Kdo nemá rád čokoládu? Existuje jen několik takových lidí. Koneckonců, jak úžasné strávit večer sledováním filmu s šálkem horké čokolády a teplé přikrývky. Nebo jíst čokoládový dort, pít kávu se sladkostí. Díky kakau máme tolik dobrot! Vyrábí se z kakaových bobů, semen čokoládových stromů. Toto ovoce má zajímavou historii původu.

Historie pití bohů

Poté, co Columbus našel Ameriku a poté ji dobyly různé země, lidé se dozvěděli, co je kakao. Kakaovníky byly považovány za posvátné stromy. Jedno ovoce tohoto stromu bylo možné vyměnit za otroka.

Španělové jako první znali kouzlo čokolády . Poté začali Evropané vyrábět horkou čokoládu z kakaa. Byl velmi drahý. Poté, co přišli s technologií zpracování fazolí na kakaový prášek, lidstvo otevřelo nové možnosti pro použití čokolády. Dnes tento produkt miluje téměř každý.

Jak rozpoznat čokoládové ovoce

Plody stromu vypadají jako velké citrony nebo podlouhlé melouny, které jsou již chutné. Vůně je také docela příjemná. Jejich hmotnost může být dokonce libra a samotné plody někdy dorůstají až 30 centimetrů. V jednom ovoci může být až 50 fazolí v závislosti na velikosti. Mají hustou pokožku a mohou zrát od šesti měsíců do celého roku. Pro úrodu můžete sbírat asi dvě stě plodů.

Původ a distribuce kakaa

Je zajímavé, že „čokoládové“ stromy původně v Africe nerostly, jak si mnozí myslí, ale ve Střední Americe . Dnes se tyto fazole sklízejí téměř po celém světě. Země, kde roste kakao, jsou oblastí s vhodným podnebím. Měl by být teplý (přibližně 21-29 stupňů Celsia) a vlhký. Stromy by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření, proto potřebují částečný stín. Země musí být úrodná a poměrně volná.

To jim vyhovuje část Asie, Střední Ameriky a Afriky. „Čokoládové“ fazole z různých regionů mají různou chuť, vůni a podle toho i kvalitu. Lze je rozlišovat podle názvu odrůdy, kterou dostávají v závislosti na tom, kde rostou.

Téměř 70% kakaových bobů se pěstuje v Africe . V zemi Pobřeží slonoviny shromažďují ročně více než 27% světové plodiny. Ve Střední Americe se sklízí nejmenší zrna. Mezi země, kde se pěstuje kakaové boby ve velkém počtu, patří také:

  • Indonésie
  • Brazílie
  • Dominikánská republika;
  • Kolumbie
  • Nigérie a další.

Jak sklízet kakaové boby

V závislosti na zemi mohou být stromy pěstovány na velkých nebo malých plochách. Vedle nich se často vysazují další rostliny, aby vytvořily částečný stín, který stromy potřebují: kokosové palmy, mango a banány, avokáda a místní stromy. Vytváří se tak nejen ochrana větru, ale růst samotného kakaa je omezen na 5 metrů. Jinak by byl strom třikrát vyšší. Toto omezení usnadňuje sběr ovoce.

Na stromě jsou plody po celý rok, bez ohledu na roční období . Strom začíná kvitnout 5-7 let po výsadbě. Přináší ovoce od 30 do 80 let. Sklizeno pouze dvakrát ročně - před dlouhými dešti a před suchem. Podruhé se sklízí lepší ovoce.

Na jeden kilogram nastrouhaného kakaa musíte sbírat asi 35 plodů, tj. Více než tisíc kakaových bobů. Výrobci často používají špatně placenou práci chudých dětí, takže kritika ze strany médií i obyčejných lidí může být často slyšet v jejich směru.

