Nejchutnější a nejrychlejší vaření je vždy nastrouhaný jam dort. Existuje mnoho variací s různými výplněmi. A každá varianta je chutná svým vlastním způsobem. Můžete to vařit alespoň každý den, měnit náplně, nikdy se nudit nebude. Je to jen záchranář při nečekané návštěvě hostů. Vaří se rychle a také rychle zmizí z čajového stolu.
Výběr přísad
Chcete-li připravit domácí marmeládový koláč, musíte zásobit „správné“ ingredience. Máslo nebo margarín by mělo mít vysoké procento obsahu tuku. Požadované množství lepku v mouce by nemělo být více nebo méně než 28%. Pokud je procento menší, bude těsto příliš drobivé. Bude těžké s ním pracovat.
Do těsta má smysl přidat uhličitan amonný nebo běžnou jedlou sodu. Výběr cukru není nutný, ale pro lepší chuť je lepší použít hnědou barvu. Jam vybírejte podle chuti. Neměl by být tekutý, aby během pečení nevytekl.
Kalkulace produktu
Při výrobě pečiva z křehké pečeně je nutné dodržovat správné proporce. Na tom bude záviset kvalita hotového cukrovinky. Z této sady produktů vyjde jeden kilogram těsta .
- Mouka-560 g.
- Máslo-311 g.
- Mouka na prach-4 1g.
- Cukr-207 gr.
- Droždí (amonium) - půl gramu.
- Soda je půl gramu.
- Sůl-2 g.
- Essence-2 gr.
- Melange.
Melange je pasterizovaná směs bílkovin a žloutku. Používá se hlavně ve velkých cukrovinkách. Doma jej můžete nahradit běžným vejcem.
Existují dva způsoby, jak připravit těsto na koláč s marmeládou a drobky. Porazte mixérem nebo mixérem a rozdrtte stávající ingredience rukama. Tento polotovar lze v budoucnu uložit do mrazničky.
U těsta připraveného pomocí mixéru vezměte olej měkkou, pokojovou teplotu. Porazte jej cukrem, dokud není vybělen a zdvojnásoben. Přidejte vejce (melanže), nalijte zbývající produkty, s výjimkou mouky, aby se dosáhlo homogenního stavu.
Prošijte mouku do olejové směsi a těsto hněte. Není nutné dlouho hnětet. Rozdělte do dvou nerovných částí, zabalte do přilnavé fólie. Vyjměte menší polovinu z mrazničky a vložte větší polovinu, aby vychladla v lednici. Během této doby připravte formulář a vyplňte. Pro pohodlí vyjmutí koláče, tvaru, přikryjte pečícím papírem.
Druhý je jednodušší . Prošijte mouku do mísy a smíchejte s limonádou. Vezměte zmrazený olej. Hrubé hranolky. Smíchejte s moukou do rovnoměrné sypké směsi. Přidejte cukr a vejce. Hněte rychle a čistěte v chladu, zatímco se balí do přilnavé fólie.
Aby se těsto připravilo touto metodou na tvar klobásy, usnadní se jeho další použití. Můžete uložit na dlouhou dobu do mrazničky.
Proces montáže
To je docela zajímavá aktivita. Je nutné vařit rychle, dokud se těsto nezahřeje. V opačném případě bude hotový dort měkký. Chlazenou část rozbalte a ručně nebo válečkem přesuňte k připravenému formuláři. Hrany zvedněte ve formě stran. Džem vložte do rovnoměrné vrstvy, ale ne více než jeden centimetr.
Na horní stranu náplně nastrouhejte kousek mrazničky na hrubé struhadlo . Pečeme. Nechte hotový produkt zcela vychladnout a poté jej pouze ořízněte. Recept na strouhaný džem je zcela nekomplikovaný.
Z ještě teplého dortu si můžete vyjmout originální cookies.
Soubory cookie "Kucheryashki"
V náplni můžete použít jakýkoli jam. Neměl by mít kapalnou konzistenci. Pokud k tomu dojde, přidejte několik polévkových lžic mouky nebo kukuřičného škrobu. Takové sušenky, nastrouhané marmeládou, budou podle chuti každého. Vezměte si následující sadu produktů
- Měkké máslo nebo margarín - 300 g.
- Cukr-1 šálek.
- 4 vejce
- Mouky-2 šálky.
- Silné sklo jam-1.
- loupaná semínka - 200 g.
- Práškový cukr-50 g.
Mleté máslo cukrem do bílé. Nalijte vejce po jednom. Prošijte mouku a přidejte ji po částech do připravovaného těsta. Rozdělte na dvě nestejné porce, zabalte je do potravinového filmu, vložte velkou na chladné místo, menší do mrazničky. Vydržte asi dvacet minut.
Válcovejte větší polotovar do vrstvy ne tlustší než jeden centimetr. Položte plech na pečení potažený papírem na pečení. Strana nepotřebuje. Namažte celé území dortu. Posypeme semeny. Nastrkejte zbytek těsta z mrazničky.
Odeslat na pečení půl hodiny v troubě předehřáté na 180 stupňů. Hotový produkt, stále teplý, náhodně řezaný ostrým nožem. Mohou to být pruhy, čtverce, trojúhelníky. K dekoraci posypeme práškovým cukrem.
Na oslavu si můžete připravit strouhaný koláč s marmeládou a pusinkou.
Gagarinův koláč
Tento název dostal koláč díky návštěvě prvního sovětského kosmonauta v Polsku. Jeho chuť dobyla hrdinu. Od té doby si získal rozšířenou popularitu. Kromě džemu je jídlo doplněno kakaem a pusinkou .
- máslo (margarínová plechovka) - 250 g.
- Mouka-2, 5 lžíce.
- Jedlá soda-1 lžička.
- 4 vejce
- Cukr-6 lžíce.
- Kakao-2 lžíce.
- Kissel dry-100 gr.
- Jam s kyslostí-5 lžíce.
Roštový olej na hrubém struhadle. Přidejte mouku, sodu, 50 gramů cukru a 4 žloutky. Uhněteme těsto a rozdělíme na tři části. Přidejte kakao do jednoho a promíchejte do hladka. Vložte do mrazničky asi 20 minut.
Zbijte zbývající proteiny pěti lžičkami cukru a želé. Dort bude vypadat lépe, pokud si vezmete želé červené. Výsledná pusinka by neměla být tekutá.
Je vhodnější připravit koláč v oddělitelné formě. Musí být namazán na okrajích. Roštové bílé těsto s velkými kadeři na dně. Dejte jam na vrchol. Další vrstva hnědého těsta. Dejte na to šlehačky. Třete zbytek bílého těsta nahoru.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 50 minut. Chcete-li pečlivě oddělit dort od stěn formy, jděte podél okraje tenkým nožem. Je lepší ho sekat, když je teplo . Proteiny si tak uchová svůj tvar a nebudou brát.
Různé druhy náplní
Hospodyňky se tam samozřejmě nezastaví a jídlo neustále vylepšují. Díky různým náplním se koláč nikdy nudit nebude. Tam se rozvíjí představivost. Můžete použít tyto výplně:
- Kondenzované mléko.
- Sušené ovoce stočené v mlýnku na maso.
- Tvaroh a výrobky na něm založené.
- Různé ořechy.
- Dušená mák.
- Kokosové vločky.
- Čokoláda
- Čerstvé jahody a ovoce.
- Pusinky.
- nasekané a smíšené citron s cukrem.
Hotové cukrovinky jsou velmi kalorické a uspokojivé, ale je prostě nemožné odolat pokušení. Vždy to pomůže a bude požadováno u slavnostního stolu.