Uzené výrobky jsou mnohými považovány za pochoutku. Nicméně jejich vaření doma není tak obtížné. To byste samozřejmě neměli dělat na balkoně výškové budovy, pokud nemáte k dispozici speciální vybavení. Ale na pozemku, na zahradě, na zahradě - proč ne? Dřevěné štěpky můžete kouřit vlastními rukama. Stále potřebujeme udírnu, dobře, samotný produkt. Vše je možné kouřit: ryby, maso, sádlo, sýr, zelenina. Vše záleží na fantazii.

Které piliny jsou pro kouření lepší

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Tradiční strom kouření je olše. Alderové prameny jsou nejvšestrannějším materiálem vhodným pro kouření jakéhokoli produktu. Můžete použít čipy ovocných stromů:

  • jabloň;
  • hruška;
  • švestka;
  • Meruňka
  • Cherry

Dub nebo buk se používají méně často. Nemůžete kouřit na kousky jehličnatých druhů a břízy, protože během jejich spalování se tvoří dehtové látky a dehet. Za zmínku také stojí dřevo obsahující vysokou koncentraci esenciálních nebo aromatických látek (eukalyptus, třešňový pták, horský popel).

DIY žetony

Sklizeň dřeva na štěpky se nejlépe provádí v chladném období. Kmen stromu je pečlivě řezán na malé hrboly, očistěn od větví a mladých výhonků. Nezapomeňte věnovat pozornost řezu stromu. Neužívejte stromy se shnilým jádrem. Nepoužívejte padlé stromy, které ležely na zemi po dlouhou dobu. Sklizené kulatiny jsou uloženy na suchém, dobře větraném místě. Není nutné zvlášť sušit dřevo, musí být skladováno při přirozené vlhkosti.

Výroba dřevěných štěpek pro kouření doma je obvykle jednoduchá. Příprava na to začíná odstraněním kůry. Připravený olše se musí štěkat, jinak bude po kouření konečný produkt velmi hořký. Pokud byly protokoly olše správně uloženy, není odstranění kůry obtížné. To bude vyžadovat velký nůž nebo turistickou sekerku. Pokud by byl strom v úložišti dostatečně dlouho, bylo by možné kůru jednoduše oloupat ručně.

Potom se pomocí nože nebo sekery odstraní třísky po vrstvě z obrobku, obchází kmen a tříští jej v kruhu. Nejlepší možností je získat malý talíř a několik milimetrů silný na výstupu. Menší žetony se rychle rozpadají, nemají čas na dokončení procesu kouření, velká matrice zůstanou nepoužitá, což je zbytečné ztráty a náklady.

Najednou je lepší vařit tolik žetonů, kolik je potřeba k přípravě celého množství jídla. Jsou-li štěpky získány do budoucna, je třeba dbát na to, aby skladovací podmínky splňovaly nezbytné požadavky. A co je nejdůležitější, měl by být skladován na suchém, dobře větraném místě. Nádoba na skladování třísek by měla zajišťovat dobrou výměnu vzduchu a chránit ji před přímým slunečním světlem. Pro tento účel se hodí:

  • dřevěné bedny;
  • proutěné koše;
  • krabice;
  • tašky vyrobené z přírodní tkaniny.

Čas od času musí být materiál uložený v úložišti nalit nebo protřepán, aby se nepeče.

Mechanizace procesu

Výroba čipů se může stát nejen jednorázovou prací, ale také docela dobrým obchodem. Samozřejmě nemůžete nakupovat velké objemy ručně. Pro výrobu štěpky v průmyslových objemech se používají speciální stroje nazývané řezačky třísek. Tato jednotka je kovový buben, ve kterém rotující disk s noži automaticky změní kmeny olše z kůry na dřevěné štěpky dané frakce. Zbývá pouze zabalit hotový produkt a odeslat jej do maloobchodních řetězců.

Kromě výroby štěpky pro udírny lze tyto stroje použít i pro výrobu plniva pro arbolitové desky, pily na recyklaci odpadu.

Co kouřit

Mnoho lidí, kteří získali nebo vyrobili udírnu, se zajímá : jaký druh štěpky je lepší pro kouření ryb, z nichž je dřevo. Předpokládá se, že olše je nejvhodnější pro kouření ryb. To však neznamená, že ryby nelze kouřit na pilinách ovocných stromů. Jen dostupnost olše je mnohem vyšší, je mnohem snazší ji najít.

Olše je druh kompromisní možnosti, která vyhovuje všem. Přestože gurmáni upřednostňují vařit sádlo na jablek a kuře nebo jehněčí - na švestkách nebo višních. Možná tak bude možné odvodit vzorec dokonalé chuti.

Jemnosti a nuance kouření

Množství třísek umístěných v udírně závisí na produktu, jeho velikosti, způsobu kouření a velikosti udírny. A co je nejdůležitější, piliny musí být rovnoměrně rozmístěny po celém povrchu plechu na pečení . Neotáčejte je se skluzavkou. Doba kouření produktu také závisí na mnoha faktorech. U horkého kouření středně velkých ryb je to půl hodiny, u studeného kouření masa - několik dní.

Kategorie:

Konstrukce a opravy