Volnushki jsou zástupci čeledi žampionů, takže je není třeba dlouho vařit. Volnushki jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. Proto je nutné striktně dodržovat pravidla pro jejich přípravu. Solení vln na zimu je jednoduchý proces. V závislosti na receptu se rozlišuje několik druhů okurek. Chuť je velmi odlišná, takže si musíte vybrat to nejvýhodnější pro sebe.

Obecná pravidla pro solení trojky

Solení houby thunderfish se provádí několika způsoby. Mezi nimi je zima. Vyžaduje se povinné dodržování technologie solení pastí.

Důvodem je, že pokud nebudou tato pravidla dodržována, může dojít k otravě . Kromě toho dostanete chutné houby, které celá rodina bude jíst celou zimu.

Hlavní doporučení jsou následující :

  1. Především musí být houby důkladně omyty a řádně očištěny od různých úlomků. Na uzávěrech vln není žádný film, který by mohl proces čištění mírně usnadnit. Ale měli byste si pamatovat na přílišnou křehkost vln.
  2. Před zahájením procesu vaření je třeba houby třídit podle barvy. Houbaři doporučují sklízet každý zvlášť. Ale také v procesu třídění by měla brát v úvahu jejich velikost. Větší bude třeba snížit.
  3. Tento druh houby má mírnou hořkost, takže před solením by měly být namočeny do solného roztoku. Tento proces by měl trvat dva dny. Řešení je nutné čas od času změnit. Pokud tak neučiníte, mohou se vlny zakysnout.
  4. Při namáčení by houba měla voda zcela pokrývat. To má zabránit plísním.
  5. Pokud se očekává metoda sklizně za studena, houby by měly být namočeny ve vodě solí (50 g na litr) a kyselinou citronovou (2 g na litr).

Chladný obrobek

Jedním z nejoblíbenějších receptů je studená sůl škrtících klapek. Solené houby jsou doma výborné a jejich příprava je velmi jednoduchá.

Správný algoritmus vaření je následující :

  1. Oloupané a umyté houby (7 kg) by měly být namočeny v solném roztoku po dobu tří dnů. Řešení musí být změněno po 4–5 hodinách.
  2. Vezměte kmín a kopr a 200 g soli a vše promíchejte.
  3. Poté vypusťte celý solný roztok z hub. Pak je musíte vložit do nádoby a nalít sůl kořením.
  4. Houby zakryjte listem zelí.
  5. Pak byste měli položit talíř nebo disk ze dřeva na vrchol a dát na něj útlak.
  6. Vezměte nádobu do chladu. Zde by houby měly trávit 2-3 měsíce. Je třeba si uvědomit, že při teplotách nad 10 stupňů se vlny mohou zakysat a při příliš nízkých teplotách.

Před podáváním musí být houby namočeny ve vodě. Jinak budou příliš slaní. Tento recept je považován za tradiční. Dříve byly houby sklizeny v sudech.

Metoda horkého solení

Dalším oblíbeným způsobem moření okurek na zimu je horké solení pastí. A přemýšlíte, jak nakládat houby do sklenic, měli byste se držet tohoto algoritmu :

  1. Promyté a loupané houby (1, 4 kg) by měly být namočeny do čisté studené vody po dobu dvou dnů.
  2. Po uplynutí této doby by měly být vařeny po dobu 15 minut a poté vypusťte veškerou tekutinu pomocí cedníku.
  3. Vložte vločky do smaltované mísy.
  4. Shora by měla být pokryta listem rybízu a bobkovým listem.
  5. Přidá se 30 g hrubé soli, 4 stroužky, pár lusků koření.
  6. Česnek (4 stroužky) by měl být nakrájen na plátky a položen na vrchol.
  7. Vařte vodu, ve které byly houby vařeny, a nalijte do mísy hub.
  8. Pak musíte vše zakrýt širokou deskou a utlačit. Po ochlazení může být kontejner přenesen do chladné místnosti.
  9. Připravte banky. K tomu by měly být jakýmkoli způsobem sterilizovány po dobu asi 10 minut.
  10. Připravené houby se dají do sklenic, plní se solankou a válí se.

Mnoho obyvatel města volí tuto metodu pro sklizeň hub na zimu. Vše proto, že je není připravena. Jsou skladovány při teplotě 18 stupňů. Houby takto připravené navíc vyjdou křupavé a chutné.

Kombinovaná metoda

Kombinovaná metoda je nejlepší alternativou. Toto je způsob, jak se to lidem nejvíce líbí.

Algoritmus vaření je jednoduchý a zahrnuje následující kroky :

  1. Nalijte do pánve 2 litry vody a vhoďte do ní 60 g soli.
  2. Houby musí být předem namočeny. Postupně se hodí do vroucí vody a neustále se promíchávají. Poté, co jsou všechny houby na pánvi, vařte asi 10 minut. V procesu vaření odstraňte vzniklou pěnu. Jakmile se houby uvaří, hodte je do cedníku a umyjte.
  3. Oloupejte 2 hlavy česneku.
  4. Na dno pánve položíme vrstvu hub, posypeme solí a pár křenových listů, stroužky česneku 2-3.
  5. Pak znovu vrstva vln, sůl, několik rybízových listů, česnek.
  6. Dále se na houby posypala sůl, nasekaný kopr a česnek.
  7. Zakryjte kouskem látky a nastavte útlak. Vložte do ledničky. O tři týdny později se může sníst vzrušení.

Tyto recepty na solení jsou považovány za nejoblíbenější. Měli byste si vybrat ten, který se vám líbí více v chuti než ostatní. Je vhodné dodržovat zavedený algoritmus, takže okurky jsou velmi chutné.

Kategorie:

Kuchařství