Černá hrudka označuje podmíněně jedlé houby. Pro jeho vzhled, dostal několik jmen: chernushka, cikán, piggyback.
Roste hlavně ve velkých halách, hromádkách, odtud název - prsa.
Nigella je téměř nikdy červová, protože hořká mléčná šťáva odpuzuje parazity.
Při vaření se tato houba používá pouze k moření.
Užitečné vlastnosti
Příznivé vlastnosti hub jsou již dlouho známy. Za dávných dob se z nich připravovaly masti, obklady a ošetřovaly se modřiny.
V průběhu času vědci objevili mnoho nových užitečných vlastností tohoto produktu:
Použití černých prsou normalizuje nervový systém, zmírňuje stres, zlepšuje výkon.- Přítomnost vitamínu C dobře odstraňuje zánětlivé procesy.
- Použití těchto hub pomáhá při léčbě tuberkulózy.
- Protože černé sacharidy mají nízký obsah uhlohydrátů, může je jíst pacient s diabetem.
- Hrnky normalizují funkci střev.
- Obsahují přirozený rostlinný protein, nezbytný pro normální fungování těla.
Musíte si pamatovat a vědět, že nejužitečnější jsou mladé houby malé velikosti.
Čím starší a větší houba, tím méně užitečných vlastností v ní.
Přes všechny skvělé vlastnosti lesního produktu má také kontraindikace:
Houby jsou stále těžkým produktem a neměly by je používat těhotné ženy a kojící matky.- Pod zákazem houby a pro pacienty s gastrointestinálním traktem.
- Pokud jsou problémy s játry, je lepší se zdržet pití.
- Děti do 5 let.
- Lidé alergičtí na houby.
Metody čištění a solení nigel
Čištění chernushki a příprava na moření není rychlá záležitost. Někdy to trvá dva, nebo dokonce 3-5 dní. Čištění těchto hub však může začít již v lese. Měli byste se podívat pod okraj houby, můžete skrýt nepříjemné slimáky. Nezachycujte velikost chernushki, příliš velká houba se jednoduše rozpadne. Dokonce i v lese můžete odstranit všechny odpadky: lepivé listy a trávu.
Znovu, doma, stojí za to rozdělit celou plodinu a zlikvidovat poškozené vzorky. Seřadit podle typu a velikosti. Nalijte studenou čistou vodu a nechte vychladnout na chladném místě. Černá houba má na tmavém klobouku nepříjemný hlen. Tato lepkavá vrstva musí být odstraněna.
K čištění této houby by mělo být zacházeno se zvláštní péčí. Během dne je třeba vodu neustále měnit, protože hořká mléčná šťáva bude do vody vypouštěna.
Houby můžete umýt a očistit tvrdým kartáčem, poté se tmavý klobouk houby téměř umyje.
Poškozené nebo zvlhčené části je třeba řezat a zanechávat pouze tvrdé a elastické maso. Spodní část chernushka, její desky jsou dobře umývány ve sprše. Tam se hromadí země, odpadky, pod tlakem vody, vše se dobře umývá.
Pokud není čas na dlouhodobé namáčení, můžete opařit prsa. Do velkého hrnce vroucí vody přidejte trochu soli a dejte chernushki po dobu 15 minut. Poté, co se hodil zpět do cedníku a po ochlazení trochu odstraňte lepivou vrstvu z víčka. Takto připravené výrobky jsou připraveny k dalšímu zpracování, mohou být již soleny.
Metoda solení za studena
Solení černých prsou by mělo začít okamžitě po vyčištění a namáčení. Kontejner, který si musíte vybrat ze skla nebo dřeva. Můžete použít smaltované, ale ujistěte se, že neexistují žádné čipy. Otvory v nádobách by měly být široké.
Do připravených pokrmů nalijte sůl, dejte aromatické koření, kořeny, bylinky.
Může to být: listy a kořen křenu, semena a klobouky kopru, česnek, černý hrášek, rybíz, třešně nebo maliny.
Rozložte houby dolů klobouky.
Po položení první vrstvy je třeba posypat solí a přidat koření. Když je celá nádrž plná, zakryjte horní vrstvu listy.
V této podobě dejte houby pod útlak.
Skladujte solení na chladném místě. Pravidelně je nutné odstranit uvolněný hlen a opláchnout útlak. Houba černá houba se postupně rozpadne a usadí se v nádrži.
Přibližně po 50 dnech produkt zcela osolí a může být přenesen do menších nádob. Při výpočtu množství soli byste měli dodržovat pravidlo, že na kilogram hub vyžaduje 45 g soli. Koření lze ochutnat.
Horké solení černých prsou
Po namočení je nutné začít solnými houbami správně solit. Nezapomeňte vařit houby po dobu 30 minut ve slané vodě.
K přípravě okurky pro prsa potřebujete 1 litr vody:
Jedna polévková lžíce neionizované soli.- Semena kopru nebo deštníky.
- Pepře nebo koření podle chuti.
- Česnek a křen podle chuti.
- Listy rybízu nebo jiné vonné látky.
- Listy zelí.
Recept je jednoduchý. Do studené vody vložte všechny ingredience, kromě česneku a křenu, vařte.
Bude to okurka. Uvařené chernushki zlikvidujte v cedníku a nalijte do nádoby se solankou. Vařte další půl hodiny s přídavkem křenu, listů rybízu a česneku. Poté na houbovou hmotu vložte listy zelí a utlačte.
Umístěte nádobu na chladné místo na týden. Po sedmi dnech mohou být houby umístěny do sklenic a vloženy do suterénu. Za měsíc bude připravena chutná, voňavá a zdravá svačina.
Může být použit jako přísada do různých salátů nebo jíst s vařenými brambory. Slaný chernushki bude skvělým doplňkem jakýchkoli příloh.
Jak vidíte, není tak obtížné solit nigellu, je mnohem těžší je očistit. A sbírání hub v lese je radost.