Zemědělství v moderním světě roste ve významném měřítku pouze ty plodiny, které lze maximálně využít. Jedním z univerzálních je sója. Rostlina obsahuje spoustu bílkovin a tuků, což z ní dělá jak náhradu masa, tak surovin pro výrobu zeleninových sýrů, mléka, másla. Technologie pro jeho pěstování jsou dostatečně jednoduché, aby zemědělci ve snaze o zisk přidělili stále více půdy starověké kultuře.

Historie sojového zkrocení

S mnoha kulturami používanými k lidské spotřebě je možné určit začátek jejich kultivace až do století. Se sójou to nebude fungovat: názory různých vědců se liší datováním dvou tisíciletí. Lze s jistotou říci, že jako pěstovaná rostlina byla pěstována po dobu nejméně pěti tisíciletí a začali ji dělat v Číně. Země vycházejícího slunce se od sóji naučila vyrábět různé druhy sýrů, jedním z nejpopulárnějších je tofu. Rostlina přišla do Evropy před 4 stoletími, ale nezískala takovou popularitu jako v Japonsku.

V průmyslovém měřítku se pěstování sóji začalo na začátku 20. století, kdy američtí zemědělci vážně začali pěstovat plodinu a rozšířili obzory jejího využití (krmivo pro zvířata, dietní výrobky, náhražky tradičních produktů). V moderním světě, kde je vhodná půda, se sojové boby vysévají. Hlavní spotřebitelskou zemí je stále Čína.

Vědecký vývoj významně snížil náklady na pěstování sóji, když ji překročili bakterií: výsledné geny způsobují, že rostlina je odolná vůči účinkům herbicidů, což znamená, že zemědělci musí utrácet mnohem méně peněz za chemické zpracování půdy. Současně se výnos sóji na 1 ha nezměnil ani se jen nepatrně zhoršil.

Geneticky modifikované odrůdy převládají na všech trzích, ale některé země oficiálně zakázaly pěstování nebo spotřebu produktů z podobných surovin. Hlavním důvodem je neprozkoumaný účinek modifikovaných produktů na člověka.

Složení a užitečné vlastnosti kultury

Vzhledem ke svému složení se sója široce používá při vaření. Obsahuje velké množství užitečných látek . Průměrné hodnoty všech známých typů sójových bobů podle počtu užitečných látek jsou následující:

  • proteiny - od 30 do 50%;
  • různé druhy tuků - až 30%;
  • minerály: jód, železo, měď, fosfor, hořčík, draslík;
  • vitamíny: celá skupina B + PP, E.

Sója pomáhá nahradit maso vegany nebo lidem, kteří mají problémy s trávením. Vysoký obsah kalorií (147 kcal) činí z produktu zdroj energie pro lidi a zvířata. Se sójou můžete vařit téměř cokoli:

  1. Vložit náhradu. Vařené sójové boby prochází mlýnkem na maso, přidávají cibuli, koření a někdy ořechy. Ukazuje se výživná hmota, která se snadno stává základem sendvičů.
  2. Sójové řízečky nejsou smažené, ale pečené. Kromě mletých vařených sójových bobů přidávají podle chuti vejce, krupici, bramborovou kaši, bylinky, koření.
  3. Sójové mléčné výrobky. Surová semena se namočí na jeden den, rozmačkají se, vaří se na mírném ohni s přídavkem vody (poměr 1:10). Chlazenou a filtrovanou směsí bude sójové mléko. Z toho pak můžete připravit zakysanou smetanu nebo sýr. Syrovátka z takového mléka může být použita jako základna pro lívanečky.
  4. Tofu sýr. Zvláštní pozornost by měla být věnována s ohledem na jeho výhody a distribuci ve světových kuchyních. Koagulantem pro sýr je mořská voda, minerály, citronová šťáva. Z tohoto důvodu má proteinový produkt, který má ve svém složení vápník, a celá skupina vitamínů B, C také dostatečné množství hořčíku, zinku, železa, molybdenu, chrómu a selenu. Liší se konzistencí a chutí, může to být doplněk salátu, ryb.
  5. Maso. Chcete-li vyrobit doma, je docela obtížné, je lepší koupit polotovar. Kousky „masa“ se opaří slanou vodou a pak se dusí se zeleninou na mírném ohni. To je velmi dobrá volba pro štíhlý stůl.
  6. Příprava výživné přílohy sójových bobů je jednoduchá: fazole namočená po dobu 8-12 hodin se vaří na nízkém ohni, přidá se sójová omáčka a olej. K hotovým fazolím můžete přidat smažená sezamová semínka nebo zelení.

