Často jsou chvíle, kdy hostitelka potřebuje vařit vydatné jídlo, a není absolutně čas vařit. V tomto případě pomůže domácí úkol. Například, okurka na zimu ve sklenici je vynikající konzervací, která pomůže připravit plnohodnotné jídlo v nejkratším možném čase. Domácí polévky jsou mnohem chutnější než koncentráty ze skladu, navíc ve složení nejsou žádné chemické přísady.
Obecná technologie vaření
Aby okurka (sklizeň na zimu) dopadla chutně, chutně a zdravě, je třeba dodržovat některá obecná doporučení. Jsou docela jednoduché:
- Konzervace se valí do pečlivě připravených sklenic. Čisté nádobí je zárukou, že se obrobek nezhorší a zůstane dlouho čerstvý. Aby bylo možné začít, musí být nádoby umyté mýdlem na praní a jedlou sodu a poté pasterizovány v troubě nebo držet nad horkou párou. Potom jsou plechovky otočeny vzhůru nohama a ponechány v této poloze až do použití.
- Plastové obaly se omývají mýdlem a sodou, před použitím se na tři minuty spouští do vroucí vody.
- Obvykle jsou hlavními složkami okurky a okurky a krupice z perel nebo rýže. Před vařením namočte cereálie a oloupejte okurky, pokud je slupka příliš drsná.
Dodržování jednoduchých doporučení vám umožní získat kvalitní a užitečný produkt. Správně připravený obrobek lze skladovat celou zimu.
Populární recepty z okurek
Existuje mnoho způsobů, jak připravit polévky. Liší se hlavně složením ingrediencí, protože okurka se vaří s nakládanými a čerstvými okurkami, rajčatovou pastou nebo rajčaty, za použití rýže a ječmene. Každá hostitelka si vybere recept se zaměřením na její vkus.
Způsob zachování "Tradiční"
Okurka na zimu z čerstvých okurek je nejoblíbenější sklizeň. Vaření je jednoduché a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Pro deset pollitrových plechovek budete potřebovat:
- Čerstvé okurky - tři kilogramy.
- Rajčata - dva kilogramy.
- Cibule a mrkev - každý po jednom kilogramu.
- Bulharský pepř (střední velikost) - pět kusů.
- Ječmen - pět set gramů.
- Rostlinný olej - čtyři sta mililitrů.
- Voda je jeden litr.
- Potravinová sůl a granulovaný cukr - každá dvě polévkové lžíce.
- Bílý ocet - sto mililitrů.
- Mletý pepř - volitelné.
Poté můžete začít vařit:
Opláchněte ječmen, namočte po dobu tří hodin a vařte.- Nakrájejte okurky na kostky, pepř na proužky. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev.
- Nakrájejte rajčata napříč na střed a vložte na minutu do vroucí vody. Vyjměte, oloupejte, nakrájejte na konec a brouste v mixéru nebo točte v mlýnku na maso.
- Zahřejte olej v hrnci a osmažte cibuli deset minut. Přidejte mrkev, papriku, trochu vody. Vše promíchejte a vařte asi deset nebo patnáct minut.
- Ječmen, okurky a rajčatová hmota v dušené zelenině s dušenou zeleninou. Míchejte, snižujte teplo a uhaste všechny komponenty po dobu nejméně jedné hodiny.
- O třicet minut později, nasolte směs, přidejte granulovaný cukr a pepř, pokračujte v dušení.
- Pět minut před připravením nalít do octa bílý ocet.
- Naplňte blank do čistých nádob a těsně uzavřete.
- Obaly otočte, přikryjte přikrývkou a nechte je na den. Konzervace je připravena.
Začínající kuchaři se možná diví, jak nakládat okurku z plechovky. Je to velmi jednoduché: musíte do masového vývaru vložit loupané a nakrájené brambory a pár minut před tím, než je připraveno naplnit obrobek z plechovky, promíchejte. Příprava uspokojivého nálevu tedy nebude trvat déle než patnáct minut.
Možnost s okurkami
Nálevové recepty na zimu v bankách se liší. K vaření můžete použít nejen zelenou, ale také okurku. Dají uchování jasnější a intenzivnější chuť. Pro tři plechovky o objemu 0, 5 litru budete potřebovat následující produkty:
- Solené okurky - pět set gramů.
- Perlový ječmen - jedna sklenice.
- Mrkev a cibule - dvě stě gramů.
- Rajčatová pasta - tři lžíce.
- Mletý pepř (černý) - volitelný.
Miska se připravuje podle tohoto receptu následujícím způsobem:
- Vařte omyté a předem namočené cereálie.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev, smažte do zlatohnědé.
- Nastrouhejte okurky, přidejte do gulášu na zeleninu, osolte rajčatovou pastou.
- Zeleninu dusíme po dobu pěti minut, poté přidáme cereálie, trochu převařené vody a necháme 10 minut vařit pod pokličkou.
- Nalijte okurku do připravených nádob, hermeticky uzavřete.
- Otočte plechovky, zabalte je do přikrývky a nechte je vychladnout, pak je vložte do chladničky.
Takový blank je uložen po dobu asi tří měsíců. Je-li to žádoucí, ječmen v tomto receptu může být nahrazen rýží.
Sklizeň zelí a ječmene
Toto je zajímavá a neobvyklá verze obrobku pro nakládanou zeleninu . Recept je vhodný pro ty, kteří nemají rádi příliš slaná jídla, takže mohou ovládat chuť přidáním potřebného množství okurek při přípravě horké polévky. Základní ingredience:
Rajčata, mrkev, cibule - dva kilogramy.- Zelí - jeden kilogram.
- Ječmen - čtyři sklenice.
- Libový olej - dvě sklenice.
- Bílý ocet je sto mililitrů.
- Jedlá sůl - jedna polévková lžíce.
Nyní můžete začít připravovat obrobek:
- Omyjte a namočte pearl ječmen přes noc.
- Nakrájejte rajčata v mlýnku na maso, nakrájejte cibulové kroužky, nastrouhanou mrkev a zelí nebo nakrájejte na tenké proužky.
- Nalijte olej do velkého hrnce nebo dušeného masa a dušte v něm cibuli (asi patnáct minut).
- Do mísy přidejte mrkev, rajčata, přiveďte k varu a vařte třicet minut.
- Nasolte hmotu, položte ječmen a zelí, vařte dalších dvacet minut, nalijte ocet.
- Míchejte ingredience, nechte je deset minut vařit a poté nalijte do čistých sterilizovaných nádob.
- Srolovat se, otočit vzhůru nohama, přikrýt přikrývkou, nechat dvanáct hodin.
Okurkový dresink je připraven.
Tento recept na okurky na zimu s perličkovým ječmenem je dobrý, protože obrobek lze zahřát na pánvi a použít jako samostatnou misku nebo jako přílohu pro maso, drůbež a ryby.
Domácí přípravy pomohou zachránit sklizeň shromážděnou v letní chalupě a ušetřit čas hostesky. Budou se jim líbit studenti, truckeři, lidé pracující na rotačním základě a všichni ti, kteří chtějí daleko od domova chutnat chutně a zdravě. Kuchaři, kteří se starají o zdraví svých blízkých, by se proto měli pokusit vyrobit několik sklenic tohoto univerzálního uchování.