Před mnoha staletími byly plody mandlového stromu důležitou potravou pro lidi v subtropických oblastech, mnoho nemocí bylo léčeno mandlemi. Ne každý zná výhody mandlí. Toto ovoce obsahuje asi 19 procent vysoce kvalitních bílkovin, hodně nenasycených mastných kyselin, minerálů, jako je hořčík, vápník a měď, stejně jako velké množství vitamínů B a E. Pouze několik polévkových lžic mandlového pyré pokrývá většinu minimální denní potřeby hořčíku.

Vlastnosti mandlové ořechy

Mandle jsou druhem stromu, který roste na Středním východě, na indickém subkontinentu a v severní Africe. Je to také název jedlého a široce kultivovaného semene tohoto stromu, který je považován za ořech, ale ve skutečnosti je to kámen. Vypadá to jako broskvové semeno pokryté masitým perikarpem, odkud pocházejí mandle.

Toto ovoce je více než příležitostná svačina nebo vánoční pečící ingredience. Jeho pravidelné používání má pozitivní vliv na zdraví. Pokud konzumujete pouze 60 g denně, podle nedávných údajů to chrání před cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami, vysokým cholesterolem a případně vede ke zlepšení hustoty kostí. Mandlový strom byl pěstován člověkem po dobu 4 tisíc let a je obzvláště populární:

  • v Itálii;
  • Španělska.
  • Maroko
  • stejně jako na Středním východě a ve střední Asii.

Nutriční hodnota tohoto ovoce je prokázána. Ti, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, s ní mohou rovnováhu vyrovnat. Obsahuje 19% vysoce kvalitních bílkovin, a proto výrazně podporuje pokrytí potřeb bílkovin, takže je dobrou náhradou za maso a ryby, zejména pro vegetariány. Tato ořech obsahuje nenasycené mastné kyseliny, minerály a vitamíny, jako například:

  • hořčík
  • měď
  • vitaminy B2, B6, B12, E a biotin.

Vitamin B2 pomáhá detoxikovat tělo, zlepšuje vidění za soumraku a chrání imunitní systém. Vitamin B6 reguluje metabolismus bílkovin. Vitamin B12 pomáhá při regeneraci buněk v těle. Biotin poskytuje dobrou pokožku, krásné vlasy a nehty a je zvláště důležitý pro metabolismus uhlohydrátů a tuků. Vitamín E nalezený v mandlích je považován za skutečnou zázračnou zbraň proti stárnutí kůže, revmatismu, rakovině a infarktu.

Prevence infarktu

Ukázalo se, že mandle snižují hladinu cholesterolu . Příliš vysoký cholesterol má za následek mozkovou mrtvici a infarkt. Zdravé mandlové tuky sestávají především z mononenasycených mastných kyselin (kyselina olejová) a v menší míře z polynenasycených linolových kyselin. Vědci mají podezření, že důvodem ke snížení hladiny cholesterolu jsou výjimečné fytochemické vlastnosti mandlí.

Vysoký cholesterol je stále považován za hlavní příčinu srdečních chorob a je léčen hlavně léky. Mandle jsou výrazně zdravější a levnější alternativou než chemikálie, které v konečném důsledku vedou k závažným vedlejším účinkům.

Jedna klinická studie s mandlemi ke zlepšení HDL cholesterolu ukázala, že 10 g za den stačí ke zlepšení cholesterolu. Bylo prokázáno, že snižuje špatný cholesterol, který způsobuje chronický zánět a rozvoj cévních onemocnění.

Výhody pro diabetes a oční choroby

Vědci dospěli k závěru, že strava bohatá na mandle může zmírnit všechny příznaky tzv. Metabolického syndromu (obezita, cukrovka, vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol). Spotřeba pouhých 60 gramů každý den po dobu čtyř týdnů již vykazuje významné snížení rezistence na inzulín.

Inzulín nejen plní funkci dodávání glukózy do tělních buněk, ale také hraje klíčovou roli v metabolismu lipidů, aktivuje hromadění mastných kyselin z přebytečné glukózy, podporuje vstřebávání tuků do tukových buněk a zabraňuje ztrátě tuků. Pokud neexistuje žádný inzulín, pak se stane opak. Důsledky jsou poruchy oběhu a arterioskleróza. Riziko mrtvice a srdečního infarktu se zvyšuje.

Je známo, že mrkev zlepšuje vidění, ale mandle jsou také velmi prospěšné pro funkci očí. Oči jsou v prostředí vystaveny mnoha chemikáliím a toxinům. Mandle bohaté na vitamín E mohou pomoci zabránit patologickým změnám čoček, které urychlují vývoj očních chorob všeho druhu.

Mandlová strava

100 gramů mandlí dává 500 kalorií, ale i lidé s nadváhou mohou povolit použití těchto ořechů. Nedávné studie ukázaly, že konzumace až 100 gramů denně nevede k nárůstu tělesné hmotnosti. Kromě toho pomáhají nejen udržovat aktuální požadovanou váhu, ale také bojují s dalšími libry, protože dlouhodobě uspokojuje hlad.

Není divu, že mandlový olej se nachází v mnoha kosmetických výrobcích. Svým složením je velmi podobný podkožnímu tuku, takže se rychle vstřebává a pokožku nádherně zjemňuje, vyhlazuje a vláčí! Kyselina palmitová chrání pokožku a kyselina linoleová ji zvlhčuje a zjemňuje.

Pořízení a skladování

Při získávání mandlí je dobré znát jeho historii. Nejlepší je, pokud je pěstováno v ekologickém zemědělství a není podrobeno tepelnému zpracování s teplotami nad 40-45 stupňů během celého výrobního procesu, takže všechny cenné složky zůstávají nezměněny a naživu. Smažený a slazený produkt samozřejmě nezapadá do zdravé výživy.

Proč si při nákupu mandlí musíte vybrat pouze celá jádra: nakrájené nebo nakrájené plody jsou náchylné k plísním a jejich trvanlivost je navíc krátká a cenné složky mohou být oxidovány. Proto, pokud potřebujete arašídovou matici, měla by být mleta těsně před dalším zpracováním nebo před použitím. Nejlepší je koupit sušené mandle bez skořápky. Obsahuje většinu prospěšných látek a aminokyselin, které jsou prospěšné pro lidské tělo.

Uložte jej doma je nejlepší v lednici, zabalené v sáčku. Tam může být uložen asi rok.

Škody a kontraindikace

Mnoho lidí věří, že mandle mohou být otráveny, ale musíte rozlišovat mezi sladkými a hořkými mandlemi. Příznivé vlastnosti a kontraindikace hořkých mandlí nejsou zcela známy, ale je zřejmé, že není vhodný pro lidskou spotřebu, protože obsahuje tři až pět procent amygdalinu. Je to kyanogenní glykosid, ze kterého se během trávicího procesu uvolňuje toxický kyanovodík a benzaldehyd. Proto kyselina kyanovodíková (kyanid-vodík) - jedovatá kapalina, má charakteristickou vůni mandlí.

Ale pro vážnou otravu je třeba asi 50-60 ořechů. Nepříjemná, extrémně hořká chuť obvykle brání použití velkého množství hořkých mandlí. Sladké mandle neobsahují jed a lze je jíst bez váhání.

Je nemožné odlišit hořké mandle vzhledu od sladkých, jsou zcela podobné. Zde se musíte spolehnout na poctivost prodejce nebo vkus. Alergické reakce nemusí být nutně závislé na množství. Lidé s alergií na ořechy potřebují k získání život ohrožující reakce pouze jednu matici.

Kategorie:

Zdraví