Dnes je káva nejoblíbenějším nápojem většiny lidí. Skuteční milovníci kávy nepřestávají u jednoho druhu kávového nápoje a hrdě experimentují s nejneobvyklejšími přísadami. Výběr receptů na kávové nápoje, které lze připravit doma nebo ochutnat v nejbližší kavárně, potěší gurmány.
Druhy kávy
Různé druhy kávy lze snadno zaměnit. Rozdíl spočívá v rozmanitosti obilí, zemi pěstování, zpracování surovin a způsobu přípravy. Nejprve je vhodné třídit odrůdy a druhy zpracování zrna .
Hlavní část světové zásoby aromatických surovin se skládá ze 2 tříd:
Arabica je nejoblíbenějším typem kávových zrn, jejichž domovinou je Arabský poloostrov. Kultura se také pěstuje na vysočině Jižní a Střední Ameriky. Celkem existuje přibližně 50 odrůd arabiky. Chuť hotového produktu je jemná, měkká, aromatická, bohatá, ale v závislosti na terénu se může chutnat. Arabica představuje 75% trhu s kávou a je populárnější než jiné typy.- Robusta je vhodnější pro gurmány, je zřídka opilý v čisté formě a používá se ve směsích, aby dodával sílu a charakteristickou chuť. Chuť je hořká, svíravá, intenzivní. Složení zrn obsahuje větší množství kofeinu a aminokyselin, díky čemuž se projevuje hořkost. Kultura se často používá k vytvoření levnějších kávových kompozic.
Obě kultury mají mnoho odrůd a odrůd, které po smíchání vytvoří elegantní vůni kávy a chutí. Druhy přípravy a zpracování bobů také ovlivňují chuť nápoje.
Pečení fazolí
Důležitou roli při kvalitní přípravě nápoje hraje stupeň a správnost pražení surovin. Je zodpovědný za bohatost chuti a množství kofeinu v produktu. Existuje několik stupňů smažení:
Zelená káva. Je to sušená, nepražená surovina, která obsahuje minimální množství kofeinu. Chuť je jemná, travnatá, s kyselostí. Zrna olivové barvy, matná, tvrdá.- Počáteční stupeň je charakteristický pro prémiová zrna, pomáhá chránit přirozené vlastnosti fazolí, chuť a aroma. Suroviny jsou smaženy do jemného karamelového stínu a mají matný povrch bez mastného lesku.
- Slabé pražení je navrženo tak, aby bylo dosaženo bohatšího odstínu a chuti. Ovoce se smaží do světle hnědé, hořkosti a množství kofeinu.
- Střední pečení je nejoblíbenější a často používané k přípravě espressa. Chuť se vyznačuje kyselostí a silou. Barva zrn je hnědá.
- Silné pražení poskytuje maximální sílu nápoje jemnou kyselinou a lehkou karamelovou příchutí.
- Vyšší pražení poskytuje výraznou chuť kávy, hořkost, sílu. Takový nápoj je známý svou hustotou a viskozitou. Tento typ pražení je typický pro Mexiko, Španělsko a Kubu, zrna jsou tmavě hnědé barvy a velmi křehká.
Populární kávové nápoje
Zpracování, druhy kávy a způsob přípravy přímo ovlivňují chuť nápoje a jeho sílu a různé přísady přidávají určitou chuť a umožňují fantazii a vytvářejí nová mistrovská díla. K dispozici je výběr oblíbených kávových nápojů.
Základní a populární zobrazení
Silné espresso se používá k výrobě většiny nápojů a koktejlů . Téměř všechny kávové nápoje s různými přísadami, mlékem a alkoholem se připravují na jejím základě a pijí se v čisté formě.
K vaření se používá směs arabiky a velmi jemně mletého robusta. Připravuje se v kávovaru průchodem horké vody pod vysokým tlakem přes filtr se směsí kávy. Pro 1 porci se vypočte 8 až 22 g prášku, který se nalije a vtlačí do držáku.
Klasické espresso se podává v šálku s objemem až 70 ml a množství tekutiny je 30–35 ml, k přípravě se použije 8-12 g kávového prášku. Pro dvojité espresso se používá 18–22 g mleté směsi a objem kapaliny je 60 ml.
Odrůdy espressa zahrnují Americano, doppio, lungo, ristretto.
Kávové nápoje recepty:
Espresso s citronem. Ne každý se bude líbit neočekávané kombinaci. Tato metoda vaření je typická pro temperamentní Italové, kteří si rádi brzy ráno pochutnají na šálku silného espressa. K přípravě se použije 8 g mletých zrn, 30 ml vroucí vody a 5 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy, cukr se podává zvlášť.- Americano - stejné espresso, zředěné pouze převařenou vodou v objemu 90-120 ml. Vůně a chuť kávy zůstává nezměněna, ale její síla je snížena. S přídavkem mléka nebo smetany se chuť stává jemnější a jemnější. K přípravě americano s mlékem potřebujete vodu - 50 ml, mléko - 50 ml, espresso - 30 ml a cukr podle chuti. Složky jsou smíchány a výsledkem je jemný 130 ml Americano.
