V poslední době v Rusku a dalších zemích počet lidí, kteří se snaží vést zdravý životní styl, rychle roste.

Pro udržení zdraví a dlouhověkosti je nutné nejen opustit špatné návyky a udržet optimální úroveň fyzické aktivity, ale také sledovat každodenní stravu.

O výhodách zelené pohanky

V supermarketech a velkých nákupních centrech často najdete police s produkty určenými pro zdravé stravování. Některé z nich vypadají pro běžného spotřebitele docela exoticky, ale jsou velmi žádané kvůli jejich užitečným vlastnostem. Jedním z takových produktů je zelená pohanka. Mnoho spotřebitelů tuto obilovinu stále zanedbává a upřednostňuje tradiční hnědou Pohanka. A je to naprosto zbytečné, protože zelená pohanka je cenným zdrojem vitamínů, minerálů a flavonoidů.

Hlavním rozdílem mezi zelenou a hnědou Pohanka je to, že zelená zrna nebyla podrobena tepelnému zpracování a hnědá byla vystavena. Již dlouho je známo, jaké jsou jeho přínosy pro zdraví. Ale kromě výhod hraje roli ve zvýšené poptávce po tomto produktu také role: kaše ze zelených zrn je mnohem chutnější než něco z tradiční hnědé obiloviny. Chuť je jemnější a kaše je jemnější a „vzdušnější“.

A co je nejdůležitější, tato cereálie obsahuje mnoho užitečných látek, takže tato pohanka je nezbytná ve stravě dospělých. Kaše z ní se nedoporučuje dětem, protože všechny cereálie určené k výživě kojenců musí být podrobeny tepelnému ošetření . Odborníci na výživu doporučují pravidelně jíst jídla ze „syrového“ nezpracovaného pohanka, protože:

  • Během tepelného zpracování obilovin zemře mnoho užitečných látek, takže tradiční hnědá „červenavá“ pohanka obsahuje méně vitamínů než zelená;
  • Klíčící zrna, která lze snadno získat ze zelených cereálií, mají příznivý vliv na stav kůže, nehtů a vlasů. Jsou součástí mnoha „kosmetických salátů“ a vitaminových koktejlů;
  • Neošetřená cereálie má pozitivní vliv na metabolické procesy v těle, takže mnoho žen a dívek z ní používá jídlo, aby snížilo hmotnost. Dieta, založená na pohanky, má mnoho příznivců, protože s tímto produktem se můžete snadno a bezbolestně rozdělit na další libry;
  • Flavonoidy, které jsou obsaženy v „živých“ obilovinách, mají příznivé účinky na nervový a kardiovaskulární systém a také zvyšují celkovou odolnost těla vůči stresu a infekčním chorobám. Použití naklíčené pohanky je výbornou prevencí nedostatku vitamínu na jaře. Také tato cereálie významně snižuje hladinu cukru v krvi, díky čemuž jsou živé obilniny nepostradatelným produktem ve stravě diabetiků. Chcete-li dosáhnout udržitelných výsledků, musíte jíst pohanková jídla alespoň třikrát až čtyřikrát týdně.

Organické kyseliny a esenciální aminokyseliny, které tvoří produkt, mají schopnost aktivně odstraňovat záření a „špatný“ cholesterol z těla, rozpouštět aterosklerotické plaky a zabránit výskytu maligních nádorů. Pohanka, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, je hypoalergenní produkt, protože neobsahuje lepek.

Aby se dosáhlo významného zlepšení pohody, je nutné jíst zelenou cereálii nebo z ní vylíhaná zrna pravidelně, střídavě Pohanka s jinými zdravými obilovinami, zeleninou a ovocem.

Zrno se nejlépe vstřebává ve formě obilovin i mouky, ze které můžete vařit různé domácí koláče. Palačinky a koláče pečené z takové mouky jsou méně kalorické než tradiční výrobky z pšeničné mouky.

Poškození produktu a kontraindikace

Je třeba mít na paměti, že pohanka, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, obsahuje ve svém složení chemický prvek rutinu, který nepříznivě ovlivňuje koagulaci krve. Odborníci na výživu tvrdí, že naklíčení zelené pohanky je nejen dobré, ale také škodlivé, protože v důsledku nedostatečného tepelného ošetření se v zrnech mohou usadit nebezpečné houby a patogenní bakterie. Při pravidelném používání přípravku v potravinách je třeba mít na paměti následující:

  • Pokud jíte kaši ze zelené cereálie denně na snídani a současně zcela nebo téměř úplně vyloučíte z potravy výrobky obsahující živočišné bílkoviny (maso, ryby), jakož i mléčné výrobky a výrobky z kyselého mléka, může nadbytek rostlinných bílkovin a hrubá vláknina vést k nadýmání a kvašení. ve střevech;
  • Jakákoli zelená klíčící zrna, pokud jsou správně skladována a naklíčena, jsou příznivým prostředím pro množení plísní, které jsou často příčinou alergií na potraviny a závažné otravy;
  • U diabetiků může časté stravování živých pohankových jídel vést k prudkému snížení hladiny cukru v krvi a v důsledku toho k hypoglykemické kómě. Proto, pokud osoba s diabetem používá pro léčebné účely klíčící zrna nebo „živou“ ovesnou kaši, musíte neustále monitorovat hladinu cukru v krvi pomocí speciálního zařízení - glukometru;
  • Pohanka, hnědá i zelená, může u dětí i dospělých způsobit individuální nesnášenlivost. Individuální nesnášenlivost produktu může nastat při nadýmání, nevolnosti a zvracení, kožních vyrážkách a dalších nepříjemných příznacích. Vzhledem k tomu, že netolerance není alergie, není třeba léčit antihistaminiky, stačí vyloučit konkrétní produkt ze stravy.

