Každá prozíravá milenka předem přemýšlí o zimních chladných večerech a snaží se oživit nepříjemné období roku pomocí řady dobrot, které je obstarává v létě. Jedním z nejpopulárnějších zatočení jsou saláty. Předkrmy jsou dobré v jakékoli formě: jako slavnostní pochoutka, jako doplněk k obědu nebo jako nezávislé jídlo. Tyto přípravky jsou vyráběny ze široké škály zeleniny, ale recepty na řepné saláty si zaslouží zvláštní pozornost.

Jednoduché a vkusné

Řepa je ideální zelenina pro konzervování. To je jedno z mála plodů, které si po tepelném zpracování nezachrání nejen barvu, ale i většinu živin. Saláty z červené řepy lze použít nejen jako svačinu, ale také k přípravě komplexních pokrmů: boršč, dušené maso, teplý kaviár atd.

Aby sklizeň měla jasnou chuť, je nutné zvolit vhodnou odrůdu řepy. Pro zachování je zpravidla vhodná zelenina tmavě červené barvy, která má malou velikost. Velké plody často označují odrůdy krmné řepy. Taková zelenina má světlý stín a téměř žádnou chuť, což povede ke ztrátě kvality jídla.

Povrch kvalitního produktu je vždy hladký, v něm nejsou žádné dutiny a nepravidelnosti. Kůže plodu by měla být elastická, bez řezů, trhlin a hniloby. Řezáním vysoce kvalitní řepy najdete homogenní buničinu, ve které nejsou žádná prázdná místa, černé skvrny nebo novotvary. Měli byste odmítnout nakoupit poškozenou zeleninu, která jsou nevhodná pro dlouhodobé skladování i ve zpracované formě. Nejvhodnější odrůdy pro zachování se považují za „egyptské“ nebo „Bordeauxské“.

Mrkev, rajčata, sladké a hořké papriky, česnek, cibule, křenový kořen, bílé zelí, fazole, švestky a jablka mohou být dalšími složkami přípravků. Všechna tato jídla by měla být také čerstvá, bez známek hniloby nebo červí díry. Pokud se na první pohled ovoce začne zhoršovat, nevyhazujte jej, místo poškození je třeba pečlivě odstranit.

Jaký salát bez omáčky? Pro konzervované občerstvení nebude populární majonéza nebo zakysaná smetana fungovat. Oblékání na taková jídla se provádí na základě rostlinného oleje, octa, cukru, soli, koření, bylin a koření. Najdete originální recepty, které používají jablečnou nebo švestkovou šťávu a dokonce i skořici. Pro zvýšení chuti jídla by měl být rafinovaný olej nahrazen aromatickým (domácím) produktem.

Příprava na konzervaci

Aby polotovar vyrobený s láskou nekazal, byl skladován po dlouhou dobu a měl vždy skvělou chuť, je nutné řádně připravit plechovky a víčka pro švy. Při výběru nádob na saláty byste je měli pečlivě zkontrolovat, zda neobsahují třísky a praskliny. Poškozené konzervy jsou nevhodné. Víčka použitá pro spojování by měla být nová a hladká: kovová s novým těsněním a kroucení - pevně přiléhající k hrdlu nádoby.

Všechny plechovky musí být důkladně omyty jedlou sodu a poté důkladně opláchnuty tekoucí vodou. Čisté nádoby musí být obráceny dnem vzhůru a položeny na ručník.

Abyste zabránili vniknutí škodlivých mikroorganismů do občerstvení, díky čemuž se obrobky rychle zhoršují, je třeba nádoby pro skladování salátu sterilizovat. Existuje několik způsobů:

  • Do nádoby nalijte trochu vody (asi 1 cm) a vložte ji do mikrovlnné trouby, přičemž vyberte nejvyšší výkon. Proces sterilizace je dokončen po odpaření veškeré kapaliny.
  • Zakryjte dno velkého hrnce tlustým ručníkem a položte na něj nádoby. Nalijte vodu tak, aby dosáhla hrdla plechovek. Vařte 20 minut.
  • Vařte vodu na pánvi, dejte na ni cedník nebo síto, na které dáte sklenici, po jejím převrácení. Sterilizujte po dobu 10-15 minut, poté počkejte, až všechny kapky páry odteče a odešlete sklenici do čistého ručníku.
  • Předehřejte troubu na 160 stupňů a do ní odešlete plechovky. Sterilizujte, dokud nejsou nádoby zcela suché.
  • Chcete-li víčka sterilizovat, stačí je několik minut ponořit do vroucí vody.

