zdraví