Kvašením mléka se připravuje tvaroh, kefír, jogurt a fermentované pečené mléko. Vedlejším substrátem při výrobě těchto produktů je syrovátka. Tvorba séra může být urychlena přidáním kyseliny citronové nebo octové do mléka. Je však lepší tuto metodu odmítnout. Sérum může být bílé nebo nažloutlé, má zvláštní vůni. Použití této tekutiny v budoucnosti je možné v kosmetologii, pro léčebné účely nebo při vaření.
Výhody produktu
Syrovátka je 93% vody. Zbytek obsahuje mnoho biologicky aktivních látek. Skládá se ze stopových prvků: Na, Ka, Ca, Fe, Mg, Zn, Mo, I, Co, vitamíny: B, P, H. Tyto užitečné látky a stopové prvky:
Zlepšit činnost nervového a endokrinního systému.- Zvyšují produkci „hormonů štěstí“ endorfinů a inhibují tvorbu hormonů úzkosti.
- Podporovat produkci pohlavních hormonů, stimulovat tvorbu krve.
- Zvyšují elektrickou vodivost nervových impulsů ve tkáních, zlepšují činnost srdečního svalu - myokardu.
- Přispívají k regeneraci - obnovení pojivové tkáně a epitelu - pokožce vlasů nehtů.
Fosfor je hlavní energetický materiál a je velmi nezbytný pro normální mozkovou aktivitu.
Syrovátkové výrobky
Mléčná syrovátka se může pít v čisté formě a také se používá při přípravě studených osvěžujících polévek - okroshka, zakysaná smetana, studená červená řepa . Z něj můžete připravovat tvarohovou pěnu, müsli, různé mléčné koktejly, sladké bobule nebo ovocné dezerty: s malinami, jahodami, brusinkami, jablky, hruškami, s jakoukoli jinou zeleninou, ovocem a bobulemi.
Po vychladnutí tento produkt dokonale zchladne za horkého počasí nebo po kocovině - místo okurky. A také je vhodný pro výrobu těsta na koláče, palačinky, palačinky, dorty, různé housky a jiné housky.
Použití v medicíně
Pro lékařské účely zahrnuje ošetření tímto produktem jeho použití externě nebo orálně. Při perorálním podání je lepší to udělat nejméně 30 minut před jídlem v teplé formě, 0, 5 - 1 sklenici produktu. S jedním jídlem je lepší to udělat v „pozdní večeři“ v noci, aniž by se cokoli zabavilo. Slavný fyziolog Mechnikov věřil, že pravidelné používání mléčných výrobků pomáhá nejen při léčbě různých nemocí, ale také zvyšuje délku života, protože je nejúčinnějším a nejjednodušším receptem na dlouhověkost.
Toto tvrzení je založeno na studii příznivých účinků mléčných výrobků, včetně syrovátky, na všechny systémy našeho těla:
- trávicí
- imunní
- nervózní;
- endokrinní;
- vylučovací;
- kardiovaskulární.
Ze všech fermentovaných mléčných výrobků jsou výhody syrovátky pro tělo zvláště zřejmé z několika důvodů. Jedná se o nízkoenergetický produkt, který obsahuje minimum kalorií díky nízkému obsahu bílkovin a tuků.
Tyto lipidy a bílkoviny, které jsou v něm, se snadno rozkládají v těle díky speciálnímu chemickému složení a nízké hustotě. Zároveň syrovátka obsahuje celé spektrum prospěšných bakterií mléčného kvašení, které urychlují normální trávení a stimulují střeva.
U patologických stavů a onemocnění gastrointestinálního traktu se doporučuje používat syrovátku opatrně. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití by měl být stanoven lékařem pro každého specifického pacienta, s přihlédnutím k jeho stavu, příčině výskytu a formě patologického stavu nebo nemoci.
V akutní fázi zánětu slinivky břišní, pankreatitidy, gastritidy s vysokou kyselostí, na inzulínu nezávislého diabetu mellitu, průjmu jakékoli etiologie, je mléčná syrovátka kontraindikována nebo k ničemu a může pouze poškodit.
Tvarohový koláč se doporučuje pro:
- pankreatitida v akutním stadiu;
- diabetes mellitus závislý na inzulínu;
- dyspepsie (říhání, nadýmání);
- zácpa
- různé enterokolitidy spojené s dysbiózou;
- gastritida s nízkou kyselostí.
Tento užitečný produkt urychluje zotavení po chirurgickém zákroku, vážném onemocnění, chemické nebo radiační terapii v onkologii. Tato akce je založena na zvýšení obranyschopnosti těla, a to i díky normalizaci střev, která obsahuje 80% buněk odpovědných za naši imunitu. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů přispívá sérum k produkci imunoglobulinů - speciálních látek, které zvyšují odolnost člověka vůči chorobám a nepříznivým vlivům prostředí.
Kontraindikace pro použití syrovátky zahrnují alergické reakce a neschopnost těla rozkládat laktózu a kasein - protein, který se nachází v kravském mléce, sýru, tvarohu. Nejčastěji se to děje u dětí s vrozeným deficitem enzymů. Kromě alergických vyrážek jsou nejcharakterističtějšími příznaky takových stavů rozrušení stolice a zvracení.
Kromě mléka se čistá syrovátka používá také v čisté formě. Jedná se o léčivo připravené na jeho základě. Kromě léčby a prevence onemocnění trávicího traktu se používá k:
- hypertenze
- infarkty a mrtvice;
- anémie
- různé druhy dystrofie a atony.
VIDEO !!!! PŘED HLAVEM !!!
Aplikace v kosmetologii, výživě
Mléčná syrovátka se také používá v kosmetickém průmyslu. Aplikace je založena na účinku omlazení a čištění. Tato vlastnost zlepšuje pružnost, čistotu a barvu pleti, lesk a hustotu vlasů.
K tomu se sérum používá nejen jako make-up ve formě masky a pleťové vody, ale také si umývá vlasy a také začne pít.
Tento produkt se používá k hubnutí. Díky nízkému obsahu kalorií je skvělý pro sestavování různých diet na hubnutí.
V tomto případě zlepšení střev pomáhá zbavit tělo toxinů, škodlivé mikroflóry a parazitů. K tomu můžete použít syrovátku v kombinaci s česnekem, pepřem, kurkumou, kmínem nebo dýně. Existuje mnoho receptů a všechny jsou volně dostupné na internetu.
Takové čištění těla zlepšuje stav pokožky, vlasů, pomáhá zbavit se plísňových onemocnění. Stimuluje imunitní systém a zlepšuje náladu . Tyto postupy by však měly být prováděny opatrně, zejména u lidí s chronickými nemocemi. Je lepší to udělat po konzultaci s odborníkem nebo pod jeho dohledem.
Sérum by mělo být použito do 2-3 dnů po okyselení mléka nebo vymačkání sýřeniny. Při delším skladování se zhoršuje a stává se nebezpečným pro zdraví. Je lepší to udělat sami, abyste si byli jisti kvalitou.
V každém případě musíte mít na paměti, že léčivé sérum je léčivo nebo přírodní produkt, který se používá jako doplněk v medicíně, kosmetice nebo dietetice. To je pouze jedna ze složek zdravého životního stylu, neměli byste od něj očekávat zázrak.