Po připravení plechovek, víček a produktů můžete začít připravovat chutné polotovary. Receptům pomohou recepty na řepné saláty na zimu. Každá varianta vaření má zvláštní chuť a vůni, ale všechny kusy mají jednu věc společnou - jsou neuvěřitelně zalévání úst, elegantní a velmi jednoduché.

Pikantní řepný salát na zimu

Předkrm je dobrý jako doplněk ke složitějším pokrmům. Pikantní a pikantní jídlo osloví všechny milovníky originálních jídel. Vynikající salát z řepy na zimu lze použít na vaření boršče: ukáže se, že je velmi bohatý a jasný.

Ingredience

  • 2 kilogramy řepy;
  • 250 g papriky;
  • 1, 5 kilogramu rajčat;
  • 2 hlavy česneku;
  • 2 lusky feferonky;
  • 3 střední cibule;
  • 50 g granulovaného cukru;
  • 30 g soli;
  • 25 mililitrů stolního octa;
  • 250 ml slunečnicového oleje.

Vaření:

  1. Umyjte rajčata a odstraňte připevňovací body stonků. Nakrájejte na několik částí a zpracovejte v mlýnku na maso. Výslednou ovocnou šťávu nalijte do velkého hrnce, přikryjte a odešlete do pomalého ohně.
  2. Oloupejte a umyjte cibuli a poté nakrájejte na několik částí. Oloupejte česnek a opláchněte.
  3. Sladké a hořké papriky bez semen a ocasu. Nakrájíme na velké kousky.
  4. Připravenou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso a odešlete na pánev s rajčaty.
  5. Připravte řepu: oloupejte a umyjte ovoce. Nastrouhejte zeleninu na hrubém nebo korejském struhadle. Přesuňte se na jiné ingredience.
  6. Přidejte sůl, cukr, máslo a výslednou hmotu důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a potom vařte dalších 25 minut.
  7. Nalijte ocet a nechte vařit dalších 15 minut.
  8. Uvařte horký salát do připravených nádob a sbalte.

Tip: Aby byl předkrm ostřejší, neměla by se semena pálivé papriky odstraňovat.

Sklízení červené řepy a smažené cibule

Jemná chuť občerstvení potěší všechny členy rodiny. Malé množství octa se používá na salát z červené řepy s cibulí na zimu, což umožňuje konzumaci nejen dospělých, ale i dětí. Předkrm lze použít jako talíř na chléb nebo jako další večeři.

Produkty:

  • 1, 5 kilogramu řepy;
  • 500 g cibule;
  • 100 mililitrů rostlinného oleje;
  • 30 g soli;
  • 100 g cukru;
  • 5 g mletého černého pepře;
  • 5 g sladké papriky;
  • 15 ml octa 9%.

Proces :

  1. Řepu důkladně omyjte a vařte, dokud se nevaří. Chladný a čistý. Rošt na korejském struhadle.
  2. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli v malých kostkách.
  3. Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve a odešlete do sporáku. Když je dobře zahřátý, dejte cibuli. Fry, dokud světle zlatý, občas míchání.
  4. Kombinujte řepu se smaženou cibulkou a přeneste je do nádoby vhodné pro dušení. Přidejte sůl, cukr, papriku, pepř, ocet a zalijte zbývajícím olejem. Vařte po dobu 20 minut, někdy si vzpomeňte na míchání dřevěnou špachtlí.
  5. Umístěte horký salát do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.

Tip: Podle svého uvážení můžete zvýšit množství octa. Chuť je jasnější a originálnější.

Předkrm s rajčaty a mrkví

Lahodný salát z červené řepy s mrkví lze jíst samostatně nebo použít jako dresink pro první chod. Pokud nasekáte veškerou zeleninu v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso, získáte skutečný kaviár. Všichni příznivci zeleninových jídel ocení jemnou, nasládlou chuť.

Ingredience

  • 500 g mrkve a rajčat;
  • 1, 5 kilogramu řepy;
  • 2 střední hlavy česneku;
  • 200 ml rostlinného oleje;
  • 50 g cukru;
  • 5 g červeného mletého pepře;
  • 50 g soli;
  • 30 mililitrů stolního octa.