Tajemství uvnitř kakaa

Fazole jsou známé pro své prospěšné vlastnosti . Šupka obsahuje malé množství látek, které jsou prospěšné. V jádru je jich mnohem víc. Celé zrno obsahuje:

  • theobromin;
  • tryptofan - antidepresivum;
  • Vitaminy B;
  • minerály: Mg, Ca, P;
  • kofein, který osvěžuje dobře;
  • serotonin;
  • kokos;
  • beta karoten;
  • kyselina nikotinová;
  • epicatechin;
  • arginin - jeden z afrodiziakum;
  • vlákninu a další živiny, které urychlují metabolismus;
  • škrob, celulóza, fruktóza;
  • kyselina jablečná, octová a citrónová.

V jádru je také kakaové máslo. Charakteristická hořkost a aroma v kakaových bobech jsou způsobeny taniny a aromatickými látkami. Máme čokoládovou barvu díky antokyanům.

Užitečné vlastnosti

Příznivé vlastnosti tohoto produktu jsou skvělé. Ale pro bezpečné používání tohoto produktu musíte vědět, jaké kakao má prospěšné vlastnosti a kontraindikace . Kakaové boby fungují jako antioxidanty, mají dobrý účinek na nervový systém a pomáhají bojovat proti depresi. Ne nadarmo v mnoha filmech, dívky jedí čokoládu, když jsou smutné nebo se musí uklidnit.

Mají také dobrý vliv na oči a srdce, jsou schopni uklidnit nervy. Kromě toho látky v těchto fazolí zlepšují krevní oběh, zastavují tvorbu krevních sraženin. Předpokládá se, že zrna pomáhají tělu neochotit a prodloužit mládí. Keratin a kolagen jsou syntetizovány z látek v kakaových bobech.

Více čokolády - další výhody

Syrová kakaová zrna posilují naše kosti a pomáhají bojovat s nadváhou. Čokoláda a další výrobky z těchto zrn však obsahují hodně cukru a chemických přísad. Proto, jíst čokoládu v dávkách, bohužel, není nejlepší strava.

Pokud potřebujete tvrdě a produktivně pracovat, zejména psychicky, pomůže vám také čokoláda. To prospěje i dětem. Fazole pomáhají hojit rány (a jak víte, děti velmi často trhají kolena v létě a nejen). Je to také vynikající produkt proti vráskám.

Dříve s pomocí čokolády dokonce ošetřovali krk. Existuje verze, že čokoládové výrobky mohou snížit riziko diabetu, mrtvice, srdečního infarktu a rakoviny asi o 9%. Jak vidíte, mají pro tělo mnoho užitečných vlastností.

Nebezpečí čokolády

Kakao je vysoce kalorický produkt . Na obalu nejjednodušší čokolády bez přísad si můžete přečíst, že její obsah kalorií je více než 400 kcal na 100 g. Jak již víme, kakaové boby obsahují kofein, což představuje riziko zvýšeného tlaku. Je lepší se přejídat čokoládou, zejména pro děti, aby nedošlo k poškození zdraví.

Je to teobromin, který nám pomáhá bojovat proti depresi, že někteří vědci zvažují jed pro naše tělo. Dalším nebezpečím je, že surové fazole jsou po kvašení a sušení ošetřeny chemickými látkami. Výrobci tímto způsobem zabraňují škůdcům jíst zrna.

Někteří škůdci nebo švábi však stále mohou žít v surovém zrnu. Mohou vyvolat alergie i bez žití v zrnech. Fazole samotné nejsou alergeny. S tímto výrobkem musíte být velmi opatrní, abyste chránili své zdraví před možným poškozením.

Jak používat kakao

Tento produkt se obvykle používá jako prášek nebo olej. Může však být také spotřebováváno surové, pokud zrna sama prošla primárním kvašením. V této formě je kakao zdravější, protože je uloženo více živin. Produkt bude povzbuzovat, povzbuzovat ještě efektivněji. Nákup takových zrn je obtížnější, ale je to možné, zejména pokud je to velké město.

