Pohanka je známá a oblíbená mnoha produkty. Získává hnědou barvu zrn v důsledku tepelného zpracování parou a smažením. Počáteční barva pohanky je béžová a nazelenalá. Při smažení produkt ztrácí mnoho užitečných vlastností a ve své syrové formě je jeho hodnota vitamínu a minerálů mnohem vyšší. Těm, kteří se starají o své zdraví, se tento produkt určitě bude líbit.

Historie produktu a chemické složení

V asijských zemích se zrodila kultura. Například v Indii se nazývá horská rýže. Pohanka přišla do Ruska ve 13. století spolu s jarmarem Tatar-Mongol a úspěšně se rozrostla do současnosti.

Klíčící se srovnává příznivě s běžnou Pohanka. Proces klíčení dává podnět probuzení rostliny, jejímž prostřednictvím se vytváří energie. Složité látky, které tvoří zrno, se rozkládají na proteiny (12%), tuky (2%), uhlohydráty (63%) a vlákninu (10%), které jsou tělem lépe vstřebávány. Mnoho zrn může být naklíčeno, například pšeničné krupice nebo čočka. Nejužitečnější látky však obsahují zelené sazenice z pohanky, jako například:

  • enzymy;
  • fosfolipidy;
  • rutina;
  • celá skupina vitamínů B;
  • vitaminy C, K, E;
  • minerály (železo, vápník, sodík, jód, bor a mnoho dalších);
  • Omega-3 mastná kyselina (nachází se pouze u sazenic);
  • organické kyseliny (jablečná, citrónová, šťavelová);
  • antioxidanty.

Přínosy pro zdraví

Odborníci na výživu doporučují jíst zelené pohanky a klíčky, když zhubnou, jsou dokonale absorbovány lidským tělem a zlepšují funkci střev. Při fyzické námaze jsou schopni posílit svaly a poskytnout náboj energie. Rutin způsobuje, že cévy jsou elastické, draslík posiluje stěny krevních cév, což má na těle pozitivní účinek varixy a jiné vaskulární choroby. Fosfolipidy jsou nezbytné při léčbě diabetu.

S onkologickými chorobami nebo jako jejich profylaxe jsou velmi dobré sazenice pohanky. Užitečnými vlastnostmi jsou to, že antioxidanty obsažené v sazenicích ničí rakovinné buňky a odstraňují volné radikály, zvyšují imunitu a inhibují stárnutí a také vytvářejí alkalické prostředí, ve kterém je nemožné množit postižené buňky. I alkálie pomáhají snižovat otoky a odstraňují toxiny. Vzhledem k tomu, že výrobek neobsahuje lepek, je pohanka vhodná pro lidi bezlepkové stravy.

Nasycení vitamíny a minerálními látkami poskytuje sazenice pohanky užitečné vlastnosti:

  • regulace cukru a cholesterolu;
  • očištění a posílení krevních cév, které jim dodá elasticitu;
  • odstraňování strusky;
  • snížení tlaku;
  • zvýšený hemoglobin;
  • zlepšený metabolismus.

Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí. Zvláštností je, že je to jediná plodina, která se nejen bojí plevelů během růstu a zrání, ale ve skutečnosti je vytlačuje. Kultura proto není podrobena chemickému ošetření, včetně pesticidů.

Kontraindikace a vedlejší účinky

S opatrností byste přípravek měli konzumovat u lidí se zvýšenou koagulací krve. Rutin obsažený v klíčcích tuto vlastnost zvyšuje. A také někteří lidé mají individuální nesnášenlivost, i když je to u pohanky extrémně vzácné. Při nadměrném jídle je možná zvýšená tvorba plynu a těžkost v žaludku.

I během těhotenství, během kojení a v dětství je naklíčená pohanka vítaným hostem v každodenní stravě. Je důležité dodržovat opatření.

Klíčení doma

Klíčivost vyžaduje přesně zelené, nezpracované pohanky. Můžete si ji koupit v lékárnách a supermarketech, jakož i v obchodech se specializací na zdravé stravování. Doba použitelnosti je vyznačena na obalu a neměla by přesáhnout 1 rok od data sklizně. Celý proces, jak správně vyklíčit zelenou Pohanka doma, je rozdělen do několika fází. Takto připravujte obiloviny:

  1. Poškozená zrna třídit ručně.
  2. Namočte do vody, neživé zrna se objeví. Měli by být vyhazováni.
  3. Důkladně opláchněte, aby se zabránilo tvorbě plísní.