Vaření:

  1. Oloupejte mrkev a řepu a pak je umyjte. Mletá zelenina s hrubým struhadlo.
  2. Opláchněte rajčata, jádro a nakrájejte zeleninu na malé kostky.
  3. Oloupejte, opláchněte a protáhněte česnek lisem.
  4. Do hrnce nalijte rostlinný olej a posílejte na střední teplotu. Když je dobře zahřátý, rozložte polovinu řepy. Posypeme cukrem a dusíme na mírném ohni, dokud nezměkne.
  5. Dejte zbytek řepy. Když šťáva vynikne, přidejte všechny mrkev. Důkladně promíchejte a vařte půl hodiny.
  6. Do celkové hmotnosti posílejte rajčata a česnek. Nalijte ocet, přidejte sůl, pepř a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu dalších 10 minut.
  7. Uspořádejte salát ve sklenicích a otočte.

Tip: Pro více originální chuť můžete do salátu přidat sladkou papriku a cibuli.

Piquant Zelný salát

Tento přípravek má bohatou zeleninovou chuť, elegantní vzhled a je bohatý na vitamíny. Kombinace zelí a řepy se může zdát neobvyklá až na první pohled. Ve skutečnosti se tyto přísady dokonale doplňují.

Produkty:

  • 1, 5 kg bílého zelí a řepy;
  • 2 střední cibule;
  • 180 ml octa 9%;
  • 225 g cukru;
  • 450 ml vody;
  • 45 g soli.

Vaření :

  1. Umyjte a vařte řepu ve slupce, dokud se nevaří, poté vychladněte a oloupejte. Rošt s hrubým struhadlo.
  2. Opláchněte zelí, stonek vyjměte a nasekejte na tenké proužky.
  3. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na kostičky.
  4. Zkombinujte veškerou zeleninu do velké nádoby, přidejte polovinu specifikovaného množství octa a dobře promíchejte.
  5. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, cukr a zbývající ocet. Okamžitě vyjměte z tepla a ochlaďte.
  6. Po ochlazení marinády nalijte zeleninovou směs, důkladně promíchejte a rozmačkejte rukama. Stiskněte a nechte celý den.
  7. Uspořádejte předkrm ve sklenicích. Zakryjte dno pánve ručníkem a vložte do něj nádoby se salátem. Nalijte vodu tak, aby dosáhla hrdla plechovek. Pošlete do sporáku, přiveďte k varu a sterilizujte dalších 30 minut.
  8. Sbalte připravená víčka.

Tip: Aby byl předkrm sytější a pikantnější, můžete do něj přidat feferonku, česnek a bylinky Provence.

Tipy pro začínající ženy v domácnosti

Sochory jsou vynikající jídla, která vám připomenou teplé dny i v těch nejhorších chladech. Vaření je velmi jednoduché, i když už nějakou dobu. Aby byly saláty dobře skladovány, měly vždy vynikající chuť a vzhled, je třeba dodržovat několik jednoduchých podmínek:

  • Poté, co je nádoba ucpaná víkem, měla by být otočena vzhůru nohama a zakryta teplým ručníkem, přikrývkou nebo starou bundou. Sklenice by měly být zabaleny, aby zcela vychladly.
  • Zimní kontejnery by měly být skladovány na chladném, suchém a tmavém místě. Přímé sluneční světlo na březích je přísně nepřijatelné. To kazí nejen barvu občerstvení, ale také jejich chuť.
  • Chcete-li rozšířit chuť salátů, můžete do procesu vaření přidat své oblíbené koření. Výběr je obrovský: provensálské byliny, petržel, kopr, koriandr, fenykl, koriandr, kmín, hřebíček, směs papriky atd.
  • Před rolením sklenice byste měli ochutnat předkrm. Pokud není dostatek soli, pepře, cukru nebo octa, můžete je vždy přidat a salát ještě několik minut vařit.
  • V jakémkoli salátu si můžete udělat vlastní opravy. Nelíbí se vám cibule? Lze jej snadno nahradit sladkou paprikou nebo vůbec nepřidávat. Nelíbilo se to mrkvi? Můžete přidat švestky nebo dokonce jablka. Vždy existuje prostor pro fantazii a experiment.

Červené řepy jsou ideální pro přípravu různých přípravků. Každý může připravovat okurky, občerstvení, koření a jiná jídla, ve kterých je tato zelenina přítomna. Vždy byste si měli pamatovat, že ty nejchutnější saláty s řepou se získávají od těch, kteří je vaří celým svým srdcem a teplem. V zimě, kdy si celá rodina pochutná na výborných přípravách, se můžeme radovat jen z jejich předvídavosti. Přeji příjemnou zimu a dobrou chuť k jídlu!

Kategorie:

Kuchařství