V chladném období je příjemné strávit dlouhé večery u šálku čaje s oblíbenou marmeládou nebo marmeládou. Někdo rád mluví s přáteli o sklenici domácí tinktury. Všechny tyto chutné a zdravé přípravky však mohou být připraveny na zimu z chokeberry, což je i přes svou neobvyklou hořkou chuť velmi dobré pro uchování.
Klasický recept Jam
Recepty na výrobu aronie na zimu jsou velmi rozmanité. Plody keře jsou suché, s hustou kůží, takže před konzervováním jsou namočeny ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté přidány studenou vodou a ponechány v cedníku, dokud vlhkost nevyschne.
Pro přípravu klasického džemu na mírném ohni po dobu 5 minut se připraví sirup z 1 kg cukru a 1 šálek vody. Připravené bobule se vloží, smíchají a nechají 8 až 10 hodin. Chcete-li zachránit den, je to provedeno v noci. Poté hmotu položte na malý oheň a za stálého míchání vařte, dokud se ovoce nevrátí na dno nádoby na vaření. Připravený dezert se položí za horka do sterilizovaných sklenic a převine se.
S citronem, jablky a ořechy
Tento recept na chokeberry je užitečný pro lidi, kteří se zotavují z nemoci.
Bude vyžadováno:
- 1 kg bobulí;
- 300 g vlašských ořechů (oloupané);
- 300 gramů jablek (sladké odrůdy);
- 1, 5 kg cukru;
- 1 citron.
Do vroucího sirupu (vyrobeného z cukru a vody stejným způsobem jako u jednoduchého džemu) položte ovoce. Hmotu uveďte do varu, vypněte kamna a nechte ji několik hodin, dokud zcela nevychladne.
Poté ve druhém kole vařte, přidejte jemně nakrájená jablka a drcené ořechy. Oloupejte a rozemelte citron v mlýnku na maso. Kosti jsou z něj odstraněny, aby nebyly hořké, a přidávají se na konci vaření.
Nádobí s horkým dezertem jsou pokryty ručníkem nebo silným hadříkem a poté je vhodná nádoba, jako je umyvadlo, obrácena dnem vzhůru. Díky této technice je vytvořen zvláštní „vzduchový polštář“ a bobule zjemňují.
Současný džem z aronie se rozloží v teplých nádobách a převalí se.
Dělat jam
Vařte 300 ml vody v pánvi, přidejte 1 kg bobule, přikryjte a nechte, dokud plody nezměknou. Poté rozemletou infuzní hmotu prosejte sítem nebo ji rozmělněte mixérem, dokud nebude smoothie hladká. Přidejte 1, 5 kg cukru a vařte po dobu 20 minut na mírném ohni za stálého míchání sochoru. Horké rozložení v kontejneru.
Berry pije
Z ovoce chokeberry doma si můžete připravit nápoje pro každý vkus. Z toho jsou dobré likéry, tinktury, vína, kompoty a džusy.
Pro přípravu jednoduchého kompotu se loupané a umyté bobule rozloží do sterilizovaných plechovek v 1/3 objemu a nalije se vroucí sirup, který se připravuje v množství 500 gramů cukru na 1 litr vody.
Plechovky jsou srolovány, převráceny a ponechány až do úplného vychladnutí.
Chuť kompotů bude obohacena, pokud přidáte nějaké ovoce a bobule - jablka, švestky, rybíz, třešně nebo jen plátky citrusů.
Domácí srdečné
Tento způsob vaření je nejběžnější. Potřeba:
- 1 kg chokeberry;
- 1 litr vodky;
- 300-500 g cukru (přidáno podle chuti milovníky sladkých tinktur, bez něj se můžete obejít).
Čisté bobule se umístí do sklenice, naplní se vodkou a pokryje cukrem. Zavřete víko a důkladně protřepejte. Čistí se na tmavém místě po dobu 2 měsíců a třepe se jednou týdně. Na připravenost, filtrovat a lahvovat. Síla takové tinktury je 16–20 stupňů.
Likér s třešňovými listy
Originální chuť se získá, pokud do nápoje přidáte třešňové listy, které dodají likéru ušlechtilou dřevnatou chuť.
Na pánvi vložte 2 šálky ovoce, 100 ks. třešňové listy, 2 šálky cukru a zalijeme litrem vody. Dejte na střední teplo. Po varu přidejte lžičku kyseliny citronové a vařte 10-15 minut.
Připravená směs se slisuje do jiné misky. Ukázalo se, že jde o homogenní aromatický sirup. Do něj se nalijí 2 lžíce vodky, protřepají se, nalijí se do lahví a čistí se měsíc na tmavém místě pro zrání.
