Podzim je doba sběru hub, které jsou v ruských lesích velmi bohaté. Samostatné místo zabírají hříbky, které byly před několika desítkami let považovány za podmíněně jedlé, které jsou nyní považovány za jedovaté. Lidé je nazývají jinak: husté houby, vepřové maso, vepřové ucho, plody. Rodina prasnic zahrnuje několik druhů a nejčastější jsou silné a tenké prasnice.

Obecný popis prasnic

Prasata jsou lamelární houby rostoucí v jehličnatých a listnatých lesích od začátku července do konce října. Dříve byla prasata připisována jedlým hubám. Nedávno však bylo zjištěno, že tyto houby obsahují antigeny, které způsobují zvýšenou produkci protilátek, což může vést k alergickému šoku. Kromě toho složení hub obsahuje jedovaté lektiny a muskarin, které zachovávají toxicitu i po tepelném ošetření.

Toxiny se hromadí v lidském těle a cítí se jak bezprostředně po konzumaci, tak po několika letech pravidelného používání prasat. V současné době existuje asi deset druhů prasat, z nichž nejčastější jsou následující:

  • Tenké. Toto je listová houba, která roste v lesích, zahradách, parcích. Klobouk o průměru od pěti do patnáct centimetrů, masitý, konvexní se zahnutou hranou. Barva zelenkavé, buffy žluté desky. Noha válcového tvaru, mírně zeslabená níže, délka od tří do deseti centimetrů, tloušťka kolem dvou centimetrů. Vláknina mladých hub je hustá, elastická, zatímco staré jsou volné, vodnaté a heterogenní. Tenké prasátko nese ovoce až do prvního mrazu, snadno snáší extrémní teploty. Otázka pro začátečníky se týká začátečníků - je selata tenká jedlá nebo ne. Až do osmdesátých let dvacátého století byla houba považována za jedlou, avšak po případech hromadné otravy byla lékaři uznána za jedovatou. Studie prokázaly, že při konzumaci prasat se v těle hromadí protilátky, které ničí červené krvinky, což vede k poškození funkce ledvin. Kromě toho prasata aktivněji než jiné houby akumulují těžké kovy a toxiny, což negativně ovlivňuje lidské zdraví.
  • Silný (vepřové uši houby). Klobouk lamelární houba, roste na kořenech, spadaných listech, kmenech stromů. Čepice je polokoule se stlačeným středem, masitá, hrany jsou otočeny dovnitř. Povrch je sametový, suchý, natřený tmavě hnědou nebo hnědou barvou. Noha je válcová, mírně rozšířená dolů, s průměrem asi pět centimetrů. Buničina je drobivá, bez štiplavého zápachu, chuť je hořká. Ovoce začátkem srpna do listopadu. Hustá prasata jsou podmíněně jedlé houby, po předběžném namáčení a vaření se mohou jíst (potěr, sůl, okurka). Atrotomentin, což je přírodní antibiotikum a kyselina polyporová, nepříznivě ovlivňující maligní nádory, byl nalezen ve složení tlustého prasete. Lékaři se však domnívají, že prospěšné vlastnosti houby se objevují pouze při zvláštním technologickém zpracování (tlustá prasata se používají k výrobě léčiv).
  • Alder. Vypadá to stejně jako tenké prase. Roste ve smíšených a listnatých lesích, často tvoří symbiózu s osika nebo olše. Klobouk je poměrně velký, dosahuje až patnáct centimetrů v průměru. Tvar klobouku je zpočátku vypouklý, s tenkými ohnutými okraji a při růstu roste. Noha roste na pět centimetrů, její tvar je oválný, zužující se dolů, barva je buffy. Ovoce na konci června až září. Odkazuje na jedovaté houby.

Toxické látky jsou součástí všech druhů prasat, takže i podmíněně jedlé odrůdy by měly být před použitím pečlivě zpracovány. Houby nelze vybírat poblíž dálnic a chemických závodů, protože nebude možné zbavit se nahromaděných škodlivých látek.

Jedovaté vlastnosti hub

Poprvé byly otravné vlastnosti prasnic zaznamenány v roce 1944, kdy německý mykolog J. Schaeffer snědl prasnice v potravě, poté pocítil ostré zhoršení zdravotního stavu a zemřel na selhání ledvin po sedmnácti dnech. Byly zaznamenány další případy otravy, což bylo důvodem důkladné studie o složení těchto hub. Je prokázáno, že toxické vlastnosti prasat jsou způsobeny těmito důvody:

  • Prasata mají ve svém složení lektiny (toxiny), které se nerozkládají, když jsou namočeny a opakovaně vařeny.
  • Všechny druhy prasnic jsou alergeny a mohou způsobit závažnou alergickou reakci. Švýcarský lékař R. Flammer objevil antigeny prasat, které vstupují do chemické vazby se strukturou buněčných membrán, jsou fixovány na membráně červených krvinek a vyvolávají imunitní odezvy těla proti vlastním červeným krvinkám.

Prasata hromadí radioaktivní izotopy mědi a cesia. Obsah těchto kovů v houbách může být stokrát vyšší než v půdě.

V souvislosti s výzkumem jsou prasata považována za nejedlé (jedovaté) houby. V naší zemi jsou od roku 1981 zakázány. Tyto houby jsou zvláště nebezpečné při opakovaném pravidelném používání.

Klinický obraz otravy

Známky otravy vepřovým masem se nemusí objevit ihned po použití. Citlivost lidí na toxické látky je odlišná, nejcitlivější jsou děti a starší lidé. Hlavní příznaky otravy jsou následující:

  • Průjem
  • Zvracení
  • Bolest břicha.
  • Pallor nebo žloutenka.
  • Renální selhání.
  • Halucinace.
  • Obtížné dýchání.

Dojde-li k některým z těchto příznaků, je nutné okamžitě zavolat záchrannou posádku, protože zpoždění může vést k nejzávažnějším následkům, dokonce k smrti. Před příjezdem lékařů můžete užívat antihistaminikum, abyste snížili projevy alergických reakcí.

Zákeřnost prasnic je taková, že klinický obraz otravy se může projevit po letech, kdy se množství toxinů nahromaděné v těle stává kritickým.

To jsou všechny základní informace o tom, co je to prase, je to jedlá houba nebo ne. Každý houbař si samozřejmě sám rozhodne, co vloží do košíku, ale je rozumnější neriskovat své zdraví a sbírat pouze ty houby, které jsou považovány za jedlé, a prasata nechat v lese.

Kategorie:

Zahrada