Jak je používat? Vyzkoušejte samotné fazole. Pokud vám připadá jejich chuť příjemná, můžete ji dokonce jíst syrová před jídlem jako zdravý doplněk. Můžete je jíst s medem, ale ne více než 45 g denně.

Pokud se vám jeví jako bez chuti, pak je rozdrtte a použijte je jako doplněk kávy. Nebo si můžete přidat různé moučníky, zmrzlinu, jíst s ovocem.

Nápoj kakaových bobů

Můžete si připravit chutný nápoj. Pokud chcete něco originálnějšího než horkou čokoládu s marshmallows, pak je zde recept na to, jak si vyrobit nápoj z obilí:

  • Vezměte několik fazolí, lžíci kakaového másla (získaného z fazolí) a koření: hřebíček, trochu zázvoru a skořice, cukr.
  • Vše rozemelou.
  • Při přípravě sirupu udržujte nízký ohřev.
  • Nalijte asi 150 - 250 ml horké vařené vody.
  • Kombinujte ingredience bez varu, vyjměte vše ze sporáku.
  • Potom rozšleháme a nápoj je připraven.

Vaření domácí čokolády

Při výrobě čokolády si můžete a měli byste ji dělat s jakoukoli chutí. Můžete přidat ořechy, ovoce, čokoládu hořkou nebo mléko.

K přípravě běžné čokolády podle klasické receptury potřebuje 100 g moučkového cukru (cukr) 50 g kakaového másla a 20 g másla, navíc potřebujete 200 g kakaového prášku. Můžete přidat skořici, vanilku nebo jiné koření. Pokud přidáte smetanu, čokoláda bude mléko. Musíte smíchat kakaové máslo a máslo, roztavit je ve vodní lázni, přidat čokoládový prášek a prášek. Pokračujte v ohni, dokud se nerozpustí, ale nepřivádějte čokoládu k varu. Pak je třeba nalít čokoládu do připravené formy (je dobré použít silikon). Vložte formu na chladné místo. Potom čokoláda ztuhne dobře.

Pokud chcete vyrábět sladkosti s přísadami, například s ovocem nebo ořechy, musíte do poloviny vyplnit ledovou formu. Pak přidejte dobroty (ořechy nebo jiné přísady). Poté vyplňte formu až do konce a nechte vychladnout.

Čokoládové pečení

Kakao je tajemstvím voňavého pečení krásné čokoládové barvy. Můžete ji také přidat k dezertům: tiramisu, panakota, pudink. Vyrábají nejen kávu, ale i čaj s čokoládou. Vynikajícím využitím čokolády je příprava sušenek. Můžete to udělat ve formě velkého koláče nebo jen koláčků.

Recept:

  1. Musíte vzít 2 kuřecí vejce, 30 g kakaového prášku a mouky, 150 g cukru, 75 g másla, půl sklenice ořechů a půl tmavé čokolády.
  2. Musí být rozpuštěn ve vodní lázni. Hlavní věc je, že čokoláda nevaří.
  3. Vejce s cukrem by měla být dobře porazena, postupně se zalije rozpuštěnou tmavou čokoládou. Mouka by měla být kombinována s kakaovým práškem, nasekanými nebo jemně nasekanými ořechy.
  4. Pak je třeba vše spojit, nalít do formy a zahřátý na 150 až 170 stupňů 30 minut.
  5. Jakmile je kůra hustá, vyjměte pečení, i když je uprostřed trochu mokrý. To je nezbytné, aby se koláč / muffiny nevysušily.
  6. Nechte pečivo vychladnout a pak si můžete pochutnat na vynikající chuti sušenek.

Kakao je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších produktů nejen pro děti, ale i pro dospělé. Je povznášející. Čokoláda často slouží jako skvělý dárek pro dívku, sladkosti vždy potěší děti. Hlavní věc je znát opatření, nikoli jej přehánět tímto produktem, pak vám přinese výhody a dobrou náladu.

Kategorie:

Kuchařství