- Východní káva. K přípravě budete potřebovat Turek, hlubokou kovovou nádobu, písek nebo sůl, vodu a čerstvě mletou hrubou kávu. Chcete-li si napít doma, musíte do nádoby nalít písek nebo sůl a zapálit, nalijte kávu (1 čajová lžička) a cukr do Turku, nalijte vodu (100 ml) a dejte na písek. Tento proces vyžaduje hodně pozornosti a trpělivosti. Turku se umístí do středu nádoby a posype horkým pískem, jakmile se objeví pěna, Turku se odstraní z ohně, zamíchá a znovu se vrátí do písku, takže se opakuje několikrát. Nepoužívejte vařit kávu! Na sporáku můžete vařit bez písku, ale na velmi malém ohni. Na konci pečení opatrně vyjměte pěnu lžičkou a položte ji na dno šálku, do kterého se vývar přelije do tenkého proudu.
Při přípravě kávového nápoje můžete použít různé odrůdy a stupeň pražení kávy. Veškerá exotika spočívá v principu přípravy. Podáváme v malých šálcích se sklenicí studené vody, ochucené skořicí, kardamomem, solí, muškátovým oříškem, vanilkou nebo pepřem.
Nápoje s mléčnými přísadami
Skuteční labužníci jsou připraveni pít silný nápoj několikrát denně a získat z toho velkou radost, ale někdy chcete rozmanitost a experimentování. Recepty na kávu s mlékem, smetanou a zmrzlinou:
Cappuccino Jemná a jemná chuť nápoje přitahuje romantické dívky a ženy. Je nutné vzít 40 ml espressa, 40 ml horkého mléka a 40 ml mléčné pěny. K získání pěny se mléko několik minut důkladně vyšlehá.- Latte je další typ mléčné kávy. Základem je espresso vyrobené z různých fazolí Mocha, mléka a mléčné pěny. Poměr složek se liší od cappuccina: 40 ml espressa, 80 ml mléka, 40 ml pěny, podávané v krásné sklenici nebo sklenici.
- Latte macchiato. Nápadný pruhovaný nápoj vyrobený z mléka, silné kávy a mléčné pěny. Celkovou podstatou nápoje je vrstvení jeho složek. Mléko se nalije do šálku (2 díly), poté se espresso (1 díl) nalije do velmi tenkého proudu a položí se mléčná pěna, která může být v případě potřeby posypána skořicí nebo nastrouhanou čokoládou. Cukr se podává samostatně.
- Vídeňská káva - zimní verze kávového nápoje se podává v útulných velkých šálcích, na kterých si můžete zahřát ruce a vychutnat si chuť vídeňské silné kávy. K přípravě budete potřebovat dvojité espresso a jako dekorace se použije 50 ml šlehačky, skořice, strouhané čokolády, muškátového oříšku nebo sirupů.
- Frappe. V létě vám pomůže rozveselit frappe připravená se studeným mlékem a ledem. K osvěžení potřebujete horké, silné dvojité espresso (60 ml), které se smíchá v mixéru se studeným mlékem (100 ml) a šlehačkou při nízké rychlosti. Poté se zavede ledová strouhanka a znovu se porazí nejprve nízkou rychlostí a poté vysokou. Podáváme ve vysoké sklenici se slámou.
Glasse. Skutečným potěšením pro romantické gurmány v letním vedru může být pouze sklenice vanilkové zmrzliny. Osvěžující koktejl se připravuje na základě espressa, zmrzliny a nastrouhané čokolády jako sypání. Můžete experimentovat s různými přísadami a sirupy. Poměr složek je 1: 1.- Breve. Připravuje se na základě silné kávy (50%), mléka (25%) a smetany (25%). Pití takového nápoje je příjemné, zvláště pokud se vám líbí aroma kávy, ale netolerujete jeho sílu.
- Affogato. V horkém dni ocení pochoutky jemný affogato. Koktejl se připravuje následujícím způsobem: zmrzlina se plní chlazeným espressem a je doplněna strouhanou čokoládou, sirupem nebo citrusovou kůrou.
- Irská káva. Pro milovníky silných nápojů se nabízí irský koktejl, pro který potřebujete horkou silnou kávu - 90 ml, irskou whisky nebo koňak - 45 ml, stejně jako šlehačku a cukr.
- Dětská káva - ječmen. Skutečně silná káva je zakázána pro děti do 14 let, protože také vzrušuje stále nestabilní psychiku dětí, která vede ke stresu, nadměrnému buzení, nespavosti a dalším problémům. Pro různé dětské nabídky byly nalezeny alternativy - složení vitamínu ječmene nebo čekanky. K vaření potřebujete 2 lžíce. prášek pro 1 šálek vroucí vody. Takové přípravky jsou naprosto bezpečné pro děti a dospělé, kteří mají zakázaný kofein.
Káva je starověký a vždy mladý nápoj. Každý to může vařit.