Petržel roste ve všech regionech Ruska. Je nenáročná na podmínky a těší se s vitamíny téměř po celý rok. Petržel se pěstuje ve dvou typech: list a kořen. Dospělá rostlina je dobře rozvětvená a z každého keře na konci sezóny můžete získat spoustu vonných a zdravých bylin pro sklizeň.

Konzervace vůní

Chuť a vůně této přístupné a rozšířené byliny se hodí pro širokou škálu produktů, od zeleniny po maso a ryby. Kulinářští odborníci oceňují petrželku pro její jemnou, jemnou vůni a chuť, jakož i pro sadu vitamínů a minerálů obsažených v rostlině. Užitečné éterické oleje dodávají rostlině příjemnou vůni . Petržel obsahuje železo, hořčík, fosfor a vitamín C.

Kromě chuti mají zelené také léčivé vlastnosti. Z toho jsou připraveny dekorace a infuze. Existuje mnoho receptů na udržování čerstvé petrželky na zimu. Mohou být použity k poskytování vitamínů a živin pro vaši stravu.

K uskladnění zeleně použijte sušení, sůl a zmrazení. Přípravky lze použít k přípravě různých pokrmů, přidaných do polévek a hlavních jídel, salátů a občerstvení.

Výroba petrželky je snadná . Je nutné dodržovat technologii sklizně a dodržovat pravidla, jak zachránit petržel na zimu. Potom chuť a vůně rostliny zůstane po dlouhou dobu. Tráva je nejčastěji jemně nasekaná a sušená. Pokud je takový obrobek řádně uložen v těsně uzavřeném obalu, jsou všechny užitečné vlastnosti dobře zachovány.

Pokud nemáte pouze petržel na zimu, měly by být polotovary podepsány, suchou směs je obtížné rozlišit.

K přípravě suché trávy potřebujete petržel shromážděnou na svém místě nebo zakoupenou v obchodě .

  • Opláchněte trávu tekoucí vodou.
  • Vypusťte a vysušte stonky.
  • Projděte zelení, odstraňte zbytky a zastaralé části, zažloutlé listy.
  • Jemně nasekejte trávu.
  • Rozdrcenou směs položte na papír (pergamen).
  • Odešlete obrobek do předehřáté trouby do 50 stupňů. Pečlivě sledujte proces, tráva musí být upravená a teplota musí být regulována, aby nevyschla.

Jinak lze petržel připravit bez použití trouby. Umístěte sušené byliny do suché místnosti v průvanu. Bude to trvat 2-3 dny.

Zmrazení pro dlouhodobé skladování

Recept na rychlé zmrazení vám umožní uložit všechny užitečné vlastnosti produktu a jeho vzhled . Každý má přístup k informacím, jak připravit petržel na zimu. Recept naleznete na internetu nebo v kulinářském časopise. Zmrazené výrobky je nutné skladovat při vhodné teplotě, protože rozmrazování a opakované zmrazování připravuje zeleninu téměř všech vitamínů a činí produkt nevhodným pro konzumaci.

Rozdělte svůj obrobek na malé porce tak, aby to stačilo jednou a produkt nebyl podroben opakovanému odmrazování. Je to výhodné a kořenitá bylina zůstává vonná po celou dobu skladování.

Jak připravit zeleninu

Opláchněte petržel, osušte a rozdělte, nakrájejte a vložte do malých plastových sáčků do plastových sáčků . Sáčky zabalte do mrazničky pro rychlé zmrazení. Tato petrželka je vhodná k použití pro toaletní polévky, hlavní jídla, pro přidávání salátů a zdobení jídel. A také zmrazené zelené jsou vhodné pro přípravu léčivých odvarů a infuzí.

Recept na skladování v rostlinném oleji

Pikantní bylinky můžete ukládat do mrazničky nejen v plastových sáčcích, ale také v nádobách s rostlinným olejem.

Voňavé koření, zabalené v taškách, snadno skladovatelné, zabírá málo místa. Existuje však i další způsob, jak skladovat zeleninu. Pokud máte velký mrazák, můžete si vyrobit obrobek s přídavkem rostlinného oleje a kostky uložit do sklenic nebo jiných vhodných nádob.

Chcete-li udělat tak skvělou sklizeň zeleně, budete muset provést následující kroky :

  1. Připravte si formy, ve kterých zamrznete, můžete použít ledové formy.
  2. Jemně nasekejte zelení.
  3. Vyplňte připravené formuláře.
  4. Vylijte dutiny rafinovaným olejem (použijte olivový nebo slunečnicový olej podle vašeho uvážení).
  5. Hotové formuláře jsou umístěny do mrazničky.

Takové mastné, aromatické kostky se velmi dobře používají při smažení zeleniny, masa, ryb, při přípravě smažení na polévky a přílohy.

Jedna kostka kořeněné zeleniny stačí na přípravu jídla pro 2-3 osoby. Tento předlisek je vyroben bez soli.

Stejným způsobem můžete vyrobit polotovary bez oleje a zalévat kostky vodou.

