Smrži jsou jarní houby patřící do rodiny Morelů, s válcovitou stopkou a porézním podlouhlým kloboukem. Najdete je poblíž roklí a keřů, rostou jednotlivě, ale stává se to společně. Houbaření se doporučuje provádět ihned po jejich vzhledu. Ještě zajímavější je, že smrži nerostou na stejném místě. Skutečnost přechodu mycelia zůstává pro pitomce nepochopitelná.

>

Druhy smržů

Smrž byla dlouho považována za nepoživatelnou a jedovatou, pravděpodobně kvůli svému vzhledu. Ale už dlouho jsou na seznamu jedlých. Jsou velmi oceňováni jako produkt díky své nádherné mírné chuti a vůni. V Rusku existují tři druhy morelských hub - obyčejná, kuželová a morelská čepice:

  1. Morel obyčejný - nazývá se také skutečný nebo jedlý. Mají zaoblený, podlouhlý klobouk v průměru od 5 do 10 cm, s velkými póry, špinavě hnědé barvy a až do výšky 15 cm. Béžová noha může růst spolu s okraji klobouku až do výšky 15 cm a průměru 5 cm. Vláknina je téměř bílá se světlou vůní.
  2. Morel kónický nebo nedokončený - liší se od běžné barvy a tvaru. Klobouk může být šedý, černý nebo špinavý zelený a nepřesahující průměr 3 cm, protáhlý kuželovým tvarem. Póry jsou tmavší a podlouhlé, nejčastěji bílé nebo béžové. Noha je nerovná, její délka je až 5 cm a její tloušťka je 2 až 3 cm. Čepice směřuje na vrchol, průměr 10 cm, dosahuje výšky 5 cm.
  3. Morel čepice - toto jméno získalo toto jméno kvůli skutečnosti, že čepice je spojená s nohou s vrcholem, sedět na tom jako klobouk. Barva klobouku je hnědožlutá, průměr až 3 cm a výška až 5 cm. Spóry a maso jsou béžové. Noha má šedou barvu s malými šupinami, dorůstá do výšky 15 cm a průměru 2 cm.

Podobné odrůdy

Houby jsou podobné morelům a objevují se současně, vypadají téměř stejně, ale stále mají rozdíly. Houba falešné linie je smrtelně jedovatá kvůli obsahu hydrazinu v pórech - toxická látka, která je pro lidské játra velmi nebezpečná. Jeho množství závisí na umístění hub: více jich je na silnicích, méně v lese. Pokud budete jíst syrovou linii, pak všechno může skončit smrtí. Rozdíl v druhu je následující:

  • velikost nohy - stehy nohou jsou kratší než smrž;
  • póry na kloboucích - póry na liniích jsou rozptýleny, nejčastěji nemají stejný tvar, na smržích jsou stejné a symetrické;
  • v dutině struktury - linie - lepivé uvnitř, smrži - duté;
  • nohy - na liniích je pokryt žebříkem a nedbalý opouští zemi, na rozdíl od nohou morelů;
  • vůně - v morelech je nasycená a linie jsou prakticky bez zápachu.

Stále není známo, zda je steh poživatelný po delším zpracování. Někteří houbaři se domnívají, že v žádném případě se hydrazin nevylučuje z houby. A jiní říkají, že toxin je uvolňován a houby mohou být použity jako jídlo.

I zkušení houbaři nemohou vždy rozlišit morelku od linie. Pokud existuje ještě sebemenší pochybnost, měli byste vyhazovat houbu z koše, abyste se vyhnuli budoucím komplikacím.

Příznaky otravy

Prvními příznaky otravy jsou nauzea, bolest břicha, závratě. Nejčastěji se vyskytují po 6-10 hodinách. V tomto případě musíte vyvolat zvracení: vypijte vodu manganistanem draselným nebo jen velkým množstvím vody a dejte lžičku na kořen jazyka. Po tomto postupu musíte vypít aktivní uhlí - jednu tabletu na deset kilogramů hmotnosti.

Pokud následují příznaky ztráta vědomí, je třeba okamžitě zavolat sanitku.

Stanoviště a data sběru

Lokalita hub a doba jejich sběru závisí na oblasti růstu a druhu. Společná morelka je nejběžnějším druhem, vyskytuje se po celém Rusku, s výjimkou severu. Nejčastěji jej lze nalézt pod osikem nebo olše na mýtině. Sběr probíhá od začátku dubna a probíhá na konci května.