Domácí víno
Zásady přípravy vína z chokeberry jsou stejné jako v případě jiného ovoce. Jediným rozdílem je nízký obsah cukru v tomto bobulovém těle, což zvyšuje fázi fermentace.
Existují povinná pravidla, jejichž dodržování pomůže správně připravit nápoj:
- U vína musíte po prvním mrazu sbírat černou černou černou, jinak to bude příliš hořké. V extrémních případech může být ovoce předmraženo v lednici.
- Je obtížné vytlačit šťávu z bobulí chokeberry, takže ji musíte nejprve blanchovat nebo připravit mladinu z buničiny dvakrát.
- Pro získání průhledné rubínové barvy musí být víno mnohokrát zfiltrováno, přičemž se ze sedimentu odstraní trubicí.
Bobule pro přípravu tohoto nápoje se nesbírají po dešti a neumývají se. Na kůře je vysoký obsah plísní, a pokud je omytá, nedochází k fermentaci. Nestojí to za starosti kvůli prachu a nečistotám - to se vysráží.
K vaření budete potřebovat:
- 5 kg zralé chokeberry;
- 1 kg cukru;
- 1 litr vody.
Hnějte popel, dokud se nevytvoří kaše, a přeneste ji do desetlitrové nádoby vyrobené ze skla, smaltovaného kovu nebo plastu. Přidejte libru cukru a promíchejte. Zakryjte gázou a odstraňte pro kvašení na místě, kde není světlo. Prvních sedm dní míchejte mladinu jednou denně špachtlí nebo rukou.
Jakmile jsou všechny plody nahoře a když ponoříte ruce do mladiny, začne se objevovat pěna, je čas dokončit předběžné kvašení a oddělit šťávu z bobulí. Za tímto účelem se rozdrcené ovoce (dužina) vytáhne, vytlačí šťávu a odloží do jiné mísy. Víno se filtruje přes běžné síto nebo cedník a nalije se zpět do láhve a naplní se do poloviny.
Do zbývající dužiny přidejte půl kilogramu cukru a zalijte litr vody. Vše promíchejte a znovu odstraňte na teplém místě pro kvašení a opakujte výše popsaný postup.
Láhev s první částí šťávy se uzavře uzávěrem vody (speciální uzávěr nebo rukavice s otvorem) a vyčistí se na teplém místě.
Když je druhá dávka připravena, je také filtrována a obě části jsou sloučeny, přičemž pěna byla předem odstraněna. Opět nasaďte krk vzduchové komory.
Fermentace trvá 20 až 50 dní. Skutečnost, že je dokončena, svědčí o nepřítomnosti bublin, padlé rukavice a sedimentu na dně.
Víno se vypouští pomocí zkumavky a snaží se neovlivnit sediment. Vyzkoušejte víno a přidejte do své chuti další cukr nebo alkohol. Nalije se do čisté láhve, pevně uzavřená a vyčištěná na chladném místě. Nápoj zraje další 3 až 6 měsíců. Během této doby se rozjasní a vyzvedne chuť.
Voňavé dezerty
Existují také recepty na dezerty z černého horského popela, například z bobulí si můžete připravit želé, marmeládu a pastilky.
Nabídka marmelády
Kg oloupaných bobulí se namočí do 400 ml horké vody a bez vypuštění se setře, dokud se nerozbije. Přidá se 600 gramů cukru a vaří se 30-60 minut, dokud hmota nezhustne a není hustá . Misku navlhčíme ledovou vodou a namažte ji rostlinným olejem. Rovnoměrně s nožem na ní naneste marmeládu s vrstvou 1 cm.
Nechte dezert zaschnout 2 dny. Pak nakrájejte na kousky a nakrájejte na cukr.
Tidbits
Pro pastilky je třeba vzít z vajec 10 sklenic aronia ovoce, 5 sklenic cukru a 2 bílkoviny. Plody jsou rozdrceny na konzistenci bramborové kaše jakýmkoli vhodným způsobem. Usněte s cukrem, promíchejte a vložte do trouby s teplotou 160 stupňů. Když bobule dávají šťávu a cukr je zcela rozpuštěn, hmota se znovu rozemele a ochladí. Do studené želé se přidají vaječné bílky a bijí, dokud nezbledne.
Pastilka je rozdělena do tří částí. První stíraná vrstva se položí na plech, vyrovná se a umístí do pece zahřáté na 80 stupňů. Jakmile zaschne a objeví se na něm kůra, položí se na ni druhá vrstva a poté třetí.
Zakryjte hotovou pastilku a uložte ji na chladné místo. Můžete je rozdělit na vhodné kousky a posypat moučkovým cukrem.