Nebo mletí hmoty v mixéru.

Rostlina izoluje vlastní šťávu, uspořádá tuto směs do tvarů a zmrazí. Tato příprava je vhodnější pro první a druhý kurz.

Petržel na zimu v bankách

Rostlina zůstává čerstvá, dokud není nakrájena, a roste v zahradě. Po sběru je proces vadnutí nevyhnutelný. Ale při správném uchování můžete zachránit všechny prospěšné vlastnosti trávy. Za tímto účelem připravte greeny :

  • Odstraňte všechny rozmazlené, zažloutlé listy a stonky.
  • Opláchněte dobře tekoucí studenou vodou.
  • Nechte vodu odtéct a rozetřete petržel na hadřík, aby vyschla zbývající voda.
  • Sekejte trávu.

Poté sklenice připravte, musí být sterilní a suché, s kapacitou nejvýše 300 ml.

  • Nalijte do sklenic rozdrcenou trávu a lehce stlačte, aby byla nádoba hustě naplněna.
  • Nádoby naplňte přípravkem bez aromatických rostlinných olejů a sedimentů, aby byly vyplněny všechny dutiny. Za tímto účelem nádobu lehce protřepejte, jak je plná. Ujistěte se, že obsah je na povrchu potažen olejem.
  • Sbalte víka bank.
  • Umístěte obrobek do chladničky.

Máte-li chladný sklep, můžete do něj ukládat plechovky a přitom sledovat teplotu, měl by být v rozmezí +1 až +8 stupňů.

Rostlina na parapetu

Tato metoda je vhodná pouze pro kořenové odrůdy . Na podzim pečlivě vykopat kořeny rostlin malým kouskem země. Umístěte je do nádoby s dostatečnou kapacitou a hloubkou, do úrodné půdy. Voda pravidelně střídmě a celou zimu můžete na stůl stříhat čerstvé výhonky kořeněné zeleniny.

Solení zelení

Recept na mořskou petrželku na zimu vyzkoušelo mnoho generací. Tato metoda je jednoduchá a umožňuje vám uložit všechny výhody produktu na dlouhou dobu.

Sůl je vynikající a spolehlivý konzervační prostředek, který zabraňuje poškození produktu patogeny . Solení je cenově dostupný způsob konzervování často používané zeleniny a bylin. Budete potřebovat pouze dvě ingredience: petržel a sůl.

Pět dílů petrželky potřebuje jednu část soli. Připravte stonky rostliny, vytřiďte, opláchněte, osušte. Ve sterilních nádobách (zahřátých v troubě nebo v páře) přidejte směs nasekané petrželky se solí. Zašroubujte kryty. Skladujte v chladničce nebo chladném sklepě.

K solení můžete připravit směs listů petrželky a strouhaných kořenů . Připravuje se podle stejného receptu. Nádoba není zcela naplněna, protože směs vytvoří šťávu. Uloží se stejným způsobem.

Takový obrobek je velmi výhodný, když při vaření pokrmů nemusí být osoleny, zůstanou zachovány všechny užitečné vlastnosti a vlastnosti rostliny, chuť a vůně.

Tímto způsobem lze také připravit kořenovou petrželku. Skladovatelnost takového obrobku podléhajícího teplotnímu režimu asi 6 měsíců.

Sklizeň směsi kopru a petrželky

Vůně kopru a petrželky jde dobře, tyto byliny se vzájemně doplňují. Tato směs je ještě nasycená vitamíny a může být použita v jakémkoli nádobí.

Příprava ingrediencí je stejná jako v předchozích receptech . Nasekanou trávu uspořádejte do sterilních nádob a přidejte sůl v poměru 5: 1.

Připravte, roztřiďte a opláchněte byliny. Sušte je a brouste je zvlášť. Nalijte 15 g soli do dna nádoby, pak střídavě řadu kopru a řadu petrželky, sůl. Opakujte vrstvy, dokud se nádoba nenaplní. Banky se svinují. Uchovávejte v chladničce. Stejně jako v předchozím receptu je doba použitelnosti 6 měsíců.

Správně sklizené byliny a kořeny z postelí budou v zimě mnohem užitečnější než zelenina prodávaná v našich obchodech mimo sezónu. Nakonec se pěstují pomocí umělých hnojiv a stimulátorů růstu a nemají ani charakteristickou chuť a vůni.

Sušení kořenů a petrželky

Sušení má své výhody ve srovnání se všemi ostatními způsoby sklizně . Vysušená hmota zabírá málo místa, nevyžaduje zvláštní skladovací podmínky, suché koření lze skladovat bez ledničky a šetří místo pro další produkty. Sušená petržel lze použít téměř v každém pokrmu. Technologie sklizně kořenů je podobná, připravené a řezané kořeny před položením do sušičky musí být mírně vybledlé, nechte ležet ve vzduchu.

Nyní díky těmto jednoduchým receptům víte, jak připravit petržel na zimu a zachovat aroma. Po celé zimě si můžete užít vůni a chuť čerstvých zdravých bylin.

Kategorie:

Kuchařství