Na základě národních potravinových tradic Číňanů, Korejců a Japonců lze tvrdit, že sójové produkty jsou pro ně dobré .

Běžné odrůdy

Všechny odrůdy sóji mohou být seskupeny podle dvou ukazatelů : data zrání a produktivity. Chovatelé také touží kombinovat oba ukazatele do jedné odrůdy, ale doposud bylo možné zasít takové odrůdy, které jsou vhodnější pro klimatické podmínky nebo pro plány dalšího setí jiných plodin na území.

U raných odrůd stačí 2, 5 měsíce od výsadby po úplné zrání. Patří sem odrůdy "Annushka", "Anastasia", "Mavka", "Bilyavka". Průměrný výnos odrůd je 30–49 centners na hektar.

Produktivní odrůdy pro celý vegetační cyklus vyžadují růst téměř 4 měsíce. Jejich výnos je téměř stejný jako u raných odrůd, ale chovatelé zlepšili své ukazatele odolnosti vůči chorobám, suchu, mrazu. Vynikající možností pro stepní zónu budou odrůdy „Úspěch“, „Hadzhibey“, „Connor“.

Sojové boby je možné sbírat mechanicky (také důležitým bodem pro celkový výnos), pokud výška stonku přesahuje 12 cm. V tomto ohledu zemědělské podniky upřednostňují odrůdy, které dosahují výšky nejméně 45–50 cm na výšku (tyto ukazatele jsou typické pro pozdní odrůdy).

Výška a síla stonku také určuje, zda bude ležet nebo ne, v jaké výšce jsou první lusky připevněny k zemi. Rané odrůdy obvykle dosahují výšky 80–115 cm, mají poměrně silnou stopku, která minimalizuje ztrátu semen během sklizně.

Vlastnosti kultivace a produktivity

Hlavním bodem úspěšného pěstování sóji v Rusku je kvalita půdy. Tato rostlina dává normální úrodu pouze na chernozémech. Z tohoto důvodu je jeho pěstování v Rusku možné pouze v oblasti Amur, Primorsky, Khabarovsk, Krasnodar, Stavropol Territories. Chovatelé pracují na vytváření odrůd, které jsou připraveny klíčit v oblastech s méně živinami v půdě, kratšími denními hodinami a mírnou vlhkostí, teplotou.

Pěstování sóji na Ukrajině se vyskytuje téměř všude, ale v stepní části se při výsevu setkávají s určitými problémy. Kultura fazolí vyžaduje kultivaci, vysokou vlhkost při výsevu a na jaře se sníh často tají tak rychle, že zemědělci a zemědělští technici nejsou schopni pěstovat sójové boby a pěstovat je za vhodných podmínek, zejména v zahradě u chaty.

Rostlina musí být krmena minerálními hnojivy nebo specifickými hnojivy vybranými podle potřeb konkrétní odrůdy. Bez hnojiv se stává neproduktivní. Touha ušetřit na hnojivech významně snižuje genetický potenciál sóji. Moderní odrůdy jsou tedy schopny produkovat až 145–150 centů luštěnin na hektar. Skutečné výnosy sóji v Rusku a na Ukrajině se pohybují v rozmezí 30–65 centů na hektar. Kromě nedostatku hnojiv se stává příčinou také nejistota počasí.

Pro účinnou kontrolu plevelů se během vegetačního období používá široká výsadba (45 cm mezi řadami) a ošetření půdy od plevelů. Výsevná zrna samotná se také zpracovávají s různým složením, aby byla chráněna před škůdci nebo aby přispívala k dlouhodobému uchovávání zrn. Ošetřené osivo může být v půdě bez ztráty vlastností, dokud nedostane dostatečnou vlhkost.

Hustota výsadby doporučená dodavateli osiva, zemědělci se zvýší o 20%, pak je zde maximální příležitost získat vysoký výnos (výhonky plodin štětcem, bez „plešatých míst“).

Maximální výtěžnost sóji je zajištěna ošetřením osiva před setím, hnojením půdy bezprostředně po setí nebo během setí.

Na základě tržní hodnoty a obecných potřeb sójových bobů zemědělci výrazně rozšířili obdělávané plochy. Vědci varují, že monokulturní výsadba drasticky vyčerpává půdu, takže v průběhu času nebude možné získat dobrou úrodu jakékoli plodiny na půdě, kde byla sója několikrát za sebou zaseta. Dosud je sója spolu se slunečnicí lídrem v počtu osetých oblastí a každým rokem nabývá na síle.

Kategorie:

Zahrada