Houby houby Houby houby se často porovnávají s houbami. Ti, kteří to oba vyzkoušeli, však vědí, že každý typ je chutný svým vlastním způsobem. A hlavní podobnost je v tom, že produkují neobvykle chutná jídla, která jsou v Rusku již dlouho známá. Mezi gurmány a skutečnými milovníky hub jsou houby známé. Mnoho lidí ráda v zimní sezóně nakládá, konzervuje a otevírá vonné sklenice.
Tyto houby jsou ideální pro moření a moření.
Druhy hub a recepty
Nejoblíbenějšími druhy jsou smrk, skutečný a červený šafrán. Předtím, než přinesete tento druh houby z lesa, doporučujeme, abyste si ho trochu prohlédli, abyste jej nezaměnili s nepoživatelnými druhy.
Mají tedy nohu dlouhou tři až osm centimetrů. Klobouk má tvar válce. Desky zezelená, pokud je lehce stisknete.
Buničina je zbarvena oranžově. Pokud je rozbité, zčervená a po mírně zelené. Má ovocnou chuť.
Nejčastěji se tito lesní obyvatelé nacházejí v jehličnatých lesích. Nejvyšší růst je zaznamenán v období od poloviny srpna do začátku října.
Houby jsou pro tělo velmi prospěšné. Například v tradiční medicíně se lék extrahuje ze šafránového mléka - antibiotikum „laktaroviolin“. Podle lékařů je tato látka schopna porazit tuberkulózu.
Solení za studena
Při vaření je tento typ používán poměrně široce . Pokud uvažujete o tom, jak vařit houby na zimu, nezapomeňte zkontrolovat solení hub studeným způsobem.
Tento recept je dobrý, protože takto uzavřené plechovky lze po dlouhou dobu skladovat ve sklepech. Hlavní výhoda spočívá v tom, že při vaření jsou zachovány naprosto všechny vitamíny a živiny.
Než začnete s vařením, vyzbrojte se následujícími ingrediencemi:
- 2 kilogramy cameliny;
- 50 gramů listů černého rybízu;
- 100 gramů soli;
- 30 hrách černého pepře;
- 5 stroužků česneku;
- 20 bobkových listů.
Vezměte houby a opláchněte je ve vroucí vodě. Vyčistěte je od nečistot a osušte je vaflovým ručníkem. Dalším krokem je příprava pokrmů na vaření.
Skvělé pro tyto účely je velký hrnec, sud nebo obyčejná sklenice. Na dno musíte dát koření: česnek, bobkový list, pepř. Musí být solené.
Houby musí být umístěny v připravené nádobě tak, aby klobouky vzhlédly. Nyní přidejte sůl. Zakryjte pánev gázou.
O pět nebo šest hodin později se houby usadí . Vložte více žampionů do pánve tak, aby byla hmota hustší.
Pokud solení probíhá doma, doporučuje se vzít v úvahu skutečnost, že teplota by neměla překročit 20 stupňů. Po několika dnech musí být gáza nahrazena novou.
Po 14 dnech je třeba šafránové houby rozložit do sklenic a uložit na temné chladné místo. Za zmínku stojí, že houby připravené za studena budou vhodné ke spotřebě i po několika letech.
Hot metoda
Horké žampiony s obsahem šafránu horkým způsobem zahrnují jejich vaření.
Předpokládá se, že tato metoda je nejdelší. Jde o to, že produkt musí být tepelně zpracován. Existují však plusy - není nutné používat čerstvé houby. Mohou být sušené, zmrazené, nakládané.
Kromě toho jsou pro tento recept vhodné houby různých velikostí. V takovém případě nemusí být vybrány. K vaření budete potřebovat:
- 5 kilogramů hub;
- 300 gramů soli;
- pár stroužků česneku;
- 10 kousků hřebíčku;
- 12 hrách černého pepře;
- 10 kusů bobkových listů.
Takže je vhodné začít výběrem nevhodných hub. Pokud existuje shnilá nebo červivá zelenina, odložte je stranou. Poté umyjte a vyčistěte.
Velké houby lze sekat. Přiveďte vodu na pánvi do varu, poté snižte plyn a vložte houby do misky s horkou vodou.
Houby by měly být zcela pod vodou. Zapněte plyn na maximum a nechte je vařit asi 15 minut. Pěna se odstraní naběračkou nebo lžičkou.
Vařené houby musí být chlazeny, vypusťte vodu. Nyní připravujeme nádoby na sůl. Houby jsou rozloženy s klobouky nahoře. Takže jsou lépe nasycené solí.
Každá vrstva musí být řádně osolená a posypaná kořením: bobkové a rybízové listy, hřebíček, pepř. Tlak spočívá na kapacitě.
Za tímto účelem můžete vzít silnou desku a položit na ni 3-litrovou láhev naplněnou vodou.
Solení musí být pokryto několika gázami a musí být utlačeny. Můžete použít pevnou desku, která je vhodná ve velikosti.
Solené houby jsou uloženy ve sklepě nebo skříni. Je důležité, aby teplota nebyla nižší než nula a ne vyšší než sedm stupňů. V extrémních případech lze sklenici solení také umístit do chladničky na nižší úrovni.
Nyní je důležité sledovat změny barev. Solanka by měla zhnědnout. Pokud zčerná, solení je zničeno.
Po několika měsících je možné produkt ochutnat.