Každý den konzumujeme asi 150 g lipidů, z nichž většina tvoří tuky. Potřebujeme je pro mnoho účelů: získávání energie, vytváření buněčných membrán, vytváření hormonů. Absorpce tuků není pro trávení snadnou funkcí a žlučové kyseliny proces trávení usnadňují.
Kyselinová struktura
Žlučové kyseliny (jsou také cholerové, cholové, cholové ) jsou organické kyseliny vytvořené z kyseliny chelalové a jsou konečnými produkty transformace cholesterolu. Všechny lze rozdělit do dvou hlavních skupin:
- Primární. Primace se vyskytuje v hepatocytech jater, po kterých vstupují do žlučovodu a žlučníku. Mezi zástupce této kategorie patří kyselina cholová a chenodeoxycholová.
- Sekundární Jsou to primární deriváty, k jejich tvorbě dochází v tlustém střevu. Mezi sekundární patří kyselina urodesoxycholová, deoxycholová, alocholická a lithocholová .
Diagram ukazuje vzorce struktury žlučových kyselin, kde můžete vidět, že cholové a chenodeoxycholové kyseliny jsou ve skutečnosti cholanickou molekulou. Rozdíly jsou v počtu hydroxylových skupin. Choleic má tři další OH skupiny a chenodeoxycholický má dvě.
Cholenové kyseliny ve žlučníku tvoří párované sloučeniny - konjugáty. Mohou být kombinovány s glycinem (aminokyselina) nebo taurinem (konečné stadium degradace cysteinu). Ke konjugaci dochází při tvorbě amidové vazby. Tento proces je možný díky působení lysozomálního enzymu - acyltransferázy. V důsledku konjugace s glycinem se získají glykocholové a glykofenodeoxycholové kyseliny a s taurinem se získají taurocholové a taurohenodeoxycholové kyseliny.
Poměr taurinových a glycinových sloučenin je přibližně 1: 3. Proporce se mohou lišit v závislosti na změnách složení potravin nebo hormonálních hladinách. Nárůst obsahu glycinových konjugátů je ovlivněn:
- převahu uhlohydrátů v potravinách;
- nemoci vedoucí k nedostatku bílkovin;
- snížená funkce štítné žlázy.
Zvýšení množství taurinových sloučenin je způsobeno zvýšením množství bílkovin v potravě a nadměrnou produkcí steroidních hormonů.
V jaterní žluči jsou cholové kyseliny ve formě sloučenin žlučových kyselin - sodných nebo draselných solí (choláty a choleaty), které poskytují alkalické prostředí nezbytné pro aktivaci pankreatických enzymů. Kromě toho jejich přítomnost zajišťuje stabilitu tukové emulze v lumen duodena.
Vlastnosti sloučenin žlučových kyselin
Tuky jsou ve vodě špatně rozpustné, a proto je oblast trávení omezena vnějším povrchem lipidových kapiček, na tomto místě se rozlišuje mezi fázemi tuku a vody. Díky tomu prudce klesá rychlost trávení. Lidská játra produkují žluč, která je 67% složena ze sloučenin žlučových kyselin. Funkce žlučových kyselin zahrnují:
Emulgace tuků - tvorba emulze.
- Aktivace enzymu . Enzymy jsou aktivní pouze za určitých podmínek. Pro fungování lipolytických enzymů jsou hlavními faktory přítomnost cholenů a určitá hladina Ph.
- Tvorba micel . Konvenční roztoky (například cukr ve vodě) jsou sadou náhodně uspořádaných molekul. Roztok tuků ve vodě je koloid (velké množství malých skupin hydrofobních molekul).
- Absorpce lipidů a vitamínů rozpustných v tucích do krve a lymfatického systému.
- Vylučování cholesterolu . Cholenické formace jsou založeny na cholesterolu. Jejich uvolňování do střevního lumenu řídí obsah cholesterolu v těle.
Role v těle
Biologická role žlučových kyselin spočívá v regulaci gastrointestinálního traktu. Vyrábí se v játrech a vstupují do žlučníku pro koncentraci. Po podráždění duodenální ampulky se do střeva vypustí koncentrovaná žluč.
Po vstupu do lumen vykazují cholové sloučeniny své detergentní vlastnosti (detergenty jsou povrchově aktivní látky). Tvorba homogenní hmoty a micel, které zahrnují cholesterol, v tucích rozpustné vitamíny, fosfolipidy. To vytváří příznivé podmínky pro vstřebávání živin.
Žlučové formace přecházejí do tlustého střeva, v ilální části jsou některé z nich vystaveny působení bakteriálních enzymů. Z tohoto důvodu je další funkcí, kterou vykonávají žlučové kyseliny, udržování normální střevní mikroflóry. V této fázi se tvoří sekundární sloučeniny ( ursodeoxycholický, deoxycholický, alocholický, lithocholický ). Vstupují do krevního řečiště stěnou tlustého střeva a jsou přeneseny zpět do jater (portální-žlučová cirkulace), kde jsou opět zahrnuty do složení žluči.