Kuželové smrži najdeme v jehličnatých listnatých lesích. Rostou po silnicích, na svazích nebo hranách, poblíž jabloní a mezi keři. Houba miluje humus nebo písčitou půdu poblíž silnic, vedle keřů a jabloní. V jižním Rusku se vyskytují i ​​v obytných oblastech v zeleninových zahradách.

Zahradníci je také pěstují na svých vlastních pozemcích. V zahradě je možné pěstovat dvěma způsoby: Němčina - zasít kultivovanou půdu částicemi hub a popílkem nahoře; Francouzština - půda je pokryta koláčem jablek, po kterém se zde vysévají houby. Tyto metody se používají v létě. V podzimním období jsou postele pokryty listy, které se odstraňují uprostřed jara.

Doporučení pro vaření

Před vařením je třeba houby důkladně opláchnout a póry vyšetřit na výskyt hmyzu nebo šneků. Pak se nechají jednu hodinu namočit ve vroucí vodě. Smrž se musí vařit po dlouhou dobu, aby se z nich odstranily všechny toxiny. Během vaření se doporučuje větrání místnosti, protože toxiny obsažené v hubách vycházejí s párou. Někteří houbaři sbírají smrž více než 3krát, aby se ujistili, že jsou důkladně očištěni. Vařené smrži by se měli také umýt. Po tomto postupu můžete použít smrž pro vaření hlavních jídel, občerstvení nebo náplní.

Sušení nebo smažení smržů by také mělo být zdlouhavé. Po vysušení si můžete připravit prášek z hub, který může každému jídlu dát houbu.

Při správném vaření jsou smrži velmi užitečné pro zlepšení vidění, oběhového systému a čištění žaludku.

A houby mohou také poškozovat tělo, například pokud jsou nesprávně vařeny nebo konzumovány syrové. Toxické látky v nich mohou být zničeny pouze při dlouhodobém vaření nebo dlouhodobém sušení (i po sušení se konzumují po 3 měsících). Smrži jsou také zakázáni solit nebo nakládat.

Použití v medicíně

Prvky, které jsou v morelech, mají pozitivní vliv na zvyšování imunity, a tak se začaly přičítat uzdravení. Léčivé látky v nich mají dobrý účinek na oběhový systém a lidské srdce. Pomáhají s:

  • oční choroby;
  • žaludeční problémy;
  • špatný krevní oběh;
  • snížená imunita.

Smrž obsahuje mnoho vitamínů, zejména skupiny B, které jsou velmi důležité pro zdraví a mají antivirové vlastnosti. Přítomnost polysacharidu v buničině houby zlepšuje vidění a pomáhá předcházet šedým zákalům. Mohou být použity jako antidepresiva a zvyšují celkový tón. V Číně jsou smrži obzvláště oceňováni jako prostředek pomoci s trávením nebo ke stimulaci chuti k jídlu. Ale aby houby opravdu pomohly, měli byste je jíst alespoň šest měsíců.

Pro odvar těchto hub potřebujete 500 ml vody, 2 polévkové lžíce sušených mladých morelů. Vařte, mělo by to být 30-60 minut a trvat na 4 hodiny. Před jídlem si vezměte odvar 50-100 ml (v závislosti na hmotnosti) 3x denně.

Více populární tinktura smržů, která má analgetický účinek. Je předepsán pro lidi s bolestmi kloubů nebo zad. Stejná tinktura, ale alkohol pomáhá při čištění krve.

Pro tinkturu smržů na alkoholu budete potřebovat 500 ml vodky a 3 polévkové lžíce dříve nasekaných mladých hub. Tinktura by měla být uchovávána v lednici po dobu dvou týdnů. Filtrujte jej před použitím a nemějte na paměti, že tinktura se používá pouze pro vnější použití. Několikrát ošetřujte záda a klouby a poté přikryjte teplou přikrývkou nebo vlněnou šál.

U potkanů ​​a myší byl proveden velký výzkum. V důsledku těchto úspěšných experimentů se ukázalo, že polysacharid obsažený v hubách může mít protizánětlivé a antivirové účinky. Jedna aplikace morelů v množství 500 ml na 1 kg hmotnosti snížila oblast akutního a chronického zánětu o více než 60 procent. Tato aktivita je srovnávána s nejlepšími protizánětlivými léky. V důsledku těchto experimentů je z hub stále odstraňován polysacharid s vysokou molekulovou hmotností (tvoří 2% jedné houby), který se používá v mnoha protizánětlivých léčivech.

Kategorie:

Zahrada