Vaření vitamínových salátů, zdobení druhého a prvního kurzu - ženy v domácnosti znají desítky kulinářských receptů, kde je zelené peří - letecká část všech rostlin z čeledi Alliaceae (cibule). Tato zelenina je obzvláště oblíbená v mimosezóně, kdy v těle chybí vitamíny.
Složení zelené cibule peří
Ve většině případů zasáhne zelené pírko pravidelného tuřínu stůl . Speciálně pro greeny se pěstuje batun, který neprodukuje kořenové plodiny, ale pouze 3 až 3 greeny za sezónu. Existuje několik kulturních odrůd cibulovin - šalotka, pór, sliz a další. Příznivé vlastnosti zelené cibule různých odrůd se mírně liší.
První jarní plodina v zahradách a zahradách je na jaře odstraněna - zelené jsou nejen chutné, ale také zdravé. Elastická peří skrývají mnoho cenných složek, které určují výhody zelené cibule pro tělo:
Zelené výhonky obsahují na jaře takové potřebné vitaminy: provitamin, A (karoten), skupina B, vitamíny C (kyselina askorbová) a PP.- Snadno stravitelné sloučeniny železa, hořčíku, dusíku, draslíku, vápníku, fosforu a zinku. Stav kostí a zubů je ovlivněn vápníkem a fosforem, draslíkem - na srdci. Zinek je zvláště důležitý pro ženy: reguluje reprodukční funkci, vytváří imunitu a je odpovědný za zdravý stav nehtů a vlasů.
- Quercetinový antioxidant pomáhá nejen udržovat mladistvost - má protirakovinné vlastnosti: pomáhá v boji proti rakovině.
- Zelený chlorofyl, který je bohatý na cibule, dodává lidskému tělu přístupné železo, které je nezbytnou součástí krevních buněk.
Odborníci na výživu hodnotili nutriční hodnotu: zelené cibule neobsahují znatelný podíl vysoce kalorických tuků a uhlohydrátů - 1 polévková lžíce nasekaných zelených pokrmů poskytuje 3% denního požadavku na vitamíny A a C a zároveň obsahuje pouze 1 kcal.
Mezi obdivovateli různých diet existuje názor, že tato zelenina má negativní obsah kalorií. Jinými slovy, spaluje více energie (kalorií), než dává pryč - pomáhá zhubnout.
Zelené peří obsahuje vitamíny 2–2, 5krát více než kořenová část. Banda zelených o hmotnosti 70 g poskytuje denní potřebu dospělého člověka na kyselinu askorbovou, vitamin C.
Výhody a poškození zeleniny pro tělo
Léčivé vlastnosti zeleniny jsou známy již dlouhou dobu. Již ve čtvrtém tisíciletí před naším letopočtem. e. Léčitelé Indie a Číny používali své zelené listy k léčbě mnoha nemocí.
Léčivé vlastnosti
Moderní medicína, tradiční i lidová, využívá léčivé vlastnosti vzdušných částí rostliny k prevenci a léčbě různých nemocí:
Prevence a léčba akutních respiračních virových infekcí v mimosezóně je založena na antimikrobiálních vlastnostech těkavých látek, které neutralizují bakterie a viry ústní dutiny a nosu.- Vápník, fosfor a vitamin C - společně posilují zuby, dezinfikují ústní dutinu a zabraňují vzniku kurděje (nedostatek vitamínu C).
- Vitamin C spolu s karotenoidy (vitamin A) má příznivý vliv na zrak.
- Vitamin C zvyšuje celkovou imunitu těla, ovlivňuje integritu stěn krevních cév, reguluje tvorbu potravinových enzymů.
- Stopové prvky, zejména zinek, přispívají k normalizaci reprodukční funkce u mužů. Lékaři doporučují věnovat pozornost této zelenině během komplexní léčby prostatitidy.
- Stejný zinek pro ženy poskytuje nejen silné zdravé nehty a vlasy. Reproduktologové poukazují na zvláštní význam tohoto prvku v léčbě neplodnosti a těhotenství .
- Pro fungování srdce (myokardu) je nezbytný draslík, který je bohatý na tuto zeleninu.
- Spotřeba draslíku způsobuje diuretický účinek. Tato vlastnost je užitečná pro prevenci otoků různé povahy.
- Použití vitamínové zeleně snižuje riziko vzniku aterosklerózy normalizací syntézy mastných kyselin. Cholesterolové plaky nejsou ukládány na stěnách krevních cév.
- Přírodní protinádorová látka quartzitin se nachází v téměř baňkové části pera. Jíst čerstvé bylinky pomáhá zpomalit růst nádorů.
- Při dietách bez solí přidává tato rostlina chuť jídel.
Peří, řezané a celé, se často používá jako dekorace salátů a prvních chodů. Jídla nejen vypadají lépe, ale také chutnější.
Používejte opatrně
Ani zdravý člověk by neměl být zneužíván: hořkost a špatný dech, říhání - nepříjemné následky, už žádné. Nicméně:
U pacientů gastroenterologa (diagnóza je gastritida nebo žaludeční vředy) jsou zelené cibule kontraindikovány, protože mají silný dráždivý účinek na sliznice.- Opatrnost by měla být věnována astmatikům - štiplavý zápach může způsobit bronchiální křeče a vyvolat astmatický záchvat.
- Nadbytek draslíku při zneužívání zelené cibule negativně ovlivňuje činnost srdce a krevních cév.
S mírností lze do jídla pro děti od 2 let přidat pažitku. Těhotenství a kojení v žádném případě nevyžadují opuštění vašich oblíbených zeleninových zelenin.
Užitečné tipy na vaření
Odborníci na výživu vypočítali optimální spotřebu cibule: 10–12 kg za rok, zelenou a cibuli dohromady. Norma závisí na individuální toleranci a preferencích chuti. Pro milovníky zelené cibule jsou výhody a škody na zdraví určovány individuálně . Upozornění:
Fytoncidy vůbec netolerují teplo - po vaření ztrácí cibule svou užitečnost. Nasekaná cibule se přidává do salátů, polévek, zeleninových dušených pokrmů atd.- Pro lepší absorpci by měla být cibule konzumována rostlinným olejem.
- Po uschnutí cibule ztrácí těkavou produkci. Uchovávejte cibuli v zeleninové přihrádce v lednici v balení papíru nebo lepicí fólie po dobu nejvýše 2 týdnů.
- Když nutíte tuřín, stane se, že jeho kryty zezelená. Strach, zda je možné jíst zelenou cibuli, nemá důvod. Jedovatý alkaloidní solanin, který je spojován se zelení, je vlastní pouze rostlinám lilku (bramborám).
Chcete-li se zbavit štiplavého zápachu, doporučuje se jíst plátek citronu. Dobrý kus dezodoruje ústní dutinu je jeden kus žitného chleba, který je namazán rostlinným olejem. Zelené cibule lze sbírat na letní zahrádce, zakoupit v obchodě nebo jednoduše pěstovat na parapetu. Aby bylo peří destilováno, je třeba pouze vodnice a mělké nádobí .
Uspořádat mini-zahradu na balkóně je snadné a snadné, takže můžete mít po celý rok po ruce takové zdravé a chutné zelení.