Vodka si získala popularitu po celém světě díky skutečnosti, že v ní není nic zbytečného, ​​pouze alkohol a voda. Na otázku, kolik stupňů alkoholu obsahuje vodka, odpoví každý bez váhání - 40 stupňů. Ale není tomu tak vždy, podíl ethylalkoholu a vody se může značně lišit v závislosti na přijatých normách a požadavcích na tento alkoholický nápoj.

Pevnost Vodka podle GOST

Vodka je roztok ethanolu ve vodě a podle domácího standardu může mít sílu 40–45 nebo 50–56 stupňů. Podle evropských norem by měl být obsah alkoholu nejméně 37, 5 °. Nápoje, které mají jinou sílu, nelze podle definice nazvat vodkou.

K měření pevnosti se používají dva typy jednotek:

  • stupně (40 °) je počet hmotnostních dílů ethanolu v louhu;
  • objemových procent (37, 5% objemových) nebo na vnitrostátní úrovni - revoluce: poměr objemových částí látky se používá k označení obsahu alkoholu.

Označení ve stupních je přesnější než v procentech objemu. Pokud vezmete 1 litr nápoje o síle 40 °, jeho specifická hmotnost bude 953 gramů, z toho alkohol 381 gramů. S podobnou silou v číselné hodnotě, ale uváděnou jako procento objemu, bude obsah alkoholu v 1 litru pouze 318 gramů. Ukázalo se , že vodka ve stupních je o něco silnější .

Optimální poměr složek

Na první pohled není zcela jasné, proč by vodka měla být 40 stupňů, nic víc a méně. V tomto ohledu existuje mnoho mýtů a názorů, ve skutečnosti potvrzených nebo zcela vynalezených.

Velmi rozšířeným mýtem je, že tento poměr vypočítal Dmitrij Ivanovič Mendeleev. Ve své vědecké práci bylo ve skutečnosti řečeno, že objem roztoku vody a alkoholu je menší než objem původně odebraných složek. A právě s poměrem 1 kilogramu vody a 850 g alkoholu se získá 40stupňový roztok, jehož objem je minimalizován.

V dávné minulosti ještě nebyl v Rusku vynalezen měřič alkoholu a síla vodky byla stanovena žíháním. Roztok byl zapálen a pokud zůstala asi polovina a obsah alkoholu byl přibližně 38%, považovalo se to za standardní. Pro zjednodušení bylo číslo 38 zaokrouhleno, proto je vodka považována za 40 stupňů. Někteří dokonce zapálili alkohol, aby otestovali jeho kvalitu. Pokud hoří, znamená to, že pevnost je normální a můžete pít.

Právě tento obsah je rozšířený a akceptovaný jako ideální pro bezpečné požití. Příliš silný alkoholický nápoj, a zejména čistý 96% ethanol, je snadné vypálit sliznici ústní dutiny a jícnu. Existuje však mnoho znalců silnějších nápojů, které nejsou dostatečně standardní 40 stupňů. Je to však otázka vkusu, jeden je docela spokojený s měsíčním svitem a druhý nemůže žít bez vodky „Goldilocks“.

Různé druhy vodky

Přestože se recept na vodku zdá docela jednoduchý, na světě existuje velké množství jeho odrůd s jinou silou než 40 °:

  • Určitá část výrobků obsahujících alkohol v Rusku se vyrábí s obsahem alkoholu 45 stupňů. Jedná se především o elitní prémiové známky vyrobené pro export. Mají nejvyšší kvalitu. K vaření se používá alkohol Lux a speciálně upravená voda z přírodních zdrojů. Jsou to takové vodky jako „sibiřský“ a „kořeněný Kizlyar“.
  • Od 50. let 20. století byla v SSSR založena výroba malých šarží Leningradské a Stolichnaya s pevností 50 a 55 °. Tyto nápoje byly vyráběny pro zahraniční turisty a omezený okruh sovětských občanů. V současné době se v Rusku i v zahraničí vyrábí mnoho druhů vodky 50 stupňů. Toto je ukrajinský „Strong Nemiroff“, známý „Absolute“ a „Finsko“. Navzdory vysokému obsahu alkoholu nezpůsobuje použití těchto produktů v přiměřených množstvích nepříjemné následky.
  • Síla Swiss Pincer Shanghai s obsahem alkoholu 88, 8% je považována za nejsilnější alkoholický nápoj na světě. Vyrábí se z obilného alkoholu nejvyšší kvality s přídavkem bodlákového extraktu. Díky odborně promyšlenému receptu a vynikající kvalitě ingrediencí je tento produkt lehký a měkký k pití a má také nezapomenutelnou originální chuť.

Ostatní duchové

Nápoj lze právem považovat za silný, pouze pokud obsah ethanolu v něm není nižší než 20–25%.

Na světě je několik hlavních druhů duchů:

  • vodka;
  • rum;
  • gin;
  • brandy
  • whisky.

Gin se někdy nazývá jalovcová vodka. Je vyroben z obilného alkoholu smíchaného s jalovcem. Směs se destiluje a na výstupu se získá destilát zvaný gin. Nápoj má příjemnou jehličnatou vůni, ale díky ostré suché chuti se používá jen zřídka v čisté formě, ale slouží jako vynikající základ pro mnoho koktejlů. V běžné vodce je alkohol přibližně stejný jako v ginu a má stejnou hustotu.

Rum je oblíbený nápoj pirátů a námořníků. Surovinami pro něj jsou vedlejší produkty při výrobě cukrové třtiny. Rmutu z třtinové melasy a sirupu se destiluje a původní destilát se nalije do sudů, kde se podává infuzí po dobu nejméně 1 roku. Síla rumu se může lišit v závislosti na odrůdě v rozmezí 37–48 stupňů. Podle tabulky hustoty alkoholických nápojů váží rum jen o něco více než vodka.

Brandy je celá třída lihovin destilovaných z hroznových nebo ovocných surovin. Každý koňak je především brandy. Obsah alkoholu se pohybuje od 40 do 60 procent. Hustota nápoje je asi 950 kg / m3. Doporučuje se pít na dezert.

Whisky se tradičně vyrábí ve Skotsku a Irsku z obilného ducha. Destilát získaný destilací mladiny na zrno zraje v dubových sudech po dobu 3 až 50 let. Síla whisky je od 32 do 50-60 stupňů, hustota je stejná jako u vodky: asi 940 kg / m3.

Kategorie:

Zdraví