Existuje několik možností, jak klíčit jádro. Je třeba poznamenat, že sazenice o délce nepřesahující 1 cm (ideálně 2-3 mm) jsou vhodné ke spotřebě. S dalším růstem se koncentrace živin významně snižuje. Můžete je uložit v chladničce pouze 2 dny. Sušení naklíčené pohanky je povoleno. V této podobě to vypadá jako ořechy a prodlužuje se skladovatelnost.

S gázou a sítem

Cedník nebo síto by mělo být pokryto jednou vrstvou gázy, zrnka vylijte a přikryjte dalším kusem gázy. Pak je třeba gázu navlhčit pod tekoucí vodou a nechat ji 8 hodin v místnosti. Je dovoleno umístit síto do mísy tak, aby byla obilovina zcela ponořena do vody a ponechána v této formě po stejnou dobu. Po uplynutí požadované doby je třeba pohanka pohrát, protože se na ní objevuje hlen. Tento postup musí být proveden ještě dvakrát.

Metoda skleněné nádoby

Jednodušší metoda je umístit jádra do skleněné nádoby přes noc. Ráno bude produkt připraven k použití. Je důležité, aby nádoba nebyla těsně uzavřena, protože rostlina potřebuje k klíčení kyslík. Po postupu čištění vody se pohanka vloží do sklenice a udržuje se několik hodin při pokojové teplotě. Poté je znovu omyt z hlenu a přeskupen na chladném tmavém místě s mírným sklonem, takže zrna jsou rozmístěna na větším povrchu. Místo víka je nádoba pokryta hustou gázovou vrstvou. Před podáváním k snídani je třeba produkt znovu omýt.

Aplikace naklíčené pohanky

Existuje mnoho způsobů, jak použít klíčící pohanka. Jak jíst tento nádherný produkt, je nejlépe známo odborníkům na výživu. Podle jejich názoru je pohanková kaše rovnocenná masu a může ji dobře nahradit. Terapeutického účinku se dosáhne pravidelným jídlem zrn, v množství asi 50 g za den. Nezáleží na tom, zda je porce konzumována najednou nebo distribuována po celý den.

Pohanka našla své uplatnění nejen při vaření. Kromě toho, že pohanka má po jídle blahodárný účinek na kůži a vlasy, lze ji také použít k výrobě masek a peelingů.

Způsoby k jídlu

Zelené pohanky můžete použít jako samostatný produkt nebo je přidat do salátů a dezertů. Existují stovky zdravých a chutných receptů, které ji tvoří. Nejoblíbenější použití jsou následující:

  • Na výrobu obilovin lze použít ne naklíčená zelená jádra. Některé z užitečných vlastností budou ztraceny, ale i v této podobě bude pro tělo cennější než hnědé, průmyslově zpracované.
  • Skvělým předkrmem bude vitamínový salát s olivovým olejem, rajčaty a sazenicemi, ochucený česnekem a citronovou šťávou.
  • Můžete si připravit polévku z pyré z diety: namíchejte sklenici pohanky mixérem se stejným množstvím vody, soli a přidejte zelení. Můžete přidat mrkev, cibuli a další užitečné ingredience, chuť tohoto jídla v jídle se zlepší pouze.

Masky na obličej a vlasy

Existuje mnoho možností použití pohanky v obličejových maskách. Taková příprava bude univerzální: mletá jádra mlýnkem na kávu, přidávejte olivový olej, dokud se nezíská granát, naneste na kůži a nechte 15-20 minut. Poté opláchněte teplou vodou. V závislosti na dalších přísadách získá hmota nové vlastnosti. Abychom snížili hloubku vrásek, musíte přidat zakysanou smetanu a éterické oleje rozmarýnu nebo levandule a pro zvlhčení budete potřebovat žloutek a meruňku.

Vlasy se stanou svěží a zářivé po nanesení masky půl sklenice mléka smíchané se 2 polévkovými lžičkami pohanky mouky a citronové šťávy. Roztok by měl být uchováván po dobu 20 minut, poté si vlasy umyjte běžným šamponem.

Přírodní přípravky mohou snadno nahradit chemické komponenty a výsledek po jejich použití může být mnohem lepší.

Kategorie:

Zahrada