Použití pohankové mouky

Složení zelených cereálií obsahuje užitečné vitamíny, minerály a kyseliny, takže ženy v domácnosti často používají mouku k přípravě různých druhů domácího pečení. Aby však bylo pečení úspěšné, nemůžete použít pouze pohankovou mouku, ale musí se smíchat s pšenicí ve stejném poměru (například sklenici jedné a sklenici druhé). Pomocí této směsi můžete péct chutné a zdravé:

  • Fritters;
  • Palačinky;
  • Koláče s pikantní náplní;
  • Kulebyaki a koláče.

Mouka vyrobená z takové pohanky se ukazuje být drobivější a „vzdušnější“ než hnědá. Zkušené ženy v domácnosti tvrdí, že těsto z něj padne rychleji a výrobky jsou chutnější k jemnosti. Je pravda, že jakákoli pohanka mouka dělá chuť těsta trochu kyselou, ale na tuto funkci si můžete snadno zvyknout. Pokud se vám nelíbí lehká kyselost, stačí do těsta přidat více cukru a problém bude úspěšně vyřešen.

Odborníci na výživu doporučují pečení moučné mouky pro ty, kteří jsou kontraindikováni v čerstvém pšeničném chlebu . Zpravidla se jedná o pacienty s gastritidou, pankreatitidou a dalšími onemocněními gastrointestinálního traktu. Taková mouka se často používá k výrobě domácího chleba ve speciální peci.

Tajemství výroby chutné kaše

K vaření ovesné kaše budete potřebovat především pohanka. Pro seniory a ty, kteří ze zdravotních důvodů jedí pouze šťouchané jídlo, lze namísto obilovin použít mouku, zůstanou užitečné vlastnosti produktu stejné.

Tento druh ovesné kaše je skvělou snídaní pro ty, kteří chtějí získat energii ráno po celý den bez dalších kalorií. Je to vynikající alternativa k tradičním sendvičům, míchaným vejcím a dalším pokrmům obsahujícím velké množství „špatného“ cholesterolu a nedoporučuje se pro zdravou stravu. Ale nejdůležitější věcí je, že taková kaše se vaří velmi rychle. Můžete ji vařit večer a ráno, hned po probuzení, budete mít příležitost k lahodné a uspokojivé snídani. Zde je návod, jak vařit toto dietní jídlo:

  • Večer umístěte cereálie do termosky. Nejlepší je zvolit domácí termosku, protože čínské výrobky jsou často vyrobeny z nekvalitního plastu a vydávají specifický zápach;
  • Cereálie nalijte vroucí vodou v množství nezbytném pro jednu porci, protože stačí jíst toto jídlo teplé a čerstvě připravené (kaše rychle kazí);
  • Nechte přes noc. Termoska musí být umístěna na dřevěné nebo keramické varné desce, aby nedošlo k poškození pracovní desky v kuchyni;
  • Ráno můžete otevřít termosku a snídat. Je vhodné vzít takové jídlo do práce. Chcete-li zhubnout, je vhodné jíst toto jídlo bez soli a cukru. Pokud se tato chuť zdá velmi neobvyklá, můžete přidat ovoce nebo bobule.

Pohankové saláty

Pohanková zrna naklíčená doma se často používají k přípravě tzv. „Salátů krásy“ podle různých receptů, stejně jako vitaminových koktejlů. „Beauty Salad“ je tradiční název pro misku čerstvé zeleniny a ovoce, která pomáhá zhubnout a pomáhá omladit tělo. Tyto saláty se vyrábějí z jemně nakrájených produktů smíchaných a ochucených rostlinným (nejlépe olivovým) olejem, medem, octem nebo zakysanou smetanou.

Omáčky průmyslové výroby, například majonéza, nelze použít kvůli jejich vysokému obsahu tuku a obsahu kalorií. Do těchto salátů nelze zahrnout banány a brambory, protože obsahují velké množství škrobu.

Naklíčená pohanka sama o sobě má velmi specifickou chuť, takže je nejlepší ji jíst ve formě takového salátu nebo koktejlu (koktejl se liší od salátu v tom, že všechny ingredience jsou rozmíchány v mixéru na homogenní pyré). Zelená zrna se nejlépe kombinují s celerem, mrkví, jablky a čerstvou petrželkou.

Recenze produktů

Zelená pohanka je vynikající dietní produkt, který, pokud je správně připraven a pravidelně konzumován, vám pomůže zhubnout, omladit a zbavit se mnoha chronických chorob: cukrovky, aterosklerózy a onemocnění gastrointestinálního traktu.

Klíčící pohanka mi pomohla rychle zhubnout. Nyní budu tuto metodu vždy používat.

Myshkina A.K., Saratov, 32 let

Zelená pohanka je skvělá volba pro ty, kteří trpí cukrovkou, vzal jsem to po dobu 4 týdnů a hladina cukru v krvi výrazně poklesla.

Ivanov R.P., 35 let, Moskva

Kategorie:

Kuchařství